Com decorar la carn en gelatina per a l'Any Nou amb les teves pròpies mans (foto)

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El menjar no només ha de ser saborós i saludable, sinó també ben servit, dissenyat originalment; ningú no discutirà amb aquesta regla, oi? És per això que moltes mestresses de casa, abans dels esdeveniments festius, pensen llargament i seriosament sobre com cuinar alguna cosa especial, com preparar els plats. Després de tot, fins i tot si el plat no ha sortit del tot, però està decorat de manera complexa, el seu aspecte amagarà tots els defectes del gust.

Oda a Aspic

El plat fort de la primera part de la festa, sens dubte, és la gelatina. Ocupa un lloc d'interès entre els aperitius freds, les amanides i entrepans, els talls de salsitxes i formatges. Però, per descomptat, cal saber cuinar correctament i com decorar la gelatina. Aquest plat està present en gairebé totes les cuines europees. Es cuina amb caça, aus, porc i vedella, conill, peix i fins i tot gambes.

Depèn del conjunt inicial de productes com decorar la gelea, què posar exactament al fons dels motlles o plats, com abocar el brou. De passada, observem: si utilitzeu orelles i potes de porc o potes icues de vedella, carn de gall o gall dindi, s'alliberen suficients substàncies gelificants al brou i adquireix un ric color groc daurat i una transparència especial. I aleshores la qüestió de com decorar l'aspic es resol de manera molt senzilla: uns trossos de pastanaga o un parell de branquetes de verdures ja donaran un aspecte elegant al plat.

Quan utilitzeu gelatina, heu d'anar amb compte d'introduir-la al brou perquè el líquid no s'ennudi. I el color del plat ja serà diferent: clar, transparent. I hauràs de somiar com decorar la carn en gelatina. Tanmateix, podeu obtenir algunes idees útils d'aquest article. Després d'estudiar la informació següent, aprendràs una varietat de receptes per preparar aperitius, esbrina quins espessidors d'aliments són els més adequats per a què. I, per descomptat, com decorar la gelea de carn o peix.

Si l'Any Nou és a la volta de la cantonada

L'enrenou de Cap d'Any es reflecteix en tot: la recerca de regals adequats per a tots els membres de la família, la selecció d'un menú festiu i el desig de parar la taula a casa de manera còmoda i solemnement elegant. Per tant, la qüestió de com decorar la gelatina per a l'Any Nou no és gens ociosa, però requereix un enfocament especial.

Però primer, presentem la recepta del plat en si. Es prepara a partir de vedella. Necessitareu aproximadament un quilo i mig de baquetes, 500 grams de llom, 2-3 pastanagues, 2 cebes, així com dos o tres grans d'all, pebrots vermells en vinagre, diversos escabetx, fulles de llorer, pebre de Jamaica i pebrots amargs., sal, branquetesjulivert fresc.

En una cassola gran, poseu la carn, cobriu-la amb aigua freda i deixeu-ho coure a foc molt lent durant 6-7 hores. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma. Quan el brou estigui gairebé a punt, poseu la ceba, les pastanagues a rodanxes, les fulles de llorer i els grans de pebre a la paella aproximadament una hora abans de treure del foc. Sal al gust.

Retirar la cassola del foc, treure la carn i dividir-la en trossos petits. Colar el brou.

Ara el punt més important: com decorar la carn en gelea per l'Any Nou. Espremeu els alls a través d'una premsa i poseu-los al fons de plats o gerros d'esborrany. Hi ha d'haver una capa de carn per sobre. Poseu-hi branquetes de julivert, cercles de pastanagues i cogombres, triangles de pebrot amb arbres de Nadal. Aboqueu el brou colat i una mica refredat i deixeu-ho endurir. Serviu el plat als recipients on s'ha abocat.

Ou en gelatina

I com decorar l'aspic per a la taula de Pasqua? La pregunta també és interessant, perquè vull observar les tradicions i emfatitzar la naturalesa de la festa celebrada en el disseny dels plats. A continuació, utilitzeu la nostra pista.

Tornarem a cuinar menjar de vedella. Prendre 1 kg de polpa i cames, llavis i orelles - per al greix. Diverses pastanagues, 2 cebes, 50 grams de julivert i arrels d'api, espècies, sal, plomes de ceba verda. Per separat, bulliu 4-5 ous durs, però no els mantingueu en aigua bullint durant més de 5 minuts perquè els rovells siguin de color groc brillant i no es tornen blaus (immediatament poseu-los en aigua freda, llavors la closca es pelarà fàcilment. sense enganxar-se a la proteïna).

Coeu el brou de carn,posant-hi també brots a rodanxes, grans de pebre i fulles de llorer. Quaranta minuts abans de treure del foc, s'afegeixen cebes i pastanagues a la paella. A continuació, traieu la carn, dividiu-la en porcions. Colar el brou. Talleu els ous en cercles o rodanxes. Ara, de fet, com decorar la gelea: distribuïu els productes de manera pintoresca en motlles arrissats, afegiu-hi plomes de ceba i ompliu-los de brou. Posar en fred perquè enduri. Abans de servir, mulleu el fons dels motlles en aigua calenta, doneu la volta i retireu la gelea. Tallar a rodanxes i portar a taula. Aquest aperitiu va bé amb rave picant i mostassa.

Prat escènic

Com decorar adequadament l'aspic per a una festa familiar a la primavera per transmetre l'alegria del despertar de la natura? Així és, decora'l amb un estil floral primaveral!

En una olla amb aigua freda, poseu 2 kg de canya de vedella, aproximadament mig quilogram de carn a l'os, 100 grams de xirivia tallada en juliana i arrel de julivert o api, 2 pastanagues. Bullir durant 6 hores, traient l'escuma regularment i evitant un fort bull. Aproximadament mitja hora abans que el brou estigui llest, afegiu-hi un grapat petit de grans de pebre, unes fulles de llorer, una ceba i sal al gust. Retirar del foc, treure la carn, refredar, treure dels ossos, tallar a trossos. Colar el brou.

Coloqueu rodanxes de pastanaga al fons dels motlles amb flors, entre elles: anet o julivert fresc. Després carn. Ompliu amb brou. Quan la gelea s'endureixi, traieu-la dels motlles, transferint-laplats amb fulles d'amanida. El plat es pot servir amb vinagre diluït amb aigua bullida i pebre mòlt.

Focs artificials de celebració

Seguint donant consells sobre com decorar la gelatina amb les vostres pròpies mans, centrem-nos en una idea més original. La seva essència és la següent. Cuina el brou segons una de les teves receptes preferides. Colar el líquid, treure la carn dels ossos, disposar en motlles o plats. Bulliu uns ous durs i peleu unes pastanagues.

Ara fes això: talla amb cura la proteïna i elimina els rovells. Ratlleu-ho tot a part amb un ratllador. Tritureu les pastanagues de la mateixa manera. Espolseu, alternant, productes picats sobre la base de carn per obtenir combinacions brillants. No oblideu també les verdures picades. I ompliu tota la composició amb brou refredat. A continuació us expliquem com decorar de manera meravellosa la carn en gelatina per a les vacances!

Per als amants del marisc

Com ja s'ha dit, la gelea no només es fa amb carn, sinó també amb peix. I també pots decorar-lo de manera molt eficaç. Per cuinar, necessiteu 2 quilos d'esturió gras o un altre peix valuós. Un lluç també ho farà. Per a això, uns 100 grams de pastanagues, la mateixa quantitat de ceba i arrels blanques (julivert), 25-30 grams de gelatina. S'afegeix sal, pebre de Jamaica i llorer al gust. Per a la decoració, necessitareu pèsols, olives o olives sense pinyol, llimona.

Bulliu el peix en dos litres d'aigua. Les verdures i les espècies es posen immediatament al brou. Desmunteu el peix acabat a trossos, traient-ne els ossos. Com es pot decorar l'aspic així: disposar la carn en platsbarrejat amb pèsols, estrelles de mar de pastanagues, closques d'olives tallades, vieires de rodanxes de llimona. Prepareu la gelatina segons les instruccions del paquet, aboqueu-la al brou, coleu-la. Aboqueu-hi el peix i refredeu-lo a la nevera.

Clarària del bosc

Les gelatines variades cuinades amb diferents tipus de carn són molt gustoses. Aquí teniu una de les receptes més populars que combina bé amb gairebé qualsevol menú de vacances. El brou es prepara a partir de mig quilo de potes de vedella o vedella i la mateixa quantitat de menuts de pollastre. Cal prendre 100 grams de pastanaga, ceba, pebre de Jamaica i llorer. S'afegeix sal al gust. Quan la carn estigui cuita, trencar-la a trossos i disposar-la en plats. Talleu les verdures en sentit figurat: cercles o estrelles - pastanagues, palletes - pebrots vermells, anelles - olives. Bullir uns quants ous i tallar-los a crisantems. Col·loqueu raïms o parterres de verdures i ous amb branquetes de julivert arrissat i perles de pèsols verds a la carn. Aboqui el brou colat. Deixeu que el dolç es congeli i porteu-lo a la taula, per a l'alegre sorpresa de la llar!

Una mica de creativitat

Una recomanació més: per solidificar la gelea, no agafeu plats ni motlles de fons llis, sinó tapes de pastís de plàstic transparent. I quan transferiu els aliments congelats al plat on el poseu a taula, assegureu-vos de posar la gelea cap per avall. El patró en relleu de la tapa s'imprimirà a la gelatinasuperfície de gelea. Així és com pots decorar i servir un menjar conegut, conegut i preferit d'una manera original!