Pastissos al forn: receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a cada família, els pastissos són una part integral de la taula de la cuina. Són estimats per adults i nens. La cocció amb farcits diferents sempre ha estat present a totes les famílies, i avui ningú rebutja aquesta delicadesa. A l'article veurem algunes receptes de pastissos al forn amb diversos farcits.

Historia d'origen

La gent és molt aficionada als pastissos, per això cada país té les seves pròpies maneres de preparar aquest plat. Com sabeu, al segle XVI, la gent va trobar una menció dels pastissos. En general, hi ha diverses versions del que significa aquesta paraula. Alguns diuen que la paraula "pastís" prové de l'antic rus "pyro", en traducció - "blat". Segons altres, la paraula té significats com "festa", "festa". A partir d'això, podem concloure que antigament era durant les vacances que preparaven pastes. Per cert, el poble rus ha creat una gran quantitat de proverbis i refranys sobre pastissos.

Significat

Per al poble rus, tenien un significat especial. També es creia que la gent viu en abundància si en téla taula té pastissos. Sorprèn que des de petita, la mare ensenyés a la seva filla a fer pastissos. Per regla general, un pa per a l'aniversari sempre estava present en tots els aniversaris. I, en general, va ser un plaer meravellós a totes les vacances.

El temps va passar i van començar a aparèixer a les nostres taules amb força freqüència. Algunes dones estan encantades de cuinar-les, i les àvies intenten constantment alimentar els seus néts amb els pastissos més bonics amb farcits de diferents productes. Des de l'antiguitat, la gent ha cuinat aquesta delicadesa amb farina fosca i de sègol, i els pastissos fets amb farina de blat es consideraven una delicia massa car, per la qual cosa normalment es cuinaven només els dies de festa. El farcit podia ser qualsevol cosa: dolç o salat, no importava, perquè el forn feia feliç a tothom.

En resum, podem concloure que els pastissos es consideren part de la cultura i les tradicions russes, malgrat que es couen a tots els països.

Cuinar amb què?

De fet, hi ha massa complements, fins i tot pots crear-ne el teu, que ningú no coneixia abans. Aquí hi ha una llista de cobertura que utilitzen més sovint els cuiners: pollastre, patates, col, peix i ceba o carn picada. Apte per als més dolços: baies, llet condensada, maduixes, mató, pomes, gerds.

Consells

Primer, mirem els ingredients. Per fer pastissos deliciosos, has de seguir uns quants consells senzills, que ara aprendràs.

Consell 1. Totes les mestresses de casa ho haurien de recordarla qualitat de la cocció depèn principalment de la farina. Es recomana prendre la farina de grau més alt, que es diferencia de la resta pel seu color blanc i la manca d'enganxar-se a les mans.

Consell 2. El tipus de llevat determina com quedarà la massa. El millor és, per descomptat, prendre fresc. Tanmateix, si necessiteu preparar un plat amb urgència, teniu l'oportunitat de prendre-ne de secs. És important dir que durant el procés de cocció, de vegades es substitueix el llevat per kefir.

Consell 3. Després de fer la massa, poseu-la al foc durant una hora aproximadament. Ha de ser suau i no enganxar-se a les mans. A continuació, comença a rodar.

Consell 4. Durant el temps que esteu fent la massa, assegureu-vos que no hi hagi corrent d'aire a l'habitació. Contribueix a una crosta desagradable als productes de forn.

Alguns secrets

En adherir-se a aquests senzills secrets, rebràs excel·lents pastes.

1. Recordeu: manteniu les mans seques quan estireu la massa.
2. També és important que els ingredients amb els quals prepareu la massa estiguin a temperatura ambient.
3. Aneu amb compte quan barregeu el bicarbonat de sodi amb la vainilla. És millor tenir una mica de privació de son que omplir-ho en excés i desordenar-ho.
4. Si voleu estirar una massa fina, el millor és embolicar el corró amb un drap net.
5. Els pastissos de pastissos només s'han de treure quan s'hagin refredat completament.
6. És bastant fàcil aconseguir una crosta daurada. Tot el que has de fer és pinzellar-lo amb clara d'ou.
7. No tinguis pressa per enviar brioixeria al forn. Deixeu-ho reposar uns minutstaula.

Això és tot. Només uns quants secrets complicats i els vostres pastissos semblaran que provenen d'una botiga. Anoteu-los o memoritzeu-los per poder fer pastissos increïbles la propera vegada.

Recepta de pastissos de col

El farciment més famós dels pastissos és la col, coneguda per tothom des de la infància. Avui veurem les receptes de pastissos amb col al forn. Aquesta és una pastisseria típica que s'adaptarà a totes les mestresses de casa novells, així que no dubteu a començar a cuinar. Un simple pastís al forn es prepara de manera ràpida i senzilla. Comencem pel que necessitem.

Ingredients per a la massa:

• 2 ous;
• 1/2 culleradeta refresc, sucre i sal;
• 200 g de crema agra;
• mantega o margarina + 200 g per untar.

Productes per farcir:

• 1/2 culleradeta sal;
• 1 kg de col blanca;
• 50g de mantega o nata;
• pebre negre mòlt - a la vostra discreció.

Anem a la recepta en si. La col picada finament s'ha de fregir en una paella ben escalfada amb oli vegetal durant uns 15 minuts. No oblideu afegir sal, pebre i mantega o nata al gust.

Passem a la prova. Cal barrejar tots els ingredients: ous, crema agra, sucre, sal i aigua, després afegir mantega i barrejar-ho tot bé. En aquest moment, afegiu-hi una mica de farina. En aquesta fase, hem preparat la massa, i ara cal untar la teva forma amb oli i espolsar lleugerament amb farina. Posa només la meitat de la massa al motlle. Posar a sobrecol fregida, i posar la resta de la massa directament sobre la col, com si la tanqués. Allisar amb cura amb una cullera. A continuació, només queda preescalfar el forn a 180 °C i no dubtis a coure durant uns 40-50 minuts.

Es pot dir que un pastís amb col fresca s'obté amb una crosta daurada, suau, fragant i força apetitosa. Serà un plat fantàstic per sopar amb una tassa de te o cafè. Per tant, les postres han d'agradar als teus éssers estimats, als teus fills i al teu marit.

Amb col i carn picada

A la segona recepta d'avui agafarem el farcit: col amb carn picada. Considereu pas a pas el pastís al forn amb pasta de full.

Ingredients:

• pasta de full;
• sèsam;
• carn picada;
• mitja cap de col;
• sal, sucre, pebre al gust;
• 1 ou;
• 3 grans d'all;
• 1 ceba;
• oli vegetal.

Prepareu primer el farcit per coure. Fes el mateix. Fregiu la col picada finament en una paella durant 3 minuts. A continuació, afegiu-hi l'all i la ceba, abans de passar-los per la premsa. Posar a foc fort i fregir bé, remenant de tant en tant. En aquesta fase, afegiu-hi la carn picada, sal i pebre i sofregiu-ho fins que estigui ben cuit. No us oblideu de remenar per evitar grumolls al farcit.

Després d'això, podeu iniciar la prova. Estireu la pasta de full de manera que obtingueu una forma rectangular d'uns 30 per 25 centímetres de mida. Es recomana utilitzar paper de forn, quecal posar-lo sota la massa per poder-lo traslladar fàcilment a una safata per al forn. Agafem la meitat del farcit i l'escampem pel mig de la capa. Talleu les vores buides restants del costat en diverses tires. Ara somia i imagina que estàs teixint una trena. Per tancar el farcit, tanqueu-lo alternativament amb la tira esquerra i dreta. Si el farciment cau lleugerament, no us desanimau, corregiu-lo suaument. El pastís està gairebé llest. Feu el mateix amb la segona capa i la meitat del farcit. Unteu els dos pastissos amb rovell i, si voleu, afegiu-hi llavors de sèsam al gust. Aleshores, tot s'ajusta a l'estàndard: poseu els pastissos en un forn preescalfat a 180 graus durant 20-25 minuts, de vegades mirant per comprovar si estan preparats.

Per tant, serveix pastissos calents aromàtics a taula. Talleu el nombre necessari de trossos i mengeu amb gust. Cuina més sovint pastissos amb col al forn.

Al kefir

Aquesta recepta és inusual perquè conté un producte realment saludable. Aquest no només és un plaer deliciós per a persones de qualsevol edat, sinó que també és molt saludable. Com sabeu, els habitants del Caucas consideraven aquesta beguda una cura per a l'envelliment, per la qual cosa durant molt de temps la recepta del fong del kefir va ser completament desconeguda, cosa que va ajudar a molts a recuperar-se i mantenir la seva salut.

Tot i que hi ha moltes receptes de pastís similars, ara veurem una de les receptes de pastís de kefir més populars al forn.

Ingredients:

• 2 ous;
• 1/2 cullerada. sucre;
• 2 cullerades. farina;
• 1 cullerada iogurt;
• 1 culleradamelmelada;
• 1 culleradeta refresc.

La massa es fa gairebé de la mateixa manera que de costum. Tanmateix, primer apagueu el refresc amb melmelada. Per entendre si s'ha apagat, mireu el color de la melmelada. Es convertirà en una ombra diferent i poden aparèixer bombolles. Fem massa. Cal batre els ous, barrejar el sucre i el kefir, abocar gradualment la farina, remenant constantment. Després d'amassar la massa, afegiu-hi la melmelada i remeneu-ho tot de bona fe. Untem una safata de forn amb oli i hi aboquem la massa. En un forn preescalfat a 180 °C, poseu el pastís durant uns 25-30 minuts.

Quan el pastís estigui llest, traieu-lo del forn i talleu-lo en un nombre determinat de trossos. Menja mentre fa calor per obtenir tot el sabor dels productes al forn. Bon apetit.

Com fer la massa de llevat

Ingredients:

• 1/2 kg de farina;
• 5-6 ous;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cullerada llet;
• 1/2 culleradeta sal;
• si el producte és dolç - 1 cullerada. sucre, si no - 2 cullerades. l. sucre.

Si us plau, tingueu en compte que utilitzar el mètode de massa mare per preparar el testató és molt més magnífic. És important dir si necessiteu una massa rica, així que aquest és el camí a seguir.

Comencem. Primer cal fer una massa, que es diu massa. Agafeu un bol profund, en el qual aboqueu la farina, el llevat, la llet calenta bullida i 1 cullerada de sucre, i després barregeu amb cura amb les mans fins a obtenir una massa. Deixeu la massa uns minuts fins que pugi iapareixeran bombolles. A continuació, afegiu-hi els ous, aboqueu-hi l'oli calent i seguiu remenant la massa. En aquest punt, hauràs d'esperar aproximadament una hora perquè la massa llueixi.

Una hora més tard, fem pastissos amb la massa i els deixem 15 minuts a lluir de la mateixa manera. L'últim pas és posar els pastissos en un forn preescalfat a 180 °C durant 10-15 minuts. No us oblideu, quan aconseguiu els pastissos, unteu-los amb rovell, i després torneu a enviar-los al forn fins que quedin rosats. Per cert, els pastissos també es poden untar amb te, aigua o oli, només després no cal que els envieu al forn.

Cherry Pie

Necessitarem:

• cot de cireres;
• 3-4 ous;
• 1/2 tassa d'aigua;
• 100 g de sucre granulat;
• 100g de mantega;
• 1/4 culleradeta. oli de gira-sol;
• 50g de llevat;
• 4 cullerades. farina.

Barreja el sucre, el llevat, la farina i l'aigua tèbia bullida en un bol fons i, a continuació, deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, batem els ous, afegim el sucre, la mantega i la farina. Tots els productes es pasten suaument, es pasten amb les mans i es deixen una estona. A continuació, feu pastissos, poseu-hi 6-7 baies. L'últim que queda per fer és posar els pastissos al forn a 200 °C. Temps per mitja hora, i els teus pastissos estaran llestos. Abans de servir, no us oblideu de pinzellar amb rovell d'ou per obtenir una crosta més bonica i, a continuació, torneu a enviar els vostres articles al forn durant 5 minuts.

Així es couen els pastissos de llevat al forn. Bon apetit!

Pastís ambpatates

Per fer un pastís de patates al forn necessitareu:

• 300ml d'aigua;
• 700 g de farina;
• llevat sec;
• 60ml d'oli vegetal;
• sucre, sal;
• 5 unitats patates;
• 1 arc.

Amassar la massa: barrejar la farina amb aigua tèbia bullida, afegint-hi tots els altres ingredients excepte les patates i les cebes. Deixeu la massa a un costat en un lloc càlid. Per fer el farcit n'hi ha prou amb bullir les patates, triturar el puré i sofregir les cebes, que cal afegir al puré de patates. Estireu la massa, feu pastissos, afegint puré de patates amb ceba fregida. Posar al forn preescalfat a 180 °C durant mitja hora.

Bona gana! Els pastissos haurien de resultar increïbles, saborosos i fragants.

Pastel de poma

El pastís de poma del forn és realment molt saborós, així que prova-ho aviat i fes feliç a tota la teva família.

Ingredients:

• 4 pomes;
• 200 g de farina;
• sucre, sal;
• 150 ml de llet;
• 50g de mantega;
• llevat en pols;
• 2 rovells.

Heu de batre els rovells, barrejar-los amb sucre i mantega. Barrejar bé tota la massa. A continuació, afegiu la farina, la sal i el llevat. Remeneu fins a aconseguir una consistència uniforme. A continuació, col·loqueu la massa en forma, disposant les rodanxes de poma. Assegureu-vos de pelar les pomes. Regar amb mantega abans de posar-ho al forn. Es posa a 180 °C durant aproximadament mitja hora. Les fotos del pastís al forn no poden transmetre l'aroma únic que desprèn..