Composició de la mescla. Les millors receptes, característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Solyanka és una sopa deliciosa i fragant cuinada a base de carns fumades diverses. Aquest plat increïblement abundant pertany a la cuina nacional russa. És bastant universal, de manera que es pot servir amb seguretat tant per a la primera com per a la segona. Després de llegir la publicació d'avui, descobrireu què hi ha a la composició de la mescla i com cuinar-la.

Característiques principals

Cal tenir en compte que aquest plat té un gust únic. Té un gust salat, picant i àcid alhora. Es cuina amb brou fort de bolets, peix o carn.

La composició de la mescla inclou necessàriament tàperes, olives i olives negres. Són ells els que donen a la sopa espessa i abundant una acidesa agradable. Segons el component principal, es distingeixen les mescoles de peix, bolets i carn. En aquest últim s'hi afegeix bacon, embotits, embotits, fumats, vedella, porc o au.

Les cebes, les espècies picants, el julivert i l'anet sempre es posen en una sopa espessa i picant. Pel que fa als alls, pastanagues, cols i patates, s'utilitzen segonsdesitjar.

Els matisos més importants

Reservem de seguida que no cal estalviar en productes destinats a l'elaboració d'aquest plat. Com més rica sigui la composició de la mescla, millor i més ric serà el seu sabor. És important que tots els ingredients es combinin entre si, complementant-se.

El secret principal de la mescla és que al principi tots els components es preparen per separat i després es combinen en un sol tot. Aquesta sopa es cuina amb un bon brou elaborat seguint totes les normes bàsiques.

Per diversificar el gust del plat acabat, no només s'hi afegeixen escabetxs cruixents, sinó també salmorra prèviament bullida. També s'inclouen en aquesta rica sopa les tàperes i les olives sense pinyol. Aquests ingredients no s'han de sotmetre a un tractament tèrmic prolongat. Per tant, s'envien a la paella un parell de minuts abans que s'apagui el foc. Perquè la mescla adquireixi un gust més ric, s'hi aboca una mica de marinada d'olives o tàperes.

Tradicional

El plat preparat segons aquesta recepta té un sabor i una aroma increïblement rics. Cal tenir en compte que la mescla clàssica no inclou patates. En aquest cas, s'utilitzen diferents tipus de carn com a components principals. Abans de posar-se davant dels fogons, comproveu el contingut de la vostra pròpia nevera per trobar tots els productes necessaris. Hauries de tenir:

• Mig quilo de carns fumades.
• Quatre-cents cinquanta grams de vedella a l'os.
• Quatreescabetx cruixents.
• Una pastanaga i una ceba cadascun.
• Una cullerada completa de pasta de tomàquet.
• Un parell de fulles de llorer.
• Dos grans d'all.

Com a components addicionals, s'afegeixen olives sense pinyol, herbes seques, oli de gira-sol, espècies i sal a la mescla de carn.

Descripció del procés

La carn de vedella prèviament rentada a l'os es col·loca en una olla plena d'aigua freda, s'envia als fogons i es porta a ebullició. Després d'això, s'elimina l'escuma resultant del líquid, es redueix el foc i es bull durant una hora i mitja. Uns trenta minuts abans de treure del foc, s'afegeix al brou pebre vermell mòlt, sal, pebre negre i llorer.

Les cebes pelades i picades s'envien a una paella, untada generosament amb oli vegetal d' alta qualitat. Després d'adquirir una lleugera tonalitat daurada, també s'hi posen pastanagues ratllades i pasta de tomàquet. Barregeu-ho tot bé, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.

Després d'això, podeu començar a preparar escabetx i ingredients de carn. Es tallen aproximadament a les mateixes tires no massa llargues i es reserven. El brou que ha tingut temps de coure es filtra per un colador, s'hi posen verdures guisades i es torna a enviar als fogons. Després de bullir, es posen en una cassola els cogombres picats i les carns fumades. Al cap d'un quart d'hora es retira la mescla del foc i es serveix a taula. A cada plat s'afegeixen olives sense pinyol, rodanxes de llimona, herbes aromàtiques i crema agra.

Variant salsitxa

Cal tenir en compte que d'acord amb aquesta recepta, podeu preparar amb relativa rapidesa un sopar deliciós i satisfactori per a tota la família. La composició de l'embotit de salsitxes és lleugerament diferent de la versió clàssica, de manera que abans d'iniciar el procés, cal assegurar-se que tots els productes necessaris estan a mà. Aquesta vegada la teva casa hauria de contenir:

• Quatre-cents grams de botifarra.
• Sis patates.
• Ceba gran.
• Cullerada de salsa de tomàquet.
• Mitja llimona.
• Dos escabetxs cruixents.

Per diversificar el gust del plat acabat, s'aconsella complementar la llista anterior amb crema agra, herbes, oli vegetal, olives, sal i espècies. Pel que fa als embotits, es poden comprar amb aquests propòsits tant les varietats fumades com les bullides.

Algorisme d'acció

Un cop descobert quins productes formen part de la mescla, heu d'entendre què fer amb ells. En primer lloc, hauríeu de tractar amb les patates. Es renta, pela, talla a daus mitjans i es bull.

En una paella untada amb oli de gira-sol, untar la ceba prèviament picada i sofregir-la. Al cap d'un parell de minuts, s'hi afegeix l'embotit tallat a quadrats i la pasta de tomàquet. El sofregit resultant s'envia a la paella amb les patates que s'estan cuinant i es continua cuinant a foc lent. Una mica més tard, la composició de la sopa (mesura) es complementa amb cogombres i olives picats.

Un parell de minuts abansDesprés de la cocció, s'hi afegeixen rodanxes de llimona i es retira la paella del foc. El plat acabat s'aboca en plats, es decora amb herbes picades i es condimenta amb crema agra. Si es desitja, s'hi afegeix pebre mòlt i all.

Melissa de peixos: ingredients

Per alimentar la teva família amb aquest plat aromàtic i saludable, has d'anar a la botiga de queviures amb antelació. Aquesta vegada la teva cuina hauria de tenir:

• Tres-cents grams de marisc.
• Mig quilo de peix barrejat.
• Quatre escabetx.
• Dos-cents grams de peix fumat.
• Tres-cents grams de filets de peix.
• Pastanaga mitjana.
• Tres cullerades de pasta de tomàquet.
• Cent grams de bolets en escabetx.

A més, s'afegeixen unes quantes cebes petites, olives, sal, oli vegetal, herbes i espècies a la mescla. Per diversificar el gust del plat acabat, s'hi afegeixen diverses varietats de peix i tot tipus de marisc. La mescla només es beneficiarà d'això. Com a resultat, serà més ric i fragant.

Per a la preparació d'una opció festiva, s'aconsella utilitzar peix no blanc, sinó vermell. La seva presència farà que la mescla sigui rica i sorprenentment saborosa.

Tecnologia de cuina

Primer cal fer el brou. Per a la seva preparació, es posen pastanagues pelades, plat de peix, sal, llorer i grans de pebre negre en una cassola plena d'aigua filtrada. Tot això es bull a foc lent durant una hora. Per fer més el broutransparent, poc abans d'apagar el foc, es posa una rodanxa de llimona a la paella. Al cap d'uns minuts, es treu del plat i es llença a una galleda.

En una paella untada amb oli de gira-sol, envieu ceba picada i fregiu-la fins que estigui transparent. A continuació, s'hi afegeix pasta de tomàquet i es guisa durant uns cinc minuts més.

El brou acabat es filtra per un colador, s'hi envia la ceba fregida i es torna a posar al foc. Després de bullir el líquid, es posen els cogombres i els bolets picats en una cassola i es bullen durant un quart d'hora. Passat aquest temps, s'afegeixen trossos de filet de peix al brou. Quan està gairebé a punt, s'introdueixen a la futura mescla de carns fumades picades i marisc bullit (gamba, crancs i calamars). Tot això es condimenta amb espècies, es tapa amb una tapa i es retira dels fogons.

Al cap d'uns vint minuts, s'aboca la mescla infusionada en plats, s'amaneix amb crema agra, es guarni amb rodanxes de llimona, s'espolvora amb herbes picades i se serveix.