Flocs d'ordi: composició química, beneficis i perjudicis, regles de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Àsia es considera el bressol de l'ordi, però al nostre país en el seu moment els cereals van ocupar un lloc especial pel seu valor nutricional i beneficis. La modestia d'aquesta cultura va assegurar la seva difusió per tot el món, avui es conrea fins i tot a una altitud de 5000 metres sobre el nivell del mar. A continuació es descriu si els flocs d'ordi conservaven tots els beneficis del cereal i quines són les característiques de la seva preparació.

Fets històrics

Avui, els plats d'ordi són rars a les taules, perquè en un moment determinat el cereal va ser substituït gairebé completament pel blat. Això va passar al segle XIX a causa del fet que una cultura sense pretensions es considerava un producte barat i no era possible aconseguir molts diners per això. Aleshores, tots els camps de cereals van ser sotmesos a una destrucció artificial i l'anteriorment popular farinetes va ser substituït pel blat conegut avui per tothom. A les taules dels pobles indígenes russos, les farinetes d'ordi es consideraven el pilar, per la qual cosa la seva sortida va ser gairebé una tragèdia en aquell moment.

Avui en dia, els flocs i els graons d'ordi s'equiparen als cultius de farratge. Pràcticament no es cuina a casa, ies troba principalment a les taules de l'hospital o de l'exèrcit. Les farinetes es considera un aliment camperol i s'ignora en gran mesura perquè se sap poc sobre els beneficis del producte al món modern. Al mateix temps, entre els gladiadors de l'Imperi Romà, l'ordi era la base de la dieta, i els filòsofs de l'antiga Grècia consideraven que la cultura era un aliment únic per al cervell.

Producció de flocs

Els flocs d'ordi s'elaboren exclusivament amb cereals integrals, de manera que conserven tots els beneficis del cereal. La producció inclou diverses etapes. En primer lloc, es preparen els grans: es netegen i es renten. Després, sota una premsa especial, cada gra s'aplana en plaques primes, que anomenem escates.

Al final, el producte es cuina al vapor, la qual cosa redueix encara més el temps de cocció, però alhora conserva tots els beneficis i el gust. Per cert, el gust del cereal és molt més ric que el propi cereal.

Composició

El contingut calòric dels flocs d'ordi és de 320 kcal per 100 g. El contingut calòric dels cereals integrals és lleugerament inferior i igual a 310 kcal. Els flocs conserven tots els beneficis del propi cereal, per tant contenen:

• fibra;
• aminoàcids essencials;
• midó;
• provitamina A;
• vitamines B;
• vitamina E;
• vitamina D;
• calci;
• magnesi;
• fòsfor;
• iode;
• coure;
• ferro;
• chrome;
• zinc;
• sofre;
• coure;
• cob alt i altres minerals.

La farineta d'ordi és capaç de compensar la manca de fluorel cos, que és necessari per a l'activitat normal del cervell. Hi ha aproximadament un 6% de fibra dietètica al cereal, la qual cosa significa que quan es consumeix, la digestió millora notablement, el producte elimina les toxines del cos i afavoreix la pèrdua de pes.

A més, els beneficis dels flocs d'ordi es troben en un antibiòtic natural que pot enfortir les parets dels vasos sanguinis i combatre les úlceres del sistema digestiu.

Beneficis dels cereals

A més de les característiques anteriors de la composició del cultiu, hauríeu de prestar atenció a la presència de lisina. És aquest aminoàcid que enforteix el sistema immunitari, protegeix el cos dels refredats i l'herpes. Es recomana incloure flocs d'ordi a la dieta d'un nen a partir de 10 mesos. El silici, que forma part del cereal, enforteix el teixit ossi i el cartílag, que és important per a un organisme en creixement. El plat acabat aportarà beneficis addicionals si hi afegiu fruites i baies fresques. El baix índex glucèmic de les farinetes fa que sigui segur per a organismes petits i diabètics adults.

Un fet interessant és que després de sumar els cereals amb aigua, apareix la substància antifúngica i antimicrobiana gordecin. Quan s'elabora flocs, també es forma i es consumeix juntament amb el producte principal, perquè en aquest cas no cal escórrer l'aigua. Així, els beneficis del cereal són encara més grans que els del propi cereal.

Es creu que l'ordi és capaç d'evitar la formació de tumors malignes al cos i rejovenir-lo. És per això que moltes belleses utilitzen el producte acabatcom a màscares de bellesa.

Les vitamines i els minerals dels flocs d'ordi milloren la funció cerebral, que és important per als nens durant els períodes d'aprenentatge. L'ordi també millora la memòria i té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós.

Una suau decocció de cereals embolcalla les parets de l'estómac i afavoreix la cicatrització de petites ferides, la qual cosa és important si teniu antecedents de gastritis o úlcera pèptica. La colina en la composició del cereal ajuda a millorar la funció renal, regular els nivells d'insulina en sang i evitar la degeneració grassa del fetge. La fibra elimina el colesterol nociu del cos i el beta-glucan ajuda a evitar l'envelliment prematur i activa el sistema immunitari.

Focs perjudicials

En alguns casos, el benefici i el dany dels flocs d'ordi poden causar al cos en quantitats gairebé iguals. Les mal alties i dolors a la zona de l'estómac poden ser provocats per una combinació de cereals amb clares d'ou. A més d'aquesta limitació, per a totes les persones sanes, l'ordi no s'ha de menjar de cap forma si el cos no té un enzim per descompondre una determinada proteïna en la composició. Es considera una anomalia congènita i fa referència a una intolerància individual al producte.

Segons molts metges, totes les dones embarassades també haurien d'excloure el cultiu de la dieta, ja que algunes substàncies químiques de la composició poden provocar un part prematur.

També heu de tenir cura amb aquest producte si sou propensos a reaccions al·lèrgiques.

Investigació científica

Malgrat la caiguda de la popularitat del producte en les últimes dècades, alguns científics no deixen d'argumentar que els beneficis dels cereals són incomparables amb els comuns actuals. El científic japonès Yoshihide Hagiwara va aportar proves sòlides sobre aquest tema. L'especialista afirma que pel que fa a la quantitat de fibra, el cultiu està per davant fins i tot de la farina de civada, gràcies a un processament mecànic mínim. A més, el cereal té una composició química equilibrada i un valor nutricional màxim per l' alta concentració d'oligoelements, fibra i proteïnes vegetals. El científic també va assenyalar que l'ordi perlat té certes diferències amb els graons d'ordi, tot i que la base d'ambdós productes és un cereal. El fet és que durant la producció d'ordi perlat, els grans es polien intensament i perden part dels nutrients.

El científic va dedicar 13 anys de la seva vida a aquest treball i va estudiar més de 150 tipus de cultius durant aquest temps.

Dats interessants

Es recomana l'ús habitual de farinetes fetes amb flocs d'ordi o cereals per a persones amb diabetis. Això es deu al fet que el producte és capaç de reduir el nivell de sucre ja present al cos i el risc de reaccions al·lèrgiques. Aquest últim és especialment útil per als nens petits que són propensos a aquestes manifestacions negatives.

La capacitat del producte per enfortir ossos i cartílags és útil no només per als nadons. Amb l'artritis, les farinetes ajuda a millorar significativament el benestar. A més, el cultiu té un efecte antiinflamatori, un efecte diürètic i millora la motilitat intestinal. CorrectamentEl producte cuinat té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, prevé el risc de depressió i estimula la producció d'endorfines.

També és important saber que els aminoàcids continguts en el cereal acceleren la producció de col·lagen, que pot millorar significativament l'estat de la pell i aconseguir un efecte rejovenidor. Amb aquest coneixement, no només podeu menjar farinetes, sinó que també podeu utilitzar-los com a màscara facial per accelerar l'atenuació de les arrugues, eliminar la causa de l'acne i fer que la pell sigui més radiant.

Receptes de cuina

La manera més senzilla de fer farinetes són els flocs d'ordi. Per fer-ho, cal prendre un got del producte principal i 3 gots de líquid. Podeu utilitzar només aigua o aigua per la meitat amb llet. S'afegeix sucre i sal al gust.

Per cuinar farinetes, cal bullir aigua, abocar-hi cereals i coure no més de 5 minuts, després afegir llet i deixar a foc lent durant 10 minuts més. Si el plat només està a l'aigua, només s'ha de cuinar durant 15 minuts.

De la mateixa manera, podeu fer farinetes amb flocs de blat i ordi o qualsevol barreja de cereals.

Primer, pots cuinar sopa de cereals. Per a aquest plat dietètic, només cal afegir pastanagues ratllades, rave blanc pelat i picat, api i ceba al brou de pollastre acabat. Després d'això, afegiu-hi flocs d'ordi i afegiu-hi una mica de ratlladura de taronja per donar-li sabor. S'afegeix sal i pebre al gust.

Si cal ràpidamentper preparar unes postres delicioses per al te o simplement regalar-vos un berenar saludable, podeu fer galetes de flocs d'ordi segons la següent recepta. Primer cal abocar 250 grams de flocs amb aigua bullint perquè l'aigua els cobreixi al dit. Afegiu-hi 100 grams de mantega i deixeu-ho inflar. En aquest moment, s'ha de triturar 1 ou amb 100 g de sucre, aboqui un got de kefir, 200 g de nata i vainillina a la barreja resultant al gust. Afegiu el líquid resultant a les farinetes, afegiu-hi una mica de panses, mel o sucre i 150 g de farina. Col·loqueu la massa resultant en una safata de forn i enforneu fins que estigui daurada.

Conclusió

A molts no els agrada les farinetes d'ordi pel seu gust suau, però això es pot canviar afegint espècies, fruita fresca, llet o altres productes a la recepta. Si ensenyes a un nen a menjar aquest plat des de la infància, no tindrà problemes amb la percepció del gust en el futur. Quan s'afegeixen cereals als productes de forn, els productes acabats tenen un sabor brillant i una aroma de pa fresc.

La nutrició adequada és la clau per a la salut i la longevitat de tothom, de manera que qualsevol gust es pot corregir en benefici del cos.