2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
De vegades tens ganes de menjar pastissos. I com més èxit té, més gran és la sensació de satisfacció. Cadascun de nos altres té una delicadesa preferida, que es basa en la pasta brisa. Una recepta clàssica es pot complementar amb una amfitriona hàbil amb els seus ingredients preferits, que us permetran crear una obra mestra culinària individual.
Passat de pa curt
Aquest és un producte semielaborat que s'utilitza en l'elaboració de productes fariners tant a escala industrial com a casa. S'obté barrejant diferents ingredients i és la base de moltes receptes, de manera que depèn en gran mesura del gust que quedi el plat acabat. Al mateix temps, cal saber quin tipus de massa es prepara amb quina finalitat i com amassar-la correctament.
La massa es pot preparar amb dues tecnologies diferents:
- llevat;
- sense llevat.
En la fabricació de la primera tecnologia, el llevat s'utilitza com a agent de llevat. Aquí són possibles dos mètodes: doble (primer s'amassa la massa mare i després la massa mateixa) i sense aparellament (la massa s'utilitza immediatament després de pastar).
Sense llevatla massa es divideix en galetes, galetes i fulles. Cadascun d'ells es prepara segons la seva pròpia tecnologia i difereix significativament pel que fa al gust.
La massa de pa curt, una recepta clàssica basada en una proporció de 3:2:1 (farina/mantega/sucre), s'utilitza per coure galetes i pastissos, i també es troba en algunes receptes de pastissos i pastissos.
Pastisserie clàssica
La pasta brisa correcta és molt saborosa i tendra. La recepta clàssica inclou diverses opcions:
- farina, mantega, sucre, aigua, rovell d'ou;
- farina, mantega, sucre, aigua;
- farina, mantega, sucre, ous, refresc, vainillina;
- farina, mantega, crema agra, sucre, refresc, llevat.
Aquesta massa es prepara de manera fàcil i ràpida, resulta molt tendra i esmicolada.
La massa de pa curt, la recepta clàssica de la qual necessàriament inclou mantega, es pasta de diverses maneres. Depèn de quina consistència tingui l'oli. El congelat es frega amb un ratllador, la mantega sòlida de la nevera es talla a daus amb un ganivet, s'estova es posa en farina i es barreja amb una batedora, s'aboca i també es barreja. Si necessiteu una massa magra de mantega, la mantega es substitueix per oli vegetal.
Massa de galetes
El pa de pasta casolà acabat de fer té un sabor únic i una aroma delicat. Aquest és el cas quan el més senzill és el millor. Aquestes galetes, destinades al dinar de diumenge, probablement ho serantriga més a preparar-se que a mostrar-se a la taula del sopar.
La recepta clàssica de massa de galetes no conté cap adorn ni ingredients addicionals. Aquestes galetes són bones perquè se serveixen calentes, de vegades encara calentes, com diuen, ben calentes. Aquí rau el seu encant. La seva forma també fa que aquestes galetes siguin especialment atractives: pots retallar animals, flors i estrelles.
Doncs, agafem els productes necessaris:
- 200g de mantega;
- 100 g de sucre granulat;
- 2 ous;
- 2 tasses de farina;
- 0,5 culleradeta refresc.
Anem a cuinar:
- Suavitzar la mantega, batre els ous, afegir el sucre, la farina i el refresc per sobre.
- Passa la massa perquè sigui plàstica i no s'enganxi a les mans.
- Escalfem el forn, i en aquest moment tallem la massa: enrotllem una bola, després dividim per quatre, de nou per quatre, en surten 16 boles.
- Cada bola s'aplana per fer un pastís petit, que definitivament s'esquerdarà quan es cou al forn, cosa que donarà una mica d'ombra al gust.
- Enfornar fins que estigui daurat.
Si es desitja, es poden afegir panses, cacau en pols i fruits secs a la massa abans de coure.
Passat
La recepta clàssica per a la massa de pastís de pasta curta us permet retenir bé la humitat, que s'allibera de la fruita durant la cocció. Al mateix temps, el pastís queda cruixent per fora, i perquè no degoti, cal posar una mica de midó al farcit.
La versió mínima d'aquesta prova té aquest aspecte. Com a ingredients, preneu:
- 235g de farina;
- 115g de mantega;
- 115 ml d'aigua.
Cuina:
- Deixem tots els aliments i l'equip a la nevera durant deu minuts.
- Talleu la mantega a daus petits amb un ganivet i després piqueu-la amb farina.
- Afegiu aigua gelada a molles petites de mantega i recolliu la massa en un grumoll.
- Embolicat amb film transparent, envia la massa a la nevera durant mitja hora.
- Poseu-lo a la taula, esteneu-lo, afegiu-hi el farcit i envieu-lo al forn.
Si tot es fa amb aquesta tecnologia, la massa quedarà cruixent i no formarà bombolles en coure.
El pastís es pot decorar obert i tancat, sobre una safata de forn i amb forma. Com a farciment per a aquest pastís, podeu prendre maduixes, cireres, baies silvestres i pomes. Simplement podeu espolvorear el farcit amb sucre, o podeu abocar baies o fruites amb gelatina dissolta en iogurt. Tothom apreciarà aquesta delicadesa.
Un bon postre
Es forma una bonica crosta vermellosa durant la cocció de pasta brisa clàssica. Una recepta amb una foto del producte acabat n'és un bon exemple.
La massa feta segons la recepta anterior és molt adequada per a un pastís amb fruits del bosc. L'únic que es pot afegir als ingredients és el sucre granulat. A més de la dolçor, també forma una crosta perfumada agradable, que donarà al producte acabat un aspecte bonic.
Aquest pastís serà unes postres meravelloses,va molt bé amb llet, suc, compota. Els elogis entusiastes dels éssers estimats seran una recompensa pels esforços per fer el pastís.
Productes diversos de pastisseria de pasta bresa
Els productes de rebosteria s'han tornat molt populars últimament perquè són fàcils de preparar i degustar casolans.
La massa ben feta té una textura esmicolada i un gust dolç. A partir d'ell podeu cuinar pastissos tancats i oberts, pastissos, pastissos, bagels, tartaletes. Decoraran la taula festiva i també són adequats per a una modesta festa del te al vespre.
Una meravellosa massa de pa curt, la recepta clàssica de la qual es complementa amb kefir, anirà als bagels amb melmelada. El kefir fa que la massa sigui molt elàstica, cosa que permet enrotllar un bagel farcit de farciment aromàtic.
La pasta brisa, la recepta clàssica de la qual us permet estirar-la molt fina, serà una excel·lent base per a pastissos de formatge amb formatge cottage. Als nens els encanta aquesta pastisseria perquè té un gust cremós molt delicat.
Recomanat:
Pastís de vellut vermell: recepta clàssica amb foto
El pastís de vellut vermell extremadament fàcil de fer és tendre i deliciós. A gairebé tothom li agrada el color apetitós brillant i la textura airejada de les postres. La recepta del clàssic "Red Velvet" amb crema de formatge resulta sorprenentment tendra
Cassola de mató amb llet condensada: recepta. Cassola clàssica de formatge cottage: recepta amb foto
Sabor delicat i lletós de la cassola de formatge cottage, que cadascú de nos altres recordem des de la infància. Cap dels adults es negarà a gaudir d'aquestes postres, i els nens també. Hi ha diverses opcions per a la seva preparació, que, per regla general, difereixen en la llista d'ingredients. Però la seva base és la clàssica cassola. Parlarem d'ella. També us convidem a aprendre a preparar una cassola de formatge cottage amb llet condensada. La recepta és sorprenentment senzilla
Extracte de la massa: com fer-la? Postres d'extracte de massa. Massa d'escapament per strudel: recepta amb foto
La massa de massa és la base de moltes postres delicioses. Es prepara d'una manera especial, i inclou els productes més senzills
Massa de llevat per a pastissos amb kefir. Recepta de pastissos amb massa de llevat
Les hostesses amb experiència saben com fer massa de llevat amb llevat sec a la llet. Però fins i tot ells es sorprendran de com de fàcil és preparar una massa semblant amb kefir, com d'aire que resulta. A més, els productes fets a partir d'ell no es fan ranci durant molt de temps, per tant, es guarden perfectament a la nevera durant diversos dies
Recepta de bagels amb melmelada amb llevat. Bagels de massa de llevat amb melmelada: una recepta pas a pas per cuinar
La recepta de bagels amb melmelada amb llevat fa temps que s'utilitza per especialistes culinaris de tot el món. De fet, no és difícil cuinar-los, només cal comprar tots els productes necessaris. Hi ha diverses varietats de massa i cobertura per bagels
