Que deliciós són els peus de pollastre?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les potes de pollastre són poques persones apetitoses. La majoria de la gent prefereix cuinar pits, ales, baquetes o cuixes. Molts cuiners professionals fins i tot els llencen com a residus. De fet, els peus de pollastre són molt saludables. Les seves propietats medicinals són especialment apreciades als països asiàtics. A la Xina i Corea, les potes es marinen amb salsa de soja, es fregeixen a la paella i es couen al forn. Però les mestresses de casa russes es van adaptar a cuinar-ne carn en gelatina. Les millors receptes es presenten al nostre article.

Peus de pollastre: bo per a les articulacions

Aquest producte d'aspecte poc atractiu conté moltes substàncies vitals per al cos humà. Els peus de pollastre són especialment útils per a les articulacions. Els estudis de científics asiàtics han demostrat que contenen una gran quantitat de col·lagen. Aquesta és una proteïna responsable de la joventut de la pell i la salut de les articulacions. Com més hi hagi al cos, menys arrugues hi haurà al cos.

Avantatges de col·lagen:

• la pell es torna sana i bella;
• enforteix els vasos sanguinis, millorant la circulació de la sang al cos;
• frena el desenvolupament de l'artritis;
• accelerametabolisme dels greixos, afavorint la pèrdua de pes;
• alleuja la inflor i la inflamació.

A més de la proteïna descrita anteriorment, els peus de pollastre contenen àcid hialurònic, més conegut com a font de joventut, i sulfat de condroitina, que s'utilitza en el tractament de l'artrosi. Hi ha molts minerals en aquest producte, com ara calci, magnesi, zinc, fòsfor i coure. Com que les potes no són calòriques (215 kcal), en absència d'al·lèrgies, podeu utilitzar-les almenys cada dia. Al mateix temps, podeu cuinar un nombre suficient de plats interessants amb ells.

Com netejar les potes de manera ràpida i correcta?

Les persones que primer decideixen cuinar aquest producte poden tenir dificultats per netejar les cuixes de pollastre. Per eliminar la capa de pell groguenca superior de les potes, només cal que seguiu les instruccions pas a pas següents:

1. Renteu bé els peus de pollastre amb aigua.
2. Les potes netes es freguen acuradament amb sal. Això us permet eliminar les taques que no s'han pogut rentar amb aigua.
3. Les potes de pollastre es posen en un bol profund i s'aboquen amb aigua bullint. N'hi ha prou amb deixar-los en aigua calenta durant 3 minuts.
4. Abans de treure la pell queratinitzada, es deixa refredar les cames. Després d'això, les membranes grogues s'eliminen fàcilment a mà de totes les potes de pollastre. La foto mostra com fer-ho bé.
5. Usant tisores de cuina o un ganivet, es tallen les urpes de les potes netes.

Peus de pollastre en gelatina

Aquest plat serà útil per a tothom, i especialment per a les persones que pateixen mal alties articulars. La carn en gelatina només es cuina amb peus de pollastrei pits, sense gelatina afegida.

Pas a pas el plat es prepara en la següent seqüència:

1. Prepareu les potes (2 kg) netejant-ne la pell i traient-ne les urpes.
2. Coloqueu les potes de pollastre en una olla de 6 litres. A més, afegiu-hi el pit de pollastre tallat a trossos petits (800 g). Aboqueu els ingredients amb aigua i poseu la paella al foc.
3. Tan aviat com l'aigua bulli, traieu l'escuma.
4. Afegiu cebes i pastanagues picades (3 cadascuna).
5. S'utilitzen espècies per donar sabor al plat: pèsols negres i pebre vermell (5 cadascun), llavors de mostassa (1 culleradeta), sal.
6. Reduïu el foc al mínim i, tapant la cassola amb una tapa, coeu la gelea durant 5-6 hores.
7. Afegiu fulla de llorer 10 minuts abans de cuinar.
8. Retira l'olla del foc. Traieu la carn, deixeu-la refredar una mica i trieu-la separant-la dels ossos i del cartílag.
9. Unteu la carn en motlles i aboqueu-la amb brou, prèviament filtrat per un colador.
10. Deixeu refredar la gelea a la taula i després traslladeu els plats a la nevera i deixeu-ho durant almenys 6 hores.

Com cuinar les potes xineses en una paella?

Aquest plat és molt popular als països asiàtics. Les cuixes de pollastre són molt apetitoses i es mengen en qüestió de minuts. En cuinar, heu de seguir una determinada seqüència d'accions:

1. Pelar les potes, retallar les urpes.
2. Aboqueu un litre d'aigua a la paella, afegiu-hivinagre d'arròs (½ culleradeta), sucre (1 culleradeta) i una mica de sal.
3. Porta l'aigua a ebullició, submergeix-hi les potes i cuina-les durant 5 minuts.
4. Remeneu els peus de pollastre refredats amb salsa de soja (2 cullerades) i deixeu-los sobre la taula durant 30 minuts.
5. Aboqueu prou oli vegetal a la paella per fregir-lo. Fregiu les potes fins que estiguin daurades.
6. Desplaceu les cames calentes de la paella a l'aigua gelada i deixeu-les durant 3 hores.
7. Feu una salsa d'all picat finament (1 dent), ceba verde i pebrots (2 cadascun), arrel de gingebre ratllat (1 cm), soja (1 cullerada) i salsa d'ostres (½ culleradeta). cullerades).
8. Poseu les potes fredes a la paella i aboqueu-les amb un got d'aigua. Afegiu la salsa a les cames de pollastre i continueu la cocció durant 15 minuts més.

Recepta de potes de cervesa amb all

Aquest berenar serà una alternativa excel·lent i més saludable a les galetes i patates fregides habituals de la botiga. Durant el procés de cocció, primer es marinen les cames de pollastre amb una salsa fragant i després es couen al forn fins que estiguin daurades. El resultat és un plat molt saborós que es pot servir amb cervesa.

Primer cal preparar les potes (300 g), treure la pell i tallar-ne les urpes, després cal bullir-les en aigua amb sal. De l'all espremut per la premsa, un pessic de sal, mostassa, vinagre de sidra de poma, salsa de tomàquet i mel (1 cullerada cadascun) preparen la marinada. Barregeu-ho amb les potes i deixeu-les sobre la taula durant 30 minuts. Després potes de pollastrel'has de posar sobre una safata de forn coberta amb paper d'alumini i enviar-la al forn preescalfat a 200 ° durant mitja hora.

Com cuinar els peus de pollastre al forn?

El gust de les cames de pollastre depèn molt del bé que estiguin preparats. Per tant, és imprescindible treure la pell i tallar les urpes.

Segons la recepta, primer es bullen els peus de pollastre en aigua amb sal durant 15 minuts i després es posen a marinar. Per fer-ho, per 500 g de potes, cal prendre 7 grans d'all, un tros d'arrel de gingebre, salsa de soja (3 cullerades), vinagre al 9% (1 cullerada), un polsim de xili i una culleradeta de sucre moreno.. Les potes marinades es fregeixen primer en una paella, després es posen en una safata de forn i després es couen al forn a una temperatura de 200 ° durant 20 minuts més.

Plat gourmet de potes de pollastre amb verdures

Les cuites de pollastre es cuinen amb una salsa olorosa i són tan gustoses que fins i tot es poden oferir als convidats. El plat es prepara pas a pas en la següent seqüència:

1. Els peus de pollastre es bullen en aigua salada durant 15-20 minuts.
2. L'all picat (2 grans) i l'arrel de gingebre (4 cm) es fregeixen en oli vegetal. Al cap d'un minut, s'afegeixen pastanagues picades i arrel d'api. Durant 4 minuts més, es posen els pebrots i els cacauets (70 g) a la paella.
3. Les potes refredades es tallen a trossos petits (3-4 cm). Les cames es posen en una altra paella amb oli vegetal i s'aboquen amb salsa de soja (3-4 cullerades). Es cuina tot junt durant 20 minuts.
4. Les potes a punt es desplacenverdures. S'aboca el plat amb el suc de mitja llimona i s'escampa amb llavors de sèsam.