"Madame Clicquot" (xampany): història, vistes, fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Madame Clicquot és xampany i una dona. Aquesta és potser la millor combinació de brillantor i sofisticació, inventada en la història de la humanitat. "Madame Clicquot" (xampany) ja s'ha convertit en un nom familiar. Va ser rebut per una beguda exquisida, amb una lleugera aroma embriagadora i elaborada amb les millors varietats de raïm collides a la regió de Champagne. El millor compliment que pots fer a una noia o dona és oferir-li una copa de Madame Clicquot.

Xampany: història

La creació d'aquesta beguda està estretament lligada a la història de la casa de vins Veuve Clicquot, i el seu gust i propietats sovint es reflecteixen en les famoses obres de Claude Monet, Agatha Christie, Jules Verne, etc. I això és no és gens sorprenent, perquè els clàssics de la literatura mundial es poden equiparar als clàssics de la cultura del vi.

Tot va començar en aquells dies en quèles besàvies de les dones de negocis actuals ballaven als balls i es desmaiaven amb gràcia. A principis del segle XIX, Nicole Ponsardin, amb 27 anys, es va fer càrrec del desenvolupament de l'empresa familiar i es va convertir en la primera dona de negocis del món que va poder triomfar per si mateixa. I el motiu pel qual Madame Clicquot va decidir fer aquest pas és molt trist: el 1805 va morir el seu marit, que era fill del propietari de la destil·leria Clicquot. Així, Nicole es va convertir en la vídua Clicquot.

Millorar les habilitats per a l'elaboració del vi

En primer lloc, la jove hostessa va decidir millorar la qualitat de la beguda escumosa. En aquell moment, el xampany Madame Clicquot estava ennuvolat pel fet que contenia llevat. Aquesta dona tenia una mentalitat brillant. Probablement va ser per aquest motiu que se li va ocórrer una idea meravellosa. Què passa si l'ampolla es manté cap per avall? Aleshores, el sediment de llevat s'acumularà al suro i, després de refredar-se, sortirà volant juntament amb el suro. En aquest cas, el vi es mantindrà absolutament transparent.

Aquesta tecnologia s'anomena remuage, i va ser inventada exclusivament per Madame Clicquot, el xampany de la qual avui és conegut arreu del món, i els mètodes que utilitzava per preparar la beguda s'han convertit en clàssics de la indústria del vi.

Com va recollir el raïm Clicquot?

La tecnologia Remuage no és tot de què era capaç la llegendària dona. Va entendre que les matèries primeres jugaven un paper important, així que va començar a ampliar les seves plantacions i a conrear les millors varietats de raïm. QuedarLes plantacions de Veuve Clicquot es classifiquen com a "Grand Cru" i "Premier Cru", cosa que indica l'excel·lent qualitat del raïm. Per crear una beguda, es va utilitzar un terç de la matèria primera del raïm, que es va recollir al territori de Champagne. Tota la resta es proveïa de regions veïnes. La casa de vins de Madame Clicquot utilitzava tradicionalment varietats de raïm com el pinot noir i el chardonnay per preparar una beguda escumosa. En alguns casos, es pot afegir Pinot meunier.

Tecnologia per fer xampany a la destil·leria Madame Clicquot

El raïm es va començar a collir només quan es va assolir la proporció òptima d'àcid i dolçor a la baia. El cupatge dels vins de la verema de tardor es feia habitualment al desembre o al gener. Tot el procés en si té lloc sota l'estricte guia i control dels mestres de destil·leries professionals, tenint en compte la recepta clàssica de la Casa Clicquot.

Després ve el procés d'envelliment i l'enigma ja conegut. I només després, en l'última etapa, es dosifica el xampany. En aquest punt no hi ha sucre en el vi escumós. Segons la recepta, s'hi afegeix licor de dosificació, depenent de la quantitat de la qual es determina el tipus de beguda addicional. Aquí és on s'acaba la part poètica de la producció: segueix el procés de degollament, tap d'ampolles, instal·lació de brides de filferro. Després de tot, les ampolles s'envien als cellers durant uns mesos més.

Madame Clicquot - xampany a Rússia

Els ciutadans de Rússia van poder apreciar el gustpropietats del llegendari vi escumós. El 1805, gairebé una quarta part de les 10 mil ampolles van anar a Rússia. Uns anys més tard, el món sencer va poder apreciar la qualitat i la sofisticació insuperables del nou xampany Veuve Clicquot VINTAGE, un vi escumós amb un gust àcid, que es deu a l' alt contingut en Pinot noir.

Va ser a partir d'aquest moment que el representant personal de la casa de Clicquot va tenir una posició especial a Sant Petersburg, i el vi escumós estava constantment a les taules dels governants russos. Els prínceps no volien conèixer cap altra beguda, només els va demanar Klikovskoe.

Popularitat merescuda

El xampany Clicquot va conquerir ràpidament tota Europa. Fins i tot Philippe Clicquot el 1790 va enviar el primer lot a Rússia i, posteriorment, la mateixa Madame va treballar estretament amb aquest i molts altres estats. Així, per exemple, només el 1825 es van portar a Rússia 252.452 ampolles de beguda escumosa. Mentrestant, tota Europa estava envoltada en el foc de la guerra, Madame Clicquot va instal·lar subministraments a altres països on aquesta beguda era més adequada. El final de les hostilitats va ser un altre triomf per al llegendari xampany. Les corts reial i imperial van ser literalment sotmeses per la creació de destil·leries franceses.

Madame Clicquot va viure fins als 80 anys. Va deixar als seus descendents el major llegat: no només la destil·leria en si, sinó també les tradicions més antigues i les receptes clàssiques, gràcies a les quals el món sap què és el llegendari xampany Madame Clicquot.

Característiques de la beguda escumosa

Madame Clicquot, un xampany clàssic d'etiqueta groga, és el tipus de beguda escumosa més famosa de la llegendària House of Clicquot. Gràcies a la combinació harmònica de varietats de raïm com el Pinot Noir (65%) i el Chardonnay (al voltant del 35%), s'aconsegueix un gust tan exquisit i noble, pel qual tota França és famosa. El vi escumós Veuve Clicquot Brut té un color daurat característic, que atorga un sabor especial a les bombolles més petites. El sabor d'aquesta beguda exquisida és una combinació única d'aromes de fruites brillants i notes especiades de raïm.

Per tal que el xampany Madame Clicquot, la fotografia del qual permet identificar els trets característics del fabricant, adquireixi aquest gust tan refinat, s'envelleix a les caves durant uns cinc anys.

El vi escumós més antic

Es va trobar una ampolla de vi escumós Veuve Cliquot en una antiga cantina del castell de Thorosey (Escòcia), que es va tapar l'any 1893. Avui és el cas més antic de vi escumós francès.

L'actual propietari del castell escocès va trobar la raresa. No va aconseguir obrir el bufet pel seu compte: només amb l'ajuda d'un serraller es va descobrir l'antic celler de l'antic propietari, el banquer Arbuthnot Gethry. A més de la característica ampolla amb etiqueta groga, al bufet s'han trobat diverses begudes més exclusives. Així doncs, també es va trobar un decantador especial per a vi de porto, una ampolla de whisky i claret, i al mateix racó: francès escumósvi, l'edat del qual ja ha superat els 100 anys. Ara es conserva a la seu de Veuve Cliquot a Reims, França.

La vida de rosa

Colecció rosa "Madame Clicquot" - un xampany que mereix una atenció especial. El sabor insuperable de "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" és el resultat de segles de treball dels mestres de la destil·leria francesa. Un vi escumós brillant amb un ric sabor afruitat i una aroma insuperable serà una autèntica decoració de la taula festiva. El xampany té un sabor pronunciat de gerds, groselles vermelles i maduixes, que flueix suaument en les notes característiques de figues, ametlles i bergamota. Per crear aquest tipus de vi escumós, s'utilitzen els raïms de màxima qualitat, com a regla general, es tracta de Pinot noir i Chardonnay. El característic color rosat s'aconsegueix prement lentament el suc del raïm.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" impressionarà a qualsevol coneixedor de begudes fines. El seu característic color rosat i una meravellosa combinació de tons afruitats et permetran submergir-te en l'atmosfera de la assolellada França i les seves vinyes interminables.

Karim Rashid va crear especialment un posavasos original per a aquest xampany, que destaca l'ampolla amb un delicat to rosat, que la fa encara més romàntica i sensual.

Tipus i tipus de xampany

"Madame Clicquot" - xampany de col·lecció. N'hi ha de diversos tipus o tipus, ja que és més convenient per a algú. ClassificacióEl vi escumós depèn de la varietat de raïm i de la criança. Tanmateix, es distingeixen els següents tipus "Madame Clicquot" (xampany):

• "No és vintage." És un vi escumós d'un any de criança, que es millora afegint vi de millor qualitat. Aquest xampany té una criança de tres anys.
• "Vintage". Es tracta d'un vi escumós més millorat, que es crea a través d'una combinació única de les millors varietats de vins francesos. Aquesta beguda s'envelleix als cellers durant almenys sis anys.
• Rose és una combinació exquisida de vins negres i blancs. Difereix en gust refinat i color característic.

El xampany "Madame Clicquot" no és un plaer barat. Això es deu a diversos motius. En primer lloc, per crear una beguda exclusiva, cal recollir matèries primeres realment d' alta qualitat i el raïm necessari creix en una àrea limitada. En segon lloc, les proves regulars dels productes condueixen a pèrdues importants. I, en tercer lloc, emmagatzemar vins escumosos i pagar els tastadors que seleccionen uns vins d' alta qualitat és car.

Però el resultat és "Madame Clicquot" vintage: xampany, les propietats gustatives del qual justifiquen fàcilment el seu cost. Una ampolla de xampany exquisit és un excel·lent regal que és plenament capaç d'expressar els sentiments més tendres i meravellosos. Una copa d'aquesta beguda és una oportunitat única per submergir-se en l'atmosfera de França i sentir-se com un aristòcrata que té accés als millors vins iel millor moment de la Terra.