2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La història de la viticultura i l'elaboració del vi de Crimea es remunta a més de 2000 anys. Fins i tot en l'antiguitat, els colons de les ciutats colonials gregues situades a la península de Crimea proporcionaven tant vi que n'hi havia prou no només per satisfer les necessitats domèstiques, sinó també per a l'exportació a les regions veïnes. I avui els vins barats i saborosos que es produeixen aquí són coneguts a tot el món. A la "Vall del Sol" creixen diverses varietats de raïm úniques, les anomenades autòctones, de les quals s'elaboren vins únics i especials, com ara "Black Colonel" i "Black Doctor", vi.
Característiques i característiques
El vi de postres vintage produït a partir de raïms cultivats a Sunny Valley amb un nom una mica estrany: "Black Doctor" té un gust únic. Per a la seva fabricació només s'utilitzen varietats com Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara i algunes altres autòctones,es conrea només a la "Vall Assolellada". Aquest vi de postres de Crimea té un bonic i profund color vermell granat i juga amb tonalitats robí a la llum. El seu sabor és profund i vellutat, ple i lleugerament àcid, ple d'aromes de pera seca, nata i morera. Bouquet de "Black Doctor": harmoniosament equilibrat, ric, brillant i memorable, amb els tons principals de xocolata amarga, prunes seques i lleugers tocs de vainilla i regalèssia. El retrogust també és interessant: cacau amarg i crema de llet. Es tracta d'un vi fortificat de postres, que conté un 16% de sucre i alcohol cadascun. La criança d'aquesta marca de vi en bótes de roure és curta, només uns dos anys.
Propietats curatives
La llegenda sobre les habilitats curatives del "Doctor Negre" no va néixer del no-res. La investigació moderna ha establert que, a més de característiques gustatives úniques, aquest vi també té propietats medicinals. Gràcies als seus àcids orgànics, flavonoides, vitamines i microelements, així com a la fructosa i la glucosa en forma de fàcil digestió, "Black Doctor" en dosis terapèutiques es recomana per a anèmia i anèmia de diverses etiologies, esgotament físic i síndrome de fatiga crònica, per millorar. funcionament del múscul cardíac i l'estat del sistema circulatori en l'aterosclerosi.
Llegenda
Els habitants expliquen una llegenda sobre com va aparèixer aquest vi extraordinari. Segons ella, en l'antiguitat al "Solarvalley" vivia un metge que no només coneixia la ciència de la curació, sinó que també practicava màgia i estudiava el moviment dels cossos celestes. Pel seu talent mèdic, capacitat de resposta i bondat, els vilatans van començar a anomenar-lo el Doctor. Aquest home no era només un excel·lent curandero, però també excel·lent cultivador. Al seu lloc hi van créixer varietats inusuals de raïm, de les quals feia begudes que podien curar. Una vegada el seu amic, el coronel, va resultar molt ferit mentre caçava. Els vilatans van portar el Doctor moribund a casa, però no era a casa. Llavors, intentant ajudar, la gent amable va donar al ferit una beguda de vi curatiu ", però no li van donar una petita fracció, sinó una gerra sencera. La beguda màgica va ajudar: el cos es va curar, però la ment es va ennuvolar. El coronel no va reconèixer el Doctor quan va tornar a casa seva i el va matar. Després d'haver posat la calma l'endemà al matí, es va adonar del que havia fet, i d'això els conciutadans de Doktor van conservar tant les seves vinyes com el record. d'aquell incident, anomenant una varietat de raïm Ekim Kara, que significa "Doctor Negre", i l' altra - Cevat Kara, traduït al rus - "Coronel negre".
Una mica d'història
Les tradicions i les llegendes són, per descomptat, romàntiques, però el Doctor Negre és un vi la història real del qual no és menys dramàtica. Als anys 30 del segle passat, es va començar a establir la producció de vins fortificats i de postres a la península de Crimea. Es va decidir utilitzar, entre altres coses, una varietat local tan antiga com Ekim Kara. Sobre la seva base, van començar a produir "Ruby Crimean": un vi saborós i d' alta qualitat, però no va ser popular i a la segona meitat del XX.segle, va sorgir la qüestió d'aturar-ne la producció. Només el fet que un dels alts càrrecs soviètics fos un gran amant del vi el va salvar de l'extinció. El 1965 "Ruby Crimean" va ser rebatejat com "Black Doctor". El mateix any, es va establir per primera vegada per a l'envelliment de la col·lecció. Aquest vi de raïm negre, malgrat el preu força elevat, immediatament es va enamorar dels compradors de la Unió Soviètica i es va convertir en un dels més populars i famosos. A finals dels anys 70 del segle passat, la majoria dels europeus, incloses les vinyes de Crimea, van ser pràcticament destruïts per la fil·loxera, els pugons importats d'Amèrica. Per salvar les vinyes, totes les varietats de raïm que creixen a Crimea van haver d'empeltar-se en esqueixos de vinyes americanes resistents a aquesta plaga. Va ser possible salvar les varietats úniques, només la qualitat del raïm i el gust especial que posseïen els vins de Crimea han canviat una mica. Això va passar perquè les varietats americanes prenen molta més humitat del sòl i acumulen molt menys sucres. Els experts diuen que tot això va tenir un paper en l'empobriment de les característiques gustatives dels vins.
Dècades inquietants
A finals dels anys 70 del segle XX, les vinyes de les principals varietats de raïm utilitzades per a la producció de "Black Doctor", com ara Kefesia i Ekim Kara, havien envellit i havien de ser actualitzades i replantades.. Tanmateix, a causa d'alguns "problemes" burocràtics incomprensibles a la màquina burocràtica soviètica, no es van destinar fons per a això.
En els propers trenta anys, la planta-La granja estatal Solnechnaya Dolina ha sofert molts canvis organitzatius. Durant aquest temps, va aconseguir retirar-se de Massandra, fer-se càrrec de la fàbrica de xampany Novy Svet i l'any 2001 transformar-se en Solnechnaya Dolina OJSC. El vi "Black Doctor" "Massandra" no es va produir des dels anys 80 del segle passat fins al 2003, ja que el "Solnechnaya Dolina", que en va sortir, tenia tota la informació sobre la tecnologia de formació, processament i envelliment i, en d'acord amb això, produït aquest vi s'elabora amb raïms locals originals.
I ara?
Fa relativament poc temps, el celler Massandra va poder produir Black Doctor. El vi produït aquí no té aquestes qualitats gustatives úniques, ja que el raïm Ekim Kara es conrea en condicions de sòl i clima completament diferents.
A més, només Solnechnaya Dolina té una recepta patentada per elaborar aquest vi, mentre que Massandra utilitza la seva pròpia composició i proporció quantitativa de diferents varietats de raïm a l'hora de preparar-lo. Així, avui el vi Black Doctor, l'orgull de Crimea, és produït per dues empreses diferents: Solnechnaya Dolina i Massandra. I difereix significativament tant en gust i aromàtica com en propietats biològiques.
Característiques del gust
Què té d'especial aquesta marca de vi, en què es diferencia d' altres fets a Crimea? Científics de l'Institut Magarach van realitzar una sèrie d'estudis, com a resultat dels quals es va ferla conclusió que el sabor, el bouquet i la paleta de colors únics dels vins negres de postres de Crimea depèn de la quantitat de complexos fenòlics i tanins continguts en ells. A diferència d' altres, Black Doctor, un vi elaborat per Solnechnaya Dolina, està més saturat de fenols, flavonoides, així com d'alcohols i èsters superiors responsables de l'aroma i el gust. Els científics també van aconseguir establir que les diferències en la composició del vi Black Doctor d' altres marques produïdes en altres zones es deuen a:
- sòls i condicions climàtiques úniques de la zona on es cultiva raïm local;
- composició de cert grau de sepages;
- tradicions vinícoles d'una regió concreta.
Comentaris de coneixedors
Es pot parlar sense parar dels vins únics de Crimea: xampanys i vins de taula, vintage i fortificats, dolços i secs, semidolços i d'autor.
Les ressenyes sobre la majoria dels vins de Crimea del mercat modern són positives per sommeliers i tastadors professionals. A més, molts vins, com el xampany Novy Svet, van ser guardonats amb una medalla d'or i un Gran Premi al Concurs Internacional de Vins i Licors de Moscou, i Massandra Madeira està inclosa a la llista dels millors vins del món. El Doctor Negre de Solnechnaya Dolina, estimat a tot l'espai postsoviètic, és el més titulat: té cinc medalles de plata i vint d'or.
Quant?
Ja en els llunyans temps soviètics, el vi fortificat "Negremetge". El preu avui també és alt: des de 1300 a les botigues de Crimea, però a les ciutats de la Rússia europea és poc probable que es trobi per menys de 1500 rubles. Les còpies col·leccionables de l'època soviètica són, com qualsevol objecte rar i exclusiu, molt cares. Molts estan interessats en què determina el preu d'un vi en concret. En primer lloc, depèn de la varietat, quantitat i qualitat del raïm, del rendiment anual de producció de vi, de les condicions tecnològiques per a la seva elaboració i del període de criança, així com d' altres matisos. Si decidiu provar una varietat tan única de vi fortificat d'anyada com Black Doctor, hauríeu de comprar-lo a les botigues de l'empresa, llegint atentament la informació de l'etiqueta. Recordeu que avui només dues empreses de Crimea es dediquen a la seva producció i embotellament: Solnechnaya Dolina i Massandra. La resta de fabricants simplement no tenen els drets legals per fer-lo.
Recomanat:
Red Crimea Port Massandra: descripció de l'aroma i el gust, comentaris
Els veritables coneixedors del vi poden parlar-ne sense parar. Els seus avantatges, les condicions d'emmagatzematge, la combinació amb altres begudes i aliments, les característiques del ram: aquesta no és una llista completa de temes per als amants d'una beguda noble. I si trieu el vi de Porto com a objecte de discussió, el nombre d'opinions al respecte serà senzillament innombrable! Intentem esbrinar per què és famós el port de Massandra, per què els agrada als gurmets
Vis de Crimea: ressenya, productors, noms, preu i ressenyes. Els millors vins de Crimea
Els vins de Crimea són coneguts molt més enllà de la península. A Crimea, hi ha diverses fàbriques per a la producció d'aquesta beguda, molts turistes hi van d'excursió, participen en tasts i, per descomptat, compren una o dues ampolles com a regal
Restaurant a Gorky Park "Seasons". Adreça del restaurant i comentaris al respecte
El restaurant del parc Gorky "Vremena Goda" és famós per la seva ubicació convenient, les seves múltiples habitacions i el menjar deliciós. Cada visitant podrà descansar aquí i celebrar amb elegància qualsevol acte solemne. I al centre comercial "Vremena Goda" hi ha tota una cadena de restaurants amb una cuina variada i excel·lent
Categories de vins. Com es classifiquen els vins? Classificació dels vins per categories de qualitat
Com deien a l'antiga Roma, In vino veritas, i és impossible no estar d'acord amb això. Al cap i a la fi, malgrat el progrés tecnològic i el cultiu de noves varietats de raïm, el vi continua sent una de les begudes més honestes. La gent pot falsificar una marca coneguda, però tu no pots fingir el gust, l'olor i el color. I com, fa 1000 anys, un vi d' alta qualitat pot afluixar la llengua fins i tot a la persona més lacònica
Restaurant Nobu i comentaris al respecte
El restaurant Nobu és un lloc preferit per a molts coneixedors de la cuina japonesa. Totes les receptes estan ben pensades i la qualitat dels productes està fora de dubte, així que aquest lloc ha guanyat una gran popularitat
