Netejar el clar de lluna amb llet a casa: mètodes eficaços i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La seva presència a la taula, envoltat d'aperitius rics en calories "perjudicials" -anells de botifarra, escabetx, per descomptat, llard i herbes fresques, provoca un atac de gana fins i tot entre els estetes cremats.

Molts moonshiners a Internet als fòrums es pregunten com donar-li a la lluna una boira tan lleugera que fos "com a les pel·lícules". Netejar el clar de lluna amb llet és una manera d'aconseguir l'efecte representatiu desitjat.

Per què el clar de lluna està ennuvolat

En general, la nuvolositat de la llum de la lluna, que en els vells temps es produïa als pobles, era deguda a la imperfecció de la tecnologia. Pocs dels aficionats actuals coneixen i recorden el mètode de destil·lar el puré "a la foscor". Com es va obtenir l'alcohol d'aquesta manera es mostra a la figura.

Com va funcionar? La puré preparada es va abocar en un recipient prou gran. Al mig del fons hi havia un maó, on es trobava un vaixell més petit, això és per a la llum de la lluna acabada. Tot estava cobert amb una gran conca de coure amb un fons arrodonit ple d'aigua gelada. Els vapors de puré bullint es van aixecar, es van condensar a la superfície freda de la conca i van degotejar en gotes en un recipient situat sobre un maó.

Però durant la destil·lació, la superfície de les bombolles del puré bullent i l'escuma en determinades quantitats entra inevitablement al recipient amb el producte acabat, cosa que fa que la lluna estigui ennuvolada. L'èxit del puré fa malbé molt el gust de la beguda, de manera que fins i tot en els albors de l'elaboració casolana, es va plantejar la qüestió de millorar-la.

Una de les maneres era netejar el clar de lluna amb llet. A casa, en un poble rus, aquesta era una sortida assequible i fàcil.

Quin és el motiu de la necessitat de netejar la llum de la lluna

No obstant això, la necessitat de netejar el clar de lluna no només s'associa amb la presència de components de puré. Per cert, en alambins normals de llum de lluna, especialment amb un condensador de reflux i (o) un vapor sec, és gairebé impossible que l'escuma entri al producte acabat.

El fet és que l'alcohol a Braga es forma com a resultat de l'activitat vital del llevat. Però el llevat, malauradament, juntament amb l'alcohol etílic produeixen una escassa quantitat de metanol, que és vital per eliminar de la llum de la lluna. A més, juntament amb el metanol, al principi de la destil·lació, s'alliberen olis de fusel volàtils, donant a la beguda la famosa olor "mala" de fusel de lluna. Al final del procés, comencen a evaporar-se iels olis de fusel pesats arriben a la llum de la lluna, cosa que també en degrada la qualitat.

Parcialment el problema es soluciona triturant (retallant els primers 50 grams per cada 3 litres de puré i aturant la destil·lació a una temperatura de 85-87 °C). Però per netejar completament l'alcohol casolà i finalment desfer-se de l'olor desagradable del fusel, cal una filtració addicional. Netejar el clar de lluna amb llet encara és popular entre els moonshiners, especialment al camp.

El principi de neteja es basa en la presència d'albúmina i caseïna a la llet de vaca. Es creu que aquestes substàncies reaccionen amb els olis de fusel, donant lloc a un residu sòlid que es pot eliminar fàcilment amb qualsevol filtre.

La primera manera de netejar el clar de lluna amb llet "com a les pel·lícules"

Per tal que el procés de neteja sigui efectiu, el clar de lluna ha de tenir una força d'aproximadament el 50%. Per processar 5 litres de beguda, necessitareu uns 100 ml de llet de vaca pasteuritzada. Netejar el clar de lluna amb llet a casa pot donar al clar de lluna aquesta tonalitat ennuvolada, com a les pel·lícules antigues. Per fer-ho, s'ha de prendre llet amb un contingut mitjà de greix d'entre 2,5 i 3,5%, però no nata. El líquid adquirirà una tonalitat blanquinosa a causa del greix que conté la llet de vaca. El gust de la beguda no es veurà afectat. Si la beguda ha de ser cristal·lina, és millor utilitzar llet desnatada, serà més fàcil filtrar posteriorment fins a una "llàgrima".

La llet s'aboca en un recipient amb llum de lluna. El pot no s'ha d'omplir fins a la part superior, ja que després caldrà agitar bé la barreja,un parell de vegades al dia durant una setmana. La mescla ha de quedar-se en un lloc protegit de la radiació ultraviolada solar.

Després de 7-10 dies, la neteja del clar de lluna amb llet acaba amb la filtració. Si el clar de lluna ha de tenir una tonalitat ennuvolada, es filtra a través de diverses capes de gasa. L'ús d'un filtre de carbó (gerro normal amb un cartutx senzill) donarà com a resultat un producte transparent.

Mètode de destil·lació

És possible eliminar el fuselatge que fa malbé el gust i l'olor de la beguda del clar de lluna amb l'ajuda de la destil·lació secundària. L'algoritme d'accions d'aquest mètode de neteja de llet amb llet és el mateix que en el cas anterior. La diferència és que en comptes de la filtració fina, es fa la destil·lació.

Després que la mescla hagi estat durant una setmana en un lloc fosc, els flocs de sediment que han caigut al fons de la llauna es filtren sobre diverses capes de gasa o sobre un tros de teixit sintètic solt. Després d'una neteja tan dura, el clar de lluna es dilueix al 20-30% de la fortalesa i s'aboca al clar de lluna.

Aquesta neteja del clar de lluna després de la llet us permet obtenir el producte més pur sense un toc d'olor o sabor desagradable dels olis de fusel. La destil·lació es torna a realitzar de manera fraccionada, amb la separació de "caps" i "cues".

Què tan efectiu és això

No obstant això, hi ha prou crítics sobre el mètode de neteja del clar de lluna amb llet. La utilitat del mètode es qüestiona amb raó. Alguns moonshiners que han experimentat amb aquest mètode afirmen que netejar amb llet no fa res per si mateix i desfer-se deels olis de fusel es produeixen durant les operacions posteriors. En el primer mètode, es tracta d'una filtració fina sobre un filtre de carbó, en el segon, la destil·lació secundària. Per si mateixos, aquests mètodes han estat utilitzats amb èxit pels amants de les begudes casolanes i han demostrat la seva eficàcia cent vegades més.

La lògica és senzilla. Si no feu servir ni filtració fina ni redestil·lació, el clar de lluna després de netejar amb llet conserva olors desagradables. Però si passeu l'alcohol per un bon filtre o torneu a superar (i és millor diluir-lo al 25-30%, filtrar i després superar), aleshores la beguda es netejarà perfectament sense cap mètode antic.

No obstant això, quants experts, tantes opinions. I si val la pena utilitzar la neteja de moonshine amb llet, els beneficis i els perjudicis d'aquest mètode per a la seva producció casolana, cada moonshiner decideix per si mateix.

Per fer-ho "com a les pel·lícules" - altres receptes

Per cert, hi ha altres maneres de donar a la llum de la lluna una tonalitat blanquinosa i borrosa. Per fer-ho, la beguda no s'ha de fer en una màquina dolenta i fa olor de fuselatge.

Aquí teniu una de les opcions. Cal dissoldre una culleradeta de pròpolis en un got d'alcohol alimentari pur 96,6%. Després de dissoldre's, la mescla adquirirà el color d'un bon te fort. Si afegiu una cullerada de la tintura de pròpolis resultant a 0,5 litres de brillantor de lluna al 40%, la mescla adquirirà immediatament el mateix aspecte poc clar. Al mateix temps, no hi ha olor d'olis de fusel ni un regust desagradable.

Al contrari, una lleugera aroma de mel no només giraràEl clar de lluna normal és un aperitiu meravellós, però també serà un remei meravellós per als refredats i el mal de coll (amb moderació, és clar). És cert que les persones amb intolerància al verí de les abelles haurien de tenir cura amb aquesta beguda.