Pastís gelat: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís amb gelatina és una delícia que s'ha popularitzat fa relativament poc temps. Un gran avantatge d'aquestes postres és que conté baies i fruites fresques. Aquests pastissos avui tenen moltes variacions. Aquí teniu algunes receptes interessants per a les postres amb nom que podeu fer a casa.

Variant de gerds

Aquest pastís en gelatina que pots cuinar durant tot l'any. Es fa de manera molt senzilla, i per això necessitareu:

• galetes de 250 grams;
• 60 grams de mantega, fosa;
• 395 grams de llet condensada;
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla;
• 600 ml de crema agra sencera
• 1 tassa de gerds congelats o frescos, més extra per servir;
• 85 grams (bossa) de gelatina de fruita vermella;
• xips de xocolata blanca.

Com fer-ho?

Aquest pastís amb crema agra s'elabora de la següent manera:

1. Usantprocessador d'aliments, tritura les galetes de pa curt en molles petites.
2. Afegiu mantega.
3. Barreja fins que aquests ingredients estiguin completament combinats.
4. Coloqueu la mescla a la base i als costats del moble (diàmetre 20 cm), deixant 2 cm d'espai lliure a la part superior. Refrigerar durant 30 minuts.
5. Amb una batedora elèctrica, bateu la llet condensada, la vainilla i la meitat de la crema agra fins que es formin pics suaus.
6. Afegiu gerds. Col·loqueu a la paella preparada.
7. Llisa la part superior amb una espàtula.
8. Cobriu amb un paper de plàstic i refrigereu-ho durant la nit.
9. Amb una batedora elèctrica, bateu l' altra meitat de la crema agra amb els cristalls de gelatina fins que es formin pics suaus.
10. Repartiu la barreja al pastís.
11. Amb una espàtula, allisa la superfície. Congelar durant una hora o fins que la capa de gelea estigui ferma.

Traieu el pastís en gelatina acabat del motlle i poseu-lo en un plat de servir. Damunt amb gerds addicionals i xips de xocolata.

Variant de maduixa

Aquest pastís amb gelatina de maduixa pot convertir-se en una de les teves postres preferides. Consta de tres capes: galeta lleugera, mousse de maduixa i un bonic esm alt mirall. Aquesta delicadesa és perfecta per a les vacances. Serviu sol o acompanyat de baies fresques i nata.

La capa de gelatina facilita el servei, ja que els trossos de pastís es poden treure fàcilment del motlle amb una espàtula rígida.

Per cuinar-lo,necessitareu el següent. Per al pastís:

• got de farina;
• bossa de llevat en pols;
• 4 ous;
• mitja tassa de sucre;
• una culleradeta d'extracte de vainilla.

Per a mousse de maduixa:

• 180 grams (2 paquets) de gelea de cristall de maduixa;
• 2 tasses d'aigua bullint;
• 1 got d'aigua freda;
• 3 tasses de nata muntada o crema agra.

Per a la capa de gelatina:

• 10 maduixes fresques grans, a la meitat;
• 90 grams (1 paquet) de gelea de cristall de maduixa;
• un got d'aigua bullint;
• mig got d'aigua freda.

Cuinant postres de maduixa

Com podeu veure en aquesta recepta amb una foto, el pastís en gelatina queda molt bonic. Es fa de la següent manera:

1. Preescalfeu el forn a 190 graus. Unteu el fons d'una safata de vidre i reserveu-ho.
2. En un bol mitjà, prepareu la massa. Per fer-ho, bat els ous amb mitja tassa de sucre durant uns cinc minuts perquè la barreja quedi esponjosa.
3. A continuació, afegiu el llevat en pols i la vainillina, i comenceu a afegir lentament la farina mentre continueu barrejant.
4. Aboqueu la massa uniformement a la cassola preparada.
5. Coeu el bescuit 15-20 minuts fins que estigui daurat i esponjós.
6. Retirar del forn i refredar a la paella durant almenys 30 minuts.

Fes mousse de maduixa per ara:

• En un bol mitjà afegiu 2 paquets de maduixagelatina i 2 tasses d'aigua bullint.
• Remeneu lentament durant un minut perquè els cristalls es dissolguin.
• Afegiu-hi un got d'aigua freda i deixeu-ho refredar (però no deixeu que es fongui). Es triga aproximadament una hora a temperatura ambient o 5-10 minuts a la nevera.
• Afegiu nata muntada o crema agra a la gelea i barregeu-ho fins que quedi suau. La barreja ha de ser bastant espessa.
• Un cop el pastís estigui fred, repartiu-hi una capa de mousse uniformement.
• Toqueu el motlle al bastidor unes quantes vegades per igualar el farcit i eliminar l'aire atrapat.
• Refrigerar durant almenys 1 hora sobre una superfície plana a la nevera.

De moment, feu el gelat de gelatina:

1. En un bol fond, barregeu un paquet de gelatina amb un got d'aigua bullint i remeneu lentament fins que es dissolgui.
2. Aboqueu-hi mig got d'aigua freda i torneu a remenar, refreda una mica.
3. Traieu el pastís de la nevera. Col·loca les meitats de maduixa a sobre de les postres.
4. Un cop la barreja de gelatina amb prou feines estigui calenta, aboqueu-la amb compte per sobre del pastís sobre les maduixes.
5. Refrigera de nou la llaminadura durant una hora per permetre que la glaçada es curi.

Postres de nabius

Per regla general, es prepara un pastís en gelatina amb fruites o baies. A continuació teniu una versió de la recepta amb nabius, però podeu substituir-los per qualsevol cosa: trossos de peres, préssecs o fins i tot pomes.

Per a la versió bàsica necessitareu el següent:

• pastís de pasta brisa (producte casolà o semielaborat);
• 250 grams de formatge cremós, suavitzat;
• 1 tassa de sucre en pols;
• 3/4 tassa de crema agra;
• 1 sobre de vainilla;
• 1 sobre de nata i espessidor de nata;
• una mica de sal.

Per a la cobertura:

• 3/4 tassa de sucre;
• 1/4 tassa de maizena;
• 10 cullerades d'aigua;
• suc de llimona fresc de dues fruites;
• 3 tasses de nabius frescos o congelats (o qualsevol altra fruita dolça o baia);
• una mica de sal;
• 1/2 sobres de vainilla;
• 1 cullerada de mantega.

Com fer aquestes postres?

La recepta d'un pastís de fruita en gelatina és la següent:

1. En un bol gran o una batedora de peu, bateu el formatge crema fins que quedi esponjós.
2. Afegiu sucre en pols i vainilla i barregeu bé.
3. Poseu crema agra, espessidor i una mica de sal.
4. Bateu fins que tots els ingredients estiguin ben combinats i reserveu-los.
5. En un bol mitjà, combina la maizena i el sucre.
6. Afegiu aigua i suc de llimona i barregeu fins que quedi suau.
7. Aboqueu la barreja en una cassola, poseu-ho al foc i engegueu el foc moderat.
8. Afegiu nabius o un altre farcit que vulgueu. Si utilitzeu una baia congelada, simplement poseu-la al microones un parell de minuts abans perquè no estigui gelada.
9. Portala barreja a ebullició, remenant constantment. Hauria de començar a espessir en un parell de minuts. Heu d'aconseguir la consistència d'una melmelada espessa.
10. Retirar la cassola del foc i barrejar-la amb sal, vainilla i oli. Deixeu-ho de banda perquè la barreja es refredi.
11. Aboqueu el farcit de nata al pa de pasta precuinat. Quan el farcit de baies s'hagi refredat a temperatura ambient, repartiu-lo per sobre.
12. Embolicar el pastís amb un paper de plàstic i refrigerar durant almenys 2 hores.

Pastís de llimona

El pastís amb gelatina de llimona és una delícia molt delicada que encantarà a tothom. Podeu preparar-lo fàcilment per a qualsevol sopar o reunió familiar. Per a ell necessites:

Per al pastís:

• 2 tasses de galetes seques triturades;
• mitja tassa de mantega sense sal fosa;
• 2 cullerades soperes de sucre.

Per omplir:

• 1 tassa de sucre granulat;
• mig got de suc de llimona;
• 1 cullerada de ratlladura de llimona;
• 3 1/2 cullerades de maizena;
• 3 rovells d'ou, lleugerament batuts;
• un got d'ametlla o de llet de vaca;
• 100 grams de mantega;
• un got de crema agra.

Opcional: nata muntada més 1/2 cullerada de ratlladura de llimona per guarnir.

Cuinar postres de crema agra i llimona

1. En un bol mitjà, poseu les galetes esmicolades, la mantega fosa i el sucre i barregeu-ho amb una forquilla fins que estiguin ben combinats.
2. Aplica la barreja a la part inferior i als costats de la forma rodona.
3. Refrigerar al congelador mentre prepareu el farcit.
4. En una cassola gran, bateu el suc de llimona, la ratlladura de llimona, la maizena, el sucre, els rovells d'ou i la llet a foc lent fins que la barreja quedi espessa.
5. Retirar del foc i batre amb mantega fins que estigui suau.
6. Deixeu refredar la barreja i afegiu-hi suaument la crema agra.
7. Repartiu la barreja sobre l'escorça i refrigereu-ho almenys tres hores abans de servir.
8. Espolvorear les postres acabades amb ratlladura de llimona i repartir-hi nata muntada.

Una altra opció de gerds

Aquesta recepta de pastís farcit és deliciosa tant amb gerds frescos com congelats. Això vol dir que es pot aplicar durant tot l'any. Per preparar aquesta deliciosa delicia, necessitareu el següent.

Per al pastís:

• una tassa i mitja de neules de vainilla triturades;
• 1/3 tassa de pacanes picades;
• 1/4 tassa de mantega sense sal, fosa.

Per omplir:

• 250 grams de formatge cremós, suavitzat;
• 2/3 tassa de sucre de rebosteria;
• 2 cullerades de licor de taronja;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla;
• 1 tassa de nata muntada.

Per a la cobertura:

• 1 got de sucre;
• 3 cullerades de maizena;
• 3 cullerades soperes d'aigua;
• 2 tasses fresques ogerds congelats.

Cuinant un pastís de gerds i pacanes

1. Barreja molles de gofres, pacanes i mantega.
2. Aplica'ls al fons i als costats de la paella untada i pressiona amb els dits. Refrigerar.
3. En un bol gran, bateu el formatge cremós, el sucre, el licor i la vainilla fins que quedi lleuger i esponjós.
4. Aboqueu la nata muntada a la barreja i remeneu-ho suaument.
5. Repartiu la massa resultant en el pastís d'hòstia preparat, alliseu la superfície amb una cullera.
6. En una cassola petita, combineu el sucre i la maizena. Afegiu aigua i una tassa i mitja de gerds.
7. Porteu la barreja a ebullició. Cuini, remenant constantment, durant dos minuts o fins que espesseixi.
8. Abocar en un bol i refrigerar fins que estigui completament fred.
9. Repartiu la massa resultant sobre el farcit de nata. Decoreu amb les baies restants.

També pots fer aquestes postres amb les baies i fruites que vulguis, substituint els gerds per ells. Però aquí cal tenir en compte el següent. Quan afegiu baies àcides, la recepta es realitza de manera similar, mentre que utilitzeu fruites dolces, haureu d'afegir una mica de suc de llimona.