Melmelada d'albercoc: una deliciosa delicia d'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

D'acord, és agradable per a cadascun de nos altres seure a una cuina càlida o al costat dels fogons en una nit freda d'hivern i obrir un pot de postres fragants per fer el te. Podeu untar-lo sobre un pa fresc aromatitzat amb un tros de mantega, o simplement agafar-lo amb una cullera i beure-lo amb una beguda acabada de fer. La melmelada d'albercoc també es pot atribuir a aquestes llaminadures d'hivern tan agradables. Té una aroma i un gust d'estiu insuperables, refinats i veritablement estiuencs, pel qual es valora amb justícia tant a l'interior rus com a les grans ciutats, allà on sigui possible comprar o collir albercocs. Intentem cuinar?

Mmelmelada d'albercoc

El procés de cocció en si és bastant llarg i laboriós. Però les mestresses de casa que estan acostumades a preparar melmelada de fruites i baies per a l'hivern no sentiran gaire diferència, tot i que encara hi ha diferències en els mètodes de cocció. La melmelada d'albercoc no és melmelada, és més homogènia, espessa i gelatinosa. Molta gent cuina melmelada d'aquestes fruites, traient un pinyol dels albercocs idividint-los en dues meitats iguals (per a les quals prenen fruits no ben madurs). Per preparar melmelada d'albercoc, per contra, podeu agafar albercocs completament madurs (però no podrits), pastant-los en una mena de pataca. Aquí no estem parlant de la integritat i la bellesa dels fruits.

Instruccions pas a pas

1. El primer pas és preparar la fruita per cuinar. Esbandiu-los bé amb aigua corrent. Si s'han recollit del terra, és possible que hi hagi pols i brutícia que s'han de rentar. Examinem els fruits per detectar plagues que hi puguin haver a la superfície i a l'interior. Traiem el pinyol dels albercocs. Elimina els llocs podrits.



2. Per cada quilo de fruita ja preparada, cal prendre una lliura de sucre i una mica d'àcid cítric (podeu substituir el suc de mitja llimona). Algunes mestresses de casa afegeixen 20-25 grams de vainillina per 1 kg de producte principal a la cervesa. Però, per regla general, la melmelada d'albercoc per a l'hivern es bull al volum d'una conca. Per tant, mesurem immediatament la quantitat d'ingredients que determina la recepta.
3. Abans, aquests tipus de conservació es cuinaven en grans conques de coure. En una cuina moderna, és poc probable que es trobin aquests plats. Utilitzem, doncs, l'olla més gran que tenim (per exemple, una de deu litres, en què la gelea se sol bullir per l'Any Nou).
4. Per preparar una melmelada espessa d'albercoc, poseu la quantitat mesurada de fruites preparades en una cassola i poseu-la a foc petit.
5. Cuinar sota una tapa tancada. Deixeu que la fruita bulli una mica, deixeu anar el suc i s'estovin.
6. Retira l'olla del foc i refreda. A continuació, heu d'intentar treure la pell de cada fruita. Per descomptat, sembla una mica laboriós, però el producte final serà molt homogeni.
7. Ratlleu els albercocs a través d'un colador (aquest pas també es fa per aconseguir la delicadesa més uniforme).
8. Torneu a posar la cassola al foc i evaporeu la massa, remenant de tant en tant amb una cullera gran de fusta durant mitja hora. Afegiu el sucre, pastant a foc lent fins que es dissolgui completament, i el producte espesseixi. Al final, introduïm àcid de llimona i vainillina.

Blanc

A més, per preparar melmelada d'albercoc per a l'hivern, cal esterilitzar els pots de vidre i les tapes segons l'esquema estàndard. I aboqueu melmelada calenta en recipients i enrotlleu amb una màquina d'escriure. Col·loqueu els pots invertits en un lloc fosc i sec, embolicant una manta per sobre. Deixem tres dies per infusionar. Després d'això, pots menjar.

Opció en multicuina

La melmelada d'albercoc en una olla de cocció lenta (melmelada) es prepara seguint les mateixes regles que a la cuina. Almenys tots els ingredients segueixen sent els mateixos. Aquesta és més aviat una opció, per dir-ho així, per als ganduls.

1. Es realitza la preparació prèvia de fruites, com en la primera opció (vegeu el paràgraf 1).
2. Aboqueu els albercocs preparats a una batedora i tritureu-los fins a obtenir un producte homogeni.massa.
3. Poseu-lo al bol multicocina i afegiu-hi la quantitat mesurada de sucre (recordeu: 400-500 grams per 1 kg d'albercocs).
4. Activa el mode "Melmelada" i cuina, remenant, fins que s'apagui el dispositiu.
5. Aboqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats. Desenvolupar. Netegem cap per avall en un lloc fosc, embolicant-ho bé. Al cap d'un parell de dies, es pot menjar una melmelada deliciosa.

Opció per fer pa

Com cuinar melmelada d'albercoc (melmelada) en una màquina de pa? Quina de les mestresses de casa té aquest aparell màgic a la seva disposició, poden, a més dels habituals pans i brioixeria, també cuinar-hi melmelada. Amb aquests propòsits, preparem les fruites i mesurem la quantitat adequada de sucre. Tritureu els albercocs sense pinyol fins que quedin suaus en una batedora. Estenem la massa a la galleda del forn i barregem amb sucre. Deixem reposar una hora aproximadament. Posem la galleda al dispositiu de cuina i activem el mode "Melmellada". Després del senyal de preparació, conservem segons l'esquema estàndard.

Uns quants consells: com fer melmelada d'albercoc

• Si cuina melmelada o melmelada a una olla de cocció lenta o a una màquina de pa, heu de tenir en compte el volum del bol del dispositiu i omplir-lo només 3/4.
• 10-15 minuts abans de la final, afegiu el suc de mitja llimona per cada quilo de producte principal.
• Algunes mestresses de casa, per fer la melmelada encara més espessa, afegiu pectina o gelatina (10 g per 1 kg d'albercoc) a la massa (10 minuts abans d'acabar la cocció).
• La preparació es pot determinar posant una cullerada de melmelada en un plat net. Si ano s'estén i conserva la seva forma, llavors ja està!
• Mulmelada de calories (per a persones que miren el seu pes i figura) - 240-250 kcal / 100 grams. Es considera força útil: tot i que pràcticament no queden vitamines després de la cocció, hi ha pectines i oligoelements que tenen un efecte beneficiós sobre l'organisme.