Recepta de croissants de xocolata - DIY French Delight

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els famosos croissants francesos amb xocolata de pasta de full són extraordinàriament guapos i capaços d'enamorar-se tant d'un nen capritxos com d'un gurmet sofisticat. Al cap i a la fi, a dins aquests pastissos són fabulosament tendres i suaus, i a fora, cruixents i atractius vermellosos.

Tot i que hauràs de treballar molt per fer croissants de xocolata amb les teves pròpies mans, el resultat val la pena. I la millor recompensa per a una amfitriona cansada serà l'elogi entusiasta de la família.

Unes paraules sobre la delicadesa francesa

Els autèntics croissants es preparen a base de pasta de full de llevat i sempre resulten inusualment airejats i lleugers. Per cert, el component principal d'aquesta delicadesa no només es pot fer amb les vostres pròpies mans, sinó que també es pot comprar amb antelació a la botiga.

Pel que fa al farcit, podeu agafar qualsevol xocolata i fins i tot pasta per farcir croissants. Només has de tenir en compte que un excés d'additiu només pot fer malbé la brioixeria i anul·lar tots els teus esforços. Així que no us excediu, el principi "més és millor" no funciona aquí.

Productes essencials

Així que, per fer deliciosos croissants amb pasta de full de xocolata necessitareu:

• 300g de mantega;
• cullerada de sucre;
• 0,5 kg de farina;
• 270 ml de llet;
• 10g de llevat sec;
• ou;
• 60ml d'aigua;
• un terç d'una cullerada de sal.

I per al farcit, prepara 150 g de xocolata.

Quan escolliu productes, presteu especial atenció a la qualitat de l'oli: ha de ser real. Dit d'una altra manera, la margarina simple o la crema per untar no són del tot adequades per fer aquesta delicadesa.

Recepta de massa de croissant de xocolata

Aboqueu el llevat en un recipient profund i ompliu-lo amb aigua tèbia. Deixeu-los així durant 10-15 minuts. A continuació, envieu llet tèbia i sucre al llevat. Remeneu el líquid vigorosament fins que tots els cristalls estiguin completament dissolts. Ara és el torn de la sal, la farina tamisada amb cura i un terç de la mantega preparada. L'últim component s'ha de fondre al bany maria o al microones. Barregeu bé aquesta barreja i deixeu-ho durant una hora en un lloc càlid.

Passat el temps previst, emboliqueu la massa amb film transparent, feu-ne un rectangle i refrigereu-la. Hauria de romandre allà mitja hora. A continuació, traieu la massa de la nevera i enrotlleu-la en una capa fina. Sobre una gran part, igual a aproximadament 2/3 de la peça sencera, escampeu mantega. Estireu la vora lliure cap al mig. I a sobre la part on s'embolica l'oli. Com a resultat, obtindreu una espècie de disseny de trescapes.

Ara torneu a enrotllar el full i torneu-lo a plegar de la mateixa manera. Només aquesta vegada amaga el disseny fet a la nevera durant mitja hora. A continuació, torneu a treure la massa i repetiu el mateix procediment almenys dues vegades. En general, tingueu en compte que com més manipulacions d'aquest tipus feu, millor i més capes tindrà com a resultat el vostre producte.

Recepta de croissant de xocolata: donar forma

Per darrera vegada, estira la massa en un rectangle de 35 x 50 cm. Després talla amb cura amb un ganivet afilat en triangles amb bases de 10 cm.

Ara agafeu l'ou, separeu el rovell de la proteïna i bateu-los per separat en recipients diferents. Les dues masses s'han de tornar espumosos.

Lubriqueu la punta de cada tros de massa amb rovell, després col·loqueu la xocolata a prop de la base i enrotlleu la peça en un bagel. Col·loqueu els croissants formats sobre una safata de forn untada o folrada de pergamí, deixant uns quants centímetres d'espai lliure entre els productes. Al mateix temps, intenteu doblegar les vores dels bagels fets amb una mitja lluna. Deixeu reposar calents els croissants de xocolata amb forma durant mitja hora.

Afegiu la clara d'ou al rovell restant, torneu a batre bé i raspalleu cada tros abans de coure. Assegureu-vos que el forn estigui ben escalfat. Coure croissants amb xocolata durant 5 minuts a 220 graus i després 20 minuts a 180. La preparació per coure es pot determinar visualment: entendreu que els productesl'has d'aconseguir quan tinguin una tonalitat daurada deliciosa.

Croissants amb pressa

Una variant no menys popular de la pastisseria clàssica francesa són els productes fets a base de kefir. Aquesta recepta segur que serà útil per a aquells que no volen passar molt de temps pastant pasta de full tradicional.

Per fer aquests croissants de xocolata necessitareu:

• 0, 5 l de kefir;
• 200g de mantega;
• culleradeta de llevat sec;
• la mateixa quantitat de sal;
• 2 ous;
• cullerada de sucre;
• 4 tasses de farina.

Per al farcit, pots prendre qualsevol xocolata: negra, amb llet, blanca, amb fruits secs o panses. Tot depèn de les teves preferències personals.

Cuina

Primer de tot, escalfeu el kefir sense portar-lo a ebullició i, a continuació, afegiu-hi llevat. Aquí també haurien d'anar un ou, sucre i mantega fosa al bany maria. Després de remenar la barreja fins que quedi homogènia, afegiu-hi sal i la farina tamisada. L'últim ingredient s'ha d'abocar en petites porcions, a poc a poc, per evitar grumolls. Amasseu la massa com de costum, cobriu-la amb paper de plàstic i deixeu-la a la nevera durant una hora.

Passat el temps indicat, treure la massa, dividir-la per la meitat i enrotllar-la en tires llargues d'uns 13-15 cm d'amplada, tallar cada tira en triangles, pelant la massa en diferents direccions perquè quedi sense retalls.

Trenqueu la xocolata a daus amb les mans i poseu-les a cada trosset. Formeu croissants i poseu-los a la safata preparada per al forn. Primer, deixeu que els productes pugin lleugerament, i després pinzeu-los amb un ou batut i enforneu durant 15 minuts a 190 graus.

El gust d'aquests croissants no serà pitjor que el de la pasta de full clàssic. I potser encara millor. Després de tot, els croissants amb kefir també tenen molts fans.