Marinada per a cogombres. Les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Has pensat mai a fer els teus propis cogombres en vinagre? Malgrat que avui en dia podeu comprar qualsevol producte en forma acabada, res no es pot comparar amb els productes casolans. Per preparar aquesta preparació per a l'hivern pel vostre compte, necessitareu un subministrament de pots nets i una marinada per als cogombres.

On començar a cuinar?

Primer de tot, has de trobar pots amb capacitat suficient. Deixa una mica d'espai entre la capa superior de la marinada i la part superior del pot.

Escabetx de cogombre: recepta i ingredients

• 3 cullerades de llavors de mostassa.
• 14 caps de tija d'anet fresc.
• 4 ½ cullerades de llavors d'anet.
• 4 kg de cogombres de mida mitjana.
• 7 litres d'aigua.
• 1¼ tassa de sal gruixuda.
• 1 ½ litre de vinagre (5 per cent).
• 1/4 tassa de sucre per 2 litres d'aigua.
• 2 cullerades d'espècies seques de la vostra elecció.

Equip:

• Olla gran amb tapa.
• Pots i tapes de conserves.
• Pinces per treure pots de l'aigua bullint.
• Embut per omplir llaunes.

Nota: si estàs collint menys verdures, hauràs de preparar la marinada de cogombre per 1 litre d'aigua, calculant les proporcions dels altres ingredients segons la recepta.

Instruccions de collita

1. Rentar els cogombres i tallar les puntes per un costat, però deixar uns 5 mm de les tiges. Dissoleu ¾ de tassa de sal en 5 litres d'aigua. Aboqueu la barreja sobre els cogombres i deixeu-los reposar 12 hores, després escorreu-los. Barreja el vinagre, ½ tassa de sal, el sucre i 2 litres d'aigua. Afegiu espècies seques barrejades.

2. Escalfeu la marinada de cogombre preparada a ebullició. Ompliu els pots calents i esterilitzats amb cogombres. Afegiu 1 culleradeta de llavors de mostassa i 1½ caps d'anet fresc a cada pot i aboqueu-hi prou marinada a foc lent per cobrir els cogombres completament. Hauríeu de tenir aproximadament un centímetre i mig d'espai lliure entre el nivell superior del líquid i la part superior del pot. Traieu les bombolles d'aire dels pots submergint-les a cada cullera o espàtula neta i no metàl·lica. Netegeu cada pot amb una tovallola de paper neta i tanqueu-lo amb tapes calentes i esterilitzades amb cura.

3. A continuació, cal esterilitzar els cogombres al pot col·locant-los en una olla gran amb aigua bullint. Els recipients s'han d'escalfar al bany maria durant 10-15 minuts, depenent del seu volum. L'olla que s'utilitza per a l'esterilització ha de ser prou profunda perquè hi siguin els potsen aigua bullint gairebé completament durant el processament, sobresurt només 2-2,5 cm. A continuació, traieu els aliments enllaunats casolans cuinats amb pinces, tenint cura de no tocar les tapes. Els pots s'han de refredar a temperatura ambient durant 24 hores quan es posen sobre bastidors o tovalloles.

4. Passades 24 hores, comproveu la fixació de les cobertes prement cadascuna al mig. Si la tapa s'enfonsa, no es fixa bé i aquests cogombres no s'han de menjar. En aquest cas, podeu provar de tractar el pot amb aigua bullint i tornar-lo a tancar. Guardeu els cogombres en vinagre en un lloc fresc i sec. Aquests escabetx són segurs per menjar sempre que la tapa es mantingui intacta. Després d'obrir el pot, caldrà guardar les porcions mig menjades a la nevera. Podeu començar a menjar cogombres almenys 24 hores després d'haver-los enrotllat. No obstant això, és millor esperar més temps perquè estiguin saturats de condiments el màxim possible. El millor és registrar quan obriu cada pot, això us ajudarà a determinar quant de temps té el millor gust de la marinada de cogombre.

Opció de recepta ràpida

Era una recepta que permetia preparar cogombres durant molt de temps. No obstant això, molts prefereixen una recepta ràpida que permeti gaudir de verdures salades en el menor temps possible. Per exemple, a molta gent li agraden els entrepans amb anet i cogombres lleugerament salats. Com els cuineu?

Primer de tot, cal tallar els cogombres a trossos prims. Si s'han d'utilitzarentrepans, és millor tallar-los en ovals prims rodons amb un lleuger angle i no en rodanxes longitudinals. A més, la marinada per a cogombres lleugerament salats s'ha de preparar amb sal de taula o de mar. Aromatitzats, iodats i fluorats no són adequats per a aquesta recepta, ja que poden afegir un regust ali. Aquest mètode agradarà a aquells que vulguin adobar ràpidament els cogombres. La marinada no requereix ebullició ni l'ús d'equips especials.

La recepta següent és una de les més senzilles i només requereix una curta estada de verdures a la nevera. Com a resultat, obtindreu cogombres fragants i cruixents que conserven totes les substàncies útils.

Marinada per a cogombres salats. Què necessites?

• Pot d'1 litre amb tapa.
• Uns quants cogombres frescos (tants com pugueu cabre en un pot).
• 5 branquetes d'anet fresc (o 1 cullerada seca).
• 2-4 grans d'all picat (o all en pols).
• 3 cullerades de vinagre blanc.
• ½-1 cullerada de sal de taula o sal marina al gust.
• aigua destil·lada o filtrada per omplir un pot.
• 20 grans de pebre negre (opcional).
• ¼ culleradeta de pebre vermell (opcional).

Mètode de cocció

Talleu els cogombres en anelles, ovals o rodanxes longitudinals, poseu-los en un pot amb tots els ingredients menys aigua, barregeu-ho bé. Després de tot ésplegat i barrejat, ompliu el contingut del pot fins a la part superior amb aigua destil·lada o filtrada i tanqueu-lo amb un tap de rosca ben hermèticament. Agiteu el pot per a la millor distribució de les espècies i deixeu-ho a temperatura ambient durant dotze hores. Passat aquest temps, torneu-ho a sacsejar bé perquè la marinada de cogombre s'absorbeixi millor a les verdures, després deixeu-la cap per avall durant 12 hores més. Després d'això, els cogombres estan completament preparats per menjar, mentre queden cruixents i fragants. Guardeu-los a la nevera, el producte es pot menjar durant un mes sense cap deteriorament de qualitat.

Consells útils addicionals

La recepta anterior conté una llista d'ingredients amb els quals preparareu un escabetx d'1 litre per a cogombres. Podeu fer-ne qualsevol quantitat en funció de les proporcions dels productes que es mostren.

A més, la marinada de cogombre (recepta anterior) us permet utilitzar-la amb qualsevol verdura, de manera que no us limiteu només als cogombres. Gairebé tots els cultius d'hortalisses es combinen amb all i anet: tomàquets, pebrots dolços i molt més. Si voleu, podeu afegir qualsevol altra espècie al gust, ajustant-ne la quantitat vos altres mateixos.

Com mantenir els cogombres en vinagre més temps?

Si vas envasar les verdures molt bé al pot i la quantitat de marinada va resultar ser petita a mesura que es van consumir, n'has de preparar una nova porció per afegir-la al pot. En cas contrari, no s'emmagatzemaran cogombres lleugerament salats.més d'uns quants dies. Alternativament, podeu afegir només una mica d'aigua filtrada o destil·lada amb una mica de vinagre.

Si has emmagatzemat els escabetx durant massa temps i el sabor salat s'ha tornat innecessàriament intens, pots posar-los en remull amb una mica d'aigua filtrada. Per regla general, es posen en un recipient amb aigua durant la nit a la nevera.