Recepta bolonyesa: recepta clàssica pas a pas amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Bolognese és una salsa tradicional italiana feta de verdures i carn picada. El plat resulta abundant, fragant i ric. Per regla general, es serveix amb pasta o espaguetis. Aquest article conté receptes per a la bolonyesa clàssica. Les receptes pas a pas us ajudaran a complaure els vostres éssers estimats amb un nou plat deliciós.

Consells de cuina que cal saber

1. Els estris de cuina bolonyesos han de ser antiadherents (olla, paella o bol multicuina).
2. Per obtenir la consistència de salsa desitjada, el plat s'ha de cuinar almenys dues hores.
3. L'article presenta una recepta clàssica de bolonyesa. Una recepta pas a pas implica un estricte compliment de la seqüència d'afegir ingredients, en cas contrari, el plat acabat tindrà un gust diferent.
4. Durant tot el temps de cocció, assegureu-vos que el líquid no bullicompletament, en cas contrari, la carn no quedarà sucosa.
5. Remeneu la salsa regularment per evitar que es cremi.
6. Durant la cocció, el plat ha de bullir una mica.
7. La salsa acabada ha de ser espessa, no líquida ni massa espessa. En color, resulta ser una tonalitat vermella intensa.
8. S'ha d'emmagatzemar a la nevera durant no més de cinc dies.

Recepta bolonyesa amb carn picada

A continuació es presenta una recepta clàssica pas a pas. Necessitareu els productes següents per a això:

• polpa de vedella - 150 grams;
• 30 g cadascun d'oli d'oliva i mantega;
• 50ml de llet;
• 75ml de vi negre sec;
• 100 ml de brou (carn);
• un parell de tomàquets madurs frescos;
• una pastanaga petita;
• una ceba;
• una tija d'api;
• una mica de julivert;
• cible;
• espècies (pebre mòlt i nou moscada).

Recepta clàssica de salsa bolonyesa (recepta pas a pas):

1. La carn es pica amb una picadora de carn.
2. Totes les verdures es renten i es pelen, es treuen la pell dels tomàquets.
3. Pastanagues ratllades. Els tomàquets es tallen a daus petits, l'api i la ceba es tallen de la mateixa manera.
4. Poseu dos tipus d'oli en una paella seca, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure fins que estigui translúcid.
5. Aboqueu l'api i les pastanagues, mantingueu a foc lent durant no més de cinc minuts, sense deixar de remenar perquè no es cremin.
6. Popassat aquest temps, la carn picada es posa sobre les verdures i es cou durant uns deu minuts.
7. Afegiu sal i espècies al vostre gust, així com all picat.
8. Al cap d'un minut, aboqueu el vi a poc a poc, feu un guisat a foc lent durant 25 minuts.
9. Els tomàquets, les herbes i el brou es col·loquen a la barreja.
10. Cuinant durant una hora i mitja.
11. Aboqueu-hi la llet i deixeu-ho coure durant mitja hora més.

Bolonyesa amb pasta de tomàquet pas a pas recepta clàssica

Ingredients:

• 200 grams de polpa de vedella;
• 100g de carn de porc;
• ½ tassa de brou (carn);
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 75ml de crema;
• 75ml de vi blanc sec;
• una pastanaga de mida mitjana;
• una bombeta;
• gran d'all;
• una tija d'api;
• 10 grams d'alfàbrega seca;
• una mica de pebre mòlt;
• 20g d'oli d'oliva;
• 20g de mantega.

Una altra recepta clàssica de bolonyesa pas a pas - amb pasta de tomàquet:

1. La carn picada s'elabora amb dos tipus de carn.
2. Talleu les pastanagues amb un ratllador, l'all, amb una premsa, piqueu l'api i la ceba a tires fines.
3. Posar dos tipus d'oli en una paella, afegir la ceba i l'all. Quan estigui daurat, afegiu-hi la resta de verdures i deixeu-ho coure durant cinc minuts.
4. Fregir la carn picada per separat, s'ha de daurar.
5. Aboqueu suaument el vi i el guisat. Quan el líquid s'hagi evaporat completament, afegim el brou i el tomàquetpasta. Fes servir un producte de qualitat, el gust del plat acabat en depèn.
6. Al cap de cinc minuts, afegiu verdures, espècies i sal.
7. Després d'una hora i mitja, s'aboca nata.
8. Després de 30 minuts, pots apagar-lo.

Amb olives

Per a 250 g de carn picada necessitareu:

• 50g d'olives sense pinyol;
• una ceba i la mateixa quantitat de pebrot;
• dos tomàquets;
• 60ml de llet.

Una recepta pas a pas per a una bolonyesa clàssica (recepta amb olives) té aquest aspecte:

1. Aboqueu oli d'oliva en una paella, afegiu-hi la ceba i el pebrot ben picats, sofregiu les verdures durant dos minuts.
2. Coloqueu la carn picada i cuini durant 15 minuts.
3. Aboqueu llet, guisat durant cinc minuts.
4. Afegiu tomàquets a daus.
5. Quan la salsa bulli, afegiu-hi olives, prèviament tallades per la meitat.
6. Afegiu sal i espècies.
7. Cuit fins que estigui completament cuit.

Amb bolets i pollastre picat

Per a 200 g de pollastre picat necessitareu:

• 100 grams de xampinyons frescos;
• una ceba;
• dos tomàquets i una mica de pasta de tomàquet;
• 60ml de crema;
• 25 ml de vi sec (blanc).

Cuina:

1. En una paella amb oli d'oliva poseu la ceba tallada a daus. Quan estigui daurat, afegiu-hi els bolets, tallats a làmines fines. Fregir a foc fort durant 5 minuts.
2. Aboqueu la carn picada per sobre de les verdures i coure fins que s'aclareixi.
3. Aboqueu la nata a foc lentguisat per evaporar tota la humitat.
4. Afegiu vi i manteniu premut durant 5 minuts.
5. La polpa de tomàquet es talla a daus petits, s'aboca a la paella juntament amb pasta de tomàquet, s'afegeix sal i herbes al gust.
6. Guisat durant una hora aproximadament, afegiu-hi all. Després de 10 minuts, pots desactivar-lo.

Opció vegetariana

Ingredients:

• 100 grams de bròquil;
• 10 grams de xampinyons frescos;
• dos pebrots dolços;
• quatre tomàquets;
• dos grans d'all;
• una pastanaga;
• una mica d'alfàbrega.

La versió vegetariana és lleugerament diferent de la clàssica recepta bolonyesa. La recepta pas a pas és així:

1. Les cebes i els alls es tallen finament, les pastanagues es ratllen i els pebrots es tallen a daus petits.
2. Fregir prèviament les cebes i els alls, quan es tornen transparents, aboqueu les pastanagues i deixeu-les coure cinc minuts.
3. Afegiu pebre i manteniu premut durant 3 minuts més.
4. En una paella es posen bolets tallats en plaques primes, seguits de tomàquets picats.
5. Al cap de 10 minuts, l'alfàbrega, la sal, les espècies i el bròquil s'envien a les verdures. Pots desactivar-lo al cap de quinze minuts.
6. La salsa calenta es tritura amb una batedora. Després d'això, es pot servir a taula.

Com cuinar la pasta

Per a 125 grams de pasta necessitareu:

• una pastanaga;
• bombeta mitjanamida;
• dos tomàquets;
• 125 grams de carn picada;
• 60 grams de pasta de tomàquet;
• 50 grams de formatge dur;
• una mica de farina;
• gran d'all;
• herbes seques al gust (alfàbrega i julivert);
• 100 ml d'aigua.

Recepta clàssica de pasta bolonyesa pas a pas:

1. Ceba tallada a daus i pastanagues ratllades fregides en oli d'oliva.
2. Quan les verdures estiguin daurades, podeu afegir carn picada i sal. Cuinant durant un quart d'hora.
3. En un recipient a part, barregeu l'aigua, les herbes, la pasta de tomàquet i els tomàquets tallats a daus (prèviament pelats). Remeneu-ho bé i aboqueu-ho a la cassola, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
4. Espolvoreu all picat i deixeu-ho coure 5 minuts més.
5. La pasta es bull fins que estigui completament cuita en aigua amb sal, es renta, esperant que s'escorri l'excés de líquid. Per evitar que s'enganxin, afegiu-hi una mica d'oli d'oliva.
6. Unteu la pasta en un plat, aboqueu-hi salsa per sobre i empolvoreu-ho amb formatge ratllat.

Espaguetis

Productes obligatoris:

• 200 grams d'espaguetis;
• 100 grams de cansalada;
• 300 grams de carn picada;
• una ceba gran;
• pastanaga;
• tres grans d'all;
• una tija d'api;
• 60g de pasta de tomàquet;
• ½ litres d'aigua (per a la salsa);
• 150 ml de vi sec (negre).

Cuinar espaguetis a la bolonyesa. La recepta clàssica (pas a pas) per a aquest plat és:

1. Totes les verdures es tallen finament amb un ganivet, les pastanagues es ratllen, la cansalada es talla a daus petits.
2. Fregir cebes i alls prèviament, quan les verdures canvien de color, afegiu pastanagues i api.
3. Al cap de deu minuts, afegiu-hi la cansalada, cuini fins que desaparegui tot el greix.
4. La carn picada es posa a la paella. Quan estigui brillant, aboqueu el vi en un raig net i espereu fins que s'evapori completament.
5. Quan no quedi líquid al farcit, pots afegir aigua, pasta de tomàquet, sal, herbes i espècies. Cuinant una mica més d'una hora.
6. Els espaguetis es bullen fins que estiguin tendres, s'escorre, es renta i s'espera que s'escorre tot el líquid.
7. Els espaguetis s'estenen sobre un plat en cercle en forma de niu d'ocell, la salsa es col·loca al mig.
8. Si ho desitja, espolseu formatge ratllat per sobre.

Com cuinar una lasanya inoblidable amb dues salses

Considerem el procés de cocció en detall.

Primer pas: preparar làmines per a la lasanya. La farina (300 grams) es tamisa i s'aboca a la taula en forma de diapositiva, es fa una petita depressió al mig. S'hi aboquen 50 ml d'aigua, 25 ml d'oli d'oliva, s'hi introdueixen un parell d'ous i es salen. Comencen a pastar bé la massa, hauria de resultar força elàstica.

Després de deixar-lo durant mitja hora, dividiu-lo en tres parts idèntiques i estireu-lo (un gruix no superior a 1,5 mm). Cada peça enrotllada té forma de rectangle.

Segona etapa - salsa bolonyesa. Pica una ceba, un parell de clausalls, pastanagues ratllades. Primer, sofregiu la ceba i l'all en oli d'oliva. Quan es tornen transparents, afegiu-hi les pastanagues i feu un guisat durant deu minuts.

S'aboquen 200 grams de carn picada sobre les verdures i es cou durant 15 minuts. Passat aquest temps, s'envien a la paella tres tomàquets picats, sal, orenga, alfàbrega seca i pebre mòlt. En un quart d'hora la salsa està llesta.

Tercera etapa - salsa beixamel. Fondre 25 grams de mantega en una cassola a foc lent. Aboqueu 30 g de farina i fregiu-la una mica. Aboqueu amb compte ½ litre de llet sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls. Quan la salsa hagi bullit, reduïm el foc, afegim una mica de nou moscada, pebre, sal. Cuini a foc lent uns quinze minuts més.

La quarta etapa és el muntatge de la lasanya. S'aboca una mica de salsa beixamel en una forma rectangular especial (la massa total es divideix visualment en tres parts), es col·loca una làmina de massa (ha d'estar coberta amb salsa). La meitat de la salsa bolonyesa s'escampa uniformement a la massa, s'escampa tot abundantment amb formatge dur ratllat per sobre, s'aboca de nou amb beixamel i es posa una capa de massa. Damunt amb una altra capa de formatge i beixamel. Coure durant mitja hora a una temperatura de 180 graus.

La lasanya bolonyesa inoblidable està a punt!

Consells útils

1. Quan es cuina carn picada, s'ha de trencar bé amb una espàtula perquè no quedin grumolls.
2. Les verdures a la salsa s'han de dissoldre, per això es tallen finament.
3. Els tomàquets s'han de pelar. Per fer-ho sense problemesl'has de tallar una mica i abocar-hi aigua bullint durant tres minuts, la pell es quedarà enrere molt fàcilment.
4. El millor és cuinar tu mateix la carn picada. Si heu comprat un producte ja fet, les espècies us ajudaran a millorar-ne el gust.
5. Si t'agraden les salses més fines, pots afegir una mica de suc de tomàquet.
6. Podeu reduir el temps de cocció fregint tots els ingredients per separat, després combinar i cuinar a foc lent fins que estigui completament cuit.

Aquest article conté receptes clàssiques de bolonyesa pas a pas amb fotos. Aquest plat és abundant i molt saborós. Bon apetit!