Com calcular correctament el contingut calòric d'un plat per ingredients? Calculadora de calories de menjar

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les dones que fan servir un llibre de cuina no necessiten comptar el contingut calòric del plat, perquè està escrit a les receptes. Però, què passa si cuineu sense aquest subsidi o no teniu l'oportunitat de mirar-ho? En aquest cas, cal saber com calcular correctament el contingut calòric del plat. Avui us oferim per aprendre aquesta habilitat. Aleshores, què necessites tenir a la cuina per utilitzar la calculadora de calories?

Preparació

Moltes dones assumeixen erròniament que només ho poden fer un bolígraf, un full en blanc i una calculadora. Tanmateix, no podem prescindir d'aquests ajudants, necessitarem unes bones bàscules de cuina, ens ajudaran a calcular la quantitat exacta d'ingredients. Cal que el model estigui equipat amb la funció de reiniciar recipients (plats) i doni el resultat precís al gram, perquè cada caloria és important per a nos altres a l'hora de perdre pes i mantenir-lo. Si esteu cuinant plats que consisteixen en diversos productes, per exemple, sopa, aleshores sense escales no podreu esbrinar els números exactes.

Has de portar un diari on realitzaràs el càlculcalories en menjars preparats. Aquest quadern us ajudarà a seguir cuinant, perquè el retorn constant a les matemàtiques esgotadores i els mateixos números poden desanimar tot el desig de cuinar aliments equilibrats.

S'aconsella utilitzar un plat per cuinar els plats individuals que feu més sovint, ajustar la quantitat d'aigua. Aviat el teu ull es desenvoluparà perfectament, i ja en l'etapa de preparació dels components, el valor nutricional del plat acabat quedarà clar.

Els aliments canvien de volum, però no les calories

Quan es cuina, tots els productes canvien de volum. Per exemple, un tros de carn i verdures es fan més petits quan es bullen, mentre que els cereals i la pasta, per contra, augmenten. Però no s'ha de suposar, a partir d'això, que el contingut calòric augmenta amb l'augment de volum i disminueix amb l'ebullició. Els àpats preparats, amb canvis de volum, es mantenen amb el mateix valor energètic.

Les verdures i la carn perden humitat durant la cocció, de manera que es fan més petites, els cereals absorbeixen aigua i per aquest motiu augmenten. Posem un exemple: heu decidit bullir el pit d'un ocell i el vau prendre amb un pes de 200 grams i un contingut calòric de 220. Com a resultat, quan estigui llest, el pit pesarà 150 grams, les calories encara seran de 220. I la quantitat d'aigua no afectarà el seu valor nutritiu. Amb els cereals passa el mateix. Suposem que es bullen cent grams de cereal amb un contingut calòric de 329 quilocalories en una quantitat d'aigua de 0,2 litres. Les farinetes augmentaran de volum, però no afegiran calories. Si preneu 0,3 litres d'aigua, el cereal és encara mésaugmentarà, però de nou no afegirà calories.

Exemple de recompte de calories

Com calcular el contingut calòric del plat acabat si feu blat sarraí i pollastre bullits? Suposem que vas cuinar cent grams de cereal, com hem escrit més amunt, i vas decidir menjar un terç del que es cuinava. És bastant senzill, dividiu les calories (329) en porcions (3), obteniu 109, 666… En aquest cas, arrodonirem, i obtindrem 110 quilocalories. Així és amb el pollastre. Suposem que una carcassa pesa 1,0 kg i el seu contingut calòric és de 1900 quilocalories. El vas agafar i el vas bullir, el pes del pollastre acabat era de 700 grams, però segons el contingut calòric per quilogram de producte cru, en 0,7 kg de bullit encara són 1900, i per cent grams són 272. És a dir, cent grams de carn acabada seran més calòrics que tanta crua. Però aquí podeu treure la pell i el greix, de manera que només obteniu 170 quilocalories per cada cent grams de carn bullida. Aquest és l'exemple més senzill de com calcular el contingut calòric d'un plat acabat. Passem a altres més complexes.

Cuinar mandonguilles

Si no només cuines per a tu mateix, sinó per a tota la família, serà una mica més difícil calcular les calories. Diguem com calcular el contingut calòric de les costelles? Aquest plat és sens dubte estimat per totes les llars, i sovint el preparen totes les mestresses de casa. És per això que hem decidit posar-hi un exemple del càlcul. Però atenció, hem escrit la nostra pròpia recepta, amb el nostre propi nombre d'ingredients. Podeu trobar una calculadora de calories a InternetEs prescriu el nombre de calories de cada producte cru. Acostumar-se a utilitzar-lo a l'hora de fer receptes. El recompte de calories dels plats preparats ha de començar amb el pes de les matèries primeres. Per exemple, pren aquesta recepta:

• mig quilo de carn de vedella - calories 935, 0;
• 0, 1 litre de llet - 64;
• ou - 86, 35;
• 0, 1 kg de pa blanc - 242;
• 50 grams de ceba - 20,5;
• per fregir oli vegetal, mesura 100 ml.

Així, en forma crua, només vam obtenir 925 grams d'aliment i el seu contingut calòric total era de 2275, 45. Ara podeu passar a l'etapa de cuinar les costelles. Després de fregir-los bé, el pes va canviar de 925 grams a 700, però el contingut calòric es va mantenir igual: 2275,45! Si teniu deu costelles, el valor energètic de cadascuna serà de 228, sempre que siguin totes iguals. Si les mides són diferents, aquest mètode de càlcul no funcionarà.

Què cal fer?

Si les costelles són de diferents mides, és més fàcil calcular el valor energètic de cadascuna a partir de dades per cent grams. Per calcular el contingut calòric del plat, tota la família haurà de tenir paciència amb el sopar, necessitem cada costella!

Si queda oli a la paella, escorreu-lo en un recipient de mesura i resteu el contingut calòric de la xifra total, un exemple es mostra més amunt. El càlcul s'aplica a absolutament tots els productes. Si no hi ha oli i el pes de totes les costelles és de 0,7 kg, esbrinarem el nombre de calories per cent grams. Per fer-ho, hem de dividir totes les calories pel pes de les costelles en forma acabada. Calcula les caloriesels plats ens ajudaran amb una fórmula senzilla.

Així que, escriviu al vostre diari: el contingut calòric d'un gram és igual al contingut calòric total de totes les matèries primeres dividit pel pes del plat acabat. A continuació, multipliquem la xifra resultant per cent i obtenim el valor energètic per 100 grams. Ara heu de calcular el contingut calòric del plat que heu preparat. Avui tenim costelles.

Dividint 2275,45 (calories) per 700 (pes de les costelles acabades), obtenim 3,25 (nombre de calories per 1 gram). Ara multipliquem 3, 25 per 100, obtenim 325: aquest és el contingut calòric de cent grams de costelles cuites. Per conèixer el valor nutricional d'una peça, cal pesar la costella. Multiplica el nombre de grams per 3, 25.

Com heu vist, no és gens difícil calcular el contingut calòric d'un plat pels ingredients. Ara aprendrem a calcular el valor nutricional del brou, perquè la sopa és el primer plat, i sense ella no hi haurà una bona alimentació.

Com calcular el contingut calòric del brou?

El caldo s'ha de menjar almenys un cop al dia per estar sa, bonic i alegre. Pots menjar només el brou, sense additius, és un aliment saborós, nutritiu i molt saludable. Calcular el contingut calòric d'un plat és molt senzill, només has de multiplicar el valor energètic del producte escollit per preparar el brou (per cada 100 grams) per 0,9, així aconseguiràs el valor nutricional de cent mil·lilitres de brou. Aquest càlcul de calories per a menjars preparats és adequat si cuina el brou en una proporció de carn i aigua 1/1. Si hi ha més aigua, el valor energètic del broudisminuirà, si és menys, augmentarà.

Per preparar un brou dietètic, s'ha de procedir de la següent manera: després de bullir, es treu la carn de la cassola, s'aboca l'aigua a la pica. S'aboca aigua fresca i s'hi cou la carn fins que estigui tendra. Això s'anomena segon brou. Així, s'elimina la presència d'excés de greix al plat, la majoria de les calories de la carn passen a l'aigua en la primera etapa de la cocció, quan el suc encara flueix dels trossos. Ara anem a esbrinar com calcular el contingut calòric de la sopa.

Quantes calories hi ha al borscht?

Aquest plat és el menjar preferit de la majoria de la gent. Els estrangers visiten restaurants de cuina russa per degustar borscht. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta i tècnica de cuina. Borsch és famós no només pel seu sabor, sinó també pels seus beneficis, perquè és ric en vitamines i microelements, que estan presents en grans quantitats en les verdures utilitzades: remolatxa, pastanagues, col, ceba, all, tomàquet, herbes fresques. Aquest és un autèntic tresor! El contingut calòric del borscht depèn de la seva densitat, a algú li agrada més gruixut, mentre que a altres els agrada més líquid, de la carn utilitzada i altres productes. És per això que no publicarem un exemple de recepta per al càlcul, sinó que us explicarem com calcular el contingut calòric del borscht, a partir de les fórmules presentades anteriorment al contingut de l'article.

Calcula les calories

Per tal d'esbrinar el valor energètic de la carn i les verdures, utilitzeu la calculadora de calories, que conté el nombre de calories per cent grams d'aliments crus. comja ho hem descobert, el volum disminueix, però no es perden calories. El mateix passa quan es fan sopes. L'aigua és un producte no calòric, però el brou estarà saturat amb ells. El valor energètic no augmentarà ni disminuirà, es distribuirà sobre el volum total. Per tant, per calcular el contingut calòric d'un plat, cal conèixer el valor energètic total de tots els components del borscht. El seu pes només es necessita per calcular el nombre de calories, per exemple, la col blanca conté 27 quilocalories en cent grams, i en feu servir 250 grams, després obteniu 67, 5.

Cuinar borscht segons la tècnica habitual. Però de nou, no us afanyeu a tastar-lo, cal mesurar el volum del plat resultant, el necessitem per al càlcul. Per tant, el contingut calòric de tots els ingredients utilitzats per cuinar, per exemple, 2500 quilocalories, s'ha de dividir per volum (suposem que va resultar 4 litres - 4000 ml de borscht). Hem obtingut la suma 0, 625: aquest és el contingut calòric d'un ml de sopa. Ara multipliqueu per cent i obteniu 62, 2: el contingut calòric de cent ml de borscht preparat!

Assegureu-vos de mesurar la vostra porció quan la serviu per saber exactament quantes calories esteu consumint. A la teva agenda de càlcul de calories en plats preparats segons una recepta personal, anota el resultat. Serà útil la propera vegada que cuini i no caldrà tornar a calcular els números ja coneguts. Però per això, cuina constantment amb els mateixos ingredients, amb la mateixa quantitat.

Guarniments amb calories

Podeu tornar a calcular el contingut calòric d'un plat cuinat per a un guarniment utilitzantpatrons coneguts. Per exemple, has bullit cent grams de pasta i has posat la meitat al teu plat. Dividiu les calories per dos i obteniu el valor energètic de la vostra porció. Si la pasta es va condimentar amb oli, esbrineu el contingut calòric de la peça usada (cent grams hi ha escrits al paquet). Per exemple, heu utilitzat 20 grams d'oli i esbrineu exactament aquest indicador. És fàcil de fer dividint les calories de cent grams per cent, obteniu el valor energètic d'un gram, multipliqueu-lo per 20, aquest serà el valor de la vostra peça.

Pure de patates sotmeses a la mateixa "tortura". Pesem les patates crues per saber exactament el valor energètic. Bullir, pesar. Diguem que fa mig quilo. Heu afegit cent mil·lilitres de llet i 20 grams de mantega. El pes total és ara de 620 grams. Mirem la taula de continguts calòrics, calculem el valor nutricional de la llet i la mantega utilitzada (podeu tornar a mirar els paquets). Suma totes les calories, divideix el nombre total pel pes del plat. Com a resultat, obtenim el valor energètic d'un gram, multipliquem el resultat per cent, el resultat és el nombre de calories per cent grams! Tot és molt fàcil i senzill. Quan t'hi acostumes, aquests càlculs no causaran inconvenients.

Porridge

A molta gent els encanten els cereals, comencen la jornada laboral amb ells. Les farinetes ajuden a carregar les piles, a sentir-se ple abans de la pausa per dinar. Per tant, per exemple de càlcul de calories, prenem farinetes d'arròs. Per cuinar agafem dos-cents grams d'arròs i mig litre de llet. Per tant, conté cent grams d'arròs344 unitats, és a dir, en tenim 688. Tenim llet desnatada, conté 30,8 unitats per cada cent mil·lilitres, tenim cinc-centes, així que obtenim 154 calories. Mostrem el nombre total, obtenim 842, i aquest serà el contingut calòric. del plat acabat. Segons la fórmula habitual, calculem la nostra porció: dividim les calories per pes, obtenim el valor d'un gram, multipliquem per cent: el contingut calòric de cent grams de farinetes. Si mengeu més o menys, peseu la porció i multipliqueu el valor energètic d'un gram pel pes de les farinetes.

De la mateixa manera, podeu calcular el contingut calòric dels plats preparats amb oli. Com esbrinar el nombre d'unitats de la peça utilitzada, hem escrit més amunt. Els fruits secs, baies i fruites també s'inclouen en el càlcul del contingut calòric dels plats preparats. No us oblideu d'utilitzar les bàscules. Ara parlem dels errors habituals en els càlculs.

Dos errors en el càlcul de calories

Les bases de dades de caloridors contenen un gran nombre de receptes, i sovint les dones depenen d'elles, en el pes dels plats preparats, a l'hora de calcular. El cas és que "farinetes amb llet" es pot cuinar amb qualsevol quantitat de llet, i no sabràs exactament el nombre de calories. També segueix sent un misteri quin contingut de greix es va utilitzar el producte. El mateix passa amb l'"amanida de verdures": no saps quines verdures i quant s'utilitzen. És per això que no hauríeu de centrar-vos en aquestes bases quan feu un berenar a una cafeteria o restaurant. A més, no podeu introduir les dades rebudes al vostre diari. Introduïu només els vostres propis càlculs allà quancuinant.

El segon error i més comú és prendre mostres del plat acabat. Has pesat els aliments crus abans de cuinar-los i has descobert el seu valor energètic total. Ara és important que conegueu exactament el contingut calòric del plat acabat. Com ja hem escrit, cada gram és important. És per això que tingueu força de voluntat i no proveu un plat sense ponderar, encara que hàgiu de comprovar si hi ha sal. Si no n'hi ha prou, sempre pots salar la teva porció, però si n'hi ha molta, és poc probable que es corregirà l'assumpte.

Finalment, m'agradaria dir que les fórmules es recorden amb força rapidesa i no cal que utilitzeu constantment el vostre diari. Comptar calories és molt convenient, perquè així tens un control total sobre la teva dieta, i això ajuda a perdre pes i millorar la teva salut.