Patates cruixents al forn: recepta de cuina amb fotos, ingredients, condiments, calories, consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les patates fregides agraden a molts per la seva crosta cruixent. No obstant això, aquest plat és molt gras i ric en calories, de manera que no tothom el pot menjar. Es pot plantejar algun tipus d'opció intermèdia perquè les patates quedin fermes i cruixents, i no hi hagi greix? Per descomptat, un plat així existeix. Patates cruixents al forn, just el que necessiteu. L'article presenta diverses receptes interessants per a la seva preparació. Per regla general, el contingut calòric d'aquesta verdura d'arrel en forma de forn no supera les 200 kcal.

Variant d'escalota

Les patates cruixents al forn preparades segons aquesta recepta recorden notablement les patates fregides. Per a aquest plat necessitareu:

• 2 cullerades de mantega sense sal, fosa;
• 2 culleradesoli d'oliva verge extra;
• 1,5 kg de patates roses;
• 4 unitats escalunyes, tallades a rodanxes longitudinals;
• 1 culleradeta sal marina gruixuda;
• 8 branquetes de farigola.

Com fer-ho?

Preescalfeu el forn a 190 graus. En un bol petit, combineu els dos olis. Unteu el fons d'una safata rodona amb la barreja de mantega. Utilitzant un pelador de verdures o un processador d'aliments, talleu les patates a rodanxes molt fines.

Repartiu les patates picades verticalment en un bol. Introduïu unes escalunyes entre les seves rodanxes. Espolvorear amb sal i pinzellar amb la resta de la barreja d'oli. Coure 1 hora 15 minuts. Afegiu la farigola i continueu coure fins que estigui cruixent al forn (uns 35 minuts).

Acabareu amb rodanxes de patata tendres i cruixents amanides amb sal, pebre, farigola i una mica d'oli d'oliva i mantega. Tot i que aquest plat triga força a preparar-se, és molt fàcil de fer i requereix molt pocs ingredients. El seu contingut calòric també és petit: només 175 kcal per cent grams.

Opció amb un mínim d'additius

Aquesta és una recepta de patates cruixents al forn que no requereix cap ingredients addicionals. Com a resultat, obtindreu rodanxes daurades que es poden submergir en salsa de tomàquet o crema agra o servir com a guarnició. La particularitat d'aquesta recepta és que en aquest cas no cal tallar les patates massa fines. Per tant, necessitareu:

• 1,5 kg de patates daurades, rentades i tallades a trossos de 5-7 mm;
• 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra;
• sal kosher;
• pebre negre acabat de mòltar.

Com cuinar patates cruixents al forn?

Preescalfeu el forn a 220 graus i col·loqueu la reixeta al nivell més baix. Folreu una safata plana amb paper d'alumini i escalfeu-la.

Mentrestant, talleu les patates en cercles de 5-7 mm de gruix. Utilitzeu un ganivet prim i afilat per a això. En aquest cas, no cal un pelador de verdures. Col·loqueu les rodanxes de patata en una cassola gran, afegiu-hi una cullerada de sal i remeneu per combinar. Poseu-hi aigua freda per cobrir les patates uns 5 cm i deixeu-ho bullir a foc fort. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts (no escalfeu massa o les patates s'esfondran). Voleu que les vores exteriors de les rodanxes siguin suaus i l'interior ferm.

Retirar del foc i escórrer. Col·loqueu les patates en un bol gran. Regar amb 2 cullerades d'oli d'oliva i espolvorear amb sal. Amb una espàtula de goma, barregeu-ho tot bé. Afegiu més oli i sal i continueu remenant enèrgicament fins que la pasta de midó comenci a cobrir les patates (això només triga un parell de minuts).

Retirar la safata del forn i untar-la amb l'oli d'oliva restant. Repartiu les patates uniformement per tota la seva superfície en una capa estrictament uniforme. Coure al forn uns 15-20 minuts fins que la part superior de les rodanxes estigui cruixent i daurada. Gireu cada peça cap al costat oposat i coure durant 10-15 minuts més fins que l' altre costat sigui el mateix. Traieu la safata del forn i salpebreu el plat. Serviu amb salsa de tomàquet o la vostra salsa preferida.

Patates senceres amb all

Aquesta recepta es pot fer servir per fer patates cruixents d'all al forn. La foto d'aquest plat, adjunta a l'article, demostra clarament que no només és saborós, sinó també bonic. A causa del fet que l'all no es considera un producte ric en calories, el seu valor energètic és igual a 143 kcal per 100 grams, aquest plat de vegades es pot consumir a la dieta, fins i tot mentre està a dieta. Aquest plat és molt fàcil de fer i només requereix el següent:

• patates blanques o daurades;
• grans d'all (1 per patata);
• oli d'oliva;
• sal marina;
• mantega;
• Formatge parmesà (opcional).

Com fer patates amb all?

Peleu les patates i talleu cada tubercle a uns 5 mm de distància. Piqueu els grans d'all finament i afegiu-ne un a cada escletxa. Espolvorear amb abundant sal marina i després aplicar una mica d'oli d'oliva a la superfície de cada patata. Si voleu, podeu espolvorear formatge parmesà per sobre. Coure les patates al forn uns 45 minuts - 1 hora, segonsque cruixent vols que quedi el plat. La temperatura del forn ha de ser de 200 graus.

Espirals de patata

Segur que molts han vist la venda de patates cruixents, posades sobre pals de fusta. Aquest aliment crea l'aspecte d'una forma espiral. Podeu fer aquest aperitiu fàcilment a casa amb un ganivet afilat normal i unes broquetes de bambú. Tot el que necessites és:

• 2 patates grans;
• xili en pols;
• orenga (opcional);
• sal;
• oli.

Com fer patates cruixents a les broquetes?

Per cuinar patates cruixents al forn amb broquetes, peleu les arrels i submergiu-les en aigua gelada durant 15 minuts. A continuació, netegeu les patates amb una tovallola seca i apliqueu-hi una petita quantitat d'oli. Poseu-ho a la nevera durant 15 minuts més per obtenir els millors resultats. Si s alteu aquest pas, no us preocupeu. Això només és necessari per a una textura perfecta.

Ara poseu les patates senceres amb oli en una safata i introduïu-hi una broqueta de bambú des d'un extrem. Agafeu un ganivet prim i afilat i comenceu a tallar la verdura d'arrel en la direcció oposada mentre la gireu. Això vol dir que tallaràs les rodanxes d'un extrem lleugerament en angle amb un ganivet i després giraràs la patata fins que el ganivet arribi a l' altre extrem. Quan hàgiu acabat de tallar, repartiu-les amb cura per sobre de la broquetahi havia un espai lliure entre ells. Espolseu i fregueu bé les patates tallades amb sal i espècies.

Preescalfeu el forn a 220 graus. Coure les rodanxes a les broquetes durant 15-20 minuts, després feu una petita pausa (perquè les broquetes de bambú no es comencin a cremar) i continueu cuinant fins que tingueu patates cruixents al forn.

Tones de patates

Aquest plat és sorprenentment semblant a les patates fregides, però no conté greix. A més, es pot complementar amb ales de pollastre i patates cruixents cuites amb pollastre al forn. Tot el que necessites és:

• 4 patates grans (aproximadament 1 kg);
• 4 cullerades d'oli d'oliva;
• 4 cullerades de farina per a tot ús;
• sal marina i pebre al gust (i qualsevol altra espècie que vulgueu afegir com el pebre vermell, el curri, el comí, etc.).

Com cuinar una patata així?

Com fer trossos de patates cruixents al forn? Preescalfeu el forn a 220 graus. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini, unteu-la amb una fina capa d'oli. Talleu les patates a rodanxes no més grans de 2-3 cm, poseu-les en un bol gran. Si voleu fer una patata rústica, podeu deixar-ne la pell. Heu de tallar les rodanxes de la manera més uniforme possible perquè es coguin de manera uniforme i alhora. En cas contrari, algunes peces començaran a cremar-se, mentre que altres romandran sense cuinar al mig.

Afegiu la mantega al bol, remeneu-ho fins que quedi uniforme. Espolvorear amb farina, sal i pebre. En aquesta etapa de la cocció, també podeu afegir les espècies que vulgueu. Remeneu fins que tota la farina s'enganxi als trossos de patata, no n'hauria de quedar cap al fons del bol. Col·loqueu les patates en una sola capa en una safata de forn que no estigui massa plena (les haureu de coure per lots).

Coeu al forn durant 10 minuts, gireu ràpidament i continueu cuinant fins que estigui lleugerament daurat, uns 8-10 més. Retirar del forn i servir amb la teva salsa preferida.

Si voleu cuinar patates al mateix temps que el pollastre, heu d'utilitzar ales o trossos petits de pit. Marineu-los amb la vostra salsa preferida durant vint minuts com a mínim i, a continuació, poseu-los en una safata per al forn al costat dels trossos de patates. Gireu les ales o els nuggets de la mateixa manera a la meitat del temps de cocció.

A més, podeu canviar una mica aquesta recepta i tallar les patates no a rodanxes, sinó a cercles o fins i tot palletes. En aquest cas, el temps de cocció del teu plat dependrà del gruix de les peces. No obstant això, en qualsevol cas, no es recomana utilitzar un pelador de verdures: les rodanxes tan fines poden cremar-se ràpidament.