Lagman de cuina. Recepta lagman uzbeka

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Sopa de farina - lagman - el primer plat més comú a Uzbekistan. A la cuina uzbeka, es prepara amb i sense rostit, així com sobre ossos, carn, brous de pollastre amb l'addició de verdures, herbes aromàtiques i espècies. Un procés senzill i alhora que requereix molt de temps és la preparació de lagman. La seva recepta pot ser molt diferent. Però la sopa sempre es prepara amb fideus casolans prims i tendres, un dels ingredients principals.

Lagman de cuina. Recepta de sopa sofregida

Ingredients necessaris

Per fregir, necessiteu 300 grams de carn (xai o vedella), 100 grams de cansalada (millor que el xai) o oli vegetal, 2 cebes, 1 pastanaga, 3 tomàquets, 1-2 patates, 0,5 graons de verdures, sal i pebre al gust. Per preparar la massa, necessiteu aigua tèbia: mig got, farina 300 grams, 1 ou, sal (cullera incompleta).

Cooking lagman: recepta

A continuació, parlarem de com preparar aquest plat a partir dels ingredients preparats. Cuinar lagman en uzbek és un procés laboriós. Cal abordar acuradament la preparació dels productes. Carn tallada a rodanxes. Verduresnetejar, esbandir. Talleu la ceba a rodanxes, piqueu les pastanagues a tires, els tomàquets a rodanxes (primer els podeu treure la pell) i les patates a daus. Seguidament, desfem el greix en un calder o escalfem bé l'oli vegetal, hi s altem lleugerament les rondelles de ceba, després posem la carn i sofregim fins que es formi una crosta daurada. Després d'afegir les pastanagues i els tomàquets, deixeu coure a foc lent durant 7 minuts, les pastanagues es tornaran més toves i els tomàquets s'estovaran. Posar daus de patates a la paella, barrejar, abocar aigua i deixar bullir. Quan la carn estigui tova, amaniu el plat amb espècies i sal.

És l'hora dels fideus. Els fideus prims i llargs ja preparats s'aboquen en una base bullint. Quan els fideus surin, deixeu-ho bullir 4 minuts i retireu la caldera del foc. Heu de deixar el lagman fermentar durant 5 minuts i podeu servir-lo a taula. La sopa s'aboca en bols, ruixat amb herbes picades fines. Les verdures es prenen al gust. Pot ser anet, julivert, coriandre, menta, alfàbrega, ceba, all.

Lagman de cuina. Recepta de fideus casolans

Fideus casolans: prims, tendres, tallats en tires o quadrats llargs, fins o amples. No substituïu mai el comprat a la botiga. Cuinar sopa lagman a uzbek és impossible sense fideus casolans. Per preparar fideus, necessiteu una pica (preferiblement esm altada, però podeu utilitzar coure, ceràmica abocada i fins i tot alumini). El volum de la pelvis depèn de la quantitat de massa. Assegureu-vos de tamisar la farina per netejar-la de restes, enriquir-la amb oxigen. La massa de farina tamisada és homogènia i fàcil de treballar. La quantitat necessària de sal s'aboca en un bol, s'aboca amb aigua tèbia. Després que la sal s'hagi dissolt, s'aboca farina per parts i s'hi afegeix aigua, es pasta la massa. Si s'afegeix un ou a la massa segons la recepta, s'ha de batre bé i afegir-lo per parts. Després d'amassar, la massa s'enrotlla en una bola, s'embolica amb un drap humit i es deixa reposar durant 10 minuts. Després, després d'haver espolsat la taula amb farina, cal donar a la massa l'aspecte d'un pastís amb el palmell de la mà, espolvorear-la amb farina, enrotllar-la amb un corró i estirar-la. Repetiu aquesta operació diverses vegades fins que el gruix de la capa sigui d'1 mm. Amb cada enrotllament posterior, la taula de tallar i la capa de massa s'escampen amb farina. Per obtenir fideus llargs, espolseu la capa amb farina, es doblega com un acordió i es talla.

Com podeu veure, aquest és un procés força llarg i laboriós: la preparació de lagman. La recepta és per a 5-6 porcions. El temps dedicat no es perdrà. La sopa deliciosa, fragant i abundant no deixarà ningú indiferent.