Com cuinar el borscht de sorrel. Recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El borscht de sorrel és un primer plat molt saborós i nutritiu, per a la preparació del qual només necessitareu els ingredients més senzills. Avui us explicarem com cuinar aquesta sopa amb i sense carn.

Borscht de sorrel abundant i nutritiu: recepta de cuina

No hi ha res de difícil crear el plat en qüestió. A més, el seu procés de cocció és molt semblant a la cuina clàssica del borscht vermell. Només en comptes de remolatxa, s'ha d'afegir al brou l'alceta acabada de tallar. Però primer és el primer.

Quins productes necessitem per fer un deliciós i ric borscht de sorrel? Per preparar aquest plat, has de comprar:

• sorrell fresc jove - aproximadament 300-400 g;
• carn de vedella a l'os és grassa: uns 400 g;
• patates no són molt grans - 2 peces;
• ceba dolça - 1 peça gran;
• pastanagues grans - 1 unitat;
• ous durs - 3 peces;
• col fresca (podeu utilitzar col blanca o de Pequín) - uns 300 g;
• sal de taula: apliqueu al vostre gust;
• julivert i anet - uns 50 g;
• aigua potable - 2 l;
• oli de gira-sol - 25 ml.

Processament d'aliments (verdures, herbes i carn)

Abans de preparar el borsch de sorrel, es processen tots els components. La carn de vedella a l'os es renta bé amb aigua tèbia, eliminant tots els elements innecessaris. Esbandiu l'alceta i les verdures fresques, agiteu-les enèrgicament i piqueu-les gruixudament amb un ganivet. Les verdures es pelen i es tallen. Les patates i les cebes es tallen a daus, les pastanagues es ratllen i la col es talla a tires fines.

Pel que fa als ous de gallina, es bullen per endavant, es netegen i es tallen poc amb un ganivet.

S altejar les verdures en una paella

Per fer el borscht de sorrel el més calòric i satisfactori possible, cal afegir-hi verdures daurades. Per preparar-los, escalfeu oli de gira-sol en una paella i, a continuació, afegiu-hi alternativament els daus de ceba i les pastanagues ratllades. Els dos ingredients es fregeixen fins que estiguin transparents, es condimenten amb espècies i es treuen del foc.

El procés de cuinar un plat en una cassola

Com cuinar el borscht de sorrel? Per fer-ho, utilitzeu una cassola gran. S'hi posa carn de vedella grassa a l'os i s'aboca amb aigua. Després de bullir, l'escuma resultant s'elimina de la superfície del brou, i després es sala, posa el foc a un valor mínim i es cou durant 70 minuts.

Al cap d'un temps, es treu l'os i es refreda. Se'n tallen les parts carnoses i es tallen en trossos grans.

Pel que fa al brou de vedella, poseu-hi col i deixeu-lo coure uns 25 minuts. Llavors aS'afegeixen patates, anet, julivert i aceta fresca a l'olla.

Espolvorear els ingredients amb pebre, portar-los a ebullició i coure uns 20 minuts. Durant aquest temps, les verdures haurien de quedar completament toves.

Al final, s'afegeixen cebes i pastanagues prèviament s altejades, així com ous durs picats gruixuts, al borscht d'aseda. En aquesta composició, la sopa es porta a ebullició i es bull durant tres minuts.

Al cap d'un temps, l'olla amb borscht verd es retira dels fogons i es deixa tapada durant 10 minuts.

Com presentar el primer plat a la taula del sopar?

El borscht de sorrel s'ha de servir a nens i adults en bols de sopa profunds. El plat es distribueix per sobre d'ells només després d'haver-los infusionat una mica sota la tapa. Si voleu, podeu afegir unes quantes cullerades de crema agra espessa al borscht verd, així com servir una llesca de pa blanc fresc.

Fer borscht de sorrel magre en una olla de cuina lenta

Si cal, el borscht verd amb sorrel es pot fer magre. Per cert, aquest plat és molt més barat que el que es va presentar anteriorment. Després de tot, per cuinar no cal comprar carn de vedella ni cap altra carn.

Per tant, per preparar un sopar de Quaresma necessitem:

• sorrell fresc - uns 300-400 g;
• patates no són molt grans - 2 peces;
• ceba dolça - 1 peça gran;
• pastanagues grans - 1 unitat;
• xucrut - uns 200 g;
• sal de taula: apliqueu al vostre gust;
• julivert i anet - uns 50 g;
• aigua potable - depenent del volum del bol;
• oli de gira-sol - 25 ml.

Processament d'aliments

Abans de fer borscht verd magre, hauríeu de preparar tots els ingredients. Les verdures es renten i es netegen a fons, i després es comencen a picar. La ceba i les patates es tallen a daus, les pastanagues es ratllen i el xucrut es posa en un colador i es renta una mica amb aigua freda (per eliminar l'excés d'aciditat).

Pel que fa a les verdures i l'alceta fresca, s'esbandeixen, s'agiten i es tallen poc fins amb un ganivet.

Fregir verdures en mode de cocció

Atès que es va decidir fer borscht verd sense carn, cal afegir-hi verdures daurades. Amb ells, la sopa serà més fragant i rica.

Per tant, per fregir verdures, agafen una olla de cocció lenta i hi escalfen oli de gira-sol. A continuació, poseu les pastanagues i les cebes al bol. Els ingredients es barregen i es couen durant aproximadament ¼ d'hora en mode de cocció. En aquest cas, els productes s'han de fregir a fons i esdevenir transparents. Al final, es condimenten amb espècies, es posen en un plat separat i es refreden.

Cuinar el primer plat en una cuina lenta

Després de sofregir les cebes i les pastanagues, aboqueu prou aigua al bol de l'aparell de cuina i, a continuació, afegiu-hi les patates i el xucrut. Tapeu els ingredients amb força i deixeu-ho coure al programa de sopa o estofat durant mitja hora. Durant aquest temps, les verdures haurien d'estar completament cuites.

Quan els daus de patata es tornen suaus, s'afegeix sal i altres espècies al brou, i també s'escampen herbes fresques i acedana. En aquesta composició, la sopa es bull durant 10 minuts més.

Al final, totes les verdures prèviament s altejades es posen al bol multicooker. El primer plat es barreja bé amb una cullera gran, ben tancat i es deixa escalfar (durant ¼ d'hora). Durant aquest temps, el borsch verd hauria d'absorbir les aromes del rostit, tornar-se encara més saborós i satisfactori.

Porteu borscht verd a la taula del sopar

Malgrat la manca de carn, el borscht magre amb aceda resulta molt saborós i satisfactori. Després d'infusió al bol multicooker, s'aboca en plats i se serveix a taula. A més d'aquest plat, serveixen una llesca de pa de sègol, així com maionesa o crema agra. Però això només és si no estàs a dieta ni a la Quaresma.

Resumar

En aquest article, hem descrit amb detall dues maneres diferents de cuinar borscht verd amb aceda. Amb aquesta o aquella recepta, no només donaràs una alimentació saborosa, sinó que també alimentaràs de manera satisfactòria a tots els membres de la teva família.

Cal destacar especialment que per a l'elaboració del plat en qüestió es pot utilitzar no només carn de vedella a l'os, sinó també, per exemple, sopa de pollastre, porc, xai, etc. Amb aquests ingredients, casolans. El borscht resultarà tan saborós, satisfactori i tan nutritiu com la primera recepta.