Mètodes per netejar el clar de lluna dels olis de fusel

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Durant l'època de la Unió, l'estat tenia el monopoli de la producció d'alcohol. Va lluitar contra la llum de la lluna per llei, va crear una imatge negativa per als llums de la lluna i la llum de la lluna. No obstant això, fins i tot la poderosa màquina estatal no va poder eradicar completament la destil·lació casolana. Moonshine continuava sent una beguda desitjable i assequible, servia com una mena de "moneda líquida" entre la població.

Els temps han canviat, les lleis s'han tornat més suaus. Avui, l'elaboració de cervesa casolana està passant d'una activitat vergonyós i il·legal a un hobby popular. Els alambins artesanals de lluna s'estan substituint per màquines ben pensades fetes amb materials d' alta qualitat. Les tendències a llarg termini comencen a canviar. Després de tot, en tot moment el moonshine era més popular a les zones rurals, on, segons alguns estudis, encara avui hi ha quatre ampolles de moonshine per una ampolla de vodka.

Avui, els destil·ladors urbans competeixen entre ells en la fabricació de begudes que no són inferiors en gust al bon cognac o whisky. La gent se sent atreta per la capacitat de controlar totes les etapes de la producció. El benefici de la destil·lació no és principalment econòmic, sinó moral i físic. Vinokur s'enorgulleix de crear originals ibegudes de qualitat que són més segures que els productes comprats a la botiga quan es fan correctament.

No obstant això, el camí cap a la capacitat de "conduir" una bona llum de lluna, sense impureses, és llarg i espinós. Sovint, els principiants són negligents en la neteja a fons de la llum de la lluna, sense donar-hi molta importància. Aquest és un gran error, de vegades fins i tot fatal. Succeeix per desconeixement de quin dany irreparable al cos pot causar substàncies que es formen juntament amb l'alcohol durant la destil·lació. Tot destil·lador novell ha de seguir estrictament la veritat immutable: només es pot fer un clar de lluna net i bo observant estrictament totes les etapes tecnològiques de la seva fabricació.

Tecnologia

No hi ha petiteses en l'elaboració casolana, la frivolitat o el desig d'aconseguir més producte provoca un mal resultat i posa en perill la salut del bevedor d'aquest producte. Hi ha les següents etapes tecnològiques en la fabricació de moonshine:

1. Selecció i preparació de matèries primeres per a puré.
2. Fermentació del puré.
3. Primera destil·lació.
4. Neteja la llum de la lluna.
5. Destil·lacions posteriors.
6. Aromatitzar i infusionar el producte.

Per què es produeixen substàncies nocives?

Cada una de les etapes juga un paper en el gust i la puresa de la beguda. Tanmateix, la destil·lació i la purificació són determinants per a la qualitat del clar de lluna. Durant la destil·lació, sota la influència de la temperatura, no només s'evapora l'alcohol del puré, sinó també substàncies que són tòxiques per als humans, comunament s'anomenen la paraula col·lectiva "fuel de combustible".

La composició del fusel conté fuselolis, alcohol metil, isopropílic, alcohol isoamílic, furfural, acetona i altres compostos que afecten el fetge, els òrgans de la visió, el cervell, pertorben el funcionament del cor i el sistema digestiu, poden provocar mal alties cròniques i fins i tot una intoxicació letal. Després de la primera destil·lació, gairebé la meitat del producte està format per aquestes substàncies. Desfer-se'n de dues maneres.

Primer: tallar les fraccions inicial i final del producte, en què la concentració del verí és la més alta. Un destil·lador experimentat talla sense lamentar les anomenades "cues" i "caps", perquè és conscient de com de perjudicials són i com afecten la qualitat de la beguda final. Però un principiant descuidat, que vol obtenir més producte, pot tallar massa poques fraccions nocives. Com a resultat, el seu clar de lluna no només farà mal olor i gust, sinó que també és perillós per a la salut.

La segona manera és una neteja escrupolosa del clar de lluna casolà. És un procés complex i, en cert sentit, creatiu. Per tal d'eliminar la beguda d'impureses tant com sigui possible i preparar-la per a una posterior destil·lació i aroma, el destil·lador s'assembla a un químic en exercici. Ha de triar la millor manera, i preferiblement un conjunt de mètodes, i després realitzar la neteja amb cura i precisió. Abans d'això, el clar de lluna s'ha de diluir amb aigua a 35-40 °, amb aquesta concentració d'alcohol, les impureses nocives solen separar-se amb la màxima eficiència.

Maneres bàsiques de netejar la llum de la lluna a casa

Els mètodes principals inclouen:

• congelar;
• oli;
• carbó;
• llet;
• clara d'ou;
• fruita;
• soda;
• permanganat de potassi;

Congelació

Un mètode senzill i eficaç, provat al llarg dels anys, basat en la diferència de temperatures de congelació de les impureses i l'alcohol. Moonshine en un recipient metàl·lic es col·loca al fred o al congelador. Les substàncies nocives es congelen a les parets juntament amb l'aigua, el producte purificat amb un alt contingut alcohòlic es manté líquid.

Avantatges: senzillesa i eficiència.

Inconvenients: Necessita temperatures baixes. No tothom té una nevera gran i les gelades es tornen rares fins i tot a l'hivern.

Oli: com aplicar

Netejar el clar de lluna amb oli és una de les maneres més efectives, basat en el fet que les substàncies nocives es barregen fàcilment, s'enganxen amb l'oli, a diferència de l'alcohol i l'aigua. L'oli d'oliva o vegetal refinat s'ha d'abocar al clar de lluna a raó de 20 mil·lilitres per 1 litre de producte a netejar, agitar bé diverses vegades i, a continuació, deixar l'envàs sol durant almenys dotze hores, més temps.

L'oli amb el fuselatge dissolt pujarà a la superfície i la beguda purificada romandrà a sota. Drenar correctament la llum de la lluna és el moment més crucial d'aquest mètode. Això es fa amb una palleta o mitjançant una aixeta instal·lada al fons del dipòsit. El més important és no enganxar oli amb compostos nocius.

Avantatges de netejar el clar de lluna amb oli a casa: un resultat excel·lent, després el gust i l'olor del fusel desapareixen gairebé completament de la beguda, l'absència de química, la disponibilitat d'oli,eficiència.

Inconvenients: pèrdua de llum de la lluna, procés de drenatge que consumeix molt de temps.

Neteja del clar de lluna amb carbó vegetal

Clàssic del gènere. Un mètode senzill i eficaç basat en la capacitat del carbó d'absorbir impureses nocives. S'utilitza coco o carbó vegetal. Netejar la llum de la lluna amb carbó activat no és la millor opció, ja que el carbó vegetal absorbeix massa feblement l'oli de fusel.

L'algorisme és senzill: cal afegir carbó al recipient amb clar de lluna a raó de 10 grams de coco o 50 grams de fusta per 1 litre de producte a netejar, agitar bé diverses vegades al dia per de dues a tres setmanes, després deixeu-ho reposar aproximadament una setmana, de manera que el carbó amb el fuselatge absorbit en ell s'enfonsi cap al fons. Aleshores només queda filtrar la mescla per separar el producte purificat del carbó.

Hi ha una variació elegant d'aquest mètode: utilitzar filtres d'aigua de carbó. Com l'aigua potable, el clar de lluna s'aboca en una gerra, passa pel filtre, eliminant algunes de les impureses. Per descomptat, l'eficiència del filtre és inferior a la del carbó vegetal, però tot el procés requereix molt menys temps.

Avantatges de netejar el clar de lluna amb carbó: alta eficiència, el clar de lluna no fa olor de fuselatge, carbó natural, senzillesa.

Inconvenients: el producte té un gust de vodka i picant.

Llet

En aquest cas, l'eliminació del fuselatge es produeix a causa de la coagulació de dues proteïnes contingudes a la llet (albúmina i caseïna) quan interaccionen ambmolècules nocives. Per dir-ho de manera més senzilla, entrar a la llum de la lluna, la llet qualla i alhora absorbeix els olis de fusel. Aquest mètode és bo per netejar el clar de lluna després de la destil·lació final, perquè les partícules de llet que hi queden es descomponen a altes temperatures i donen al producte final el sabor i l'aroma més agradables.

Feu servir llet pasteuritzada baixa en greix: com més gran sigui el contingut de greix, més tèrbola serà la beguda. Aboqui la llet al recipient amb el producte a netejar a raó de 100 mil·lilitres per 1 litre de clar de lluna amb una concentració d'alcohol d'almenys el 45%, amb una concentració més baixa de la beguda, les proteïnes no es coagularan bé. Remeneu la mescla amb cura i deixeu-la en un lloc fosc durant aproximadament una setmana perquè la reacció de coagulació estigui completa, i després filtra.

Avantatges: eficiència, senzillesa, productes naturals.

Inconvenients: apareix un regust lletós i ennuvolat, el grau de la beguda disminueix.

clara d'ou

El principi és el mateix que amb la llet. Les proteïnes es pleguen quan reaccionen amb olis nocius. A la llum de la lluna amb una força de 45-50 °, cal introduir proteïna batuda amb un parell de cullerades d'aigua a raó d'1 proteïna per cada litre i mig del producte que es neteja. El producte es coagula immediatament, convertint-se en flocs blancs, que s'instal·len completament en pocs dies. Durant tot aquest temps, el recipient ha d'estar en un lloc fosc i en repòs. Després que els flocs s'assentin, s'ha de filtrar el clar de lluna.

Avantatges: eficiència, senzillesa, productes naturals.

Defectes: apareixgust d'ou i ennuvolat, el grau de la beguda disminueix.

Fruita

Una manera original de netejar el clar de lluna, que alhora enriqueix la beguda amb sabors i olors afruitats. El mètode és igual de bo tant després de la primera destil·lació com després de la final. Per a tres litres de producte a netejar, agafa una poma gran, tallada a rodanxes sense cor, i una pastanaga gran, pelada i tallada a trossos mitjans. Per defensar la llum de la lluna en un lloc fosc durant uns tres dies, fins que les fibres comencen a allunyar-se de les pomes i les pastanagues. A continuació, traieu les fruites i coleu la beguda amb cura.

Avantatges: senzillesa del procés, productes naturals, aromatització simultània de la beguda.

Inconvenients: baixa eficiència.

Permanganat de potassi

Malgrat la baixa eficiència i els beneficis dubtosos de la substància química, netejar el clar de lluna amb permanganat de potassi segueix sent molt popular. Per a 1 litre de producte a purificar, es pren 1 gram de permanganat de potassi, diluït en 100 mil·lilitres d'aigua. La barreja s'assenta durant almenys mig dia i es filtra. És difícil d'explicar la persistència d'aquest mètode, el més probable és que simplement hagi passat a la categoria de mites persistents que vaguen de generació en generació i en els quals la gent prefereix creure malgrat els fets.

I els fets són els següents: el permanganat de potassi, més conegut com a permanganat de potassi, reacciona només amb algunes impureses a la llum de la lluna, i amb elles es precipita, la resta de substàncies nocives romanen al producte. El destil·lador pot tenir una falsa creença que el clar de lluna està purificat, encara que de fetde fet, pot contenir una concentració mortal d'una substància que és neutra respecte al permanganat de potassi. Per tant, el permanganat de potassi es combina millor amb altres mètodes, com ara la neteja amb carbó vegetal.

Avantatges: senzillesa.

Inconvenients: baixa eficiència, ús de productes químics.

Soda

Netejar el clar de lluna dels olis de fusel amb refresc és un mètode ràpid i assequible. Però provoca controvèrsia entre destil·ladors experimentats, que dubten de la seva capacitat per eliminar eficaçment el producte de les impureses. El mètode captiva per la seva senzillesa. A la llum de la lluna, només cal afegir bicarbonat de sodi a raó de 10 grams per 1 litre de producte que es neteja. Sovint s'afegeix permanganat de potassi juntament amb la sosa: 2 grams per 10 grams de sosa. A continuació, barregeu bé la barreja perquè el refresc quedi completament dissolt, deixeu-lo sol durant 1 o 2 dies, després filtreu-lo.

Dignitat: disponibilitat, barat, senzillesa.

Inconvenients: baixa eficiència, ús de productes químics.