Lagman: cuinar a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Lagman és un plat molt popular amb arrels d'Àsia Central. Com qualsevol altra recepta nacional, té moltes versions diferents. Alguns gurmets prefereixen una delicadesa rica de xai, mentre que altres, al contrari, prefereixen una senzilla sopa magra. Sovint es coneix com a cuina uzbeka, uigur i fins i tot cuina xinesa.

Unes paraules sobre el plat

Lagman en si és un fideus especial condimentat amb verdures fregides i carn, combinat amb espècies i espècies especials. De fet, aquesta delicadesa és única per la seva versatilitat. Després de tot, un clàssic lagman pot ser tant el primer com el segon plat al mateix temps. A més, aquesta delicia té el seu propi aroma i gust únics.

Però depenent de la cuina nacional, les receptes per cuinar lagman amb una foto tenen certes diferències. Per exemple, els plats uigurs i uzbeks es diferencien en la seva composició i mètode de tall. Així, gràcies a la gran varietat de receptes, cadascú podrà escollir un menjar per a la seva família al seu gust.

Com cuinar el lagman uzbek

Pel que fa a la densitat, aquesta delicia és una cosa entre el primer i el segon plat. Es pot preparar perbasat en fideus comprats prèviament; sovint ho podeu trobar als supermercats. Però si voleu regalar a la vostra família un plat gurmet realment deliciós, proveu de fer-lo de principi a fi amb les vostres pròpies mans. A més, fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot cuinar lagman a l'estil uzbek.

Només una cosa és important: tractar immediatament les característiques del plat asiàtic. En general, tota l'essència de la cuina lagman es redueix a aconseguir un plat brillant i elegant en les millors tradicions orientals. Encara que, per descomptat, és igual d'important aconseguir un accent colorit i de sabor picant. Perquè aquest plat deliciós no es converteixi en fideus normals amb carn, cal seguir estrictament la tecnologia de cuinar lagman a casa, la selecció correcta d'espècies i consistència.

Productes essencials

Un veritable lagman significa fer fideus amb les teves pròpies mans. Tanmateix, la majoria de mestresses de casa modernes donen la seva preferència als plats que no necessiten massa temps lliure per preparar-los. I no hi ha res d'estranyar en això! Lagman és una composició peculiar que consisteix en fideus i apòsit especials. I encara que els fideixos, per descomptat, són un component important, la salsa de verdures segueix sent el primer. Definitivament, hauríeu de cuinar-lo vos altres mateixos: una bona salsa és la base per a un lagman deliciós i colorit. I podeu comprar fideus fàcilment a qualsevol supermercat, encara que només per estalviar temps. Però si no tens problemes amb això, no et neguis el plaer de gaudirveritable lagman oriental.

Presta especial atenció a la selecció d'espècies per a la teva delicadesa. Lagman tradicional inclou pebre vermell i negre, anís estrellat, pebre vermell, comí i coriandre. I podeu afegir una nota especial al plat amb l'ajuda de les cebes jusai, que tenen un sabor d'all inusualment delicat. Però en absència d'un ingredient tan rar, podeu substituir-lo per all silvestre o plomes d'all.

Per preparar lagman uzbek necessitareu:

• 400 g de xai o vedella;
• 2 cebes, pastanagues i patates cadascuna;
• pebrot;
• 2 pebrots picants;
• uns quants grans d'all;
• 100g de mongetes verdes;
• 2 tomàquets;
• 30 ml d'oli vegetal;
• sal i pebre al gust;
• un petit munt de verdures.

I per fer fideus amb les teves pròpies mans necessites:

• 4 tasses de farina de blat;
• 3 ous;
• 150 ml d'aigua;
• 0, 5 culleradetes de sal.

Si decidiu comprar fideus preparats, presteu atenció a les varietats d'ous llargs: són més adequades per fer lagman.

Fideus casolans

Conduïu els ous en un bol profund, afegiu-hi aigua i sal. Bateu bé tots els ingredients amb una batedora o una forquilla fins a obtenir una escuma estable. A continuació, afegiu aquí la farina tamisada, pasteu la massa i poseu-la a taula. Pastar la massa, que en aquest punt ja estàno s'ha d'enganxar a les mans. Tapeu la massa preparada amb una tovallola o film transparent i deixeu-ho durant mitja hora. A continuació, divideix-lo en trossos idèntics, que haurien de ser unes 20 peces.

Feu embotits amb aquestes boles i estireu-les amb les mans en palletes fines. Hauríeu d'obtenir espais en blanc de 5-8 mil·límetres de gruix. Lubriqueu-vos les mans amb oli vegetal i continueu estirant els torniquets encara més prims, posant-los en un plat. A continuació, poseu els fideus cuits a la nevera. Torneu a estirar la massa abans de cuinar. Si obteniu un fidedi molt prim, abans de servir-lo, només heu d'abocar-hi aigua bullint o deixar-lo un parell de minuts.

Com podeu veure, fer fideus no és tan difícil, només una mica d'habilitat i aprendràs a fer-los molt ràpidament.

Recepta de lagman uzbec amb foto

Talleu les pastanagues, les cebes i les patates a daus petits. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets, després traieu-los la pell i piqueu-ne la polpa. Talleu el pebrot i les beines de mongetes a tires fines. Passar els alls per una premsa o ratllar amb un ratllador fi. Piqueu el pebrot picant finament.

La carn també es talla a tires fines. En un calder de paret gruixuda o una paella fonda, escalfeu l'oli i comenceu a fregir-lo a foc fort. Passats uns minuts, baixem la temperatura, afegim la ceba i continuem la cocció. A continuació, afegiu les pastanagues, les patates i les mongetes a la paella.

Un cop les verdures estiguin mig cuites, afegiu-les a la salsatomàquets, all, pebrot dolç i picant. A continuació, afegiu les espècies seleccionades, afegiu-hi unes cullerades d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent. El líquid ha de cobrir tots els ingredients del calder. Després de 10 minuts, salpebreu la salsa, afegiu-hi ceba dzhusai o plomes d'all si voleu. Un cop totes les verdures estiguin a punt, apagueu el foc. Espolvoreu el lagman amb herbes picades fines i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.

Bulliu els fideus en aigua amb sal. Normalment, els fideixos casolans es couen molt ràpidament: amb 5 minuts n'hi ha prou. Disposeu els fideus cuits en porcions en plats profunds, aboqueu-hi la salsa preparada per sobre i serviu calent. Un plat així resulta molt ric, aromàtic i picant. I la descripció del procés de cocció lagman amb una foto us ajudarà a crear una obra mestra culinària de la manera més ràpida i competent possible.

plat uigur

Aquesta llaminadura té un sabor extremadament brillant, una aroma insuperable i, per descomptat, un aspecte colorit. Potser per a un principiant en la cuina, aquest plat semblarà massa complicat. No obstant això, una descripció detallada de la preparació de lagman a casa amb una foto us ajudarà a fer front a la tasca amb una explosió. No ho dubtis, el resultat superarà les teves expectatives i sens dubte agradarà a la teva família.

Composició

Per tant, per preparar el lagman uigur necessitareu unes 3 hores de temps lliure i també:

• 0,5 kg de xai;
• 300 ml d'oli de gira-sol;
• 2 cebes grans;
• 2 cadascuntomàquets i pastanagues;
• 100g de pasta de tomàquet;
• 4 pebrots;
• 2-3 grans d'all;
• rave;
• mongetes;
• sal i pebre;
• cardamom;
• cúrcuma;
• curry;
• coriandre;
• julivert i llavors d'api;
• verds.

Mètode de cocció

Coloqueu el xai al congelador amb antelació perquè la carn agafi una mica - serà molt més fàcil tallar-lo. Rentar i netejar totes les verdures. Talleu els tomàquets en 4 làmines, i piqueu les pastanagues, els pebrots, les mongetes i els raves a daus. Passeu els alls per una premsa o ratlleu-los amb un ratllador fi. Talleu la carn refrigerada al congelador a rodanxes fines.

Escalfeu l'oli en un calder i comenceu a fregir-hi els trossos de filet i la ceba. Quan la carn adquireixi una tonalitat daurada, afegiu-hi tomàquets, raves, pastanagues i alls. Fregiu-ho tot durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi els pebrots i les mongetes verdes, així com l'aigua perquè cobreixi tots els ingredients. Envieu pasta de tomàquet, sal i totes les espècies aquí. Tapeu l'olla amb una tapa i deixeu coure la salsa durant 15 minuts. Després de cuinar, deixeu el plat en infusió.

Bulliu els fideus preparats en una cassola. No us oblideu de salar i abocar-hi una petita quantitat d'oli vegetal. Col·loqueu els fideus acabats en plats, afegiu-hi la salsa i les verdures tallades finament. Ara pots gaudir plenament del deliciós i fragant lagman uigur.