2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Irina Chadeeva és una famosa bloggera russa de menjar i autora de llibres sobre pastisseria. Conegut a Internet amb el sobrenom de Chadeyka. Les receptes d'Irina són famoses per la seva senzillesa, l'accessibilitat de la presentació i el compliment dels estàndards estatals. A més, per a la preparació d'aquests pastissos i postres, no es necessiten ingredients exòtics. Aquest article ofereix receptes culinàries detallades. Chadeika assegura que qualsevol mestressa de casa estarà orgullosa de plats tan deliciosos.
Una mica sobre Irina Chadeeva
Irina Chadeeva és llicenciada a l'Institut d'Aviació de Moscou que porta el nom de S. Ordzhonikidze. Durant diversos anys va treballar com a periodista a la televisió. L'activitat de blocs d'Irina va començar l'any 2006, quan va prometre a la seva amiga virtual compartir la recepta d'un deliciós pa de pessic. Més tard, gràcies al convenient format LiveJournal, Chadeeva va començar a compartir descripcions detallades de la preparació de diversos pastissos i va poder respondre preguntes.que va sorgir de les hostesses. En relativament poc temps, el bloc d'Irina va guanyar popularitat.
L'any 2009, Chadeeva va publicar el seu primer llibre sota el títol intrigant "Pies and something else…", en el qual es van publicar les seves millors receptes. Chadeika va compartir els seus secrets i trucs culinaris, amb els quals pots cuinar pastissos realment meravellosos.
L'any 2011 es va publicar un altre llibre "Pies and Something Else… 2". Una mica més tard, el mateix any, l'edició Miracle Baking va veure la llum. I el 2012 va estar marcat per a Irina pel llançament de dos llibres de cuina més: "Cuinar segons GOST. Taste of our childhood” i “Tot about pastes”. El primer llibre conté descripcions de l'elaboració de plats de l'època de la Unió, que s'havien d'adaptar a les condicions modernes, cosa que va fer Chadeika. Les receptes segons GOST tornen a la infància i us permeten tornar a sentir aquest sabor inoblidable de pastes i postres. I la publicació "All About Pies" ha recollit les millors receptes dels dos primers llibres d'Irina.
La següent és una descripció detallada de la preparació de les millors obres mestres culinàries. Són marshmallows, pastissos preparats per Chadeika, cupcakes. Les receptes compleixen els estàndards estatals, cosa que ofereix un resultat sorprenent, subjecte a un estricte compliment de les tecnologies anteriors.
Madalena de capital: què necessites per cuinar?
Ingredients necessaris:
- mantega - 175 grams;
- sucre - 175 grams;
- ou sense closca - 140 grams (uns 3 ous petits);
- farina - 240 grams;
- panses rentades i assecades - 175grams;
- llevat en pols - ½ culleradeta;
- essència de vainilla - 2 gotes;
- sucre en pols;
- sal.
Com fer un pastís capital?
El procés de cocció és el següent:
- Barrejar la mantega a temperatura ambient amb el sucre i batre aquesta barreja amb una batedora fins que quedi una massa blanca esponjosa.
- Afegiu suaument els ous d'un en un, continuant batent fins que quedi cremós.
- Afegiu essència de vainilla, panses i una mica de sal a la massa resultant i barregeu bé.
- Afegiu la farina tamisada i el llevat en pols, barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi homogeni.
- Unta una safata de forn amb mantega i espolvora amb farina. Poseu-hi la massa cuita, alliseu-ne la part superior i feu talls amb una espàtula banyada en aigua.
- Coeu al forn durant 80-100 minuts a 160 °C.
- Traieu el pastís acabat del forn sobre una reixeta i deixeu-ho refredar. Espolvorear pastes calentes amb sucre en pols.
Un pastís tan metropolità resultarà dens, sucosa i sorprenentment saborós si l'amfitriona ho fa tot com recomana Irina Chadeika. Les receptes d' altres postres es mostren a continuació.
Pastís de mató: què necessites per cuinar?
Ingredients necessaris:
- farina - 150 grams;
- mantega - 75 grams;
- sucre - 165 grams;
- formatge cottage 18% de greix – 130 grams;
- ou sense closca - 80 grams (aproximadament2 ous petits);
- llevat en pols - ½ culleradeta;
- sucre en pols.
Com cuinar el pastís de formatge cottage?
Procés de cocció:
- Barrejar la mantega i el sucre a temperatura ambient, batre amb una batedora durant vuit minuts. La massa resultant s'esmicolarà.
- Afegiu formatge cottage. Continueu barrejant fins a obtenir una consistència homogènia. Si el formatge cottage és de gra gruixut, s'ha de fregar per un colador abans de cuinar-lo.
- Incorporeu suaument els ous un a un mentre continueu batent.
- Barrejar la farina tamisada i el llevat en pols i afegir a la massa total. Barregeu ràpidament però a fons amb una batedora.
- Mantega i farina una plata per al forn, poseu-hi la massa.
- Coeu al forn a 170 °C durant 50-60 minuts.
- Traieu el pastís del forn, poseu-lo sobre una reixeta, empolvoreu-lo amb sucre en pols i refredeu-lo.
Si seguiu les receptes exactament, Chadeika assegura que els pastissos acabats resultaran increïblement saborosos.
Pastilla segons receptes antigues
Ingredients necessaris:
- Pomes Antonovka - 5 peces;
- sucre - 170 grams;
- clara d'ou - 1 peça;
- sucre en pols.
Procés de cocció:
- Coeu les pomes al forn o al microones fins que estiguin completament cuites. Traieu la polpa amb una cullera itritura'l fins a un estat de puré amb una batedora o un colador fi.
- Afegiu sucre a la massa de poma calenta i barregeu-ho. Deixar refredar.
- Afegiu la clara d'ou al puré fred i bateu amb una batedora fins que quedi blanqueja i esponjosa. Això trigarà uns set minuts.
- Deixeu un got de la barreja resultant. Serà necessari més endavant. Posa la resta de la massa en forma rectangular de 20 x 30 centímetres, que es cobreix amb paper de forn. El gruix de la capa ha de ser de tres centímetres.
- Assecar al forn a 70 °C durant 5-8 hores. Després de la meitat del temps, es recomana girar el malví.
- Després de treure el pergamí. Si no surt bé, humitejar-lo amb una mica d'aigua.
- Talla el rectangle resultant longitudinalment en tres tires de la mateixa amplada. Lubriqueu cadascun d'ells amb la massa restant, doblegueu-los uns sobre els altres i recobrireu-los des de les vores exteriors.
- Posar al forn dues hores més.
- Un cop transcorregut el temps, traieu el marshmallow acabat del forn i hi fregueu sucre en pols.
Segons Chadeika, la pastilla segons receptes antigues serà més lleugera com més baixa es mantingui la temperatura al forn.
Pastís de Praga: què necessites per cuinar?
Ingredients necessaris per coure una galeta:
- ou de gallina - 6 peces;
- sucre - 150 grams;
- cacau en pols - 25 grams;
- mantega - 40 grams;
- farina - 115 grams.
Ingredients necessaris per preparar la crema:
- rovell d'ou - 1 peça;
- cacau en pols - 10 grams;
- mantega - 200 grams;
- llet condensada - 120 grams;
- aigua - 20 grams;
- sucre de vainilla - 1 paquet.
Ingredients per al glasejat de xocolata:
- melmelada d'albercoc - 55 grams;
- xocolata negra - 60 grams;
- mantega - 60 grams.
Com fer un pastís?
Les postres estan fetes per gust, com diu en Chadeika. Les receptes de pastissos d'Irina són famoses per la seva senzillesa i accessibilitat, i Praga no és una excepció.
Procés de cocció:
- Bateu els rovells d'ou i la meitat del sucre amb una batedora fins que estiguin lleugers, esponjosos i cremós.
- Bateu les clares fins que estiguin rígides, afegiu-hi el sucre restant mentre remeneu.
- Barreja suaument les clares i els rovells.
- Afegiu la farina tamisada barrejada amb el cacau i barregeu suaument.
- Aboqueu la mantega fosa i després la mantega freda, remeneu.
- Mantega i farina un plat de forn. Aboqueu-hi la massa. Coure al forn a 200 °C durant 30 minuts.
- Deixeu la galeta acabada durant cinc minuts en forma i després poseu-la a la reixeta durant 8 hores (més possible) perquè es refredi.
- Prepareu la crema. Per fer-ho, batem el rovell amb aigua, afegim la llet condensada. Cuini la barreja fins que estigui relativament espessa. Condicionar a foc lent o al bany maria. Deixar refredar.
- Bata la mantega a temperatura ambient, el cacau i el sucre vainillat. Afegiu nata freda a la massa resultant.
- Talleu la galeta longitudinalment en tres pastissos i feu una capa de crema entre elles.
- Aplica melmelada d'albercoc a sobre del pastís.
- Prepara la cobertura de xocolata. Per fer-ho, fonem la xocolata i la mantega al bany maria. Aboqueu el glaçat sobre el pastís. Deixeu fins que s'acabi.
Chadeika recomana implementar les receptes que es donen en aquest article, seguint estrictament les recomanacions. Com diu el mateix autor, si decidiu substituir un ingredient per un altre, o almenys us desvieu lleugerament de la tecnologia especificada, estarà a la vostra consciència. Per a la preparació d'aquests pastissos i postres, no es necessiten ingredients rars. I les receptes estan escrites amb tal detall que no serà difícil preparar una obra mestra.
Recomanat:
Te negre Pu-erh: gust, col·lecció, producció, propietats i matisos de la cervesa
Què és el te negre Pu-erh? Per què és bo? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. El te Pu-erh és una beguda excepcional d'aquest tipus, que no té anàlegs a tot el món. Les seves millors varietats s'obtenen de fulles que no es recullen de petits arbustos de te, sinó dels arbres. Com més vell és la planta, més refinat és el mateix te i més atractives i útils són les seves qualitats. Per què és famós el te negre Puer, esbrineu a continuació
Tea Julius Meinl: tot sobre l'empresa i la seva col·lecció de te
A Rússia, una marca refinada està guanyant cada cop més popularitat, sota la qual es produeixen col·leccions exquisides de te i cafè. L'empresa es diu Julius Meinl i també és coneguda per la seva àmplia xarxa de cafès i cases de te originals. En aquest article, parlarem més sobre el te Julius Meinl, que el fabricant compara amb la poesia dels vostres sentiments
Te taiga: composició, indicacions i condicions d'emmagatzematge de la col·lecció
Taiga serà una gran alternativa al cafè del matí o al te tradicional de nit. No conté cafeïna i té un efecte sedant lleu. A més, el te d'herbes de taigà pot enfortir el teu cos. Què inclou la seva composició i per què aquesta col·lecció és tan útil, aprendràs d'aquest article
Vins de col·lecció. Col·lecció de vins de col·lecció. Vi col·lecció vintage
Els vins de la col·lecció són begudes per a veritables coneixedors. Al cap i a la fi, cal reconèixer, no tothom pot entendre pel gust quan es va preparar el vi (en quin any va ser la collita de les baies) i en quina zona. La majoria notaran simplement el gust i l'aroma increïbles del vi. No obstant això, és molt fàcil acostumar-se al sabor exquisit, i un cop proveu una beguda així, en voldreu més
Amaniment de sopa de col per a l'hivern sense col i amb col, de tomàquet sense cuinar: receptes
Shchi per a l'hivern pot contenir ingredients completament diferents. En aquest article us explicarem com s'ha de fer aquesta preparació amb i sense col
