Recepta clàssica de pastís de formatge reial

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quines associacions sorgeixen en esmentar la paraula "pastís de formatge"? Per descomptat, un plat conegut per tothom des de la infància és un pastís de massa de llevat rodona farcit de formatge cottage o melmelada. Cadascú té les seves pròpies receptes i preferències. Però, aleshores, què és un pastís de formatge reial?

Per què pastís de formatge reial?

Com el seu nom indica, el pastís de formatge reial és un pastís de mató. La seva característica és una pasta de pasta curta força inusual anomenada streusel. És una molla d'una barreja de farina, sucre i mantega. La recepta més comuna de pastís de formatge reial amb formatge cottage al forn. Al mateix temps, aquest plat també es pot cuinar en una olla de cocció lenta. Si parlem del farcit, podeu diversificar el pastís de diverses maneres, per exemple, afegir fruits secs o panses al formatge cottage. D'una manera o altra, aquest plat és bastant senzill i ràpid de preparar, i el seu gust no deixarà ningú indiferent.

A continuació, es donarà una recepta pas a pas de pastís de formatge reial amb formatge cottage.

Components necessaris

Això requerirà els productes següents:

• formatge casolà - mig quilo;
• margarina cremosa - 100 grams (es recomana conservar al congelador fins al moment d'utilitzar-la per cuinar);
• vainillina - 1 sobre;
• ou de gallina - 4 peces;
• farina blanca de primera qualitat - un got i mig;
• sèmola o midó - 30 grams;
• sucre granulat - un got i mig;
• bicarbonat de sodi - mitja culleradeta.

I també sal de taula.

Preparant el farcit

El primer que necessiteu per començar a cuinar el pastís de formatge de mató real segons la recepta és el farcit. Per a això, s'utilitza formatge cottage. En aquest cas, cal evitar el granulat del producte per tal d'obtenir una massa de quallada homogènia. És per això que en aquesta recepta es recomana utilitzar formatge casolà. Tanmateix, pot ser que no estigui sempre a la mà i, per tant, es permet utilitzar formatge cottage ordinari comprat a la botiga, però amb les condicions següents:

• cal comprovar el formatge cottage abans de comprar-lo, per no obtenir un producte agre;
• assegureu-vos de parar atenció a la frescor, el color i l'olor;
• si s'utilitza aquest formatge cottage per preparar el pastís de formatge reial segons la recepta d'aquest article, el producte s'ha de fregar almenys dues vegades amb un colador.

S'ha d'afegir sucre al formatge cottage preparat. Podeu utilitzar sucre cristal·lí estàndard. Tanmateix, la millor opció seria fer servir sucre en pols.

En aquesta etapa, a la barrejacal afegir vainilla, blat de moro o midó de patata i una mica de sal de taula. En absència de midó, es pot utilitzar sèmola. Ara heu de barrejar tots els ingredients fins a obtenir una massa homogènia.

Ara has de batre els ous de gallina. En aquesta etapa, es recomana separar les clares dels rovells. Aquest truc donarà tendresa al farcit. A continuació, s'ha de processar cada element. Els rovells es barregen amb una petita quantitat de sucre fins que la mescla quedi blanca. Després d'això, s'afegeixen a la barreja de formatge cottage preparada prèviament. Les proteïnes s'han de batre fins que aparegui una escuma densa. Això es pot fer manualment amb una batedora o amb una batedora. Per accelerar el procés, abans de processar les proteïnes, es recomana afegir una mica de sal i una gota de suc de llimona. Després d'això, les proteïnes muntades s'afegeixen a la massa i es barregen suaument.

Si es desitja, es poden afegir fruits secs o panses al farcit.

Preparant la prova

Després de la preparació del farcit del pastís de formatge reial, podeu començar a preparar la massa, que estarà situada a la base del pastís. Per fer-ho, s'agafa la quantitat de farina indicada a la recepta del pastís de formatge reial i es tamisa diverses vegades. Aquest procediment us permetrà obtenir farina pura sense cap residu.

A l'ingredient processat s'afegeix mitja tassa de sucre i, després, la barreja resultant es barreja a fons.

La margarina que es treu del congelador es talla amb un ganivet a trossos petits o es tritura amb un ratllador fins a un estat de xips grans. Després d'això, s'afegeix a la farina.

En aquesta etapa, cal triturar ràpidament la barreja resultant amb les mans fins a un estat de molles fines.

Procés de cocció

Com que es tracta d'una recepta d'un pastís de formatge reial al forn, cal preparar una forma profunda i rodona. Per fer-ho, el fons dels plats utilitzats es cobreix amb pergamí, la qual cosa evita que el pastís s'enganxi a les parets del motlle. Això també us permetrà treure ràpidament i fàcilment la pastisseria acabada.

A continuació, heu de dividir la barreja de farina i margarina en dues parts. La tercera part es reserva per separat. En el futur, s'utilitzarà per a la part superior del pastís. La molla restant es col·loca en una safata de forn. Ara cal formar-ne una base del mateix gruix. Això s'aconsegueix gràcies a la seva distribució uniforme al llarg del fons i les parets del motlle.

Ara la barreja de quallada per al farciment es disposa sobre la base preparada, que s'ha d'anivellar. Després de l'anivellament, la capa de farciment s'escampa amb molles reservades abans.

Cal preescalfar el forn a una temperatura de 200 graus. En arribar a la temperatura requerida, el pastís es posa a dins durant 40 minuts. Tan bon punt hagi transcorregut el temps especificat, cal perforar amb cura el pastís de formatge amb un partit. Si està sec, el pastís està llest.

Recepta de pastís de formatge reial en una olla de cuina lenta

Utilitzar una olla de cocció lenta per cuinarEl pastís de formatge reial amb formatge cottage simplifica molt el procés de cocció. Això es deu al fet que, a diferència del forn, el multicooker té els modes necessaris que controlen estrictament el procés de cocció, la qual cosa ajuda a evitar danys al plat per sobreexposició.

Aquesta recepta de pastís de formatge reial és gairebé idèntica a cuinar un pastís al forn, i per tant no repetirem el procés de preparació de les molles per a la base del plat i la massa de quallada per al farcit. També s'ometrà la llista d'ingredients obligatoris.

Preparació de components

Per tal que el pastís no es cremi durant la cocció, cal untar amb mantega el bol multicooker. Per no equivocar-se amb l'alçada del pastís, es recomana estendre la mantega a un nivell d'uns 3 centímetres des del fons.

Ara, com a la recepta anterior del pastís de formatge reial, cal dividir la molla preparada prèviament en dues parts: 2/3 i 1/3. La majoria de les molles es col·loquen al fons del bol multicooker i es distribueixen uniformement per tota la superfície. En aquest cas, cal pissar lleugerament la base resultant i formar vores d'aproximadament 2,5 cm d'alçada. No pugis més alt, ja que el pastís final pot semblar molt descuidado.

A continuació, a la base resultant, cal col·locar el farcit de quallada preparat. Cal assegurar-se que el farcit col·locat i alineat no vagi més enllà dels costats formats prèviament.

Per completar la preparació, calcol·loqueu la molla restant sobre el farcit ja anivellat. La millor opció és espolvorear suaument i uniformement la superfície del pastís.

Cuina

Ara es col·loca el bol amb el pastís de formatge preparat al mateix multicooker. Cal cuinar el plat utilitzant el mode "Forn" amb un interval de temps estàndard de 50 minuts o una hora. Al mateix temps, el multicooker pot configurar de manera independent el temps previst per a aquest mode de cocció.

Al final de la cocció, retireu el bol amb el pastís del multicooker i deixeu-ho refredar completament. Es recomana deixar refredar el plat durant un parell d'hores. A causa del fet que es refredarà bastant lentament, el pastís de formatge no caurà. Quan el pastís s'hagi refredat completament, es pot treure del bol. Per fer-ho, només cal que gireu el bol sobre un suport de pastissos o sobre el suport que ve amb el multicooker, i després col·loqueu-lo en un plat. A continuació, decora com vulguis.

Així, seguint la recepta del pastís de formatge reial amb una foto, podeu cuinar una exquisidesa excel·lent!