Sopa búlgara amb tomàquet: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquelles persones que van visitar amics o familiars a Bulgària, a més de viatjar per aquest meravellós país, van parlar amb entusiasme sobre les noces dels pobles búlgars, el festival de Zheravny i les sopes. Sí, sí, de les sopes búlgares, és exactament del que parlarem en aquest article. Diverses receptes de primers plats presentades al lector oferiran l'oportunitat de conèixer la cuina única d'aquest país assolellat, perquè són la cara de la cuina tradicional.

Sopa de tomàquet tradicional búlgara: quin tipus de plat és aquest?

Parlant de la sopa més comuna d'aquest país, solen significar diversos tipus de primer plat:

• Sopa de tomàquet cru i oli d'oliva. La seva particularitat és que no hi ha tractament tèrmic a llarg termini durant el procés de cocció, per la qual cosa sovint és utilitzat per persones que porten un estil de vida saludable. A més, la recepta té diverses versions amb ingredients addicionals en forma de pebre, formatge o iogurt.
• Sopa de pollastre amb verdures. Un primer plat senzill però sorprenentment deliciós.
• Sopa de puré de pebrot rostit aromàtic. També té diverses modificacions, però principalment a causa d'un conjunt diferentespècies.

A més, algunes persones inclouen Shkembe Chorba, una sopa específica feta amb estómacs de vedella i porc, tot i que aquest plat és més turc, encara que popular a terra búlgara.

Sopa de tomàquet: ingredients essencials

Aquesta recepta de sopa de tomàquet búlgara té diversos anàlegs en diverses cuines del món, una de les més habituals és la sopa de gaspatxo freda espanyola. La versió búlgara és molt semblant no només pel que fa als ingredients, sinó també en la manera de preparar-la.

Una recepta senzilla pas a pas ajudarà fins i tot una "tetera" a fer front a la cuina:

1. 600 grams de tomàquet amb carn carnosa tallada transversalment (talls poc profunds, no més de dos o tres mil·límetres de profunditat). Poseu-los en aigua bullint durant un parell de minuts (no més) i després peleu-los amb un ganivet.
2. Piqueu una ceba amb una batedora fins que es faci puré, afegiu-hi 1-2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva, un parell de grans d'all i 1/2 cullerada. cullerades de verdures d'alfàbrega picades També cal afegir una mica de pebre negre i 0,5 culleradetes de sucre granulat. Torneu a barrejar la massa amb una batedora, afegint-hi gradualment tomàquets pelats a rodanxes. Bateu bé la massa fins a un estat uniforme.

Aquesta és una sopa ja feta, però per tal d'aprofitar al màxim el seu gust, l'has de posar a la nevera un parell d'hores. A més, no oblideu que aquesta sopa búlgara és un plat d'estiu i fred. Quan es dóna, normalmentruixeu lleugerament la sopa amb anet picat finament o formatge suau ratllat.

Sopa amb patates i formatge

Una versió similar de la sopa de crema búlgara es pot preparar de manera diferent, igual que els que no els agrada menjar sopa "crua". Per a aquesta recepta necessitareu:

• tres tomàquets grans;
• dues patates toves;
• 400 grams de formatge (és millor utilitzar formatge suau o processat, però si ratlleu formatge dur amb un ratllador fi, anirà bé);
• un pebrot;
• sal i pebre negre al gust, així com una mica de julivert.

Cuina escalonada

Aquesta sopa búlgara és igual de fàcil de fer: comenceu pelant, bullint i puré de patates. A més, en el procés de cuinar les patates, cal afegir-hi pebre pelat de les llavors; també hauria de bullir i convertir-se en puré de patates juntament amb patates. A continuació, traieu la pell dels tomàquets tal com s'ha descrit anteriorment, tritureu-los amb una batedora en un puré, transferiu-lo a una cassola i poseu-ho al foc.

Quan el líquid comenci a separar-se de la massa durant l'escalfament, aboqueu la meitat en una tassa i envieu el puré de patates a la paella i barregeu-ho bé. A més, si la sopa búlgara sembla massa espessa, afegiu-hi el líquid de la tassa i barregeu-la bé. Afegiu-hi sal i pebre, deixeu-ho bullir i després envieu-hi trossos petits de formatge, esperant que es fonguin. És important remenar constantment la sopa amb una espàtula perquè la massa es barregi uniformement i s'enriqueixi amb formatge.aroma. Apagueu el foc quan s'hagin fos tots els trossos, deixeu-ho reposar deu minuts. Serviu-lo lleugerament escampat amb julivert o galetes petites, que sovint se serveixen amb aquest plat.

Sopa de pebrot dolç

Aquesta recepta de sopa búlgara es recomana per a qualsevol persona que segueixi una dieta vegetal, ja que és bastant baixa en calories. Al mateix temps, el gust d'aquest plat és extraordinari per la presència d'un conjunt especial d'espècies.

Llista d'ingredients necessaris:

• vuit pebrots;
• una ceba;
• unes dues tasses de brou de verdures o de carn.
• una pastanaga gran;
• dos grans d'all i el mateix nombre de fulles de llorer;
• 1/3 cullerada. cullerades de curri indi;
• 1 cullerada cullerada de pasta de tomàquet;
• una bombeta;
• tres cullerades d'oli vegetal (qualsevol);
• sal segons les preferències de gust.

Com cuinar?

Aquesta sopa de verdures búlgara es pot preparar amb brou de carn per a un gust més ric; però si una persona és vegana, es pot utilitzar brou de verdures normal o aigua purificada. El primer pas és coure el pebrot sencer al forn o a la graella.

No triga més de mitja hora, i les marques de bronzejat fosc i la pell fina exfoliada dels fruits serviran com a pauta per preparar-se. Refredar una mica les beines perquè sigui més fàcil treure aquesta pell juntament amb les llavors, i després tallar-les a trossos de mida mitjana. Ceba amb allpicar finament, les pastanagues tallades a daus petits. En una cassola, escalfeu l'oli i sofregiu-hi la ceba (amb all) fins que estigui transparent, després afegiu-hi les pastanagues, la pasta i continueu sofregint uns minuts més. A continuació, envieu pebrots preparats, un got de brou o aigua, totes les espècies i espècies allà. Deixeu coure a foc lent uns minuts i després tritureu amb una batedora. Si resulta que la densitat de la sopa és massa alta, afegiu-hi la resta del brou i deixeu-ho bullir de nou. Normalment aquesta sopa es serveix amb crema agra o nata, així com amb crostons.

Passat de sopa

Un altre tipus de primer plat, popular a Bulgària, és la sopa de pollastre, o pa de sopa, com s'anomena a la pàtria. A primer cop d'ull, sembla banal, si no és per una mena d'amaniment a base de iogurt i suc de llimona. Són ells els que donen a la sopa búlgara amb pollastre un sabor únic i especial.

Els ingredients necessaris i el procés de cocció no són especialment únics:

• un litre i mig d'aigua + 400 grams de pollastre - s'està preparant un brou, en el qual també es posa una ceba, tallada en quatre parts, i pastanagues;
• després de mitja hora de bullir a foc mitjà, es filtra el brou, s'hi afegeixen 3-4 patates grans, tallades a daus petits;
• un cop les patates estiguin gairebé a punt, afegiu les pastanagues cuites prèviament, tallades a daus, i la carn de pollastre a trossos petits a la sopa. Envieu-hi un tomàquet tallat a daus petits.

Cuinaramaniments de sopa

Això requereix un ou, dues o tres cullerades. batre cullerades de iogurt o kefir casolà amb una batedora fins a obtenir una consistència uniforme, afegint-hi una mica de sal, una mica de pebre vermell i la mateixa quantitat de coriandre mòlt. Traieu un got de líquid de la sopa amb una cullera de xef i refredeu-lo lleugerament (ha d'estar calent, però no escaldant), aboqueu-lo a la barreja d'ou sense deixar de remenar i, tot seguit, aboqueu el líquid resultant a la sopa, sense deixar de remenar. La sopa està llesta! Si ho desitgeu, podeu afegir algunes herbes fresques, però no bulliu, en cas contrari, la clara d'ou quallarà i farà malbé el color agradable de la sopa.