Pastís de mató: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és un pastís de formatge cottage? Com cuinar-lo? En aquest article, respondrem aquestes i altres preguntes amb el màxim de detall possible. Els pastissos de formatge cottage es preparen a Rússia des de fa segles, de manera que es poden anomenar amb seguretat clàssics de la cuina russa. Aquesta pastisseria és fantàstica per esmorzar, ja que el formatge cottage es considera un producte satisfactori i saludable. La massa de formatge cottage es combina bé amb farcits o salses de fruites i baies, que s'aboquen sobre els productes acabats abans de servir. Explorem algunes receptes interessants per a aquest plat a continuació.

Benefici

L'ingredient bàsic d'un pastís de formatge cottage és el formatge cottage, que conté aminoàcids, vitamines i substàncies minerals. És per això que aquest producte és molt útil per a persones de qualsevol edat.

Per tant, els aminoàcids són necessaris per al metabolisme de greixos i proteïnes, el calci enforteix el sistema esquelètic i les dents, el fòsfor està implicat en la creació de teixit ossi. El formatge cottage també conté colina, que millora el funcionament del sistema nerviós. També hi ha proteïnes que es digereixen molt més fàcilment que les de carn.

El formatge cottage, per cert, és un dels productes làctics fermentats més antics. L'antic filòsof romà Columella deia que aquest és un "aliment desitjable", que ha d'estar present a la taula tant dels pobres com dels rics. Probablement, la massa granular i densa va permetre als nostres avantpassats diversificar el menú, els va seduir amb un gust impecable i, sens dubte, els va proporcionar l'energia necessària per al treball físic.

Recepta clàssica

Per crear un pastís de formatge cottage clàssic, preneu:

• mantega - 100 g;
• llevat en pols - 1/2 culleradeta;
• dos ous;
• st. farina;
• sucre - mitja tassa.

Prepareu el farcit amb els ingredients següents:

• 1 cullerada l. sucre;
• formatge cottage - 250 g;
• essència de vainilla - 1 culleradeta;
• 2 ous.

Aquesta recepta de pastís de formatge cottage requereix els passos següents:

1. Aboqueu la farina i el llevat en pols en un bol.
2. Afegiu sucre i mantega a la temperatura de casa aquí.
3. Raspalleu tots els ingredients en molles amb les mans.
4. Prepareu el farcit. Per fer-ho, poseu el formatge cottage en un bol a part, afegiu-hi els ous, el sucre, l'extracte de vainilla i barregeu-ho tot bé.
5. Massa tallada en dues parts. Posa'n una de forma quadrada amb paràmetres 20 x 20, coberta amb pergamí, i tapeja una mica.
6. Repartiu el farcit de quallada per sobre de la massa.
7. Espolvoreu-ho tot amb la massa restant i poseu-ho al forn escalfat a 200 °C durant 40 minuts.

Refresqueu el producte,tallar a trossos i servir. Aquest pastís es pot cuinar juntament amb els nens, confiant en ells, per exemple, per fregar els ingredients de la massa. Aleshores serà interessant que els nens omplin el formulari amb aquesta massa i formen un pastís. Això sí, els nens seran els primers a tastar el pastís i a apreciar-lo. Segur que en demanaran més!

Amb crema agra

Penseu en una altra recepta de pastís de formatge cottage. Preneu:

• mitja tassa de sucre;
• una tassa i mitja de farina;
• llevat en pols - 1 culleradeta;
• oli animal - 125g

Per crear un farcit de quallada, compra:

• 1 culleradeta sucre de vainilla;
• mig quilo de formatge cottage;
• sucre - mitja tassa;
• 3 ous;
• got de crema agra;
• fruits secs o panses tallats a daus petits.

Aquest deliciós pastís de formatge cottage cuina així:

1. Mascla de mantega de vaca suavitzada amb sucre.
2. Barrejar la farina amb el llevat i enviar a la mantega. Barregeu tots els ingredients amb les mans per obtenir molles de farina. Aquesta és la massa.
3. Amassar el formatge cottage amb una forquilla o fregar-lo amb una batedora d'immersió.
4. Afegiu els rovells d'ou i la crema agra a la quallada, remeneu-ho bé.
5. Bateu les clares d'ou amb el sucre fins que estiguin rígides, combineu-les amb la barreja de quallada i barregeu-les suaument.
6. Repartiu 2/3 de la massa sobre una safata o una safata per al forn.
7. Poseu la massa de proteïna-mallada a sobre, espolvoreu amb la massa restant.
8. Coeu el pastís de formatge al forn durant mitja hora a 180 °C.

Amb baies

I compreparar un pastís de formatge cottage amb baies? Fem una ullada a la recepta pas a pas. Necessitareu:

• 150 g de mantega de vaca;
• un p i mig. farina;
• un ou;
• llevat en pols - 1 culleradeta;
• sucre - 100g

Per crear el farcit prenem:

• dos ous;
• crema agra - 100 g;
• mig quilo de formatge cottage;
• sucre - 100 g;
• 300 g de nabius (es poden substituir per nabius, cireres, nabius o groselles).

Aquesta recepta de pastís de formatge cottage al forn requereix els passos següents:

1. Tamisar la farina amb el llevat.
2. Talleu la mantega freda a trossos, incorporeu-la a la farina i bateu-la fins que es molla.
3. Afegir ou i sucre, pastar la massa. Embolicar amb plàstic i refrigerar durant mitja hora.
4. Elabora el farcit. Per fer-ho, netegeu el formatge cottage per un colador, afegiu-hi el sucre, la crema agra i bateu els ous amb una batedora fins que la massa sigui uniforme.
5. Posa la massa en forma dividida, untada amb oli. Modeleu els costats de 4 a 5 cm d'alçada.
6. Aboqueu el farcit a la massa, espolseu-hi baies per sobre.
7. Coeu el pastís de formatge al forn durant 35 minuts a 180 °C.
8. Refredeu el producte i retireu-lo del motlle.

Pastís de formatge

Aquest pastís farcit de formatge cottage és una pastisseria inusualment fragant i deliciosa. Es tracta d'una opció impecable per a aquells a qui no els agrada el formatge en estat pur, però en coneixen les qualitats i volen introduir-lo a la seva dieta. Preneu:

• 80 gfarina;
• sucre - un parell de cullerades. l.;
• un ou de gallina;
• mantega de vaca - 40g

Per farcir, preneu:

• 150 ml de crema;
• 70g de sucre;
• dos ous;
• formatge cottage – 250g

Característiques de la creació de formatge cottage

Podeu decorar la part superior d'aquestes postres com vulgueu. Podeu espolvorear el pastís amb xips de coco o xocolata ratllada, utilitzeu qualsevol esm alt. També podeu abocar un tros de xocolata fosa sobre la mató. Si hi afegiu fruits secs, el gust serà encara més interessant.

Com cuinar?

Aquest és un pastís de formatge cottage inusual. Implementeu la recepta pas a pas així:

1. Primer, feu una base de sorra per al pastís. Per fer-ho, combina la mantega de vaca amb una petita quantitat de sucre.
2. Afegiu un ou de gallina a la barreja i fregueu-ho tot amb una batedora. La massa del mateix tipus no funcionarà, però no importa en aquesta fase.
3. Aboqueu la farina tamisada, pasteu una massa elàstica i suau. Si s'enganxa a les mans, afegiu-hi una mica més de farina.
4. Posar la massa en un motlle untat amb oli animal, allisar-la. Envieu durant 7 minuts al forn, escalfat a 160 ° C. Aquí és millor utilitzar un formulari desmuntable. Algunes mestresses de casa recomanen col·locar el motlle en un recipient ple d'aigua. Però si el vostre forn no asseca massa els pastissos, podeu prescindir-ne.
5. Ara, trenca els ous en un bol profund, afegiu-hi sucre i bateu amb una batedora.
6. Envia la nata a la massa, aquí el mató pel petitnetegeu el sedàs.
7. Bateu els ingredients fins que estiguin suaus.
8. Traieu el pastís cuit del forn i aboqueu-hi la massa de quallada.
9. Torna al forn i coure a 160 °C durant mitja hora. És millor cobrir la part superior del producte amb paper d'alumini perquè no quedi massa fosc.
10. Refredeu el pastís acabat i després transferiu-lo a un plat.
11. Aboqueu xocolata fosa sobre el pastís de formatge i reserveu.

Quan la xocolata s'endureixi, podeu tallar les postres en porcions o servir-les senceres.

Amb pomes

El pastís de poma amb mató és estimat tant pels adults com pels nens. Per crear-lo necessitareu:

• 4 ous;
• mantega de vaca - 200g;
• dues tasses de farina;
• sucre - un got i mig;
• crema agra - 100 g;
• 4 pomes;
• 10 g de llevat en pols;
• canyella (opcional);
• mig quilo de formatge cottage.

Cuineu pastís de poma de formatge cottage de la següent manera:

1. Trenqueu els ous i separeu els rovells de les clares. Col·loqueu tres rovells en un bol net i sec. Barregeu el rovell restant amb formatge cottage i envieu les clares a un bol a part.
2. Aboqueu 0,5 tasses de sucre en tres rovells, afegiu-hi la crema agra, la farina, el llevat en pols i la mantega de vaca. Pastar la massa, donar-li forma de bola i refrigerar durant una hora.
3. Pelar les pomes, treure-ne el cor, ratllar amb un ratllador gruixut o tallar-les a rodanxes fines.
4. Aboqueu un terç d'un got de sucre a la massa de quallada iremenar.
5. Posa la massa en una safata de forn, llisa i forma els costats. Poseu la massa de quallada a sobre, poseu-hi les pomes. Espolvorear amb canyella i enviar el formulari durant mitja hora al forn, escalfat a 180 °C.
6. Bateu les clares amb la resta del sucre en una escuma forta. Repartiu les clares per sobre de les pomes i continueu cuinant el pastís durant 7 minuts més.

Refrigera el deliciós pastís de formatge de poma i serveix.

Amb boles de formatge cottage

Descobrim com fer un pastís de xocolata increïble amb boles de formatge. Necessitareu:

• 4 ous;
• tres cullerades grans de cacau;
• formatge cottage - 250 g;
• un pessic de sal;
• 110g de sucre;
• 50g de xocolata negra;
• dos rovells d'ou;
• 5 cullerades. l. midó;
• una mica de llevat en pols;
• dues cullerades de farina;
• 60 g de sucre de vainilla.

Aquest és un pastís de formatge cottage molt bonic. Seguiu aquests passos pas a pas:

1. Primer, barregeu el sucre (50 g) amb la mató, els rovells d'ou i el midó (3 cullerades). Barregeu bé fins que quedi suau i formeu boles.
2. A continuació, separeu els rovells de les proteïnes. Bateu els rovells amb la vainilla i el sucre (30 g) fins a obtenir una massa suau i lleugera. Aboqueu-hi la xocolata fosa.
3. A la massa d'ou de xocolata, afegiu-hi el cacau, el llevat en pols, la sal, la farina tamisada i el midó (2 cullerades), remeneu. Bateu les clares amb el sucre (30 g) fins que estiguin ben ferms. Incorporeu amb cura a la barreja i, remenant amb una espàtula de d alt a baix, juntsconnectar.
4. Cobriu una safata de forn amb paper pergamí, poseu-hi les boles. Damunt amb la barreja de xocolata.
5. Enfornar durant quaranta minuts a 180 °C. Remeneu el producte acabat amb cobertura de xocolata.

Amb molles de sorra

Us convidem a cuinar un deliciós pastís de formatge cottage amb molles. És bo per a aquells a qui no els agrada jugar amb pastes i massa. A més, aquestes postres conté poques calories, per la qual cosa no perjudicarà la teva figura. Per tant, heu de tenir:

• un ou;
• quatre cullerades de crema agra;
• formatge cottage - 400 g;
• mantega de vaca - 200 g;
• 260 g de farina;
• sis cullerades de sucre;
• un pessic de sal;
• 1 culleradeta llevat en pols.

Cuineu el pastís de mató de la manera següent:

1. Aboqueu la farina en un bol. Afegiu-hi el llevat, el sucre i remeneu.
2. Ratlleu la mantega de vaca en un ratllador gruixut i envieu-la a la farina. Barregeu bé tots els ingredients.
3. Ara prepara el farcit. Per fer-ho, envieu sucre, formatge cottage, crema agra i un ou a la batedora, remeneu amb una cullera. Enceneu la batedora i bateu els productes perquè obtingueu una massa d'aire quallada.
4. Repartiu un plat de forn amb mantega de vaca, aboqueu-hi 1/2 de la massa cremosa, formeu-ne una capa sòlida i uniforme. Aboqueu la massa de quallada per sobre i suau.
5. Espolvorear la part superior del pastís amb la segona part de la massa.
6. Envieu la peça al forn, escalfat a 200 °C, permitja hora.

Podeu posar les postres acabades en una bonica safata o servir-les en porcions.

Amb cireres

T'agradaria preparar un meravellós pastís de formatge cottage amb cireres? Per crear el farcit, agafeu:

• dos ous;
• formatge cottage - 600 g;
• 300g de cireres congelades;
• 160g de sucre;
• una cullerada de farina.

Cuineu el caramel amb els ingredients següents:

• midó - 1 culleradeta;
• 100 ml de suc de cirera;
• 1 cullerada l. sucre.

Per al pastís necessitareu:

• 200g de galetes;
• mantega de vaca – 100g

Cuina aquestes postres així:

1. Desfeu la mantega de vaca i barregeu-la amb galetes esmicolades.
2. Folreu una safata per forn amb paper vegetal, unteu-hi amb mantega i hi poseu galetes de mantega. Refrigerar durant 1 hora.
3. Descongelar les cireres, escórrer en un colador i esperar que el suc de la cirera s'escorri. Batre els ous amb el sucre i barrejar amb la mató. Aboqueu la meitat de la barreja de quallada sobre el pastís.
4. A continuació, afegiu la cirera.
5. Aboqueu-hi la resta de la quallada. Coure al forn a 160 °C durant 45 minuts. Apagueu el forn, obriu una mica la porta. Deixeu reposar el pastís durant 20 minuts.
6. Ara feu una mica de caramel. Si el vostre suc de cirera és baix, podeu afegir-hi aigua i una mica de midó. Escalfeu el suc amb sucre fins que quedi del mateix tipus. A continuació, bullir i afegir midó diluït en aigua. Bullir de nou. Rega el producte.

Pastís de capes

Per fer aquestes postres necessitareu:

• tresous;
• mantega - 50 g;
• 700 g de formatge cottage de gra fi;
• 0, 5 cullerades. sucre;
• vainilla;
• pasta de full - 700g

Aquest pastís es cuina molt ràpidament, ja que utilitzaràs massa comprada a la botiga. Només cal treure'l del congelador mitja hora abans de cuinar. Així que seguiu aquests passos:

1. Bateu els ous amb el sucre, la mantega fosa i la vainilla. Aboqueu-hi el formatge cottage i remeneu amb una forquilla fins que quedi uniforme.
2. També pots afegir fruits secs triturats, panses o fruites confitades aquí.
3. Estreneu la massa descongelada prou fina. Talleu longitudinalment en tres trossos amb un ganivet afilat.
4. Coloqueu el farcit de quallada en un camí uniforme a cada tira. Per fer una botifarra llarga, pessigueu les vores longitudinals.
5. Coloqueu les tres salsitxes en un cercle.
6. Repartiu la superfície amb un ou batut amb una mica de sucre.
7. Enfornar a 180 °C durant 40 minuts.

Pastís de llevat

Segons aquesta recepta, fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot cuinar un pastís màgic. Preneu:

• llet - 250g;
• 150g de mantega (per a la massa);
• 600 g de farina;
• 80g de mantega (per espolvorear);
• 20g de llevat fresc o 1 paquet sec;
• vanillina;
• 250 g de formatge cottage baix en greix;
• un ou;
• 75 g de sucre (per a la massa);
• 175 g de sucre (per espolvorear).

Aquest postre s'ha de preparar així:

1. Enviar aun bol de farina tamisada, llevat (si és fresc, esmicola finament), mantega fosa, llet tèbia, ou, formatge cottage i la porció necessària de sucre. Pastar una massa suau. Quan comenci a quedar-se darrere de les parets, formeu una bola, tapeu-la amb un drap i deixeu-ho reposar una hora.
2. Cobriu una safata de forn amb paper pergamí, poseu la massa en una capa gruixuda, feu forats poc profunds per sobre amb els dits. Cobrir amb un llençol i deixar reposar 20 minuts.
3. Ratlleu la mantega congelada a sobre de la massa amb un ratllador gruixut, espolvoreu-ho amb sucre.
4. Coeu el pastís durant una hora o més a 200 °C.

Pastel obert

Per crear aquest pastís original amb galetes i farcit d'aire, utilitza:

• quatre ous;
• vainilla;
• sucre - 120 g;
• bossa de llevat en pols;
• 120 g de farina de primer grau.

Cuineu el farcit amb els components següents:

• mig quilo de formatge dolç;
• gelatina - 24 g;
• crema - 400 ml;
• 250 g de fruites en conserva de qualsevol tipus;
• sucre - 150 g.

Seguiu aquests passos:

1. Bateu els ous amb el sucre, afegiu-hi el llevat, la vainilla i la farina, remeneu.
2. Coeu la galeta a 180 °C durant 20 minuts. Treure i refredar.
3. Dissoleu la gelatina en aigua tèbia (50 g), deixeu-ho inflar durant 15 minuts. A continuació, aboqueu-hi 0,5 cullerades. suc extret dels aliments enllaunats. Escalfeu a foc lent perquè la gelatina quedi completament dissolta.
4. Montar la nata fins que estigui rígidaescuma, afegir formatge cottage i sucre. A continuació, aboqueu la barreja de gelatina en un raig prim i torneu a batre.
5. Cobriu un motlle profund amb cel·lofana, poseu primer la galeta, després 1/2 de la nata, els trossos grans de fruita i de nou la nata. Anivella la superfície amb cura.
6. Envieu el formulari amb el pastís a la nevera perquè es curi.

Decora el producte acabat amb xocolata i fruita i comença a menjar.

Pastís ratllat

Aquest pastís no és més difícil de preparar que cap altre, resulta molt lleuger i airejat. Pot ser que substitueixi un pastís d'aniversari. Necessitareu:

• mig got de crema agra baixa en greixos;
• margarina - 100 g;
• llevat en pols - 2 culleradetes;
• farina - 2,5 tasses;
• 1 got de sucre.

Per farcir, preneu:

• got de iogurt;
• 400 g de mató suau;
• tres ous;
• sucre - 1/2 tassa;
• crema agra - 0,5 tasses;
• 6 pomes;
• una mica de ratlladura de llimona;
• sèmola crua - 1 cullerada. l.;
• un grapat de canyella.

Cuina aquestes postres així:

1. Prat de margarina suau i sucre. Afegiu el llevat en pols, la crema agra i l'ou.
2. Remenant constantment, afegiu la farina en petites porcions.
3. Fes una bola a la massa elàstica, embolica amb cel·lofana i refrigera.
4. Ara cuina el farcit. Si el formatge cottage no és molt suau, tritureu-lo per un colador. Afegiu tots els ingredients indicats, excepte les pomes i la canyella. Barreja fins que quedi suau.
5. Divideix la massa en dos trossos desiguals.
6. Cobriu el formulari amb paper de forn, fregueu la major part de la massa en una capa uniforme.
7. A continuació, afegiu pomes a rodanxes, espolvoreu amb canyella.
8. Coloqueu tota la massa de formatge cottage al damunt, després de nou les pomes i la canyella.
9. Coeu el pastís durant 45 minuts a 180 °C. Refredar completament abans de servir.

Amb albercocs

Aquesta recepta agradarà als amants de la cocció humida. Necessitareu:

• 100 ml d'oli vegetal;
• tres ous;
• 240 g de farina;
• 7 albercocs;
• 200 g de sucre;
• 320 g de formatge cottage;
• 15 g de llevat en pols.

Cuina aquestes delicioses postres així:

1. Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi el sucre i bateu-los amb una batedora.
2. Aboqueu oli vegetal a la massa.
3. Amassar el formatge cottage i enviar-lo a la barreja d'ou. Torna a remenar. Per cert, és millor agafar formatge cottage més sec, perquè si està massa humit, caldrà afegir-hi més farina.
4. Tamisar la farina amb el llevat en pols a la massa de quallada, remenar. Aquesta massa de pastís d'albercoc ha de ser bastant ferma.
5. Traieu els pinyols dels albercocs. Si els fruits són grans, talleu cada meitat en dos trossos més.
6. Cobriu el formulari amb paper pergamí i hi poseu la massa. Damunt amb albercocs.
7. Coeu el pastís durant una hora aproximadament a 180 °C. Comproveu la preparació amb una broqueta de fusta i enganxeu-la al producte.

Espolvorear el pastís fred amb sucre en pols i servir.

Comentaris

Quèla gent parla de pastissos de formatge cottage? Sí, tothom declara per unanimitat que és molt saborós i saludable! Molts es queixen que a ningú de la seva família li agrada el formatge cottage. Però tan bon punt l'olor dels deliciosos pastissos s'escampa per l'apartament, la família corre cap a la cuina. I què passa després? Les postres de quallada desapareixen instantàniament del plat.

Hi ha gent que diu que res pot ser més saborós que un pastís de formatge cottage. Altres en mengen cada dia per esmorzar amb te. Altres encara el preparen només a l'estiu amb baies fresques. Prova d'elaborar aquestes postres increïbles.