Marinada per barbacoa amb vinagre: receptes i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els deliciosos kebabs segueixen sent els preferits entre tots els plats. La carn suau i alhora sucosa no pot deixar indiferent a ningú, però poca gent sap fer els kebabs correctament. Hi ha molts matisos en la seva preparació, que marquen aquest gust tan únic. Una d'elles és la marinada en la qual s'adobarà la carn. Podem dir amb seguretat que la meitat de l'èxit depèn d'una marinada ben feta, que combina els ingredients i la seva quantitat. Hi ha moltes maneres de preparar la marinada, i gairebé totes contenen invariablement vinagre. És el més assequible i eficaç per tendre la carn. Si s'afegeixen condiments, fruites i espècies, segons la preferència, el vinagre seguirà sent un ingredient indispensable. En aquest cas, no només s'utilitza vinagre de taula, sinó també poma o balsàmic.

Clàssic

La recepta clàssica d'adob per a la barbacoa amb vinagre consta d'un mínim d'ingredients:

• carn - 1 kg;
• ceba – 700r;
• vinagre - 50 g;
• aigua - 100 g;
• oli vegetal - 25g;
• espècies.

Procés de cocció.

1. Carn rentada i seca i tallada a trossos grans. Si ho desitja, traieu l'excés de greix i ossos.
2. Talleu la ceba pelada en anelles grans. Envieu-ho a la carn i barregeu-ho. Espolvorear amb espècies i ruixar amb oli.
3. En un got a part, combina l'aigua amb el vinagre. Aboqueu la carn, barregeu-ho tot bé, tapeu-ho bé amb una tapa i retireu-ho durant 4 hores.

Marinada per a vinagre i kebab de kiwi

Si hi ha molt poc temps per adobar la carn, el kiwi vindrà al rescat. Atendre la carn en el menor temps possible. Per cuinar kebabs amb kiwi necessitareu;

• carn - 2 kg;
• vinagre -55 g;
• aigua - 55g;
• kiwi - 3 peces;
• ceba - 700 g;
• espècies;
• sal.

Procés de cocció.

1. Talleu la carn rentada i seca a trossos.
2. Kiwi pelat dividit en 4 rodanxes i posat a la carn. Afegiu espècies, anells de ceba picats.
3. Combineu l'aigua amb el vinagre en un bol a part i aboqueu-hi la carn.
4. Després d'una hora, pots començar a cuinar.

Kebab de xai amb vinagre i llimona

El xai és una de les carns més saludables. Els kebabs d'ell són els més deliciosos, malgrat l'olor específica de la pròpia carn. Ho pots neutralitzar amb una llimona. Percal cuinar broquetes de xai:

• xai - 1 kg;
• vinagre - 35 g;
• suc de llimona - 40g;
• ceba - 600 g;
• oli vegetal - 35g;
• espècies.

Procés de cocció.

1. Assecar el xai rentat i tallar-lo a trossos.
2. Combineu el suc de llimona, el vinagre i l'oli en un recipient a part.
3. Aboqueu la marinada sobre la carn, empolvoreu-ho amb espècies i barregeu.
4. Poseu la ceba tallada a rodanxes grans a la carn, pastant-la perquè en destaqui el suc.
5. Després de 3 hores, la carn estarà a punt.

Adobo balsàmic per a broquetes de xai

La recepta d'aquesta marinada és una mica cara, però compleix totes les expectatives. El kebab és cruixent per fora i sucós per dins. A més del sabor sorprenent, aquesta barbacoa té un aspecte atractiu i sembla molt més apetitós. Productes necessaris:

• xai - 1 kg;
• vinagre balsàmic - 100g;
• all - 1 cap;
• sucre - 15g;
• pebrot picant - 15 g;
• sal.

Procés de cocció.

1. Coeu alls sencers al forn durant 20 minuts, embolicats amb paper d'alumini. No traieu la closca. Passat el temps, traieu la polpa dels claus i tritureu-los amb una forquilla.
2. Xai rentat en sec i tallat.
3. Renteu el pebrot i talleu-lo en anelles fines.
4. Aboqueu la polpa d'all amb sucre, aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts al foc més petit.
5. Afegiu trossos de pebre a la carn,Aboqui la marinada i barregeu bé. Després de 4 hores, la carn està a punt per utilitzar.

adob d'aus a la barbacoa amb salsa de soja

Una altra variant de marinada amb vinagre. Per a la barbacoa d'aus de corral, serà més harmoniós utilitzar vinagre de vi. Productes necessaris:

• filet de gall dindi (pollastre) - 3 kg;
• vinagre de vi - 150 ml;
• salsa de soja - 150 ml;
• aigua - 150 ml;
• all - 9 grans;
• ceba - 600 g;
• fulles de llorer - 4 unitats;
• espècies;
• sal.

Procés de cocció.

1. Assequeu el filet rentat i talleu-lo a trossos grans.
2. Peleu i renteu la ceba en cercles prims. Afegiu-hi a la carn i tritureu per treure sucs.
3. Picar els alls i enviar-los a la carn juntament amb espècies.
4. Combineu per separat el vinagre, l'aigua i la salsa de soja. Aboqueu la marinada sobre la carn i deixeu-ho durant 3 hores.

Com que el filet d'au és tendre per si sol, s'ha d'afegir un 3% de vinagre. Si la marinada no és suficient, afegiu-hi aigua, no vinagre. Aquesta marinada de vinagre fa que els kebabs siguin una mica picants.

Broquetes de porc marinades

El vinagre de sidra de poma es pot utilitzar a la marinada de la barbacoa. Per fer suau la carn de kebab de porc, podeu afegir més taronja i magrana. No només no fan malbé la carn, sinó que també donen un sabor picant i inusual. Productes necessaris:

• porc - 1 kg;
• taronja - 100 g;
• granat - 50 g;
• mel - 7g;
• mostassa - 7g;
• vinagre de sidra de poma - 25g;
• espècies;
• sal.

Procés de cocció.

1. Assequeu la carn de porc rentada i talleu-la a trossos.
2. Combineu la mostassa amb la mel per separat i afegiu-hi totes les espècies (l'all picat funciona bé).
3. Premeu el suc de taronja i magrana i combineu-lo amb la barreja de mel, aboqueu-ho amb vinagre. Ratlleu-hi una mica de ratlladura de taronja i barregeu-ho. La marinada per al kebab de porc amb vinagre està a punt.
4. Salar la carn i tapar-la amb una tapa hermètica. Emporta't un parell d'hores.

Aquesta recepta de marinada utilitza suc de fruita, però podeu afegir rodanxes de taronja picades a la carn. S'ha d'afegir una mica de ratlladura perquè no aparegui amargor.

Adob de kebab de vinagre i maionesa per a carn de porc

La marinada de barbacoa amb vinagre es pot diluir amb maionesa. Ajuda a suavitzar la carn, però atenua el seu gust. Per a la barbacoa en aquest adob, necessiteu:

• porc - 3 kg;
• maionesa - 120 g;
• mostassa - 50 g;
• vinagre - 55 g;
• ceba - 1,3 kg;
• aigua bullida refrigerada - 500 g;
• espècies.

Procés de cocció.

1. Talleu la carn rentada a trossos i amaniu-la amb maionesa de mostassa.
2. Combineu el vinagre amb aigua per separat i aboqueu-hi la carn. Afegeix espècies.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles grans. Envia a la carn, triturant per extreure el suc.
4. Tanqueu bé amb una tapa i mantingueu premut durant 3 hores.

Una manera fàcil de marinar la carn de porc per a la barbacoa

Carn de porc marinadaper a shish kebab és possible en una sola maionesa. Aquest mètode és el més fàcil i ràpid, però el més nociu. Per tant, és millor fer maionesa a casa. Per a les broquetes de porc amb maionesa necessiteu:

• porc - 2 kg;
• rovell d'ou - 3 peces;
• ceba - 800 g;
• mostassa - 40 g;
• vinagre - 10 g;
• oli vegetal - 45g;
• espècies.

Procés de cocció.

1. Talla la carn de porc rentada i assecada. Espolvorear amb espècies.
2. Talleu la ceba a mitges rondelles i poseu-la a la carn. Puré per alliberar suc.
3. Mentre les cebes i la carn estiguin marinades, combineu la resta d'ingredients per separat i bateu-los a la batedora durant 5 minuts. Aboqueu la salsa sobre la carn i assegureu-vos que cada tros estigui a la barreja resultant.

Deixa la carn a la salsa durant 2 hores

La manera més fàcil de fer adob a la barbacoa

Quan s'utilitzen un mínim d'ingredients, el gust de la carn es manté ple. Si els trieu correctament, podeu destacar el gust de la carn. La marinada més senzilla per a la barbacoa amb vinagre es pot fer amb productes disponibles:

• carn - 1 kg;
• vinagre - 25 g;
• aigua - 25g;
• ceba - 600 g;
• pebre negre;
• sal.

Procés de cocció.

1. Talleu la carn rentada i seca a trossos.
2. Afegiu ceba pelada i picada.
3. Espolvorear amb pebre i sal.
4. Combineu l'aigua i el vinagre per separat i aboqueu-hi la carn.
5. Retirar per marinar durant 3 hores.

Consells útils per fer una deliciosa barbacoa

A primera vista, sembla que no hi ha res complicat preparar l'adob de barbacoa. Per no fer malbé la carn de ben segur i per saber com fer la barbacoa deliciosa, cal recordar les subtileses següents i seguir-les.

• La sal s'afegeix 5 minuts abans de la cocció, ja que treu la humitat de la carn. Les espècies restants s'afegeixen al final.
• La carn ha de ser fresca i jove.
• No marineu els broquets de shish en estris d'alumini, perquè el vinagre reacciona amb aquest metall, de manera que s'alliberen substàncies nocives.
• No feu servir carn descongelada.
• Com més cebes, més saborosa serà la barbacoa.
• El vinagre a la marinada de barbacoa es dilueix millor amb aigua perquè es distribueixi uniformement.
• El recipient on s'adoba la carn s'ha de tancar bé amb una tapa i pressionar-lo amb un objecte pesat.
• Com més dura sigui la carn, més temps hauria de romandre a la marinada (però no més de 20 hores).
• Els condiments i les espècies interrompen el gust de la carn, així que no n'has d'abusar.
• No sempre s'ha d'afegir oli vegetal a la marinada de barbacoa amb vinagre. Dóna contingut de greix, de manera que si la carn en si és grassa, no l'has d'utilitzar (per exemple, no s'ha d'afegir a la carn de porc).
• No us excediu amb el vinagre, ja que massa assecarà la carn.
• El pebrot vermell també asseca la carn.
• El pebre negre s'afegeix millor amb pèsols.