Cuinar al forn d'olla: receptes delicioses, ingredients i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els estris de terra o ceràmica són ideals per cuinar. Produeix rostits fragants, boletes sucoses, cereals esmicolats, rica sopa de col, deliciosa juliana i altres delícies culinàries. El material d'avui conté les receptes més populars per cuinar plats en cassoles al forn.

Fetge guisat amb bolets

Aquest plat delicat s'adaptarà orgànicament al menú familiar i segur que agradarà als amants de les desposses. És una combinació molt interessant de fetge, verdures i bolets. I una salsa especial de tomàquet i crema agra li dóna una sucosa especial. Per començar a cuinar-lo en cassoles al forn, necessitareu:

• 800 g de fetge de vedella cru.
• 6 qualsevol bolet sec.
• 2 cebes blanques.
• 1 tassa de crema agra no agra.
• 2 culleradeta sucre fi.
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet.
• ½ tassa de farina.
• ¼ bastonets de mantega.
• Sal de cuina, espècies aromàtiques iaigua.

Aquesta és tota la llista d'ingredients necessaris per treure el fetge a les olles al forn. És aconsellable començar a cuinar el plat amb el processament de les desposses. Es neteja de tot el superflu, es renta, s'asseca, es talla, s'enrotlla en farina i es fregeix en mantega fosa. Després d'això, es posa en plats de terrissa o ceràmica i es complementa amb ceba, daurada juntament amb bolets prèviament en remull. Tot això es sala, endolceix i s'aboca amb una salsa de crema agra, aigua i pasta de tomàquet. Cuina el fetge amb bolets a una temperatura mitjana en vint minuts. Serviu-ho amb xucrut, cogombres en escabetx o qualsevol altre plat.

Peix estil orquídia

Aquest plat delicat i increïblement saborós de ben segur atraurà l'atenció dels amants dels regals dels mars i oceans. Combina amb èxit peix, verdures fresques i escabetxades. Una sofisticació especial li dóna una salsa de tomàquet cremosa, que remulla completament tots els components. I com que aquesta recepta de cassola requereix un conjunt d'aliments específic, comproveu amb antelació si teniu a mà:

• 500 g de qualsevol peix de mar.
• 1 got d'aigua potable.
• 3 patates.
• 1 ceba blanca.
• 2 escabetx de mida mitjana.
• 3 cullerades. l. crema de llet.
• 2 cullerades cadascuna l. ceba verde picada i pasta de tomàquet.
• Sal, pebre vermell mòlt i mantega.

Qualsevol mestressa de casa pot coure peix orquídia en cassoles al forn. Es recomana cuinar per començar amb el processament de la ceba. Es pela, s'esbandeix, es talla, es daura i es posa al fons dels recipients de ceràmica. També s'hi envien rodanxes de patata crua, sal, pebre vermell i pasta de tomàquet. Tot això s'aboca amb aigua bullida i es cou al forn moderadament calent. Quan les patates estiguin toves, es cobreixen amb trossos de peix, cogombres picats i nata, i es tornen al forn breument. Abans de servir, el plat s'espolvorea amb ceba verde picada finament.

Veda amb prunes i patates

Els que pensen organitzar un sopar i volen sorprendre els convidats amb alguna cosa han de prendre nota d'una recepta molt interessant i molt senzilla per cuinar en cassoles. Al forn, la vedella amb patates no només té temps de tornar-se molt suau i sucosa, sinó que també s'amaga amb l'aroma d'espècies i fruits secs. Per fer tu mateix aquest plat festiu, necessitaràs:

• 100 g de prunes seques sense os.
• 1 kg de vedella fresca.
• 10 patates.
• 3 bombetes.
• Sal, espècies, herbes i oli.

La vedella rentada i assecada es talla a porcions i es fregeix en una paella prèviament escalfada, sense oblidar de salar una mica i assaonar. Quan es daura, es trasllada a recipients de ceràmica o argila. També s'hi aboquen cebes s altejades, rodanxes de patates, prunes i verdures picades. Tot això es cobreix amb una tapa i s'envia al forn. El temps de cocció en cassoles al forn depèn de la mida de les pecescarn i verdures. Com més gran sigui el tall, més llarg serà el procés de guisat.

Patates amb embotits i bolets

Aquest plat econòmic serà una gran opció per a un sopar abundant i segur que agradarà als amants de les salsitxes. Per fer-lo vos altres mateixos, necessitareu:

• 3 patates.
• 2 embotits.
• ½ bombetes.
• 2 cullerades cadascuna l. crema agra no àcida i bolets picats.
• Sal, aigua pura i oli vegetal.

És desitjable començar a cuinar patates en cassoles al forn processant el component principal. Els cultius d'arrel es pelen, s'esbandeixen, es tallen i es dauen amb oli calent. A la següent etapa, les rodanxes de patata es posen en plats de ceràmica i es complementen amb embotits fregides amb ceba i bolets. Tot això es sala, s'aboca amb aigua, s'aroma amb crema agra i es cuina en una hora a 150 0C.

Carn rostida

Els veritables amants de la cuina russa no haurien de deixar de banda una recepta molt popular i senzilla. Cuinar rostit en cassoles al forn no requereix coneixements culinaris especials, la qual cosa significa que tothom pot fer front fàcilment a aquesta tasca. Per a això necessitareu:

• 650g de vedella.
• 100 ml de vi sec.
• 1,5 kg de patates.
• 2 bombetes.
• 1 tassa de crema agra.
• ¾ tasses de brou de vedella.
• Sal, julivert, espècies i mantega.

El procés de cuinar el rostit d'olla al fornbastant laboriós, així que cal començar-lo quan no tinguis pressa. La carn de vedella rentada i picada es fregeix en mantega fosa i s'unta amb terrissa. També s'hi envien rodanxes de patates torrades i ceba sofregida. Tot això es complementa amb sal, espècies i aigua, i després es col·loca en un forn calent. El plat es cuina a una temperatura mitjana en mitja hora. Deu minuts abans de la finalització del procés, el contingut de les olles s'aboca amb vi sec. I abans de servir, el plat s'aroma amb crema agra.

Fajol amb carn de porc

Segons la tecnologia que es comenta a continuació, s'obtenen farinetes fragants i esmicolades amb carn en cassoles al forn. Qualsevol principiant amb tots els productes necessaris pot fer front fàcilment a la preparació d'aquest plat. En aquest cas, necessitareu:

• 500 g de carn magra de porc.
• 9 Art. l. blat sarraí sec.
• 2 bombetes.
• 2 cubs de brou.
• Sal, aigua i lavrushka.

La carn de porc rentada i picada es posa en olles de ceràmica o de fang. Per sobre es reparteixen cebes picades, cereals classificats i daus de brou esmicolat. Tot això es sala, es complementa amb lavrushka i s'aboca amb aigua calenta. Cuina el plat a temperatura mitjana en una hora.

Sopa de tomàquet

Aquesta recepta serà útil per a aquells que es preguntin què fer per sopar en cassoles al forn. Cuinar el plat no porta massa temps, així que pots fer-ho qualsevol dia. Per alimentar els teus éssers estimats fragants, moderadament picantsopa de tomàquet, necessitareu:

• 800 ml de brou fresc.
• 150g de parmesà.
• 1 kg de tomàquets.
• 3 grans d'all.
• Sal de cuina, pebre, oli d'oliva i pa blanc.

Primer cal tractar amb la ceba i l'all. Es pelen, es tallen amb un ganivet ben afilat i es fregeixen en oli calent. Quan estiguin daurades, es complementen amb tomàquets picats, llesques de pa i brou. Tot això es sala, es pebre i es guisa sota la tapa durant uns quaranta minuts. Un cop transcorregut el temps especificat, la futura sopa s'aboca en plats de ceràmica, s'espolvora amb parmesà ratllat i s'envia breument al forn calent.

Chi amb vedella i bolets

Aquesta rica sopa multicomponent s'adaptarà perfectament al menú dels coneixedors de les tradicions culinàries russes. Per a la seva preparació necessitareu:

• 100 g d'arrel d'api.
• 300g de nap.
• 50g d'arrel de julivert.
• 50g de bolets secs.
• 1 kg de vedella a l'os.
• 2 pastanagues.
• 3 grans d'all.
• 5 patates.
• Sal, aigua, espècies, julivert, mantega i xucrut.

Primer de tot, cal tenir cura de la carn. Es renta, es bull en aigua bullint amb sal, es treu de la cassola, es refreda, es separa de l'os, es talla i es deixa de banda. El xucrut aromatitzat amb mantega s'aboca al fons dels plats de ceràmica. També s'hi aboquen carn de vedella, bolets precuits, naps, arrels, patates, pastanagues i espècies. Tot aixòcomplementat amb all i brou de carn, i després enviat a un forn moderadament escalfat. El shchi es prepara en mitja hora i després s'insisteix i se serveix per sopar.

Millet amb carbassa

Aquestes farinetes brillants i delicioses són igualment aptes per a adults i menuts. Per tant, serà una bona opció per a un esmorzar familiar. Per a la seva preparació necessitareu:

• 0,5 kg de carbassa.
• 1 tassa de mill.
• 3 tasses de llet.
• Sucre, mantega i sal (opcional).

Primer cal preparar la carbassa. Es neteja de tot el superflu, es renta, es talla a trossos de mida mitjana, s'aboca amb llet i s'envia als fogons. Tan bon punt el líquid comença a bullir, es complementa amb cereals classificats i rentats. Tot això es sala, endolceix i es bull en un quart d'hora. Un cop transcorregut el temps especificat, les futures farinetes es transfereixen a plats de ceràmica, es condimenten amb oli i es couen en un forn ben calent durant no més de trenta minuts.

Estofat de col

Aquest plat de verdures aromàtiques no només pot ser un bon guarniment per a la carn, sinó també un àpat complet. Per a la seva preparació necessitareu:

• 200 g de crema agra no agra (15%).
• 50ml d'aigua potable.
• 50g de mantega.
• 1 kg de col blanca crua.
• 1 ceba mitjana.
• Sal i condiments.

La col tallada a rodanxes es bull en aigua bullint amb sal i després es combina amb ceba fregida. Tot això amanit amb espècies,transferit a plats de ceràmica i enviat al forn. La temperatura de cocció de les olles al forn no ha de superar els 160 0C. La col es serveix calenta, després d'abocar la crema agra.

Julienne amb marisc

Aquest plat apetitós i lleuger és perfecte per a un sopar romàntic. Es prepara de manera tan ràpida i senzilla que qualsevol cuiner sense experiència pot gestionar-ho sense cap problema. Per fer aquesta juliana necessitareu:

• 500g de calamar.
• 300 g de formatge dur.
• 500 g de bolets.
• 300 ml de crema (20-22%).
• 2 bombetes.
• 2 cullerades cadascuna l. farina i nata (15%: th).
• Sal, espècies, aigua i oli vegetal.

Els bolets pretractats, juntament amb la ceba, es fregeixen en una paella untada sense oblidar de sal i condimentar. Després es complementen amb calamars bullits i formatge ratllat. Tot està ben barrejat amb una salsa feta amb farina, nata i nata, i després es posa en cassoles i es cou al forn durant trenta-cinc minuts a 180 0C.

Dumplings

Amb una mica d'imaginació, fins i tot el plat més banal es pot convertir en una autèntica obra mestra culinària. Per a això necessitareu:

• 1 kg de boles de massa.
• 3, 5 tasses de llet.
• 4 cullerades. l. maionesa.
• Sal, espècies, oli vegetal i mantega.

Les boles de massa congelades es fregeixen en una paella untada i després es posen en olles de ceràmica. Tot això s'aboca salat i condimentat.llet, aromatitzada amb maionesa, fregada amb formatge, tapada amb una tapa i cuita a 175-180 0C durant mitja hora.

Pollastre amb patates

Els amants dels plats d'aviram haurien d'omplir la seva guardiola culinària amb una recepta increïblement senzilla per cuinar carn en cassoles al forn. Per repetir-ho a la vostra cuina, necessitareu:

• 520 g de filet de pollastre.
• 400 g de patates.
• 100 g de crema agra.
• 125 ml d'aigua potable.
• 150 g cadascuna de ceba i pastanaga.
• Sal, espècies i oli vegetal.

Per a una major comoditat, tot el procés de cocció de la carn en cassoles al forn es pot dividir en diverses etapes principals. El pollastre rentat i picat es distribueix en plats de ceràmica i es complementa amb trossos de verdures. Tot això es condimenta, es sala, s'aboca amb aigua, s'unta amb crema agra i s'envia al forn. El plat es cuina una mica més de mitja hora a 200 0C.

Chanakhi

Aquells que es consideren veritables coneixedors de la cuina georgiana haurien de dominar definitivament la recepta per cuinar carn en cassoles al forn. Per a això necessitareu:

• 600g de carn de porc.
• 480 ml d'estoc.
• 4 patates.
• 2 albergínies.
• 2 bombetes.
• 3 tomàquets.
• 1 pebrot dolç.
• 3 grans d'all.
• Paquet de 8 llorer i pèsols de pebre vermell.
• Sal, aigua i oli vegetal.

Al fons de les olles de ceràmica o de terrissa hi havia trossos de porc daurats, albergínies escaldades i rodanxes de patates fregides. Tot això és despertarall picat, espècies, pebrot dolç picat i ceba picada, i després aboqueu el brou i deixeu-ho coure durant quaranta minuts a 250 ⁰C. Un cop transcorregut el temps indicat, la temperatura es redueix a 180 ^{0C i espereu una altra hora.}

Patates amb crema agra

Aquest abundant plat de verdures serà un complement harmònic als productes de carn o peix. Per cuinar-lo tu mateix per sopar, necessitaràs:

• 15 patates.
• 1, 5 tasses de crema agra.
• 2 tasses d'aigua potable.
• Sal, anet i pebre vermell.

Les patates pelades i rentades es tallen a rodanxes fines i es posen en plats de ceràmica. Cada una de les capes s'ha d'espolvorear amb anet, aromatitzar amb pebre vermell sec i untar-se amb una barreja d'aigua salada i crema agra. Cuina el plat cobert a 200 0C en una hora i mitja.

Xai amb verdures

Aquest plat salat i sucós té un sabor ric i una aroma agradable. Per a la seva elaboració, és millor utilitzar carn de xai jove que no hagi estat precongelada. En general necessitareu:

• 150g de xai.
• 15 g de suec.
• 45g de farina.
• 1 gra d'all.
• 20 g cadascun de ceba, escabetx i bolets secs.
• 30 g cadascun de naps, pastanagues i col.
• Sal, oli i aigua.

Les verdures pelades i rentades es tallen a trossos petits i s'envien a plats de ceràmica. També s'hi aboquen cogombres en escabetx, xai precuit i bolets en remull. Tot això s'envia al forn i es cuina amb moderació.forn escalfat. El temps de cocció de la carn en cassoles al forn no supera els seixanta minuts. Abans de servir, el plat s'espolvora amb all triturat i s'amaneix amb farina torrada amb mantega.

Pollastre amb arròs

Aquest menjar abundant de cereals, verdures i carn d'au és un fàcil substitut d'un àpat complet per a tota la família. Per preparar-lo, necessitareu:

• 1 carcassa de pollastre.
• 3 bombetes.
• 1 cullerada l. vinagre de taula.
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet.
• 1 tassa d'arròs i brou.
• Sal, aigua, oli vegetal, espècies i herbes.

L'arròs classificat i rentat es bull fins a mig cuit en aigua bullint amb sal i després es passa a ceràmica o terrissa. També s'hi envien trossos de pollastre torrat i ceba rostida i pasta de tomàquet. Tot això es condimenta, s'aboca amb brou, es complementa amb vinagre i es cuina en una hora en un forn moderadament escalfat. Abans de servir, el contingut de les olles s'escampa amb herbes picades.

Bacon i patates amb poma

Aquest plat inusual serà una bona troballa per a les mestresses de casa que no tinguin por d'experimentar amb productes. Per preparar un sopar tan no estàndard, necessitareu:

• 600 g de patates.
• 150 g de cansalada.
• 200g de xucrut.
• 100 g d'arrel d'api.
• 300 ml d'estoc.
• 2 pomes.
• Sal i condiments.

La cansalada, les patates, les pomes, les cebes picades, l'api i el xucrut es distribueixen en capes en plats de ceràmica. Tot això es sala, s'aboca amb brou calent i es coucobert a temperatura moderada fins que cada ingredient estigui suau.

Pollastre amb verdures i formatge

Aquest apetitós plat agradarà a tots els amants de la carn d'aus de corral blava i blanca. Per alimentar-los a la vostra família, necessitareu:

• 600g de filet de pollastre fresc.
• 200 g de qualsevol formatge dur.
• 800 g de patates.
• 200 g de crema agra no agra (10%).
• 2 albergínies.
• 2 cada ceba i pastanaga.
• Sal, condiments i mantega.

Primer cal fer l'albergínia. Es renten, es tallen, es mantenen breument en solució salina, es renten i es posen en un bol profund. També s'hi envien rodanxes de verdures, trossos de carn de pollastre i crema agra. Tot això es sala, es condimenta, es posa en un plat de ceràmica o terrissa, s'olia i s'aboca amb aigua calenta neta. Cuini el plat sota la tapa durant quaranta minuts a 180 0C. Abans de servir, es frega amb formatge.