Sopa al forn: recepta de cuina amb fotos, ingredients, condiments, calories, consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cuinar sopa al forn no és una tècnica culinària molt habitual, que, però, ajuda a obtenir uns resultats excel·lents. Pots preparar fàcilment un primer plat deliciós que la teva família apreciarà. Aquest mètode implica la preparació simultània de tots els ingredients en un recipient. És per això que aquest mètode és una manera molt senzilla de cuinar bons aliments amb sabors complexos.

Sopa de carn amb pèsols

No cal rostir verdures ni carn primer per fer aquesta sopa abundant i saborosa al forn. Només cal afegir tots els ingredients junts. Simplement cal col·locar tots els components de la sopa en una paella refractària de ceràmica o vidre i posar-ho tot al forn. Per tant, necessitareu:

• 3 tasses de vedella tallada a daus;
• 1 got d'aigua;
• ½ got de vi negre;
• 400 grams de tomàquet picat;
• 1 cullerada de pasta de tomàquet;
• 2 cullerades de sucre moreno suau;
• 4 tiges d'api,cubs petits;
• 2 pastanagues grans, picades finament;
• 1 ceba vermella, tallada a trossos petits;
• 4 grans d'all picats;
• sal marina i pebre;
• 425 grams de pèsols;
• 1 grapat de fulles de coriandre, picades.

Com fer sopa de pèsols?

La sopa de pèsols al forn es prepara de la següent manera. Preescalfeu el forn a 180 °C. Col·loqueu la paella de ceràmica al foc a foc fort. Afegiu la vedella, l'aigua, el vi, els tomàquets picats, la pasta de tomàquet, el sucre moreno, l'api, la pastanaga, la ceba i l'all. Salpebreu i barregeu bé. Tapar i portar a ebullició abans de posar-ho al forn. A continuació, rosteix-ho durant 1 hora i 45 minuts, o fins que la vedella estigui prou tendra com per tal de tallar-la fàcilment amb una cullera. Traieu del forn i afegiu-hi els pèsols i les fulles de coriandre picades. Remeneu i comproveu si hi ha prou condiment. Deixeu reposar entre 5 i 10 minuts abans de servir.

Sopa de crema de cogombre

La cocció al forn permet portar tots els ingredients del plat a una consistència suau i cremosa. Per tant, les verdures amb carn carnosa i tendra, com les carabasses i els carbassons, són molt adequades per a aquests plats. A continuació es mostra una recepta de sopa de carbassó al forn, per a la qual necessitareu:

• 2 kg de carbassó madur, tallat a la meitat, sense llavors;
• 2 cullerades de mantega sense sal;
• 1 poma Granny Smith mitjana (uns 250 grams);
• meitat d'una ceba groga mitjana;
• 8 fulles de sàlvia fresca;
• 2, 5 tasses de brou de verdures o de pollastre baix en sal;
• 2, 5 tasses d'aigua;
• una cullerada i mitja de sal de te kosher, i més si cal;
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1/3 tassa de nata;
• 0, 5 tasses de llavors de carbassa torrades, per guarnir (opcional).

Com fer-ho?

El contingut calòric d'aquest plat és baix: només 281 kcal per ració. Com fer sopa al forn segons aquesta recepta? Cal preparar-lo de la següent manera. Preescalfeu el forn a 220 graus. Folreu una safata de forn amb una làmina de paper d'alumini. Talleu el carbassó per la meitat longitudinalment, poseu-lo a la safata preparada per al forn. Desfeu una cullerada de mantega i unteu-hi la verdura, especialment amb cura als punts de tall. Amaniu generosament amb sal i pebre. Coure al forn entre 50 minuts i 1 hora.

Mentrestant, peleu i peleu la poma. Talleu la fruita a trossos de mida mitjana. Talleu la ceba a daus mitjans. Fondre la cullerada d'oli restant en una paella gran a foc moderat. Fregiu la ceba per obtenir aroma i un to vermellós. Afegiu-hi la poma i la sàlvia, amaniu-ho amb pebre i sal, i continueu fregint, remenant de tant en tant, fins que s'estovin tots els ingredients. Això trigarà uns set minuts. Retireu la paella del foc i reserveu-la. A més, la recepta de la sopa al forn (podeu veure la foto del plat de d alt) inclou els passos següents:

• Quan ho farà el carbassóllest, col·loqueu la safata de forn sobre una reixeta fins que la verdura estigui prou freda per processar-la.
• Amb una cullera gran, traieu la polpa a la paella amb la poma i la ceba s altejades, descarteu la pell.

Cuinar al forn

Posar tots els ingredients en una olla de ceràmica, afegir aigua, brou i sal. Barrejar bé, portar a ebullició a foc lent. Tapa, transfereix al forn i enforna durant 15-20 minuts, o fins que el carbassó i la poma estiguin en puré.

A continuació tritureu el plat resultant en una batedora perquè tots els ingredients puguin formar una sola massa cremosa. Aboqueu-hi la nata i barregeu-ho bé. Per embellir la sopa i afegir-hi un toc cruixent, afegiu llavors de carbassa torrades.

Refredar el plat acabat a temperatura ambient, tapar-lo i posar-lo a la nevera. Així que podeu mantenir-lo fins a 3 dies.

Sopa de pa ratllat i ceba

Els mètodes tradicionals per preparar ceba caramel·litzada poden trigar diverses hores a proporcionar un gust dolç i un sabor complex. L'olla a pressió redueix aquest temps a 30 minuts. La cocció posterior al forn produeix una meravellosa sopa de ceba, un plat clàssic francès conegut. Tot el que necessites és:

• 6 cullerades de mantega sense sal, més més per fer pa (uns 90 grams);
• 1,5 kg de ceba groga o barrejada a rodanxes fines;
• 0, 5 culleradetesbicarbonat de sodi;
• sal kosher i pebre negre mòlt;
• mitja tassa de xerès sec;
• uns 2 litres de brou casolà o en conserva baix en sal;
• 2 branquetes de farigola;
• 1 fulla de llorer;
• 1 culleradeta de salsa de peix asiàtic (opcional);
• 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma;
• 8 llesques de pa blanc, cruixent torrat;
• 1 gra d'all mitjà;
• 450 grams de formatge gruyere, ratllat;
• Ceba fresca picada, per guarnir.

Cuinar sopa francesa clàssica

Desfeu la mantega en una olla a pressió elèctrica o manual a foc mitjà. Afegiu la ceba i el bicarbonat de sodi i remeneu. Condimenteu-ho amb sal i pebre kosher. Cuini, remenant, fins que la ceba es suavitzi lleugerament i comenci a deixar anar líquid. Això trigarà aproximadament tres minuts. Tanqueu l'olla a pressió i poseu el foc a alta pressió. Fregiu en aquest mode durant 20 minuts. Allibereu la pressió, deixant que el vapor s'escapi i, a continuació, traieu la tapa. Continueu la cocció amb la tapa tancada, remenant constantment, fins que el líquid s'hagi evaporat completament i la ceba quedi marró fosc i enganxosa. Això trigarà uns 5 minuts.

Afegiu el xerès i deixeu-ho bullir, raspant els trossos marrons dels costats. Cuini fins que desaparegui l'olor a alcohol, uns 3 minuts. Afegiu el brou, la farigola i el llorer, reduïu una mica el foc i deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent durant 10 minuts.

Afegeixsalsa de peix, si s'utilitza, i vinagre de sidra de poma, i rectifiqueu de sal i pebre (si cal). Descarta les branquetes de farigola i les fulles de llorer.

Preescalfeu el forn i moveu la reixeta a la posició superior. Unteu llesques de pa torrat i fregueu-hi un gra d'all per absorbir-ne el sabor.

A continuació, la recepta de la sopa es fa al forn en olles o bols de ceràmica. Aboqueu una petita quantitat del brou en 4 bols o olles resistents a la calor i, a continuació, afegiu-hi les galetes, trencades per la meitat (una a la vegada). Espolseu una mica de Gruyère ratllat per sobre del pa, després aboqueu-hi més sopa i ceba per sobre, gairebé omplint els bols. Col·loqueu les quatre galetes restants per sobre, gairebé ofegant-les al líquid. Col·loqueu bols o olles sobre una safata per a forn. Enfornar fins que el formatge es fongui i s'enfosqui. Decoreu amb all i serviu. Com podeu veure en aquesta recepta fotogràfica, la sopa d'olla sembla molt apetitosa al forn.

Sopa de bolets en olles

Molta gent prefereix un bol de sopa calenta per dinar. Al mateix temps, els primers plats de bolets són especialment populars. Per cuinar aquesta sopa en cassoles al forn, necessitareu:

• 2, 5 tasses de bolets, picats (es recomana xampinyons);
• 1 primer oli d'oliva;
• 3 grans d'all picats;
• 1 primer mantega sense sal;
• 1 primer farigola fresca picada;
• 1 fulla de llorer gran;
• 1 l.h. salsa Worcestershire;
• 1 tassa de pollastre sense salbrou;
• 1 l. Art. farina dissolta en una cullerada d'aigua;
• sal marina i pebre;
• mitja tassa de nata espesa;
• mig got de llet;
• una mica de nou moscada fresca, opcional.

Com fer la sopa de bolets?

Recepta de sopa al forn amb xampinyons. Escalfeu oli d'oliva a foc moderat en una paella seca. Afegiu-hi la mantega i l'all i s alteu-ho durant 2 minuts fins que estiguin fragants. Afegiu-hi els bolets, la farigola, el llorer i la salsa Worcestershire. Sofregiu durant 5-8 minuts fins que els bolets s'estovin i la major part del líquid s'hagi absorbit. Repartiu la peça en dues olles, aboqueu-hi el brou, remeneu i poseu-ho al forn preescalfat durant 10 minuts.

Després treure, posar la mescla de farina a parts iguals i barrejar bé per espessir el líquid. Posar al forn durant cinc minuts més. Retirar i condimentar amb sal, pebre i nou moscada. Aboqueu la nata i remeneu. Traieu la fulla de llorer. Serviu la sopa cuita en olles al forn immediatament.

Sopa amb costelles i mongetes

Aquesta és una de les receptes clàssiques de sopa. Les mongetes blanques i les costelles de porc es combinen aquí amb ceba, pastanagues, condiments i alguns altres ingredients. Per això necessitareu:

• 0,5 kg de mongetes blanques grans;
• aigua per cobrir les mongetes mentre es remullen;
• 4 tasses de brou de pollastre;
• 4 gots d'aigua;
• 1, costelles de porc de 5-2 kg;
• 2 cullerades d'oli d'oliva;
• 2 cullerades d'oli de taulamantega sense sal;
• 1 ceba groga dolça, pelada i tallada a daus;
• 5 pastanagues, pelades i a rodanxes fines;
• 2 tiges d'api, ben picades;
• 3 grans d'all;
• 1 culleradeta de farigola seca;
• 1 culleradeta de mostassa seca;
• 1-2 culleradetes de pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta de sal kosher;
• 0, 5 culleradetes de sal normal;
• 0, 5 culleradetes de pebre vermell fumat;
• 0, 25 culleradetes de nou moscada;
• 3 fulles de llorer;
• 4-6 tires de cansalada.

Com cuinar la sopa de costelles?

Com cuinar la sopa al forn? Esbandiu les mongetes i traieu els grans inutilitzables. Ompliu una olla gran a la meitat amb aigua i porteu-la a ebullició. Retireu l'olla del foc i afegiu-hi les mongetes. Col·loqueu una tapa a sobre i deixeu reposar les mongetes durant dues hores, després llenceu l'aigua.

Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva i 2 cullerades de mantega en una cassola gran de ceràmica. Afegiu les pastanagues, les cebes, l'api i sofregiu-los fins que estiguin tendres. Afegiu-hi els alls i sofregiu-los 30 segons més. Afegiu tots els ingredients per a la sopa, excepte les mongetes, a la cassola i deixeu-ho bullir, després tapeu, reorganitzeu al forn a 180 graus i enforneu-ho durant una hora. Remeneu de tant en tant.

Escorreu les mongetes i afegiu-les a la sopa. Porteu a ebullició al foc, després passeu-ho al forn i continueu la cocció durant dues hores. Quan la sopa estigui a punt al forn, la carn s'ha de lliscar dels ossos amb facilitat. Traieu totes les costelles del broutreure tots els ossos. Tallem la carn a trossos i tornem a l'olla. Traieu les fulles de llorer. La cansalada es pot tallar a trossos i tornar al brou, o treure-la completament, segons les vostres preferències.

Si voleu, podeu afegir una mica de qualsevol salsa calenta. Serviu-ho amb pa de blat de moro i empolvoreu el bol amb coriandre o julivert fresc.