Omplint per a blancs. Quin tipus de picada triar?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui en dia, cada cop mengem més a la carrera, intentant no perdre un temps preciós. Les reunions el dia lliure per a un te fragant i delicioses pastes s'esvaeixen en un segon pla. Si decidiu tornar aquesta tradició a la vostra família i voleu cuinar alguna cosa deliciosa, us recomanem que presteu atenció a la recepta del beyash.

Belyashi són pastissos rodons farcits de carn. És ella qui fa que aquesta pastisseria sigui saborosa, fragant i increïblement satisfactòria. Intentem esbrinar avui com el farcit per a blancs és el més fàcil i ràpid de preparar.

Farcit de porc

El més popular és el farcit per a belyashi, elaborat amb carn de porc picada. Els experts en cuina sempre recomanen fer carn picada a casa, en lloc de comprar un "alguna cosa" congelat al supermercat més proper. Per descomptat, si teniu un amic carnisser que farà carn picada d' alta qualitat i podeu confiar en la qualitat d'aquest producte, aleshores, com diuen, "una altra qüestió". Però avui fem el farcit amb les nostres pròpies mans, per tant, carn picada també.

El que necessiteu:

• Llom de porc baix en greix - 500 grams.
• 150 grams de vedella o vedella.
• Dues cebes grans.
• Cent grams de kefir o nata baixa en greixos.
• S alt.
• Pebrot negre o vermell mòlt.

Se sap que els blancs tenen arrels tàrtares. Aquest tipus de cocció serà, sens dubte, molt rica en calories i grasses. El filet de xai és ideal, però farem una opció més baixa en calories però més sucosa amb un filet de porc baix en greix.

Abans de tallar la carn, s'ha d'esbandir a fons amb aigua freda i assecar-la amb un drap de cuina o un tovalló normal. També es recomana eliminar les venes i la pel·lícula interior amb antelació. Així, el farcit de la carn picada serà encara més sucós i tendre. A continuació, hauríeu de triturar (molir) la carn juntament amb les cebes. Podeu utilitzar qualsevol mètode que us convingui.

Afegiu algunes espècies per a la carn, sal, condimenteu amb pebre vermell i negre mòlt. Ara afegim la nata i barregem bé. El farcit per a les clares de porc ja està llest.

Farcit de carn de pollastre

Si necessiteu reduir encara més el contingut de calories del plat, trieu l'opció on es farà el farciment del belyashi amb pollastre picat. Aquesta recepta no és menys saborosa, però és un aliment una mica més saludable per a persones primes i baixes de pes que segueixen la seva dieta.

Ingredients necessaris

• Filet de pollastre (pit) - 500 grams.
• Un manat de julivert.
• Una gran cap de ceba.
• Pebrot mòlt (podeu fer servir una barreja de pebrots).
• Cuina o marsal.

Aquesta recepta és semblant a l'anterior pel que fa a la preparació. L'única diferència és el tipus de carn que utilitzeu. Rentar el pit de pollastre i assecar-lo. Tritureu la carn amb una picadora de carn, afegint la ceba a poc a poc. A continuació, salpebreu. Si voleu reduir encara més el contingut calòric d'aquest plat, podeu utilitzar pit de gall dindi en comptes del filet de pollastre. També serà un farcit excel·lent per a les clares de carn picada. La recepta és senzilla, com podeu veure, però el resultat agradarà tant al vostre estómac com a la vostra figura.

La diferència entre aquest farcit i l'anterior estarà només en el fet que s'afegeixen moltes herbes fresques al pollastre picat. Com diuen els experts culinaris, a la carn blanca d'aus de corral li agraden molt els verds, així que fer-los malbé amb un munt de julivert, anet o alfàbrega mai funcionarà. No afegirem ni kefir ni nata aquí, el farcit serà sucós de totes maneres a causa del suc, que dóna verdures.

Com fer que la carn picada sigui més sucosa

Hi ha diversos mètodes provats que us permeten fer que el farcit dels blancs sigui més sucós i tendre.

Recordeu utilitzar (si és possible) diversos tipus de carn per a la carn picada. L'opció ideal és la carn de porc grassa i la vedella més magra. Però podeu prendre, com ja hem dit, filet de pollastre o pit de gall dindi, aromatitzar la carn picada amb abundants herbes fresques.

Afegiu una mica de kefir o nata sense greixos a la carn picada. En casos extrems, només aigua.

Per tal que el suc dins del ventre no surti duranttemps de fregir, hi ha un secret. En primer lloc, el costat on es troba la finestra s'ha de baixar a l'oli. Així, l'oli embolcallarà immediatament la massa, obstruirà el forat central, la carn picada quedarà ben fregida i els sucs de la carn no es vessaran.

De quina altra manera pots aconseguir un farcit sucós per a blancs? La recepta, que fa temps que han estat amagada per cuiners i gurmet experimentats, és utilitzar gel. Només us avisarem de seguida: us heu d'apressar amb l'"embalatge" d'aquest farcit a la massa. Sí, i és millor fer blancs tancats, i no la versió habitual amb un forat al mig.

El gel s'ha de preparar amb antelació. Si les peces són massa grans, aboqueu-les en una tovallola i passeu una mica amb un corró. S'afegeix gel picat a la carn ja enrotllada amb ceba. Condimentar amb espècies i col·locar al centre del cercle de massa. Embolicar i submergir immediatament en oli bullint per fregir.

Esperem que les nostres receptes siguin útils i ajudin la vostra família a reunir-se més sovint a la taula del diumenge i tornar a gaudir de blancs fragants i sucosos.