Com cuinar shurpa: ingredients, receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Shurpa és un plat oriental. És una sopa de xai força espessa i rica. Aquesta sopa és capaç d'escalfar-se, saturar ràpidament i agradar. Tradicionalment, es fa amb xai a l'os, però sovint es poden trobar preguntes sobre com cuinar shurpa de vedella.

Propietats útils de la shurpa

Shurpa es considera un plat mèdic entre els habitants de l'Àsia Central. Amb la seva ajuda es tracten mal alties com la tuberculosi, el reumatisme i l'anèmia. Si cuina aquest plat amb l'addició de carn baixa en greixos, serà útil per a les dones després del part i per a totes les persones que s'han sotmès a una cirurgia. I entre els homes, hi ha l'opinió que si cuineu shurpa amb espècies picants, pot augmentar la força masculina i salvar-vos de la ressaca.

Quins productes utilitzar per cuinar

Quin és l'ingredient més important d'un plat? Shurpa es prepara a base de xai. A partir d'ell, la sopa agafa riquesa i sabor. El pit o la part dorsal de la carn (llom) és la més adequada. També de vegades les costelles s'utilitzen per cuinar. Fan la sopa més rica, però hi ha poca carn. Si hi ha poc greix a la carn, s'afegeix una cua grassa o greix interior a la sopa.

De verdures, s'utilitzen cebes, patates i pastanagues. El brou es pot coure sobre naps, però no es queda en shurpa. Després de la cocció, es retira del brou. Molta gent també afegeix tomàquets, búlgars dolços o pebrots picants al plat. Els pèsols, les llenties, el blat de moro, els cereals i els fideus casolans també s'utilitzen de vegades a la cuina.

Els ingredients principals de la shurpa entre les espècies són les herbes picants amb herbes. La sal, el pebre picant, el mòlt i el coriandre també es consideren obligatoris.

De les verdures s'afegeix la ceba verda (verda), l'anet, el coriandre, el julivert i l'alfàbrega.

Com es prepara la shurpa

Coneixent els ingredients necessaris, hauríeu de procedir a la cocció. Tanmateix, no tothom sap com cuinar la shurpa correctament.

Aquest plat es pot fer de dues maneres, és a dir, es pot bullir o fregir.

Quan es cuina, es cou en una cassola a foc lent. Però quan es fregeix, la shurpa es fregeix en un calder. Després d'això, s'omple d'aigua i s'envelleix fins que estigui cuit.

Si el calder no està disponible, podeu fregir la carn i les verdures en una paella i després transferir-les a una olla amb aigua.

Les verdures es tallen a trossos bastant grans. Per exemple, els tomàquets es tallen només en 3-4 parts i les patates mitjanes es divideixen per la meitat.

S'han d'afegir espècies al començament de la cocció. Així saturaran tot el plat d'aromes. Tanmateix, la shurpa només es sala quan la carn arriba a punt.

Receptes

Com cuinar la shurpaxai o vedella és correcte, poques hostesses ho saben. Però ho arreglarem. Actualment, hi ha moltes receptes diferents per a aquest plat. La shurpa es pot preparar segons la recepta clàssica o a l'estil uzbek, també és molt popular el mètode de cocció al calder i amb carn de vedella.

Shurpa de xai clàssic

La recepta clàssica de shurpa es prepara amb el següent conjunt de productes:

• 450 g de xai amb os;
• 300g de patates;
• 200g de pastanagues;
• 200 g de pebrot (dolç);
• 350g de tomàquets;
• 200g de ceba;
• 2 grans d'all mitjans;
• 1 pessic d'alfàbrega;
• 3-6g de sal;
• 10 pebre de Jamaica;
• 1 munt de verdures prefabricades.

La recepta clàssica de shurpa és fàcil d'implementar seguint les instruccions pas a pas:

1. 3 litres d'aigua s'aboquen en una cassola i s'hi posa carn. Es bull durant 3 hores a foc lent i es condimenta amb sal.
2. Quan la carn es comença a separar de l'os, es renten i es preparen les verdures.
3. Es renten amb aigua corrent, si cal es netegen i es tallen a trossos grans.
4. Quan la carn està cuita, s'afegeixen patates amb pastanaga al brou. Tot llest en 30 minuts. El foc del cremador ha de ser feble.
5. Després d'afegir el pebre i cuinar-ho tot durant 20 minuts més.
6. Per últim, es posen tomàquets i cebes al brou. Tot es barreja i es condimenta amb espècies i all.
7. El plat es cou durant 30 minuts més i es treu del cremador.

Abansserviu el plat a la taula, s'hi afegeixen verdures fresques picades. El més important és recordar que es distribueix en plats en porcions i no en una olla amb shurpa.

Shurpa de vedella

Com cuinar shurpa de xai segons la recepta clàssica que hem considerat. Tanmateix, aquesta sopa també s'elabora amb carn de vedella.

Per preparar aquest plat necessitareu:

• 500g de vedella;
• 2 fulles de llorer;
• 450g de patates;
• 130g de pastanagues;
• 100g de ceba;
• 5-7g de sal;
• 1 pessic de cúrcuma;
• 5 g de curri;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 petit ram d'herbes fresques.

Com cuinar correctament la shurpa de vedella? És fàcil de cuinar seguint les instruccions.

1. S'estan preparant verdures. Es renten, es pelen i es tallen a trossos grans.
2. Aboqueu 3 litres d'aigua a la cassola i hi poseu la carn. Es posa tot al foc a foc lent i es cuina.
3. Juntament amb la carn de vedella, s'afegeixen fulles de llorer a l'aigua i, quan la carn estigui a punt, el brou es condimenta amb sal.
4. Després s'hi posen patates, pastanagues i cebes. Es cou tot durant uns 30 minuts, i quan les verdures estan gairebé cuites, s'hi afegeixen totes les espècies.
5. Les verdures es renten i es tallen finament.

Un cop el plat estigui llest, s'aboca en plats en porcions i s'hi afegeix una petita quantitat d'herbes fresques.

Shurpa en un calder

Shurpa a la foguera en un calder ésun plat força inusual. Després de tot, molts estan acostumats al fet que la sopa no es prepara d'aquesta manera. Tanmateix, aquest plat sorprendrà fins i tot els amants més sofisticats del menjar deliciós.

Podeu cuinar-lo amb els ingredients següents:

• 1,5 kg de xai amb ossos;
• 800g de patates;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de ceba o ceba vermella;
• 600g de pastanagues;
• 300 g de pebrot;
• 30g d'all;
• 70 ml d'oli de gira-sol;
• 1 manat petit de julivert.

De les espècies necessitareu sal i pebre negre, i d'espècies: pebre vermell, coriandre i zira.

Shurpa al foc en un calder es pot cuinar seguint les instruccions pas a pas següents:

1. La carn es renta i es talla a trossos.
2. Les cebes es pelen i es tallen a mitges anelles.
3. Les pastanagues es pelen, es renten i es tallen a rodanxes.
4. El pebrot es talla, es neteja i es talla a tires o daus.
5. Les patates es pelen, es renten i es tallen a trossos grans.
6. L'all es talla en cercles prims, les verdures es renten i es tallen finament.
7. Es posa el calder al foc i s'hi escalfa l'oli.
8. Xai fregit per cada costat fins que estigui daurat.
9. Les cebes s'afegeixen a la carn i es fregeixen fins que estiguin translúcids.
10. Després s'introdueixen pastanagues, tot es barreja i es fregeix durant 5 minuts més.
11. Després, es posen els pebrots i els tomàquets al calder. Guisat els 3 minuts.
12. Tot el plat està condimentat amb espècies i condiments.
13. Patatas'afegeix l'últim i tot s'omple d'aigua.
14. Després, la sopa es bull durant 50 minuts i, passat el temps, es retira del foc.

Si cal, podeu afegir algunes herbes fresques a la shurpa acabada i servir.

En uzbek

Uzbek Shurpa es prepara amb el següent conjunt d'ingredients:

• 200g de pastanagues;
• 100g de nukhat;
• 60 ml d'oli de gira-sol;
• 200 g de pebrot;
• 500g de vedella;
• 200g de tomàquets;
• 3 fulles de llorer;
• 300g de ceba;
• 500 g de patates.

Per donar-li el gust adequat a la shurpa uzbeka, cal que utilitzeu sal, pebre negre i vermell (picat) i també hi podeu afegir una petita quantitat d'herbes.

Instrucció:

1. Les cebes es pelen, es renten i es tallen a mitges anelles fines.
2. L'oli s'escalfa en una cassola i s'hi fregeix la ceba fins que s'estovin.
3. La carn es renta i es talla a trossos. Es s altegen amb ceba fins que estiguin daurades, uns 5-8 minuts.
4. Les pastanagues es pelen, es renten i es tallen a rodanxes i després s'afegeixen a la carn. Tot es fregeix durant 5 minuts.
5. Després de posar el nuhat a la cassola, tot es condimenta i s'omple d'aigua.
6. La sopa es bull durant 60 minuts, i després s'hi posen patates i pebrots preparats i es cou tot durant 20 minuts. Al final, abans de la preparació, s'afegeixen tomàquets.

Al cap de 10 minuts, la sopa es pot treure del cremador. Abans de servir-los'ha d'infusionar durant 5 minuts i es pot abocar en plats en porcions.

Consells útils per triar carn

Quan es decideixen fer un plat així, les hostesses s'enfronten a la pregunta de com cuinar correctament la shurpa. Per fer-ho, hauríeu de conèixer alguns trucs que faran que el plat sigui ric, saborós, fragant i nutritiu:

1. La carn ha de ser fresca amb un bonic color rosa brillant. La millor opció seria la vedella o el xai al vapor.
2. El greix ha de ser blanc o lleugerament groguenc. Si el greix és rosa, vol dir que s'ha remullat en una solució especial "refrescant".
3. La carn no ha de tenir una escorça erosionada, taques estranyes i moc.
4. La carn envasada ha d'anar etiquetada amb la data de caducitat i la data d'embalatge.

Amb aquests consells, podeu triar el millor tros de carn per cuinar un plat tan deliciós com la shurpa.

Shurpa és un plat oriental. Aquesta sopa és molt rica, fragant i satisfactòria. Segons molts orientals, té propietats medicinals i algunes mal alties es tracten amb la seva ajuda.