2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'alcohol és una part integral de la nostra cultura actual. A les prestatgeries de les botigues s'exposa en tota la seva diversitat, com diuen, per a tots els gustos i colors. No obstant això, molts prefereixen fer-ho sols. I per preparar, per exemple, el clar de lluna, necessiteu alguns components. Un dels principals participants en el procés de fermentació és el llevat, que és un fong essencial que converteix el sucre en alcohol sota la influència dels enzims. Actualment, el llevat de lluna també té moltes varietats que es diferencien en la resistència a l'entorn extern, la temperatura de reproducció, l'hàbitat, etc..
Considerem-los amb més detall.
Llevat de forner
Aquest producte s'acostuma a fer servir per coure productes de fleca, per a lluna és una mala opció, perquè la qualitat de la beguda és molt baixa. Tanmateix, en els vells temps, la lluna de pa era molt demandada. Es preparava amb ordi, mill, blat i altres coses. Penseu en quin llevat s'utilitzava per a la llum de la lluna en l'antiguitat.
Llevat de pa casolà
Ingredients: sègol, ordi, blat, pèsols,blat de moro, mill, aigua.
Cuina
Tots els ingredients estan germinats. Per fer-ho, remulleu-los amb aigua tèbia i esteneu-los una capa de dos centímetres. En aquest cas, cal assegurar-se que el gra no s'agri. Quan brota, s'asseca i es tritura en farina. Llavors es bull l'aigua i s'afegeix farina, sense parar de remenar. La barreja ha de tenir la consistència de la gelatina líquida. Està coberta i insistida durant dotze hores. A continuació, s'aboca la massa en bols i es refreda, s'afegeixen pèsols a raó d'un quilo per cada dotze galledes de massa mare. Es deixa fermentar durant deu dies, després dels quals es pot elaborar moonshine.
Llevat de vi
El llevat especial per a l'elaboració del vi, anomenat llevat de vi, no s'utilitza en l'elaboració de cervesa casolana, ja que és molt car. Tanmateix, de vegades s'utilitzen per millorar la fermentació del clar de lluna.
Per cuinar-los tu mateix, cal agafar cinc quilos de orujo de raïm fermentat, afegir dos quilos de sucre i deu litres d'aigua. Aquesta barreja es deixa fermentar i després es procedeix a la destil·lació.
Mirem una altra recepta de com fer el vostre propi llevat de vi per fer brillant de lluna.
Llevat de panses
Ingredients: una cullerada de sucre, quatre-cents grams d'aigua, una cullerada de panses.
Cuina
Poseu sucre en una ampolla de mig litre, aboqueu-hi aigua bullint, tanqueu-la amb un tap de cotó i refredeu-la a temperatura ambient. A continuació, es col·loquen les panses al recipient i es tanquen de nou amb un tap de suro, es deixen fermentar durant set dies. S'ha de dir queaquest llevat s'ha d'utilitzar immediatament ja que no es conserva durant molt de temps.
Llevat "salvatge" per fer clar de lluna
Ingredients: dues tasses de puré de cireres o raïm, mitja tassa de sucre, una tassa d'aigua.
Cuina
Per preparar el llevat pel clar de lluna, es barregen tots els ingredients, es posen en un recipient de vidre, es tapen i es posen en un lloc càlid i fosc durant quatre dies. Al cap d'una estona, la barreja es filtra a través d'una gasa i s'utilitza en lloc de llevat. Per a deu litres de cervesa casolana, es prenen tres-cents grams d'aquest entrant. Aquest producte s'emmagatzema no més de deu dies.
Llevat de cervesa
Aquest producte es pot comprar com a suplement vitamínic, però no és adequat per a l'elaboració de moonshine, perquè pot suportar una petita concentració d'alcohol en puré. No obstant això, de vegades s'utilitzen en l'elaboració de cervesa de lluna. Com fer-los tu mateix, ara tindrem en compte.
Llevat de cervesa a casa
Ingredients: un got de farina, un got d'aigua, un got de sucre, un got de cervesa.
Cuina
Tenint en compte quin llevat és millor per a la llum de la lluna, observem que si no hi ha alcohol disponible, s'utilitza llevat de cervesa. Per descomptat, la beguda alcohòlica serà menys forta.
Així, s'aboca aigua tèbia en un bol, s'afegeix farina i es remena perquè no quedin grumolls, per això podeu fer servir una batedora. El bol es posa en un lloc càlid, cobert amb una tapa, durant sis hores. Després s'afegeix la cervesa sense esterilitzar i el sucre a la massa, es remena bé i es torna a posar al foc. Al cap d'una estona, el llevat casolà s'aboca en un recipient de vidre i es col·loca en un lloc fred per emmagatzemar-lo.
Llevat de llúpol fresc casolà
Per fer llevat per a la llum de la lluna a casa, cal omplir l'olla de llúpol, abocar-hi aigua calenta, tapar i bullir durant una hora. A continuació, es filtra el brou, s'afegeix un got de farina i sucre a dos litres, es remena i es posa durant trenta-sis hores en un lloc càlid. Passat el temps, es posen dues patates ratllades a la barreja, es barregen i es tornen a posar al foc durant un dia. El producte acabat s'aboca en ampolles de vidre i s'utilitza per a la finalitat prevista.
Llevat líquid espes
Ingredients: dos-cents cinquanta grams de llúpol, dos litres d'aigua tèbia, cinc-cents grams de m alta, cent vint grams de mel, cinquanta grams de llevat vell (sec).
Cuina
El llúpol i la m alta s'aboquen amb aigua bullint i es bullen durant mitja hora, tapats amb una tapa i remenant de tant en tant. A continuació, es filtra la barreja a través d'una gasa o un colador, s'afegeix mel i s'escalfa a ebullició, després es refreda, es cobreix amb una tovallola. Quan la massa s'ha refredat, s'hi afegeix llevat sec vell per a la llum de la lluna, després de diluir-lo amb aigua tèbia. Es deixa la barreja durant dues hores i mitja. Durant aquest temps, la massa hauria d'augmentar. Però quan comenci a caure, això serà un senyal que el llevat està a punt i es pot utilitzar per al seu propòsit, posant les restes en un lloc fred per guardar-les.
Llevat d'alcohol (superior i inferiorfermentació)
Aquest producte contribueix a la producció d'alcohol. Per a això, el llevat d'alcohol per a la llum de la lluna és el més adequat. Això es deu al fet que la seva activitat vital té lloc a la mateixa temperatura a la qual es prepara el puré. A més, són molt resistents a un alt contingut d'alcohol.
L'alcohol admet totes les funcions del llevat, però quan la força del puré arriba a més del quinze per cent, molts d'ells moren. El llevat alcohòlic s'obté d'una sola cèl·lula, només que és capaç de produir una raça pura de llevats, de la qual depèn la qualitat de la fermentació i la qualitat i quantitat del producte final. És interessant que no només podeu comprar una cultura pura, sinó que també podeu criar-la vos altres mateixos. No obstant això, avui molts adquireixen aquest producte a botigues especialitzades, confiant en professionals. Al mateix temps, el llevat per al clar de lluna "Saf Levure" té una gran demanda.
Preparació de llevat a base de "Saf Levure"
Ingredients: quatre-cents cinquanta grams d'aigua, cinquanta grams de vodka quaranta-proof, una cullerada de farina, una cullerada de sucre i una cullerada de Saf Levure.
Cuina
Per obtenir llevat d' alta qualitat per elaborar cervesa casolana, es recomana posar "Saf Levure" en aigua tèbia durant vint-i-cinc minuts. A continuació, afegiu sucre i alcohol (tant és així que la força total de la barreja és del cinc per cent). Aquesta barreja es deixa durant un dia, es tapa amb una tapa i es sacseja de tant en tant.
Quin és l'avantatge del llevat d'alcohol?
El llevat d'alcohol per a la llum de la lluna és un component indispensable en la creació d'alcohol d' alta qualitat. L'alcohol mata immediatament les soques més febles, deixant les més fortes amb una alta tolerància a l'alcohol, de manera que s'eliminaran els sabors del llevat. A més, el puré fermentarà uniformement, el rendiment d'alcohol augmentarà lleugerament. La introducció fraccionada de sucre contribueix a l'assoliment de setze graus en el most. La mateixa Braga estarà a punt per a la destil·lació en sis dies. Moonshine s'obté sense impureses nocives, per la qual cosa no cal la seva purificació addicional amb permanganat de potassi o altres mètodes.
Sovint passa que no hi ha llevat a la mà, però encara queden els plans per elaborar una cervesa de gran qualitat. En aquest cas, es pot preparar cervesa per a la llum de la lluna sense llevat.
Blat de lluna
Ingredients: cinc quilos de grans de blat, quinze litres d'aigua, sis quilos i mig de sucre.
Cuina
Els grans de blat es renten i s'aboquen amb una petita quantitat d'aigua. Al cap d'una estona, afegiu-hi un quilo i mig de sucre i espereu que germini el blat. Quan això passi, afegiu-hi quinze litres d'aigua i la resta del sucre, poseu la massa en un lloc càlid durant deu dies, fixant un segell d'aigua al recipient. A mesura que passa el temps, el puré es fa passar per un alambic clar de lluna.
Braga amb arròs
Ingredients: dues tasses d'arròs refinat, tres tasses de sucre, mig litre de cervesa.
Cuina
Ja sabem com fer el llevat de lluna. Peròquan no sigui possible cuinar-los, podeu fer un puré a base d'arròs. Per fer-ho, tots els components es col·loquen en un pot de tres litres, es tanquen amb una tapa amb un segell d'aigua i es deixen en un lloc càlid durant dotze dies, agitant periòdicament el recipient. Si es desitja, s'afegeix al puré albercocs secs, panses o prunes.
Per obtenir alcohol de gran qualitat, aquest últim es purifica durant la destil·lació, després de la primera passada per l'aparell. Molta gent utilitza carbó activat per a això. Així, les pastilles de carbó vegetal es trituren en pols (es prenen cinquanta grams de pols per litre de lluna), es combinen amb alcohol i es posen en un lloc càlid durant set dies. A continuació, es filtra el líquid i es torna a passar per l'aparell.
Finalment…
Cal tenir en compte que el llevat és el component més important del procés de fermentació. Són fongs que, sota la influència dels enzims, converteixen el sucre en diòxid de carboni i alcohol etílic. N'hi ha moltes varietats, que es diferencien entre elles per la temperatura de reproducció, la resistència a les influències ambientals, etc. Parlant de quin llevat és millor per al clar de lluna, cal dir que és l'alcohol, ja que la seva activitat vital té lloc en el mateix rang de temperatura en què es prepara el puré, per tant són més resistents a l' alt contingut en alcohol que hi ha. Si no hi ha llevat d'alcohol disponible, es pot utilitzar llevat de cervesa o de pa, rarament llevat de vi.
La capacitat d'elaborar llum de lluna ens ha arribat des de l'antiguitat. Llavors la gent utilitzava els dons de la natura per fer puré. Algunes receptes han sobreviscut fins als nostres dies i són molt utilitzades.s'utilitzen entre els amants de l'alcohol casolà d' alta qualitat. Sigui el que fos, i cada moonshiner té al seu arsenal la seva pròpia recepta per fer una beguda, que ja s'ha provat. I quin llevat utilitza per a això depèn de les seves preferències personals.
Recomanat:
El llevat és Els beneficis, els danys i la composició del llevat. recepta de llevat casolà
Les mescles de llevats s'utilitzen àmpliament a les indústries de panificació i cervesa. Aquest és un producte valuós ric en proteïnes, minerals i vitamines. El llevat també és una font rica de ferro i microorganismes beneficiosos. El producte alleuja el dolor en la neuritis, augmenta les defenses del cos
Quin llevat triar, premsat o sec?
A la cuina sovint ens trobem amb la preparació de la massa de llevat, mentre que algú està acostumat a comprar llevat premsat fresc, mentre que algú, al contrari, s'aprovisiona de paquets de secs. Aleshores, quins faran pujar millor la massa i donaran un bon resultat?
Mètodes per netejar el clar de lluna dels olis de fusel
L'article parla dels perills de les impureses nocives que es produeixen durant la destil·lació del clar de lluna. I també sobre els principals mètodes de neteja de la lluna dels olis de fusel, els seus avantatges i desavantatges
Quant clar de lluna sortirà d'1 kg de sucre? Recepta Moonshine de sucre i llevat
És bastant difícil donar dades exactes sobre quanta llum de lluna s'obtindrà amb 1 kg de sucre. Aquestes disputes no són sense motiu. No només es té en compte el sucre que s'inclou a la recepta de la beguda, sinó també el que s'inclou en el producte. Per exemple, si el clar de lluna es fa a base de baies, fruites o grans, cal tenir en compte la quantitat de sucre inclosa en la seva composició. El midó, la glucosa o la fructosa disponibles també tenen un efecte significatiu en la quantitat de destil·lat
Quin te us ajudarà a perdre pes? Te per perdre pes: quin triar?
En un esforç per ser maques i primes, les dones recorren a diverses dietes i maneres de perdre pes: perden pes amb aigua, kefir i herbes. El te verd és, amb raó, el líder en aquest sentit. Les seves propietats beneficioses es van apreciar fa molts segles a la Xina, i avui el te verd per a la pèrdua de pes s'utilitza a tot el món
