Delicious lagman: recepta de cuina amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si us pregunten, com us imagineu la taula tradicional dels pobles orientals? El més probable és que t'imagines te, fruits secs, arròs. Això, per descomptat, és cert, però hi ha una altra cosa que no es pot excloure del menú tradicional dels països orientals: un plat de fideus abundants, lagman. Aquest és un guisat fragant i nutritiu de kazakhs, tadjiks i uzbeks, a més, el lagman també està guanyant popularitat a Europa.

Estem preparats per explicar-vos la recepta d'un deliciós lagman, la més deliciosa i la més senzilla.

Segons la llegenda, el Lagman va començar a la Terra del Sol Naixent.

Llegenda de Lagman

La llegenda parla de tres viatgers que mai es van conèixer. Cadascú d'ells va seguir el seu camí, cap al seu somni. I no tenien res en comú, llevat d'un sentiment: la sensació de gana. Els viatgers caminaven tant de temps i tenien tanta gana que, havent-se trobat a la cruïlla, mirant-se les cares de fam, van decidir fer una parada junts. Van baixar a la font i van obrir les bosses. Cadascun d'ells tenia diversos senzillsingredients, però a tothom li f altava alguna cosa per cuinar: el primer portava amb ell un tros de carn i farina, el segon portava una paella i alguns condiments i ous, i el tercer portava verdures. Després de recollir aigua neta del rierol, es van dedicar a preparar menjar que satisfés la fam dels viatgers i els permetés arribar a les seves destinacions.

Van fer foc, cuinar una sopa de carn, fideus i verdures, i així va resultar el primer lagman.

En tenir prou, els viatgers es van asseure junts al costat del foc i van tenir una conversa, es van sentir tan bé, el sol no lluïa tant i no va cremar els viatgers, una lleugera brisa els va bufar i els seus estómacs es van quedar ple.

Mentrestant, esgotat per la calor i la fam, un ric comerciant conduïa per la carretera prop de la font. El seu nas olorava l'aroma agradable del brou, la carn i les verdures, l'estómac es va engordar per la gana, es va aturar i va anar a l'olor agradable. En veure els viatgers descansant vora la riera i la paella, va entendre d'on venia l'olor i en va demanar per a ell per saciar la seva gana. Els viatgers van alimentar el comerciant.

Al comerciant li va agradar tant l'increïble sabor del nou plat, va quedar tan satisfet amb una petita porció tan ràpidament que va oferir diners per la recepta d'aquesta cervesa. Els viatgers van compartir la recepta amb ell, i ell, al seu torn, va començar a vendre la recepta a especialistes culinaris, va començar a construir diversos establiments que venien una recepta mai vista. Tan deliciós lagman va guanyar la seva popularitat, capturant tota la Xina amb el seu gust.

Lagman - Plat oriental

El nom del plat - "lagman" - es tradueix tradicionalment com "massa estirada", perquè per preparar-loplats utilitzats fideus casolans. Aquest últim és significativament diferent en gust de la botiga. I com seria un fideu sense una salsa rica?

Cada família utilitza diferents productes per preparar lagman, especialment la combinació preferida de verdures i carn. Tradicionalment, es prepara un deliciós lagman de vedella, també s'utilitza sovint xai, també compartirem una recepta de carn de porc, aquest és un dels ingredients freqüents de les taules russes.

Cada família té el seu ingredient especial, una recepta especial que passa de generació en generació, canviant i millorant, però el que uneix qualsevol variació del plat, com els viatgers, és que el lagman es prepara a partir de fideus casolans en un wok o un calder.

Comencem la recepta amb l'ingredient principal: els fideus.

Fideus per a lagman

Per preparar fideus casolans deliciosos per al lagman més deliciós, necessitem ingredients extremadament senzills i assequibles:

• farina - 1 kg;
• ous - 2 peces;
• aigua tèbia - 400 ml;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• soda - 1/2 culleradeta;
• oli vegetal - 1 tassa.

Comencem a cuinar fideus.

Cuina

Per preparar els fideus necessitareu un bol profund. Aboqueu-hi aigua tèbia, una cullerada de sal i barregeu bé els ingredients. Trenqueu els ous en un bol i remeneu-ho tot amb una batedora. Quan els ingredients estiguin ben barrejats, afegiu-hi la farina a poc a poc i pasteu la massa.

A continuació, agafa una tovallola neta, humiteja amb aigua freda i embolica amb ella la massa acabada. Deixeu-ho així durant 1 hora. És possible i més. Durant aquest temps, cal treure la massa diverses vegades i pastar-la.

En un bol, aboqueu 1/2 tassa d'aigua i aboqueu la sal i el refresc restant, barregeu-ho tot bé. Aquesta solució s'ha de fregar a poc a poc a la massa perquè la massa quedi suau, llisa i elàstica. Mulleu-vos les mans quan estireu els fideus amb aquesta solució.

Estireu la massa en un farcell i talleu-la en diversos trossos, poseu-la en un plat, arrossegada amb una serp. Pinteu els fideus amb oli vegetal, cobriu-los amb una tovallola i deixeu-ho reposar 10 minuts.

Al cap d'una estona, unteu-vos les mans amb oli vegetal, enrotlleu cada tros de flagel i estireu-lo en unes salsitxes fines gruixudes com un dit. Poseu les llonganisses sobre una taula, també untades amb oli. Torneu a cobrir els fideus amb una tovallola i deixeu-ho uns minuts. La següent etapa implica el mateix estirament, però amb flagels de la mida d'un llapis. Tapa cada cop amb una tovallola, oli i deixa reposar 10 minuts.

Estireu la massa fins a un fil prim i poseu-la en un bol untat amb greix. Passats 10-20 minuts, doblegueu els flagels com si fossin fil i poseu-los a les mans i bateu-los bé a la taula, per cada costat.

Els vostres fideus estan preparats. Per a un lagman deliciós, aquest és el producte perfecte. Si acabes amb massa, pots oliar el bol i treure els fideus en espiral i utilitzar-los per a altres plats.

Espaguetis

Per descomptat, el deliciós lagman a casa està fet amb fideus casolans, però tuTambé podeu utilitzar fideus o espaguetis comprats a la botiga. Per preparar el lagman, escaldeu la pasta quan la salsa estigui llesta. Trieu pasta llarga si feu servir una versió no casolana, no menys saborosa, però molt més ràpida.

Ara aprenem a fer carn i salsa de verdures amb diverses opcions de carn.

Deliciós xai lagman

És hora de preparar Waji - salsa. Aquesta és una de les millors maneres de cuinar un deliciós lagman a casa. El xai és un ingredient tradicional per cuinar el plat. Lagman es diferencia de la salsa normal en delicioses espècies tradicionals, una varietat de verdures, inclòs el rave. El gust del plat és fragant, apetitós. Laghman és un plat ideal tant com a primer plat, ja que se serveix amb un brou espess, com a segon plat, per la gran quantitat de carn i verdures.

Anem a descobrir quins ingredients necessitem per a un deliciós lagman:

• xai - 500 g;
• brou de vedella - 1000 ml;
• patates - 1 unitat;
• tomàquet - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• pastanaga - 1 unitat;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• rave - 1 unitat;
• all - 3 grans;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
• oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
• julivert i anet fresc - 2 branques cadascun;
• espècia per a xai.

Cuina

Preneu carn fresca i talleu-la a trossos mitjans. Lubriqueu un calder o una paella profunda -un wok- i poseu els trossos de xai. Fregiu la carn fins que estigui daurada. Mentre es cou la carn, processeu les verdures. Rentar i pelar les patates i tallar-les a daus petits. Talleu el pebrot i la pastanaga a tires curtes, i el tomàquet i el rave a daus. Talleu la ceba a daus petits.

Poseu la ceba, el rave i el pebrot a la carn acabada. Barregeu bé els ingredients i al cap d'uns minuts afegiu-hi el tomàquet.

Fregim els ingredients durant uns minuts, quan les verdures comencin a fer suc, afegiu-hi el puré o la pasta de tomàquet. Remeneu verdures i carn amb pasta, reduïu el foc a baix i cuini a foc lent tapat durant 3-5 minuts.

Afegiu all finament picat i patates al calder.

Agafeu el brou de vedella i escalfeu-lo, aboqueu-lo al calder i afegiu-hi aigua bullida a la vora del calder. Porteu la cervesa a ebullició i cuini a foc lent un deliciós lagman durant aproximadament mitja hora. El temps de cocció depèn de quina carn s'hagi utilitzat, la carn de porc es cuina molt més ràpid.

Quan les patates estiguin a punt, afegiu-hi condiments secs, sal al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Agafeu els fideus. Per fer-ho, escalfeu aigua en una cassola, afegiu-hi sal i poseu-hi la quantitat necessària, bulliu els fideus.

Feed

Apaga el foc de l'estufa i deixa que el lagman es cofi durant uns minuts. Picar finament les herbes fresques. Poseu els fideus en un plat fons: una sopa, poseu-hi salsa per sobre amb molt de brou saborós i fragant. Espolvorear el plat amb herbes fresques i servir.taula.

Així és com pots cuinar un lagman saborós i ràpid, un plat tradicional dels països de l'Est.

Ara intentem cuinar el porc lagman.

Lagman de porc

Com ja hem dit, el lagman té diferents variants de cocció, i encara que la carn estàndard del lagman és vedella o xai, intentarem cuinar una versió simplificada de porc. Aquesta és una nova manera de cuinar lagman ràpidament i saborosa, ja que la carn de porc es cuina molt més ràpid. Familiaritzem-nos amb la llista d'ingredients.

Per cuinar necessitareu:

• porc - 500 g;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• pastanagues - 2 peces;
• tomàquet - 2 peces;
• patates - 2 peces;
• rave - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• oli vegetal per fregir carn;
• zira;
• verds;
• sal.

Mireu la foto d'un deliciós home, la salsa apetitosa i fragant provoca una gran gana.

Lagman de cuina

Primer, prepara la carn de porc. Traieu les capes grasses d'un tros de porc. Talleu a trossos mitjans, recordeu que el porc està ben fregit. Escalfeu un calder, una olla de fons gruixut, una paella o un wok. Condimenteu el fons amb oli vegetal, estireu la carn, afegiu-hi sal al gust. Cuini la carn a foc mitjà durant 20-25 minuts, remenant de tant en tant per evitar que es cremi.

Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles,posa-ho en un calder.

Pelar les pastanagues i els pebrots i tallar-los a tires petites, posar també a la carn. Quan prepareu el pebrot, traieu les llavors i les parets.

Pelar el rave i tallar-lo a daus petits, treure la pell del tomàquet i tallar-lo també a daus, segons la mida dels daus de rave. Posar en un bol amb la resta d'ingredients. Reduïu el foc a baix, tapeu i cuini a foc lent la carn i les verdures, remenant de tant en tant.

Ratlleu el comí en un morter i poseu-lo en un recipient, afegiu-hi el brou al gust i deixeu-ho coure a foc lent tots els ingredients durant 20 minuts.

Prepareu les patates, talleu-les i poseu-les en un calder al cap de 20 minuts. Juntament amb ell, cuina el lagman durant 10-15 minuts més fins que les patates estiguin a punt.

Tasteu el brou, afegiu sal al gust, all, les vostres espècies preferides.

El teu lagman està gairebé a punt, tot el que has de fer és cuinar els fideus.

Com sol·licitar

Cuinar els fideus. Si aneu a cuinar lagman de fideus comprats a la botiga fent bullir aigua, afegiu-hi un parell de gotes d'oli. L'oli vegetal evitarà que els fideus s'enganxin. Serviu el lagman amb herbes fresques. Aquest plat no requereix cap ingredients addicionals, ofereix als convidats panets frescos, sinó és un plat complet amb brou aromàtic, carn sucosa i verdures delicioses.

Un últim secret, si voleu provar el lagman uigur: cuina-lo en una cassola fina a foc fort. Això escurçarà el temps de cocció i els ingredients quedaran cruixents i fregits.