2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Fins i tot l'amfitriona més mandrosa sap com canvia el gust del plat més senzill sota la influència de les espècies. Que hi ha allà! Qualsevol solter que vulgui diversificar una mica els seus ous remenats de cada dia hi aboca el que troba a la tauleta de nit, si només fos més saborós i no gaire semblant al que va menjar ahir.
I aquí és on molta gent s'equivoca. No totes les espècies es combinen amb el component principal del plat. Succeeix que el condiment afegit no només fa que el menjar "no", sinó que pot portar-lo a un estat de total incomestibilitat. Per tant, abans d'afegir herba al sopar, pregunta si és compatible amb aquest plat?
Pollastre i tradicions
El pollastre segueix sent la carn més senzilla i ràpida de cuinar per als contemporanis eternament ocupats. No obstant això, la seva carn té un gust més aviat avorrit. Aleshores, com decorar-lo?
Els més grans de trenta probablement encara recorden els temps en què tots els condiments consistien en sal, pebre i lavrushka. Sens dubte, són molt democràtics. I com a condiment per al pollastre, són força adequats. En principi, són aptes per a qualsevol carn (i no només). Tanmateix, no és interessant gestionar només aquest conjunt.
Ofertes modernes
La sortida més òbvia és prendre la sortida fàcil. Ara als supermercats hi ha moltes bosses de colors amb la inscripció "Condiment de pollastre", i les inscripcions de totes elles diuen que aquest és el millor conjunt d'herbes i espècies que farà que el vostre plat de pollastre sigui únic. D'alguna manera, es pot confiar en ells. Així doncs, en un dels paquets, llegim que la barreja conté pebre vermell, all sec, coriandre, sal, cúrcuma, curri, llúpol, nou moscada, gingebre i espècies. En principi, els components enumerats es combinen realment amb l'ocell, però què vol dir la paraula "espècies"? Què vols dir exactament? Sí, i el curri és una cosa ambigua. Aquest condiment per al pollastre realment no inspira confiança. A més, la seva composició no està totalment indicada: els potenciadors de sabor, així com els sabors i colorants no apareixen a la llista.
Tot depèn del que cuini
Hi ha un matís més que qualsevol especialista culinari (fins i tot un aficionat) amb experiència i amor per la cuina t'explicarà amb confiança. El condiment per al pollastre es selecciona en funció del tipus de plat que esteu preparant amb aus de corral. Així, per exemple, l'alfàbrega és molt bona per a plats de pollastre independents, però si es prepara una sopa, hauria de ser a base de peix o de tomàquet. El brou de pollastre amb alfàbrega no és especialment agradable.
A més, en fregir o rostir aus de corral, el millor condiment per al pollastre són les herbes. Agafeu la mateixa alfàbrega amb marduix i sàlviasí, afegiu romaní, farigola i menta i fregueu la carcassa amb aquesta composició, no us podeu imaginar res més saborós. I si l'ocell és guisat, moltes de les herbes perdran el seu sabor i seran pràcticament inútils.
Combinacions correctes
I, tanmateix, quins condiments són adequats per al pollastre? A més de les herbes enumerades i el conjunt soviètic tradicional, podeu prendre all i, fins i tot, pebre blanc sec; fa una impressió encara millor que el negre i el gingebre habituals. En principi, el pollastre és bastant "amable" amb molts condiments. Però tenint en compte que la seva carn és insípida (no és estrany que aquest ocell estigui inclòs a la majoria dels menús dietètics), no hi hauríeu de gastar espècies suaus i delicades. Els condiments han d'aportar caràcter al pollastre, de manera que el seu sabor ha de ser bastant agut i preferiblement el gust picant o amarg.
El safrà d'olor brillant s'adapta perfectament a aquests paràmetres, a més, acoloreix la carn blanca d'un color groc inusual, que també és agradable a la vista. El curri harmonitza meravellosament amb aquestes aus de corral, però val la pena assenyalar que s'adapta a gairebé tots els plats coneguts. Malgrat el gust suau, el pebre dolç (búlgar) és bo en plats de pollastre a causa de l'aroma pronunciada. I, per descomptat, els pebrots, si us agrada el menjar picant.
Funcions de la brasa
Quan es cuina pollastre a foc obert, cal tenir en compte l'efecte de la pròpia flama. No obstant això, una part de l'aroma i l'agudesa dels condiments es perden sota la seva influència. És per això que es recomana marinar l'ocell abans de cuinar:absorbirà l'esperit de les espècies, la carn es tornarà sucosa, suau i fragant. Aquests objectius s'estableixen per condimentar el pollastre a la planxa, la composició del qual és diferent de la d' altres. Conté més espècies picants: pebre negre, pebre vermell, all i xile al mateix temps. També han d'estar presents ingredients perfumats: cúrcuma, llúpol, coriandre, xambhala, nou moscada, gingebre i curri.
En principi, coneixent les preferències i les “relacions amistoses” del pollastre amb espècies i herbes, pots fer la teva pròpia col·lecció que s'adapti als teus gustos, combinar amb carn d'au i destacar-ne els mèrits. Per exemple, preneu el perifoll: activa miraculosament el gust del pollastre, però, en primer lloc, la seva aroma és massa delicada i l'heu d'utilitzar en grans quantitats a l'hora de cuinar i, en segon lloc, s'esvaeix ràpidament, alhora que perd la seva ja feble olor.. Però potser es convertirà en el teu punt culminant en els plats de pollastre.
O, per exemple, l'orenga, que en realitat és orenga nativa. S'acostuma a trobar en els plats italians, però l'orenga s'ha utilitzat durant molt de temps a Rússia com a condiment. No és fàcil de comprar (fresc, de totes maneres), però mereix ser afegit a la vostra llista d'herbes preferides.
Recomanat:
Què cuinar per sopar amb pollastre. Sopar de pollastre i patates. Com cuinar un sopar de pollastre saludable
Què cuinar per sopar amb pollastre? Aquesta pregunta la fan milions de dones que volen complaure als seus éssers estimats amb un plat saborós i nutritiu, però alhora lleuger i saludable. Després de tot, no es recomana cuinar creacions culinàries pesades per sopar, ja que al final del dia el cos humà necessita una quantitat mínima de calories. Aquest principi és el que ens adherirem en aquest article
Pollastre amb salsa de nabiu: pollastre per l'any nou
Molt aviat l'Any Nou, per a la taula festiva cal cuinar alguna cosa saborosa, inusual, ambient. Què tal un deliciós pollastre amb salsa de nabiu? El pollastre cuinat amb un apòsit tan agre resulta ser excel·lent: sucosa, fragant i amb una crosta cruixent, com a la imatge. Una olor saliva involuntàriament
Per què una nou és una nou? D'on prové aquest nom?
La nou és la fruita seca més popular no només a Rússia, sinó a tot el món. Poca gent pensa per què una nou és una nou. Després de tot, no es va cultivar per primera vegada a Grècia
Condiment per a boles de massa: com fer que el teu plat preferit sigui únic
Pelmeni és un plat favorit popular. Els seus veritables coneixedors segueixen cuinant boles de massa pel seu compte, convençuts que els productes de la botiga no són el mateix. Aquest desig és molt lloable. El més important és que els cuiners casolans trien el condiment adequat per a les boles de massa. Pot convertir un plat en una autèntica obra mestra. I potser fer-ho malbé irremeiablement
Nou moscada com s'utilitza? Nou moscada i les seves propietats beneficioses
La nou moscada és una espècia que no només és saborosa, sinó també saludable. Aquest producte s'utilitza sovint en conserves o fumats de carn i productes de peix, embotits. També té moltes propietats medicinals. Per tant, és millor aprendre més sobre què és la nou moscada, com utilitzar-la en benefici del cos
