Costelles de porc: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les costelles de porc són un plat molt saborós i molt interessant, la preparació del qual requereix un petit temps. Ara, per alimentar a tots els membres de la teva família, no cal que pensis i inventis alguna cosa especial. Després de tot, hi ha l'oportunitat de cuinar carn sucosa que farà les delícies de tothom a taula. Avui parlarem amb detall sobre com cuinar costelles de porc sucoses i delicioses, descobrirem les receptes més populars i molta altra informació útil. Comencem ara mateix!

Normes bàsiques de cuina

Les costelles de porc ben cuites són suaus, sucoses, amb una aroma harmoniosa i una forma elegant d'una obra d'art culinari. Un dels principals elements als quals cal prestar atenció és la compra de carn de molt alta qualitat. D'aquesta carn, n'hauràs de tallar en trossos petits d'un determinat gruix i mida.

Al mateix temps, el procés de cocció també és important. De fet, perquè el plat sigui realment saborós i sucós, cal fregir-lo correctament, és a dir, no fer malbé. En aquest cas, molt depèn només de l'experiència culinària de qui cuina. Avui somaprendràs a cuinar costelles de porc delicioses i sucoses!

Informació útil

Sabies que la millor part de la carn de porc per cuinar costelles és l'espatlla? També podeu utilitzar llom o pernil. Al mateix temps, val la pena assenyalar que el filet o la polpa amb un os són adequats per cuinar aquest plat.

Si tot i així vas optar per un filet, fixa't en que mai s'ha de tallar massa prim. Juntament amb això, els trossos de carn molt gruixuts també són un error. Els experts estimen que el gruix de les costelles de porc ideals és d'uns 1,5 cm.

També s'ha de parar una atenció especial a la mida de la costella, que depèn directament de la mida que hagis triat un tros de carn. De nou, segons els experts, la mida ideal d'una costella és la palma humana.

Avui aprenem a cuinar sucoses costelles de porc, així que en aquest cas cal tenir en compte que en cap cas s'ha d'excedir a l'hora de tallar carn. Si batu la carn amb força, es convertirà en un pastís, del qual no hi ha manera de fer una sucosa obra d'art culinari.

Consells

Abans de començar a tallar la carn a costelles, no l'has de rentar, en aquest cas n'hi haurà prou amb eixugar-la amb un tovalló. Cada tros de carn s'ha de batre correctament. Heu d'aplicar prou força per suavitzar només les fibres del producte, però maimassa perquè el tros de carn no es converteixi en puntes.

Si sou nou a l'elaboració de costelles, el millor és fer servir un mall de fusta en lloc d'un de metall. Tingueu en compte també que si la carn és vella o la peça no té gaire èxit, en aquest cas podeu augmentar la força dels cops amb seguretat. Té sentit que si la carn encara està tendra, també la manipuleu amb suavitat.

El següent pas de la cuina és fregir. En aquest cas, és important tenir en compte que salar la carn no és de cap manera necessària. Poca gent sap que la sal durant la cocció treu el suc del plat, assecant així la carn. Si teniu previst cuinar una costella clàssica que no tingui espècies, ni massa, ni adob, tot el que podeu fer abans de fregir-la és només pebre. Podeu salar aquest plat només quan ja estigui al plat.

Molta gent es pregunta com cuinar costelles de porc suaus i sucoses sense adob i fins i tot és possible? Sense marinada, cuinar delicioses costelles és realment real. Tanmateix, els experts encara recomanen marinar la carn, i això és especialment necessari en els casos en què la peça sigui dura o no tingui èxit. Podeu afegir amb seguretat espècies, mostassa, herbes seques, pasta de tomàquet, oli i altres ingredients a la salmorra. Tanmateix, no oblideu que només heu de salar la costella de porc quan estigui completament cuita.

Ara parlem de les receptes de costelles amb millor puntuació.

Colletes de porc amb herbes

La costella normal, feta de porc o qualsevol altra carn, té un sabor clàssic de carn fresca. Si voleu canviar el sabor del plat acabat per a millor, heu de recórrer a l'ajuda d'herbes, així com d' altres ingredients similars. En aquest cas, obtindràs un plat realment deliciós que no només tindrà una aroma elegant, sinó també un gust impressionant.

Ingredients per cuinar:

• unes costelles de porc;
• 3-4 cullerades d'oli de gira-sol;
• uns quants grans d'all;
• herbes picants;
• branquet de romaní.

Així que, anem a cuinar la costella de porc. Els trossos de porc preparats per cuinar s'han d'untar amb oli vegetal, després d'això s'han d'espolvorear amb una quantitat suficient d'herbes i deixar-los marinar uns 30 minuts.

Aixafeu els alls amb una trituradora, aboqueu una quantitat suficient d'oli a la paella, poseu-ho al foc amb la màxima intensitat. Afegiu l'all picat i una branqueta de romaní a l'oli. Porteu l'oli a ebullició, després traieu-hi la branca de romaní. En oli amb all, cal posar les costelles, fregir-les fins que estiguin daurades per les dues cares. L'últim pas és portar la carn al màxim. Després de cuinar-lo, poseu la tallada en paper d'alumini durant uns minuts i només després serviu-la per tastar-la.

Colletes de mostassa

Quan parlem de les receptes pas a pas més populars de costelles de porc, en cap cas s'ha de passar per alt aquest mètode de cuina. Molta gent sap que la marinada de mostassa és una de les més delicioses i assequibles alhora.

Aquesta marinada és apta per a qualsevol carn, que és el seu avantatge inherent. Si tens carn de porc que ja no és la primera frescor i encara vols cuinar-ne unes costelles tendres i molt gustoses, en aquest cas, una marinada de mostassa combinada amb all t'ajudarà a fer front a aquesta difícil tasca.

Per tant, per preparar aquesta obra mestra de la cuina moderna necessitem:

• 700g de carn de porc;
• uns quants grans d'all;
• 2 cullerades de mostassa;
• 1/3 tassa d'oli de gira-sol.

Procés de cocció

El primer pas és tallar la carn a rodanxes de la mida requerida i batre-la. Uns quants grans d'all s'han de ratllar o passar per una premsa especial. Cada tros de carn batuda s'ha d'untar amb mostassa i, a continuació, afegir-hi puré d'all, untant les rodanxes per ambdós costats.

Tingueu en compte que per a aquesta recepta hem de tenir una paella de paret gruixuda. Cal abocar-hi una quantitat suficient d'oli, escalfar-lo amb força i posar les costelles.

Cada tros de carn s'ha de fregir fins que estigui daurat. És important tenir en compte que tota l'estona la carn s'ha de coure a foc fort, sinó es farà malbé. Al final de la seva coccióPodeu baixar una mica la calor de l'estufa perquè els trossos de carn estiguin a punt. Tanmateix, tingueu molta cura de no cuinar massa l'escorça de cada costella.

Colletes amb xampinyons i tomàquet al forn

La carn tallada no sempre s'ha de fregir només en una paella. En aquest cas, un forn normal pot substituir l'estufa i la paella sense cap dificultat. No saps com cuinar costelles de porc? Els comentaris indiquen que aquest plat té un gust més elegant quan es cuina al forn. Així que provem aquesta recepta a la pràctica.

Què necessitem per cuinar? En aquest cas fem servir:

• aproximadament mig quilo de filet de porc;
• uns quants tomàquets grans;
• 1/3 quilogram de bolets frescos;
• uns quants grans d'all;
• llimona;
• sal, varietats de pebre, farigola;
• unes cullerades d'oli de gira-sol.

Com cuinar?

Per preparar aquest interessant plat amb costelles de porc, el primer pas és tallar un tros de carn a rodanxes i fer-ne costelles. Espolvorear els trossos de carn amb farigola, pebre i fregar amb cura aquesta barreja a les rodanxes i deixar-les uns 30 minuts.

Els bolets s'han de tallar a rodanxes petites. A continuació, s'ha d'abocar una petita quantitat de suc de llimona acabat d'esprémer als bolets. Els tomàquets s'han de pelar i la manera més senzilla de fer-ho és escaldar-los amb aigua bullint. No t'oblidis d'aixòtalla l'ingredient a trossos petits.

La quantitat necessària d'all s'ha de passar per una premsa, barrejar amb bolets, tomàquets, afegir espècies i herbes a gust. El següent pas és escalfar la paella, sofregir la carn pels dos costats a foc fort fins que aparegui una crosta. A continuació, heu de cobrir una safata de forn o un motlle amb paper d'alumini, que primer s'ha de doblegar en 2 capes.

Coloqueu les costelles en una safata per al forn i poseu-hi el farcit de xampinyons i tomàquet a sobre de cada peça. Un dels últims passos és cobrir les costelles amb un segon tros de paper d'alumini. Finalment, cal segellar les vores. Cal cuinar aquest plat a una temperatura de 160 graus durant 30 minuts. Les obres mestres culinàries cuinades es poden ruixar amb seguretat amb herbes fresques per donar-los un sabor addicional.

Colletes de porc (carbonat)

La carn sembla un ingredient molt senzill. Tanmateix, no tothom s'adona que és bastant difícil fer-ne una autèntica obra mestra culinària. Per fer costelles delicioses necessitareu:

• 800g de carn de porc;
• 2 ous;
• 6 cullerades d'oli de gira-sol;
• 2 cullerades de farina;
• mantega;
• pebre, altres espècies opcionals.

És important tenir en compte que aquest plat trigarà uns 30 minuts a preparar-se i acabarà amb unes 4 racions. Així que comencem a cuinar.

Cuina

El primer pas és esbandir bé la carn idiscutir-ho. Talleu l'esquena a trossos petits amb costelles. El següent pas és batre amb cura la carn. En aquest cas, intenta no exagerar.

Ara cal pebre i sal les costelles, i en aquest moment trencar els ous en un bol i batre bé amb una batedora o batedora. Aboqueu la quantitat necessària de farina en un altre plat o substituïu-la per pa ratllat normal. La carn s'ha de submergir en un ou i després enrotllar-la amb farina o pa ratllat.

La paella s'ha d'escalfar, aboqueu-hi una cullerada d'oli de gira-sol i després la carn. Fregiu les costelles fins que estiguin daurades pels dos costats. De mitjana, tot això triga uns 3-4 minuts si coeu a foc mitjà.

Obres mestres de cuina que pots servir amb seguretat amb patates fregides o, per exemple, amb xucrut estofat. Al mateix temps, el puré també és adequat com a guarnició, així com qualsevol cereal: blat sarraí, arròs, etc.

Colletes arrebossades

Les costelles de porc empanades sucoses i aromàtiques poden convertir-se en el plat preferit de la dieta de qualsevol persona. És important tenir en compte que aquesta obra mestra de la cuina moderna no només és molt saborosa, sinó que també és satisfactòria, a més de nutritiva i alhora molt saludable.

Llavors, quins ingredients necessitem per fer costelles de porc arrebossades? Necessitarem:

• 400g de carn de porc;
• uns quants ous de gallina;
• 1 cullerada de pa ratllat;
• una culleradeta de sal;
• 1/2culleradeta de pebre negre mòlt;
• 200 ml d'oli de gira-sol.

Cuinant junts

El primer pas per cuinar és rentar la carn i tallar-la en porcions. El gruix òptim en aquest cas és de 0,8 cm. Cada llesca de carn s'ha de processar acuradament amb un martell especial per batre.

No t'excedeixis mai. Després de tot, en aquest cas, les costelles quedaran seques i sense gust. S'ha de barrejar la quantitat necessària de pebre negre mòlt i sal, després de la qual cosa s'ha de fregar cada tros de carn amb aquesta barreja per ambdós costats. Ara doneu a la carn uns 10-20 minuts perquè només absorbeixi aquestes espècies. Submergeix cada tros de carn amb pa ratllat.

A continuació, cal trencar i batre els ous, i després submergir cada costella en aquesta barreja de rovells i proteïnes. El següent pas és tornar a enrotllar totes les peces amb pa ratllat. La quantitat necessària d'oli s'ha d'abocar en una paella i escalfar-la. L'últim pas de la cocció és posar les costelles al fons de la paella i cuinar-les.

A cada costat, s'ha de portar un tros de carn a una tonalitat daurada brillant. El plat acabat es pot servir amb qualsevol guarnició. Després de tot, la carn és un producte universal. Es poden utilitzar diverses verdures com a elements addicionals de la presentació.

Comentaris

Què pensen les mestresses de casa de tot el món sobre les receptes que es presenten en aquest article? Les revisions de cada recepta de costelles de porc són positives en el 80% dels casos. Els xefs professionals i les mestresses de casa quotidianes lloen cada mètode per la seva senzillesa i el resultat final que sens dubte us encantarà.

Així, avui hem estudiat les receptes més populars per cuinar costelles de porc. Cuina ràpid i molt saborós. Bon apetit!