Les millors receptes de pastissos de tardor

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A les llargues nits d'octubre, només vols escalfar-te, embolicar-te amb una manta tèbia i bevent una tassa de te fragant amb un tros de pasta suau casolana (amb carbassa, pomes, fruits secs o bolets). Aquest article conté les millors receptes de pastissos de tardor amb diferents farcits.

Variant de bolets

Aquesta pastisseria suau està feta a base d'una massa de llevat airejada, que combina bé amb els rovellons, els xampinyons i el formatge mató cremós. Té un sabor ric i aroma apetitós d'all i espècies, i es manté fresc durant molt de temps. Per fer aquest pastís necessitareu:

• 800 grams de farina;
• un got de llet de vaca pasteuritzada;
• 50 grams de llevat;
• 150 mil·lilitres d'aigua;
• 100 grams de sucre cristal·lí fi;
• ¾ paquets de mantega de qualitat.

Atès que aquesta recepta per a un pastís de tardor implica la presència d'un farcit, la llista anterior s'haurà d'ampliar lleugerament entrant-hi addicionalment:

• 600 grams de formatge cremós;
• 150 g cadascun de xampinyons, xampinyons i rovellons;
• 100 grams de cebaarc;
• all, anet, farigola, coriandre, julivert, oli de tòfona i sal.

En un bol ple amb la quantitat adequada de llet tèbia i aigua, afegiu-hi el llevat. Al cap de 15 minuts, s'hi envia sucre, mantega i farina. Tot amassar bé i deixar una hora i mitja.

Per no perdre un temps preciós, cal començar a preparar el farcit. Els bolets picats s'envien a una paella escalfada, s'unten amb oli i es fregeixen juntament amb la ceba picada fins que estiguin daurades. Després es refreden i es barregen amb formatge cremós, sal i espècies.

La massa llevada es distribueix uniformement al fons d'una forma lleugerament untada, i després es cobreix amb una capa de farciment i es posa al forn. Cuinen un pastís de tardor, la foto del qual es publica en aquest article, a 160 graus durant no més de 40 minuts. Després s'espolvorea amb oli de tòfona fragant i se serveix amb te.

Amb pomes

Charlotte, que es comentarà, es considera un dels pastissos casolans més senzills i econòmics. Té un gust agradable i una pronunciada aroma de poma, la qual cosa significa que serà una gran addició a una festa del te familiar en una nit freda i plujosa. Per coure aquest pastís de tardor, necessitareu:

• got de sucre;
• 7 pomes madures de mida mitjana;
• 5 ous frescos;
• 1/3 culleradeta de refresc;
• got de farina;
• cullerada d'oli vegetal.

Les proteïnes es separen amb cura dels rovells i es baten en una escuma densa, afegint-hi sucre, farina, refresc apagat i gradualment.restes d'ou. La meitat de la massa cremosa resultant s'aboca en un motlle untat amb oli. Repartiu rodanxes de poma per sobre i ompliu-les amb la massa restant. Enforna un pastís de tardor a una temperatura de 180 graus durant uns 25 minuts. Just abans de servir, es decora amb sucre en pols i es talla a porcions.

Variant de carbassa

Aquest deliciós postre té un sabor ric i una agradable aroma afruitat. És ideal per a reunions amistoses sobre una tassa de te fort. Per coure un pastís de tardor de carbassa, heu de prendre:

• 300 grams de bona farina blanca;
• 100 mil·lilitres de llet pasteuritzada;
• 30 grams cadascuna de figues seques i panses lleugeres;
• 2 pomes;
• 300 grams de carbassa;
• 2 peres;
• 60 grams de mantega suavitzada;
• ¼ culleradeta cada canyella mòlta i nou moscada;
• 100 grams de sucre;
• 40 ml d'oli vegetal;
• una culleradeta de llevat en pols;
• ralladura de llimona.

El sucre, les espècies, la mantega i l'oli vegetal s'afegeixen a un bol ple amb la quantitat adequada de llet. També s'hi envien ratlladura de llimona ratllada, carbassa ratllada, panses al vapor, trossos de figues i farina. La massa acabada s'aboca en una forma untada amb oli i es cobreix amb rodanxes de fruita. Espolvorear el futur pastís per sobre amb dues cullerades de sucre granulat i posar al forn calent. El producte es cou a 190 graus durant 40 minuts. A voluntat, es decora les postres acabadesfruits secs picats.

Cuinar amb verdures

Aquest fragant pastís de tardor s'elabora a base de massa de formatge cottage, que harmonitza perfectament amb un farcit sucós i salat. Per coure necessitareu:

• 200 grams de bona mantega;
• 2, 5 tasses de farina blanca;
• 150 grams de formatge semidur;
• cullerada de sucre fi;
• 250 grams de formatge cottage granular;
• pebrots, tomàquets madurs, ceba blava i albergínia;
• sal i romaní.

En un bol fond, combineu el formatge cottage, la mantega suau, la farina i el sucre. Tot amassar intensament i posar a la nevera. Al cap d'una hora aproximadament, la massa refredada s'estén amb cura al fons d'una forma refractària prèviament untada i es cobreix amb rodelles de ceba blava, rodanxes d'albergínia, rodanxes de tomàquet i pebrot picat. Tot això es sala lleugerament, espolvora amb formatge semidur i romaní, i després s'envia al forn preescalfat. Coure aquest producte a una temperatura de 180 graus durant no més de 30 minuts.

Versió pruna

Aquesta recepta de ben segur interessarà als veritables amants de la brioixeria casolana inusual. El producte combina perfectament la massa suau de patata i el farcit de mató dolça i pruna. Per regalar a la vostra família i amics un tros d'aquestes postres, necessitareu:

• 200 grams de patates;
• bossa de llevat en pols;
• 300 grams de farina blanca de qualitat;
• una bossa de vainillina;
• 60 grams de sucre;
• teuna cullerada de sal fina;
• 100 grams de formatge cottage suau;
• 80 ml cadascun de llet pasteuritzada i oli vegetal.

Tots els components anteriors són necessaris per a la prova. Per preparar el farcit, heu de tenir a mà:

• 200 grams de rosella;
• 100 mil·lilitres de llet pasteuritzada;
• 100 grams de sucre;
• ou de gallina.
• 150 grams de quallada suau fresca;
• 6 prunes madures;
• 80 grams de nous picades.

Les patates pelades es bullen en aigua amb sal, es trituren i es refreden. Després es barreja amb farina, llevat en pols, formatge cottage, vainillina, sucre, llet i oli vegetal. La massa acabada s'estira amb una capa de 50 x 35 cm, sobre hi ha un farcit de llavors de rosella, sucre, rovell d'ou, llet i mató. Tot això s'escampa amb fruits secs picats i es talla per la meitat. Cada capa de massa s'enrotlla i es col·loca en forma rodona per obtenir alguna cosa que s'assembla a un cargol. Entre els rotllos es col·loquen rodanxes de prunes. El futur pastís s'unta amb clara d'ou i s'envia a tractament tèrmic. Cuini-ho a 180 graus durant uns 65 minuts.

Variant del ruibarbre

Aquesta recepta d'un pastís de tardor, la foto de la qual es pot trobar en aquest article, podrà reproduir fins i tot aquells que estan lluny de tot allò relacionat amb la cuina. Per a això necessitareu:

• 1,5 tasses de bona farina blanca;
• ¼ culleradeta de sal de taula i bicarbonat de sodi;
• 100 grams de sucre fi;
• ½ culleradeta de canyella mòlta;
• 100 grams de mantega suau;
• cucharadita de ratlladura de llimona;
• 120 grams de formatge fresc;
• 3 ous grans;
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla;
• 250 grams de ruibarbre.

En un bol profund combineu la mantega suau, el formatge crema, el sucre, la ratlladura de llimona i els ous. La massa resultant es barreja a fons amb tots els ingredients a granel i la vainilla. La massa acabada es distribueix uniformement per la part inferior de la forma prèviament untada amb oli i es decora amb trossos de ruibarbre. Les postres es couen a una temperatura de 180 graus durant no més de 55 minuts.