No saps com cuinar les orelles de porc? Tot és extremadament senzill

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La negligència de les desposses sovint és una gran decepció per a aquells a qui els agrada menjar deliciosament. La gent creu que les mamelles, els pulmons o les mateixes orelles de porc són productes bàsics, pràcticament no comestibles i que no mereixen atenció. De fet, tot és com en una broma: "No saps com cuinar-los". Tot i això, es podria dir, una delicadesa com les orelles de porc (així com les potes), a la majoria d'especialistes culinaris se l'ocorre utilitzar només en carn en gelatina.

I és una llàstima per a l'equip! Fa temps que se sap que les mateixes "bardanes" de porc amb l'enfocament adequat esdevindran simplement divinament delicioses; a molts pubs i bars de cervesa són un aperitiu indispensable per a una beguda espumosa. I a l'Est, en particular a Corea, les orelles són un plat totalment independent i respectable.

El principal és la preparació: remull

Per no decebre la recepta escollida, de la qual, per cert, n'hi ha moltíssimes, cal saber exactament com cuinar les orelles. En la majoria de plats, aquesta part del cos del porc apareix bullida, encara que molts també impliquen un processament posterior. I naturalment, en aixòels fets tenen les seves pròpies subtileses.

Primer de tot, les orelles s'han de remullar abans de cuinar-les. I depèn de la minuciositat d'aquest procés quant de temps necessiteu per cuinar les orelles de porc. Un producte mal remullat requerirà molt d'esforç per part del cuiner, el plat resultarà menys sucós, suau i saborós. Per tant, als negocis. Les orelles han de passar almenys dues hores a l'aigua. A més, si les orelles estan enrotllades o el senglar no era massa jove, és millor allargar els "banys" durant una hora o més. L'experiència t'ajudarà a decidir amb el temps: com més sovint cuinis, millor sabràs com cuinar les orelles, quanta remullar-les, etc.

La segona etapa de la preparació: aportar un aspecte decent

No tots els llocs on podeu comprar aquestes desposses us atendran amb antelació. Els que venen carn de porc saben que poca gent s'interessa per les orelles, i ignoren la preparació prèvia a la venda. Així que probablement obtindreu la delicadesa futura gairebé en la seva forma original (excepte potser per separat del porc).

Abans de cuinar les orelles, hauràs de cuidar-te perquè les truges no s'enganxin a les dents. Per això, s'han de rentar amb molta cura, ja ho veus, això és en el teu propi interès. Per descomptat, durant la cocció, una part de la brutícia va romandre al brou, i per això precisament no s'utilitza enlloc, però és millor fer-ho amb seguretat (les orelles són un excel·lent acumulador de substàncies poc apetecibles).

A continuació, si esteu pensant en com cuinar les orelles deliciosament, i no a l'atzar, heu de raspar-les. Un raspall metàl·lic o una esponja normal és molt adequat per a això.estris. Si el resultat no us convé, tritureu també la peça. Definitivament no en quedarà ni una sola.

L'etapa més important

Si no voleu fer malbé el resultat final, intenteu no embrutar aquesta part concreta de la preparació. Quant cuinar les orelles de porc depèn de la seva condició. En la majoria dels casos, n'hi ha prou amb tres, màxim quatre hores. Però si les orelles es van congelar, poseu un marge de temps per descongelar (podeu utilitzar el microones). I si el porc està una mica envellit, tira una hora per superar-lo. La pregunta "Quant de temps cuinar les orelles?" depèn molt d'aquests dos factors.

No oblidis el més important: la base preparada per a la futura obra mestra culinària només es col·loca en aigua freda! En cas contrari, no en sortirà res saborós. I quant cuinar les orelles de porc, podeu esbrinar al llarg dels esdeveniments: sempre que siguin més suaus, no interrompem el procés, tan bon punt la mostra anterior no difereixi de la següent, podeu girar-la. apagat. I traieu l'escuma a temps! Ningú vol una olor discutible.

Què cal fer a continuació: consells coreans

Els habitants d'aquest país no descuiden un producte tan "frívol". Al contrari, els encanta, l'aprecien i el cuinen bé. I si vols sentir-te com un coreà i sentir les sensacions inoblidables que et donaran les orelles fetes, aquesta recepta t'ajudarà!

Per a cinc trossos d'orelles, necessitareu una quantitat global d'espècies. Es pot substituir per massa exòtic o difícil d'aconseguirsal més coneguda, pebre vermell i xile, adjika (podeu prendre en sec comprat a la botiga, però si algun avi Valiko es troba al mercat més proper, doneu preferència a ell). Tampoc farà mal el llúpol Suneli (sobretot en absència de l'esmentat avi), i el coriandre no serà superflu. Tres quarts de got d'oli vegetal i vinagre també seran útils. No m'agrada aquest últim: n'hi ha prou amb un parell de cullerades. Amb el sucre, la situació és la mateixa: necessites 2 cullerades petites, però amb una te'n pots sortir. Claus d'olor i llorer: al gust.

Ja hem descobert com cuinar les orelles de porc. Les desposseries cuites i refrigerades es tallen a tires i es posen en una paella. A partir d'una petita quantitat d'aigua, totes les espècies, sucre, oli i vinagre, s'elabora una marinada, que s'aboca a les orelles durant 4 hores. Saborós i inusual!

Si t'agrada la cervesa

Els amants d'aquesta beguda embriagadora estaran molt contents amb la següent recepta. Per començar, és bastant senzill, sobretot si les orelles ja estan preparades. La segona alegria és un mínim de productes addicionals. Per a 2 orelles necessitareu: oli vegetal - mitja pila, mig got de pa ratllat, sal, all-pebre vermell - al gust.

Llavors tot és elemental: s'escalfa la paella amb oli, es posen les orelles (tallant-les de manera ràpida i senzilla), s'espolvoren amb una barreja de sal i espècies i es fregeixen fins que s'enrosquin. Cal destacar que després s'escampen amb pa ratllat. Amb la cervesa, diuen, s'acompanya.

Simplement deliciós

Fins i tot els que estan familiaritzats amb les orelles de porc acostumen a percebre-les únicament com un complement, un aperitiu. No obstant això, allàInvencions culinàries de la humanitat força independents, gens grasses (al contrari de la creença popular) i molt saboroses. Entre ells hi ha orelles farcides.

Per començar, es barregen 800 g de carn picada amb espècies i ous. Les orelles ja haurien d'estar a punt. En una safata de forn - paper d'alumini, sobre ella - una orella salada, pebreta i ruixada amb gelatina (es necessiten 3 bosses per a 4 orelles). Més a l'orella, que és un sobre molt convenient, es col·loquen alternativament pastanagues ratllades (no oblideu la gelatina), sal i pebre, anet, rodanxes d'all, carn picada i de nou sal i pebre. Hi hauria d'haver 2 capes d'aquest tipus, per fer-les més compactes, es fan talls. A sobre hi ha l' altra orella. La peça de treball s'ha d'embolicar amb paper d'alumini (també la podeu posar en una bossa) i tot això es cuina durant una hora i mitja aproximadament. A continuació, refredar, posar sota una premsa i enviar durant 5 hores en fred.

Sopa molt bona

La majoria de la gent encara tendeix a no defugir de menjar els primers plats. Les orelles de porc també són útils aquí. Aquesta vegada només necessitaran tres-cents grams. Sí, més un ram de julivert, 200 g de cruixents, una lliura de patates, 5 cullerades grans plenes de farina, una ceba i oli vegetal per fregir. Les espècies, com sempre, al vostre criteri.

La sopa està preparada i totalment única: no s'apliquen les regles de com cuinar les orelles. Les "tasses" es renten i es rasquen primer, i amb molta més cura. Després, juntament amb els xips i la meitat de la ceba, es posen en aigua freda i es bull el brou. Si tot es fa correctament, serà molt saborós. Es tallen les espigues, i en aquest moment s'està preparant el fregit, en quèla resta de ceba i marduix. Les patates tallades a daus, les orelles picades i el condiment es posen al brou. Quan estigui llest i s'aboqui en plats, s'utilitzen crutons i verdures. Menjat!

Delicadesa al forn

Com que gràcies a les receptes anteriors, tothom ja sap cuinar orelles, passem a opcions més complexes. Les vísceres ja preparades es col·loquen en una safata de forn, s'aboquen amb beixamel (el fet fet és adequat, però el fet a casa, cuinat per les mans cuidadores de les hostesses, és més saborós), escampat amb formatge ratllat i es cou al forn. El matís principal: quan cuineu les orelles, afegiu arrels, condiments, cebes i herbes a l'aigua: serà molt més saborós.

Orelles en una olla de cocció lenta

L'ara popular multicooker s'ha fet famós pel fet que els plats que s'hi preparen no perden el seu gust i es cuinen molt més ràpid, la qual cosa és molt important en la nostra vida agitada. Aquest dispositiu també és adequat per a les orelles. La recepta més atractiva, segons la nostra opinió, amb mongetes.

Per a 3 orelles necessitareu una llauna de mongetes en conserva. Millor que el vermell, però el blanc servirà. Un altre pot d'olives verdes sense pinyol, botifarra fumada, ceba, pasta de tomàquet, gra d'all, un pebrot i condiments (al gust).

Tindreu unes orelles de porc molt gustoses. La recepta de processament inicial és estàndard. Els ingredients cuinats es tallen a tires, es posen a una olla de cocció lenta, s'aboquen amb un got d'aigua calenta i es couen en mode guisat durant 2 hores. Les cebes, les carns fumades, els pebrots i les olives es tallen com vulgueu, però molt bé.

Quanel mode configurat finalitzarà, tots els altres ingredients es distribueixen a les orelles, tot es sala i en el mode "Cocció" es cuina durant 50 minuts. Al final, s'afegeix all finament picat o triturat.

Aquesta és una varietat. I no s'enumeren totes: també hi ha un rotllo d'orelles de porc increïblement saborós, una cassola d'elles, una mescla, aperitius i amanides. Però comença amb els bàsics. Si t'agrada, Déu ajuda els teus talents culinaris i la resistència del teu estómac!