Plàtans verds: beneficis i perjudicis, propietats, calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:57

Els amants de la fruita madura es pregunten: com es pot canviar la polpa més dolça d'un plàtan groc per l'essència insípida però saludable d'un de verd? Resulta que és possible, i de vegades és l'única sortida per a un organisme que no és capaç de prendre aliments amb un índex glucèmic elevat.

Puc menjar plàtans verds?

Puc menjar plàtans verds? Al cap i a la fi, des de la infància, una relació causal ha estat fermament plantada a la ment de molts: "si menges cireres verdes, albercocs o maduixes, et farà mal l'estómac". Aquesta regla és bastant certa per a les fruites locals, però, afortunadament, no s'aplica en absolut a un hoste tropical. Després de tot, un plàtan verd no només és comestible, sinó que també és sorprenentment saludable.

Com que la seva polpa al principi sembla poc habitual per al cos, no hauríeu de convertir el primer conegut d'una fruita verda en una burla de l'estómac. És important fer-ho tot a poc a poc: primer prova un tros petit de plàtan cru, després tasta un tros de plàtan bullit, compara les sensacions i, finalment, passa a cuinar plats de plàtan verd.

Els plàtans són verds o grocs: quinsmillor?

Fruites verdes:

• segur per a diabètics;
• més satisfactori;
• utilitzat en dietes per perdre pes;
• millora la salut digestiva.

Fruites madures:

• tenen un gust i una textura agradables;
• ric en antioxidants;
• digerir més ràpid;
• augmenta la immunitat.

Propietats d'un plàtan (verd)

Les fruites verdes no poden presumir d'un gust dolç agradable. Al contrari, es caracteritzen per una amarga astringència. Són dures i de textura una mica cerosa, amb un midó diferent. Es necessita molta feina per pelar un plàtan com aquest.

Beneficis dels plàtans verds

Puc menjar plàtans verds? Ja sabeu la resposta a aquesta pregunta. Per descomptat, podeu i heu de menjar plàtans verds. Els seus avantatges són els següents:

• Adequat per a diabètics. A mesura que la fruita madura, el midó resistent de la seva composició es converteix lentament en sucre. El cos es veu obligat a processar hidrats de carboni per obtenir glucosa, la qual cosa no comporta un augment dels nivells de sucre. El midó també augmenta la sensibilitat del cos a la insulina.
• Els carbohidrats sostenibles et fan sentir saciat ràpidament i redueixen la gana. Això es deu a la gran quantitat de fibra, que es processa lentament, permetent que l'estómac s'oblidi de la sensació de gana durant molt de temps.
• Millora la salut de l'aparell digestiu, que és promoguda per la pectina (n'hi ha força en els plàtans verds).
• Afecta l'alliberament de l'hormona glucagó: sense ella, el procés de crema ràpida de greixos no es completa.
• Tenir l'efecte dels prebiòtics. Els nutrients dels plàtans verds no es destrueixen als intestins, sinó que interactuen amb la microflora, millorant-ne la condició. També augmenten la producció d'àcids grassos de cadena curta, que ajuden a fer front a diversos problemes dels òrgans digestius (per exemple, colitis ulcerosa, síndrome de l'intestí irritable).
• El potassi de les fruites verdes normalitza la pressió arterial i millora la salut renal. És important per al funcionament dels músculs, els nervis, redueix el colesterol i accelera el metabolisme.

Danyar plàtans verds

Hem considerat les propietats beneficioses d'un plàtan. Però pot danyar el cos? Segons les revisions, de vegades les fruites no madures causen molèsties internes després de menjar. S'acompanya d'inflor i restrenyiment. Les persones al·lèrgiques al làtex han d'anar amb compte a l'hora de menjar plàtans verds per evitar causar la síndrome del fruit del làtex. Les fruites verds tenen menys antioxidants que els plàtans grocs.

calories de plàtan verd

Un plàtan verd de mida mitjana (118 grams) conté:

1. Fibra - 3,1 grams.
2. Potasi: 12% de la RDA (ingesta diària recomanada).
3. Vitamina B_{6 - 20% de descompte en RDA.}
4. Vitamina C - 17% RDA.
5. Magnesi - 8% de RSD.
6. Coure - 5% de RSD.
7. Manganès - 15% de RSD.

Això són unes 105 calories, de les quals el 90% prové dehidrats de carboni.

Aigua	74, 91g
Proteïna	1, 09
Greixos	0, 33g
Hidrats de carboni	22, 84g
Fibra	3, 1g
Calci	5mg
Planxa	0, 26mg
Magnesi	27 mg
Potasi	358mg
Sodi	1mg
Zinc	0, 15mg
Vitamina C	8, 7mg
Tiamina	0,031mg
Riboflavina	0,073mg
Niacin	0, 665mg
Vitamina B6	0, 367mg
Vitamina E	0, 10mg

Plats de plàtans (verds)

Els plàtans verds són un aliment bàsic entre la gent del Carib (especialment a Jamaica), l'Índia i algunes parts d'Àfrica. Aquí es consideren més com una verdura que com una fruita, i a Amèrica es couen més sovint que les patates. Els plats de plàtans verds no són gens difícils de preparar. Considereu el més senzillreceptes.

Una recepta senzilla i saludable. Plàtans bullits (verds)

Pas 1

Ompliu una cassola gran 2/3 d'aigua. sal. Porta a ebullició a foc mitjà- alt.

Pas 2

Coloqueu els plàtans verds sencers amb la pell en aigua bullint. Deixeu-los coure durant 20 minuts fins que estiguin toves, perquè pugueu punxar-los fàcilment amb una forquilla.

Pas 3

Traieu els plàtans de l'aigua bullint. Amb un ganivet de fruita, fer talls longitudinals a la pela. Peleu el plàtan. Serviu amb plats de peix i porc.

Pas 4

Cuinar plàtans verds pelats es considera una alternativa perquè són molt més difícils de pelar abans de cuinar-los que després. Per pelar un plàtan cru, talleu els dos extrems, feu diversos talls al llarg de cada fruita i traieu la pell tros a tros. Cuina de la mateixa manera.

Recepta clàssica

kebab de plàtan verd

Ingredients principals	Ompliment
Plàtans verds - 3 peces mantega - 1 culleradeta Cardamoma - ½ culleradeta Canyella - ½ culleradeta Pebre blanc - 1 culleradeta Gingebre - ½ culleradeta Fonoll en pols - ½ culleradeta Farina - 1 culleradeta Farina de blat de moro - 1 culleradeta Ralladura de llimona.	Formatge processat - 150 g (ratllat). Chili verd - 3-4 unitats. (picat finament). Figs - 3-4 unitats. (sec, picat). Cilantro (picat). Llavors de magrana - ½ tassa. Suc d'1 llimona. Oli per fregir. S alt. Aigua.

Per cuinar aquest, a primera vista, un plat inusual, has de seguir el següent algorisme:

1. Tallar les vores dels plàtans. Bulliu les fruites durant 5-7 minuts.
2. Refredar amb aigua, pelar i pastar bé.
3. Poseu la mantega, la sal i la paella de plàtan a la paella.
4. Quan la mescla estigui una mica rosada, barregeu-la amb espècies i deixeu-ho coure una mica al foc. Refrigerar.
5. Barreja formatge, figues, coriandre, xile, magrana, suc de llimona i sal.
6. Afegiu dos tipus de farina a la barreja de plàtan refrigerada i remeneu. Aboqueu suc de llimona amb ratlladura.
7. Doneu forma a la barreja de plàtan en kebabs, ompliu-les amb farciment i pessigueu les vores.
8. Fregir en oli calent fins que estigui daurat.

Recepta extravagant

plàtans verds de Samoa

Cuinar aquest plat no és gens difícil i el resultat us encantarà a vos altres i a la vostra família.

Necessitareu els ingredients següents:

• 6 plàtans verds, pelats.
• 1 tassa de llet de coco (350 g).
• ½ ceba mitjana, tallada a daus.
• ¼ culleradeta sal marina fina.

Tecnologia del plàtan de Samoa

Ompliu un recipient gran amb dos terços d'aigua, bulliu. Tireu els plàtans i deixeu-los coure fins que estiguin tendres, quan pugueu perforar la fruita amb un ganivet (uns 5 minuts). Col·loqueu-los en un colador i deixeu escórrer l'excés de líquid. Esborra.

Barrejar la llet de coco, la ceba i la sal en una olla i posar-ho al foc. Quan bulli, reduïu el foc a baix i afegiu-hi els plàtans. Cuini sense tapar fins que la llet de coco espessi i els plàtans comencin a trencar-se en trossos grans (uns 10 minuts). Serviu calent.

El plàtan verd atraurà les persones interessades en una dieta equilibrada, que estan encantades d'introduir nous aliments a la seva dieta que no sempre són familiars per al cos.

Ara, tenint informació sobre el seu valor nutricional, no pots torçar el nas a prop del taulell de fruites si en comptes d'exemplars madurs, les fruites verdes fan gala a la finestra. Aquest és el moment adequat per experimentar de primera mà tots els avantatges i desavantatges d'un convidat tropical poc madur que està guanyant popularitat entre els xefs vegetarians.