Suc amb mató: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tenera, increïblement saborosa, sucós que es desfà a la boca amb formatge cottage: una delicia realment russa per al te, que ha estat popular durant dècades.

Classic juicy és una pastisseria feta amb massa sense llevat farcida de formatge cottage, pomes i altres fruites, melmelada, baies, carn o col. Els sochni es diferencien dels pastissos normals perquè les vores es deixen obertes deliberadament perquè el farciment surti lleugerament.

Alguna informació sobre el tracte

A l'època soviètica, el sucós amb formatge cottage era considerat el més popular. La seva recepta consisteix en la preparació de pasta brisa a partir de kefir o crema agra. Per descomptat, la presència d'aquests ingredients a la composició fa que el pa no sigui del tot esmicolat, sinó més humit i airejat. El resultat és una massa suau i rica amb un delicat farcit de quallada: una combinació inoblidable. Són aquests sucs els que es consideren tradicionals i coneguts des de la infància per als que van créixer a l'època soviètica.

Visualment, aquests panets sovint s'assemblen a boles grans amb vores obertes. Per cert, el sucós va rebre un nom tan inusual pel fet que una vegada van ser acceptatspreparar la vigília de la Nit de Nadal. En l'antiguitat, els sochni es feien de diferents maneres i amb diferents farcits, de manera que n'hi havia molts dels seus tipus. A tots els racons de Rússia va ser un honor tenir la seva recepta especial i més sucosa.

Característiques

Han passat dècades des de l'aparició d'aquesta meravellosa pastisseria. Per descomptat, durant aquest temps, les receptes de sucosa amb formatge cottage han canviat significativament, complementades amb altres components i mètodes de fabricació. Per cert, això només confirma la seva gran popularitat, que no cau d'any en any.

Hi ha un munt de receptes de sucs amb formatge cottage de mantega, flams i massa sense llevat. I cadascun d'ells té els seus seguidors. El mètode més comú per fer aquesta pastisseria segons GOST s'ha considerat durant molt de temps el més comú. Cuinen aquests panets als menjadors escolars, a les llars d'infants, a les pastisseries i a casa.

Podeu triar la recepta sucosa de formatge cottage més fàcil i fer una deliciosa delicia amb les vostres pròpies mans. La família segur que s'alegrarà de tenir l'oportunitat de gaudir d'una pastisseria casolana aromàtica amb un farcit delicat i saludable.

Els secrets de fer sucs deliciosos

Durant l'existència de la delicadesa russa original, s'han acumulat molts secrets de la cocció que us permetran fer la delicia més deliciosa a casa:

• Per tal que les vores dels panets siguin ondulats, cal tallar-los amb un ganivet rodó especial amb el broquet adequat.
• Si el fons de les galetes ja està daurat, però el farcit encara nollest, poseu el motlle amb aigua al forn.
• No només pots cuinar bollos dolços, sinó també sucosos amb farciment salat. Per fer-ho, cal salar lleugerament el formatge cottage, afegir-hi anet picat finament, all ratllat, condiments i crema agra. Al mateix temps, s'ha de posar menys sucre a la massa perquè no quedi massa dolça.
• Per diversificar la recepta més sucosa amb formatge cottage, només cal que afegiu algunes fruites confitades, fruits secs, panses, fruits secs o xocolata al farcit.
• Podeu emmagatzemar panets cuits durant 2-3 dies a temperatura ambient.
• Si no teniu una batedora, un colador o una picadora de carn a la vostra disposició, tritureu el formatge cottage a mà o amb una forquilla, pastant amb diligència els grumolls grans.
• Per als nens, podeu fer pans sucosos en miniatura enrotllant-los la meitat de la mida dels normals. Per cert, la seva cocció és el doble de ràpid.

Preparació dels aliments

Així que, per preparar delicioses sucs amb formatge cottage a casa segons la recepta, necessitareu (per a la prova):

• 150g de mantega;
• got de sucre;
• 2 ous+1 ou per raspallar;
• 100 ml de crema agra;
• 10 g de vainillina;
• la mateixa quantitat de llevat en pols;
• 3 tasses de farina.

I prepara't per al farcit:

• 4 cullerades de crema agra;
• una culleradeta de vainilla;
• mitja tassa de sucre;
• 400 g de formatge cottage.

Pel que fa al formatge cottage, per sucosa el millor és preparar un producte sec, sense sèrum. Si està massa humit, aleshoresescorreu-lo amb antelació posant-lo en una gasa. Això és necessari perquè els sucs no s'escampin durant el procés de cocció i el farcit no s'escapi.

Tingueu en compte que per coure, el formatge cottage s'ha de preparar amb cura: triturar a través d'un colador, passar per una picadora de carn o triturar en una batedora. Només d'aquesta manera aconseguireu que el farcit sigui realment airejat i tendre.

Intenta prendre crema agra gruixuda i espessa perquè els panets siguin porosos i humits.

Recepta pas a pas de més sucós amb formatge cottage (amb foto)

Aquests panets estaven al cim de popularitat a l'època soviètica. Cuina segons la recepta clàssica, la pastisseria sucosa amb formatge cottage sempre resulta inusualment tendre, suau i saborosa.

Pas 1. El primer pas és pastar la base per a futurs panets. Per fer-ho, aboqueu sucre en un recipient profund convenient, envieu-hi mantega suau tallada a trossos. Per cert, podeu substituir-lo per margarina més assequible. Però en aquest cas, el producte necessitarà el doble.

Bateu els ous preparats a la massa, afegiu-hi vainillina, crema agra i llevat en pols. Si de sobte no hi és, podeu utilitzar amb seguretat refresc apagat amb unes gotes de vinagre. Barregeu tots els ingredients bé amb una forquilla o una batedora.

Pas 2. Afegiu a poc a poc la farina tamisada, sense parar de remenar la barreja. Quan la massa es faci espessa, comenceu a pastar la massa amb les mans. Intenta no utilitzar massafarina per fer els sucs suaus i airejats. La massa ha de sortir una mica humida, però encara homogènia. Cobriu la massa acabada amb una tovallola i reserveu-la.

Pas 3. Mentre la massa reposa, prepareu el farcit de quallada. Per fer-ho, primer prepareu el producte de llet fermentada triturant-lo amb cura de la manera que us convingui. A continuació, envieu la crema agra, la vainillina i el sucre a un recipient amb formatge cottage. Barregeu tots els ingredients a fons. És molt important que la barreja no sigui massa líquida, però no massa dura.

Pas 4. Espolseu la taula amb una mica de farina i estireu la massa. Estireu-lo en una capa de 2-3 mm de gruix. Tradicionalment, les suculentes tenen vores ondulades. Per aconseguir-ho, cal fer servir un motlle especial o un ganivet. També podeu utilitzar altres eines útils, com ara motlles de ferro per magdalena.

Cuina

Pas 5. Repartiu el farcit de quallada sobre els espais en blanc preparats amb una culleradeta. Tingueu en compte que no hauria de ser massa, en cas contrari, simplement es filtrarà.

Després doblega cada peça per la meitat i col·loca en una safata de forn folrada amb paper de forn. Unteu el pergamí amb qualsevol oli o empolseu-ho amb farina perquè no s'enganxin els panets. Batre l'ou restant en un bol petit.

No oblideu deixar una distància de diversos centímetres entre els espais en blanc. Lubriqueu tots els espais en blanc amb un ou batut i envieu-losforn escalfat a 180 graus. Segons la recepta, el suc amb formatge cottage s'ha de coure durant 20-25 minuts.

Els panets fets haurien d'augmentar significativament de mida i estar coberts amb una bonica crosta daurada. Després de treure els sucs del forn, deixeu-los refredar una mica i, de seguida, serviu-los a taula. No ho dubtis, obtindràs sucs increïblement fragants, deliciosos i airejats.

Fins i tot després d'estar estirats durant uns quants dies, aquests panets pràcticament no queden rancis i es mantenen increïblement saborosos. Guardeu-los en una bossa de paper.

Recepta amb foto més sucós amb formatge cottage de kefir

La massa preparada d'aquesta manera és increïblement lleugera i airejada. Els delicats panets de iogurt no només són excel·lents pel que fa al gust, sinó que també són de gran benefici, sobretot si els complementes amb pomes o altres fruites fresques.

Per tant, per preparar la massa per sucosa amb formatge cottage segons la recepta, necessitareu:

• 0, 2 l de kefir;
• 100g de mantega;
• 0, 5 culleradetes de bicarbonat de sodi;
• mitja tassa de sucre;
• ou;
• 0,5 kg de farina.

Per farcir, preneu:

• 200 g de formatge cottage;
• una clara d'ou;
• 2 cullerades de sucre;
• poma gran;
• una cullerada de sèmola.

Mètode de cocció

En un bol profund bateu l'ou, afegiu-hi sucre, refresc i mantega suau. Barregeu bé els productes i, a continuació, aboqueu-hi kefir calent. És desitjable escalfar-lo una mica o almenys treure-lo de la nevera amb antelació. Afegiu-hi una mica de sal i comenceu a afegir farina a poc a poc. Nooblideu-vos de tamisar-lo primer: aquest és un requisit previ per a qualsevol cocció de qualitat.

Tingues en compte que potser necessites una mica més de farina de la que s'indica a la recepta. La consistència de la massa ha de ser força suau, elàstica i pràcticament no enganxosa. Després de cuinar, emboliqueu la massa en una bossa i reserveu-la per "reposar".

Fase final

Ara parlem del farcit. Combineu el formatge cottage ben ratllat amb el sucre i, a continuació, envieu-hi una poma finament ratllada, pelada i batuda fins a obtenir una proteïna d'escuma rígida. Afegiu sèmola a la barreja i barregeu bé tots els ingredients fins que quedi suau. El farcit no ha de ser líquid.

Estireu la massa en una capa fina, talleu-ne els mateixos pastissos, amb un motlle especial o un simple got. A continuació, poseu una culleradeta de farciment de quallada a cada espai en blanc i doblegueu-los amb cura per la meitat.

Transfereix els productes a la safata de forn preparada, pinzella la part superior amb un ou batut i envia al forn. Els sucs s'han de coure durant 20-25 minuts a 200 graus.