Carn picada: com cuinar-la bé?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Coteletes, mandonguilles, mandonguilles, boles de massa, rotllos de col… La llista de plats de carn picada és infinita. Per descomptat, per a la preparació de cadascun d'ells s'utilitza una base: carn picada. Com cuinar-lo i barrejar-lo amb diferents ingredients de la manera correcta per aconseguir plats deliciosos? Això es parlarà a l'article.

Com ha de ser la carn picada? Com cuinar-ne diferents productes? Diferències destacades

Per a diversos plats, és habitual afegir certs ingredients addicionals a la carn, que es barregen amb la massa principal en determinades proporcions. Cal tenir en compte de seguida que les cebes picades es prenen per a gairebé qualsevol producte. A més, un dels components obligatoris és un ou cru, gràcies al qual la carn picada adquireix la propietat d'integritat. També enumerem altres regles per combinar amb alguns productes:

- Les empanades de carn tradicionals solen tenir pa a la seva composició (primer remullat amb aigua o llet i després espremut). A més, moltes mestresses de casa solen refrescar el gust amb patates i alls.

: mandonguillesnecessàriament "ple" d'arròs. Gràcies a ell, el plat adquireix un aspecte i un gust distintius.

- Per preparar mandonguilles petites per a la sopa, a més de ceba, se sol afegir una mica de farina o sèmola.

- Per fer les boles de massa picades sucoses, es dilueix lleugerament amb aigua o llet.

- Per als rotllos de col i els pebrots farcits, solen utilitzar una base de mandonguilles amb arròs.

- El kebab de Lula està fet de carn picada i ceba, presa en proporcions iguals. Gràcies a això, els productes deliciosos són molt sucosos.

Carn picada de costelles: com cuinar-la per obtenir productes deliciosos?

Aquests deliciosos "passos fregits" estan acostumats a veure'ls a la taula en combinació amb un plat diferent gairebé cada dia. I cada mestressa de casa probablement té la seva pròpia manera provada de preparar-los. Us oferim una recepta clàssica de costelles:

1. El millor és utilitzar carn mòlta de porc, pollastre i vedella mòlta en proporcions iguals. Prengui dos-cents grams cadascun. La carn ha de ser una mica "gressa" i tenir un mínim de tendons.
2. També piqueu una ceba gran, un gra d'all i dues patates mitjanes.
3. Un tros de pa blanc (polpa) d'uns cent cinquanta grams de pes: dos-cents aboca mig got de llet freda i deixa reposar deu minuts. A continuació, premeu bé i afegiu-lo a la massa de carn picada.
4. Aboqueu-hi un ou de gallina cru, sal (aproximadament una culleradeta) i pebre al gust.
5. Un secret important per cuinar les costelles és la barreja a fons i"batre". La massa es torna lleugera, llisa i elàstica. Si us s alteu aquesta etapa, les costelles seran soltes i "pesades". Dedica entre cinc i deu minuts més del teu temps pastant i obtindràs un gran resultat.
6. Per fregir, el millor és prendre greix de porc i oli vegetal en proporcions iguals. Col·loqueu el pa ratllat amb forma i arrebossat en una paella calenta. Fregiu per cada costat a foc mitjà durant vuit o deu minuts. A continuació, podeu guisar una mica les costelles posant-les en una cassola i abocant una mica d'aigua.

Toleta de peix picada: com cuinar-la amb diferents ingredients?

Els filets desossats són sens dubte la millor opció. La carn, per exemple, del peix de mar està separada de la carena i la pell. Tritureu, preferiblement sense fer servir una picadora de carn. Talleu el filet amb un ganivet afilat, aleshores les costelles quedaran sucoses i airejades. Els ingredients addicionals es prenen igual que per als productes carnis. És possible fer una deliciosa carn picada per a costelles de peix de riu amb ossos? Primer, cal tallar el cap, la cua i treure el filet de la carena i, si és possible, de les costelles. A continuació, apliqueu el truc principal: triturar doblement les parts del peix amb una picadora de carn. En aquest cas, tots els ossos romandran dins del mecanisme, i els petits restants s'estovaran durant el fregit i l'estofat.

I no oblideu utilitzar espècies aromàtiques quan prepareu qualsevol producte de carn picada. Amb ells, els plats seran encara més saborosos i aromàtics!