2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els aficionats a la cuina sovint es troben amb termes culinaris d'origen estranger desconeguts. Per exemple, sovint podeu escoltar una pregunta sobre un producte com ara lezon. Què és i en què consisteix?
Què significa aquest nom?
La paraula "lezon" s'ha manllevat del francès i es tradueix literalment al rus amb sons com "connexió" o "connexió". Aquest valor revela l'essència d'aquest producte. Per tant, la resposta a la pregunta "lezon - què és" és un "enquadernador" creat com a closca per a diversos productes. Per regla general, el lezon es fa amb diversos ous crus barrejats amb aigua o llet, així com amb l'addició de sal. En aquesta barreja es submergeixen peces de diversos productes abans de fregir: pollastre, carn, peix, etc. L'ús d'un lezon és habitual quan cal arreglar el pa.
Lezon - què és?
Com ja s'ha dit, és una barreja en la qual es submergeixen diversos productes semielaborats abans de fregir-los. La composició del lezón pot incloure tant un ou amb aigua com nata. Com que els ous crus ajuden a unir les coses, el pa ratllat s'enganxa millor a les carns i altres articles. A més, gràcies a l'ús de lezon, els plats es tornen més satisfactoris i apetitosos.
Parlant de com cuinar lezon, val la pena assenyalar que pot incloure ous crus sencers i clares d'ou per separat. Segons el producte amb què s'utilitzarà, a la seva composició es pot afegir farina, gelatina, nata, midó, llet, etc. Al mateix temps, afegir cada ingredient al lezón, la recepta del qual varia, requereix seguir determinades regles de barreja.
Com afegir diversos farcits
Per tant, la gelatina s'ha de dissoldre amb aigua freda amb antelació i esperar una estona. Després d'això, la mescla resultant s'ha de filtrar, barrejar amb la resta d'ingredients i escalfar a foc lent. La temperatura per preparar aquest lezón no ha de superar els 50 graus, després de la dissolució completa de la gelatina, el producte s'ha de refredar.
Quan afegiu les clares separades, bateu-les fins a obtenir una escuma densa i, a poc a poc, afegiu-hi en petites masses al producte principal, sense deixar de remenar.
Per afegir midó al lezón, cal dissoldre'l en aigua freda (una petita quantitat) i després abocar-lo gradualment al producte principal, portar-lo a ebullició i continuar bullint durant uns minuts. amb agitació constant. Normalment es triga uns dos minuts a cuinar un gelat amb midó al foc.
Els midons es dissolen en una petita quantitat d'aigua freda i després s'aboquen amb agitació en un producte alimentari principal bullint durant 1-2minuts per espessir.
Secrets de cuina
Hi ha diverses característiques, subjectes a les quals serà possible preparar un lezon de qualitat. Què és, quines són aquestes funcions?
Primer de tot, cal batre els ous amb una batedora o una batedora, afegint-hi una petita quantitat d'aigua una mica escalfada. Si l'aigua està massa calenta, els ous poden bullir. Quan s'utilitza llet o nata en comptes d'aigua, s'aplica la mateixa regla.
En segon lloc, heu d'utilitzar un contenidor convenient. Això és necessari perquè els productes mullats a la lliçó abans d'empanar quedin coberts amb ell de manera uniforme per tots els costats. Això farà que el plat no només sigui saborós i satisfactori, sinó també bonic.
A més de mullar els productes de carn i peix abans de fregir, el lezon també s'utilitza per lubricar productes de massa. La seva recepta en aquest cas serà clàssica: ous amb aigua o llet. Això farà que els pastissos acabats estiguin daurats i permetrà que es formi una crosta cruixent. Quan feu servir un lezon sobre una part superior del forn, podeu abocar una capa de llavors de rosella, molles o sucre.
Recomanat:
Com cuinar a la graella elèctrica? Receptes senzilles i complexes per cuinar a la graella elèctrica
Com cuinar a la graella elèctrica? Normes bàsiques i recomanacions pràctiques. Receptes senzilles i complexes per cuinar: entrepà francès, pit de pollastre sucós, carn de porc amb ceba o adob de mostassa i mel i altres
Com cuinar pangasius al forn: receptes delicioses, consells per cuinar
Pangasius és un peix d'aigua dolça econòmic que es produeix en massa als països asiàtics. La seva sucosa carn blanca serveix com una excel·lent font d'àcids grassos, vitamines, micro i macro elements necessaris per a cada persona. Perquè s'utilitza molt a la cuina per crear plats deliciosos i saludables. El material d'avui us explicarà com cuinar pangasius al forn
Com cuinar l'arròs al vapor. Com cuinar arròs esmicolat al vapor
A la botiga, et pots confondre amb la varietat de productes presentats. Fins i tot l'arròs al qual estem acostumats és diferent: polit, al vapor, salvatge. Quan compren una nova varietat per a elles mateixes, les mestresses de casa pensen en com cuinar aquest cereal perquè resulti cruixent i saborós, perquè l'arròs no només serà un excel·lent guarniment per a carn o peix, sinó que també serà adequat per preparar amanides, aperitius i pilaf
Com cuinar la carn tu mateix? Aprendre a cuinar a casa
Els plats de carn eren i segueixen sent els principals a qualsevol festa. Tanmateix, han de poder cuinar correctament. En cas contrari, la carn quedarà seca i dura. Si vols regalar-te a tu mateix i als teus convidats amb alguna cosa original i desenfrenada, fes servir el forn. Cuinar carn no és tan difícil. N'hi ha prou amb conèixer algunes regles bàsiques. Si els seguiu, la carn resultarà molt sucosa, fragant i tendra
He d'esbandir l'arròs després de cuinar-lo? Com cuinar arròs en una olla: consells de cuina
El processament culinari de cada cereal té les seves característiques. Per tant, moltes mestresses de casa novells estan interessades a saber si l'arròs s'ha de rentar després de cuinar-lo. Alguns creuen que és aquest procediment el que afecta la seva friabilitat
