Pollastre amb salsa de nabiu: pollastre per l'any nou

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molt aviat l'Any Nou, per a la taula festiva cal cuinar alguna cosa saborosa, inusual, ambient. Què tal un deliciós pollastre amb salsa de nabiu? El pollastre cuinat amb un apòsit tan agre resulta ser excel·lent: sucosa, fragant i amb una crosta cruixent, com a la imatge. Una olor saliva involuntàriament.

Em pregunto? Aleshores, aviat descobrirem què necessitem i com cuinar un pollastre sencer deliciosament al forn.

Ingredients

Per a aquesta increïble recepta necessitareu:

• 1 carcassa de pollastre;
• 300g de nabius;
• 2 pomes dolces;
• 2 cebes grans;
• 100ml de vi negre;
• 100 g de mel;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• 4–6 grans d'all;
• 100g de mantega;
• sal, pebre;
• unes branquetes de romaní.

El pollastre al forn amb salsa de nabiu té un aspecte festiu i brillant, però podeu cuinar-lo i tallar-lo o, per exemple, fer servirparts delicioses de la canal al vostre gust.

Preparació de pollastre

Així que, comencem a cuinar pollastre amb salsa de nabiu. El pollastre s'ha de processar primer. Si voleu coure el pollastre en parts, talleu-lo al llarg dels tendons, si no, esbandiu-lo bé per dins i per fora. Assequeu la carcassa amb una tovallola de gofre neta o tovallons. Deixa de banda.

Posa un bol petit al bany maria i hi fon un tros de mantega. Refredar-lo una mica. Peleu i poseu uns grans d'all a través d'una premsa (reserveu-ne un parell per a la salsa de nabiu), tireu-los a l'oli. Afegiu-hi salsa de soja, al gust una mica de sal, pebre, també hi podeu afegir una mica de pebre vermell fragant, herbes seques. Barrejar bé els ingredients i refredar perquè l'oli es pugui fregar al pollastre amb les mans.

La mantega és un gran greix per fregir el pollastre, gràcies a això la carn resulta suau, fragant i, amb la mantega, el pollastre aconsegueix una bona crosta durant el fregit.

Agafeu la mantega fosa amb les espècies i els grans d'all i fregueu bé per dins i per fora amb la mà. A continuació, amb un ganivet, feu forats profunds en el futur pollastre amb salsa de nabiu. El pollastre s'ha de sucar amb all i espècies, especialment les parts carnoses, així que talleu les potes, les baquetes, traveu el filet per les costelles i aboqueu-hi l'oli, afegiu-hi l'all.

Deixeu la carcassa de pollastre durant mitja hora perquè s'infusioni a temperatura ambient. Periòdicament fer el futur d'Any Nousopar massatge, fregar espècies i all.

Preparació per fregir i paelles

Agafeu una paella ampla perquè el pollastre encaixi a la zona i es giri fàcilment, enceneu-lo, poseu-hi la resta d'oli. Poseu el pollastre a la paella, recte sencer, de nou al fons i fregiu fins que quedi cruixent, gireu pels costats. No hem de fregir el pollastre, només cal que quedi cruixent.

Retirar el pollastre del foc i preparar una safata per rostir-lo. Esbandiu el formulari o safata de forn que sigui convenient per a això, assequeu-lo i cobreixi el fons amb paper d'alumini. Poseu-hi el pollastre i aboqueu-hi l'oli restant, si n'hi ha.

Pela de poma i llavors. Talleu a rodanxes no massa gruixudes. Repartiu aquests trossos al voltant del pollastre, entre les potes, per dins, sota les ales.

Deixa el pollastre en pau i comença a fer salsa de nabiu.

Salsa de mora

I ara us explicarem com es fa la salsa de nabiu. Per a això necessiteu una batedora. Les abiannes, si estan congelades, descongelar-les amb antelació. Poseu les baies en un bol i bateu-les en un puré suau. Tireu els alls restants en una batedora. Saleu una mica la salsa de nabiu, afegiu-hi pebre per obtenir un sabor agradable i picant.

Aboqueu el vi en una cassola petita, poseu-ho al foc. Tan bon punt comenci a bullir, estireu la massa d'aranya, barregeu-la. En el mateix bol, afegiu-hi la mel. Porteu la massa a ebullició, mentre reduïu el foc al mínim. Barregeu els ingredients, la mel hauriafondre's.

Quan la salsa de nabiu bulli, retirar del foc i deixar refredar una mica.

Peleu la ceba, talleu les meitats de la ceba longitudinalment en quatre parts i talleu-les a rodanxes de 5-7 mm. Transferiu la ceba a un recipient a part i premeu una mica amb les mans per deixar anar el suc.

Espolvoreu ceba sobre el pollastre, poseu-hi una mica dins, sota les potes, entre i sota les ales.

Aboqueu la salsa de nabiu sobre el pollastre. També s'ha d'abocar dins i fregar bé a la carcassa. Poseu unes quantes branques de romaní al pollastre.

Al forn

Hem arribat a la meta de cuinar el pollastre amb salsa de nabiu. Cobriu el pollastre amb un altre full de paper d'alumini, fixant-lo als costats de la safata per al forn.

Preescalfeu el forn a 200 graus, envieu-hi el pollastre durant una hora. 10-15 minuts abans que s'acabi el temporitzador, traieu la part superior de paper d'alumini perquè l'ocell agafi una crosta.

Prepareu un guarniment deliciós per al plat, el pollastre acompanya tant amb patates com amb arròs.

Transferiu l'ocell acabat a un plat adequat, aboqueu la salsa d'una safata de forn sobre un plat, guarniu-lo amb herbes fresques i serviu. Aquest pollastre fragant i sucosa capturarà el cor fins i tot del gourmet més exigent, la seva olor increïble, l'acidesa agradable i la dolçor de la mel, la delicada aroma d'all, una composició excel·lent, el gust i l'aroma de la qual no es poden descriure amb paraules.

Assegureu-vos de provar el pollastre amb salsa de nabius, ocuparà el lloc que li correspon al vostre menú anual de vacances.