Farcit magre per a pastissos: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El dejuni és una mena de prova de força que no tothom és capaç de suportar. Després de tot, hi ha moments en què voleu alguna cosa saborosa, però només podeu sopa de col i farinetes. Què fer per apaivagar la fam furiosa? Els pastissos vindran al rescat, en què el farcit és magre! Per als pastissos, no cal fer servir carn o formatge cottage. Com diuen, hi hauria ganes. I, és clar, una mica d'imaginació tampoc fa mal. En aquest article, oferirem farcits magres per a pastissos per al gust més exigent, i també oferirem una opció per preparar una massa adequada. Esperem que amb la nostra ajuda el post no sigui tan difícil, i el més important, que sigui agradable i variat. I deixeu que el farcit prim per a pastissos es converteixi en el seu punt culminant. Les receptes amb fotos i farcits en totes les seves variants estan al vostre servei!

Massa de quaresma

Per fer una deliciosa massa magra de pastís, necessitem els ingredients següents:

• Farina de blat - 800 grams.
• Oli vegetal - 180 mil·lilitres.
• Llevat fresc - 50 grams.
• Aigua - 1,5 tasses.
• Sucre - 0,5 tasses.
• La vainilla està a la punta d'un ganivet.
• Sal - 1,5 culleradeta

Per courepastissos de quaresma, el farcit ha d'estar acabat de preparar, però la massa es fa millor al vespre. D'aquesta manera, quedarà millor i els productes de forn quedaran esponjosos i suaus.

Agafeu una olla gran de 5 litres i aboqueu-hi aigua tèbia. A continuació, afegiu-hi el sucre i el llevat i remeneu fins que el llevat estigui completament dissolt.

A continuació afegiu oli, vainilla i sal a aquesta barreja, barregeu i afegiu-hi amb cura la farina tamisada. Amasseu bé la massa: ha de ser suau, uniforme i lleugerament enganxosa a les mans.

Cobriu la cassola amb la massa i poseu-la a la nevera durant la nit. Al matí, havent preparat farcits magres per a pastissos (preferiblement uns quants, per variar), traiem la nostra massa, la dividim a parts iguals i enrotllem les boles. Les posem sobre una superfície de treball untada amb oli vegetal: per exemple, una taula de tallar gran, una safata de forn o una taula. Al mateix temps, l'habitació ha d'estar calenta perquè la nostra massa pugi una mica més. Passats 30-40 minuts, formem pastissos amb la massa i enfornem al forn preescalfat a 190 graus durant 15-20 minuts fins que estiguin daurats.

Arròs i espinacs

Què mimar la teva llar perquè sigui deliciós? El farcit magre per a pastissos amb arròs i espinacs no només és una combinació interessant, sinó també un magatzem de vitamines. Apreneu a cuinar-lo.

1. Preneu espinacs congelats i talleu-los si cal. A continuació, cuini a foc lent en una paella profunda amb oli vegetal fins que estigui tendre. No cal sal.
2. Bullir l'arròs i barrejar-lo amb els espinacs cuits, afegirsal i espècies per tastar i farcir els nostres pastissos.

Patates i cebes verdes

El farcit de quaresma per a pastissos amb patates i ceba verde no deixarà ningú indiferent. Per cuinar-lo, necessites:

1. Pelar les patates, esbandir, tallar en 4 trossos i bullir fins que estiguin completament cuites. Escorreu l'aigua, deixant una tassa de brou.
2. Converteix les patates bullides en puré de patates amb una batedora o batedora especial, afegint gradualment el brou restant i sal i pebre negre al gust. La consistència del puré ha de ser la mateixa que la de la crema agra. Deixeu refredar.
3. Plomes de ceba xinesa picades finament i barrejades amb puré. El farcit magre per a pastissos amb patates i ceba ja està llest!

Col i espècies

El farcit de quaresma per a pastissos de col és molt saborós! Per cuinar-lo, necessites:

1. Picar la col, fregir en una paella amb oli vegetal fins que estigui daurat, després reduir el foc, afegir espècies i coure a foc lent fins que estigui feta. Per cert, en comptes de fresc, podeu fer servir xucrut.
2. A més, el farcit magre de les empanades de col va molt bé amb el puré de patates quan es barregen en proporcions iguals.

Pomes i nous

Els farcits de quaresma per a pastissos poden ser no només vegetals, sinó també fruites i fins i tot baies. Us posem en coneixement d'una de les receptes:

1. Tria pomes (millor àcides), rentari netejar-los de la pela i les llavors. No els heu de fregar; és millor tallar-los a daus petits.
2. Les nous es treuen de la closca, es fregeixen lleugerament en una paella sense afegir oli i després es tallen.
3. Combineu les pomes picades amb les nous, afegiu-hi sucre granulat i una mica de canyella, barregeu-ho bé.

Bolets i patates

El farcit de quaresma per a pastissos amb bolets i patates és, per dir-ho així, un clàssic del gènere. Per cuinar-lo, necessites:

1. Netejar i rentar les patates i bullir fins que estiguin tendres. Feu puré.
2. Bolets (preferiblement xampinyons), rentats i tallats a tires.
3. Ceba pelada i tallada a daus petits.
4. Poseu una paella al foc, aboqueu oli vegetal i sofregiu els bolets amb ceba, sal i pebre negre.
5. Combineu el puré de patates i els bolets fregits amb ceba en un recipient. Tot això és saviesa!

Arròs i bolets

Una altra gran combinació de sabors és el farcit magre per a les empanades d'arròs i xampinyó.

1. Bullir l'arròs i esbandida amb aigua freda, reservar.
2. Talleu els xampinyons a rodanxes, aboqueu-los amb aigua bullint i fregiu-los amb ceba fins que estiguin tendres.
3. Afegiu xampinyons fregits a l'arròs, sal al gust.

Verdures variades

Molt saboroses i sucoses són pastissos magres farcits de diverses verdures. Aquí, per exemple, teniu la recepta d'un d'ells:

1. Agafeu un porro i talleu-locubs. A continuació, fregiu en oli vegetal i cuini a foc lent fins que estigui cuit amb espècies.
2. A continuació, talleu el pebrot a tires curtes i transferiu-lo a la ceba. També hi podeu afegir quarts de tomàquet cherry, bolets fregits i albergínia. Per cert, el farcit magre per a pastissos d'arròs anirà bé amb el conjunt de verdures descrit anteriorment.

Mongetes dolces

El farcit de quaresma per a les patates de mongetes és inusual i original. Per preparar-lo cal posar en remull 300 grams de mongetes durant la nit en aigua perquè s'inflen, després bullir-les i, fins que s'hagin refredat, convertir-les en puré amb una batedora amb l'addició del suc de mitja llimona i 100 grams de sucre.

Fruits secs

El farcit de fruita seca és bastant rar en els pastissos: normalment hi posen els productes habituals, com la col, l'arròs i les patates. Et convidem a experimentar! Necessitem els ingredients següents:

• Fruits secs (qualsevol) - 400 grams.
• Mel - 0,5 tasses
• Pela de llimona - al gust
• Canyella - al gust.

Primer de tot, rentar els fruits secs i cuinar-los al vapor amb aigua bullint durant 10 minuts. Escorreu l'aigua i torneu a esbandir bé.

Aboqueu els fruits secs amb aigua i cuini fins que estiguin tendres. Per cert, una decocció d'ells amb sucre afegit és molt saborosa!

Talleu els fruits secs preparats a daus petits o palletes, combineu-los amb mel, canyella i ratlladura de llimona. Barrejar fins que quedi suau, refredar i farcir els pastissos.

Pèsols, alls i cebes

Per preparar un farcit salat per a pastissos sense carn, preneu:

• Pèsols secs - 1,5 tasses.
• Oli vegetal - 5 cullerades.
• Aigua - 6 gots.
• Ceba - 3 peces.
• Sal al gust.
• All - 5 grans.
• Verds - al gust.

Aboqueu els pèsols secs en una cassola, ompliu-ho d'aigua, poseu-ho a foc fort i deixeu-ho bullir. A continuació, redueix el foc al mínim i cuina fins que estigui completament cuit. Al final del procés, sal.

Peleu la ceba, talleu-la a daus petits i fregiu-la en una paella amb oli vegetal.

Barrejar pèsols bullits amb ceba, deixar refredar i enviar a la massa.

Mentre els nostres panets es torran al forn, prepareu la salsa d'all, que va bé amb la massa magra i el farcit de pèsols i ceba.

Peleu 5 grans d'all (o més), talleu-los a trossos petits o passeu-los per una trituradora especial. Barregeu-ho amb oli vegetal i sal i repartiu-hi pastissos calents, empolvoreu-los amb verdures ben picades per sobre.

Llenties, patates i verdures

Per als amants dels fesols, us recomanem que feu un farcit de pastís de llenties. Per preparar-lo, necessitareu els productes següents:

• Patata - 2 tubercles.
• Llenties - 80 grams.
• All - 3 grans.
• Oli d'oliva (es pot substituir per vegetal) - 2 cullerades.
• Ceba - 1 peça.
• Verds - al gust.
• Sal i espècies al gust.

Primer de tot, peleu la ceba i els alls, piqueu-los ben petits i deixeu-los sofregir perpaella amb oli vegetal durant 3-5 minuts. El més important és no donar un color daurat.

Peleu i bulliu les patates, tritureu-les amb un puré i barregeu-les amb ceba i alls sofregits.

Coeu llenties i barregeu-les amb puré de patates. Afegiu verdures finament picades, sal i espècies.

Carbassa i prunes seques

Els pastissos dolços farcits de carbassa i prunes són boníssims. Per gaudir d'aquests pastissos, necessitem els següents ingredients:

• Carbassa - aproximadament 1 quilogram.
• Prunes sense pinyol - 300 grams.
• Mel - un parell de cullerades.
• Aigua - a ull.

Peleu la carbassa de la pell i les llavors, talleu-la a daus grans i deixeu-ho coure a foc lent en aigua amb mel fins que estigui tendre. Tritureu-ho en un puré.

Aboqueu aigua bullint sobre les prunes seques i deixeu-ho reposar durant mitja hora. A continuació, tritureu-lo en una batedora o talleu-lo a trossos petits. Barrejar amb puré de carbassa, tastar i afegir més mel si cal.

Motius de fruites i baies

A més dels productes descrits anteriorment, podeu posar qualsevol fruita i baies al farciment, per exemple:

• cireres;
• cireres;
• maduixes;
• nabius;
• nabius;
• grosella;
• grosella;
• albercocs;
• préssecs;
• gerds;
• mores;
• prunes;
• peres.

Val la pena tenir en compte que la majoria de fruites i baies donen suc duranttemps de cocció al forn. Per això, els pastissos sovint s'enganxen a la safata de forn, fins i tot malgrat la presència de paper pergamí.

Per evitar que això passi, abans de posar aquest farcit a la massa, l'has d'espolvorear amb una mica de pa ratllat o midó. Tots dos productes faran el paper d'absorbent i absorbiran l'excés d'humitat. Això només afectarà millor el gust dels pastissos: el suc es convertirà màgicament en melmelada.