Liverwurst a casa. Recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ens encanta parlar d'una alimentació equilibrada, d'una alimentació saludable, que estigui saturada de tots els macro i microelements necessaris per al cos humà. Però gairebé sempre imaginem diversos productes complexos i oblidem que la principal font natural d'aquests elements són els productes naturals ordinaris, els més simples, com, per exemple, el fetge. Avui el tema de la nostra conversa serà el fetge. A casa, com veureu, no és gens complicat cuinar-lo. Així que comencem.

Composició del liverwurst i la seva preparació estàndard

Per preparar aquesta delicia s'utilitzen les següents parts dels animals: pulmons, fetge, diafragma, tràquea i cor. I ara us explicarem com es prepara l'embotit de fetge a casa. Bullir una quarta part del cor, el pulmó i el fetge de porc juntament amb l'arrel de julivert i les pastanagues. Totes les desposses, pastanagues bullides i dues cebes mitjanesmida, passeu per la picadora de carn, utilitzant la reixa més petita. Aleshores es repeteix el procés.

Conduïm un ou cru per enfortir la carn picada, també hi afegim un 10% de galetes blanques triturades. Podeu utilitzar pa ratllat normal. Abocant el brou, portar la carn picada a la consistència de crema agra, molt espessa, afegir una mica de sal. Ha arribat el moment de gairebé l'etapa més important: l'elecció de les espècies, de les quals dependrà el gust de la salsitxa.

Selecció d'espècies i etapa final de la cocció

Totes les salsitxes casolanes, per cert, són molt exigents en aquesta etapa. Utilitzem els següents tipus de pebrot: blanc, pebre de Jamaica i negre. Un requisit previ és que han d'estar tots acabats de mòltar. En cap cas, no us oblideu de la nou moscada, l'espècia de salsitxa més bàsica. Però, d' altra banda, no ofegueu el gust i l'olor genèrics de l'embotit. Al cap i a la fi, totes les receptes assumeixen que es conservarà el sabor natural dels principals productes utilitzats.

Després d'afegir les espècies, torneu a barrejar bé la carn picada i ompliu-hi els budells prims de porc, però feu-ho sense problemes. Arriba un moment molt crucial: bullir. No s'ha de permetre bullir, ja que els intestins simplement esclataran per la humitat interna bullida. Tampoc cal perforar. Heu de menjar el plat acabat en un dia, ja que la botifarra de fetge a casa és un producte perible.

Recepta fàcil de botifarra de fetge

Aquesta recepta és bastant senzilla, però no massa ràpidaquatre hores, però el resultat val la pena, sobretot perquè les preparacions casolanes es mengen molt ràpidament.

Ingredients necessaris: dos quilos de fetge, tres cebes, 20 ous, 500 grams de crema agra, entre cinc i sis metres d'intestí pelat, sal.

La botifarra de fetge a casa es prepara de la següent manera:

1. Prebulliu tot el fetge: cor, ronyons, pulmons i fetge.
2. Dos cops amb l'afegit de ceba passem per una picadora de carn. Després d'obtenir una mescla homogènia, introduïu-hi els ous i torneu a triturar.
3. Afegiu diversos condiments (segons el vostre criteri), sal, crema agra i torneu a barrejar-ho tan bé com sigui possible.
4. Ara pisem els intestins nets amb aquesta barreja, fem embotits de qualsevol mida, al nostre criteri. Bullir a foc lent. Amb el temps - almenys 30 minuts, preferiblement una mica més. Expressem l'aigua, la refredem una mica i després, al vostre gust, és a dir, podeu fregir, coure o servir bullida. Si decidiu coure, feu-ho al forn a una temperatura de 160 graus - dues hores. Això és tot: liverwurst casolà.

Recepta original de botifarra de fetge: ingredients i recomanacions

Per preparar l'embotit segons aquesta recepta necessitem budells de porc, vedella o xai. Podeu triar el farcit, les seves proporcions i els ingredients completament vos altres mateixos, a la vostra discreció. Tot i així, les salsitxes de fetge casolanes són molt saboroses. Ara farem servir intestins i pulmons de vedella.

Ingredients del nostre plat: intestins pelats, tres parts de pulmons, dues parts de ronyons o melsa, un greix de cua grassa, dos d'arròs bullit, ceba, espècies, sal.

També per coure necessitem mantega i maionesa. En l'etapa preparatòria, netegem a fons els intestins del greix i els rentem bé. Per omplir les salsitxes utilitzarem un broquet especial. Ja està tot a punt i ara us explicarem com es prepara l'embotit de fetge. La recepta és la següent.

Cuinar liverwurst casolà

Bulliu els intestins en aigua salada durant una hora. Després ho traiem de la paella, ho deixem escórrer i refredar. Prenem per al farcit: pulmons crus, tallats a trossos, arròs bullit fins a mig cuit, cebes - crues, picades. Ho omplim tot d'espècies, barregem perquè els ingredients del nostre farcit estiguin uniformement distribuïts i passem per una picadora de carn amb un broquet especial per farcir els intestins.

Hi tirem tot l'intestí, lliguem l'extrem i, a mesura que s'ompli de carn picada, baixem una mica. Quan s'acaba el procés d'ompliment, lliguem l' altre extrem i baixem l'embotit en aigua bullint, amb una fulla de llorer, salada. Cuinem aproximadament una hora. Abans de començar a cuinar, es recomana perforar-lo en diversos llocs amb una agulla perquè no rebenti. Al cap d'una hora, treure'l de la paella i refredar. La botifarra de fetge està llesta. Tallar a trossos i servir. Si teniu prou paciència, podeu coure-ho al forn, untant-lo amb mantega o maionesa. Bon apetit!