Te negre Pu-erh: gust, col·lecció, producció, propietats i matisos de la cervesa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és el te negre Pu-erh? Per què és bo? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. El te Pu-erh és una beguda excepcional d'aquest tipus, que no té anàlegs a tot el món. Les seves millors varietats s'obtenen de fulles que no es recullen de petits arbustos de te, sinó dels arbres. Com més vell és la planta, més refinat és el mateix te i més atractives i útils són les seves qualitats. Per què és famós el te negre Pu-erh, ho descobrirem a continuació.

Funció

L'originalitat de Pu-erh és que és un aliment "viu", en el qual es produeixen constantment processos de fermentació, que afecten tant la seva qualitat com el seu gust.

Pu-erh es transforma cada any i adquireix matisos completament nous. Algú prefereix un pu-erh més madur, i algú li agrada un de jove i sense assaonament. És qüestió de gustos.

Nom

La La història diu que Pu-erh va ser el bressol del te negreel poble del mateix nom i zones adjacents a la província de Yunnan. En aquests indrets, avui es poden trobar arbres de te de més de mil anys! La mateixa paraula "Pu-Er" sembla dos caràcters xinesos. Aquests símbols durant els anys de la dinastia Han van anomenar la petita ciutat, situada a 370 km al sud del poble de Kunming.

Aquest lloc solia ser un punt de venda impressionant que distribuïa te per tota la Xina. Com a resultat, el te mateix va començar a anomenar-se "puer cha", que significava "te del poble de Puer".

No obstant això, la paraula "puer" sovint s'interpreta de manera diferent. "Pu" és el nom abreujat del bodhisattva Puxian, "er" significa "orelles" o "orella". Per tant, la mateixa frase marca les "orelles del bodhisattva Puxian", i això transmet de manera peculiar el tipus d'algunes versions de Pu-erh del full gran.

Cuina

Com es produeix el te negre Pu-erh? Quan es crea, passa per les fases següents:

1. Recollint fulles de te.
2. Marchiment de les matèries primeres.
3. Torcir (aquest terme es refereix a diverses accions sobre la fulla de te per tal de destruir mecànicament les cèl·lules per produir suc de te).
4. Premsament de matèries primeres.
5. Fermentació Pu-erh. Aquesta acció es pot dur a terme en el moment del transport i el posterior emmagatzematge del te.

Les fulles de te arrancades dels arbres salvatges tenen un gust més delicat i un regust característic a "mentol". No toleren absolutament el processament tecnològic en brut. Només la làmina Pu-erh es fa amb aquestes matèries primeres, però no es premsa.

Una característica important de la creació de Pu-erh és la seva capacitat per transformar el seu gust i qualitats durant molts anys. Amb un emmagatzematge adequat, el te no es fa malbé, el seu sabor millora notablement. Es torna més ple i suau, no hi ha amargor i l'astringència és molt agradable. El preu del Puer també augmenta amb l'edat. A les subhastes de te, pot arribar a un parell de milers de dòlars per una creps.

"Llest" Pu-erh o "Raw"

Pocs han provat el te negre xinès Pu-erh. Se sap que abans que s'inventessin les màquines, aquest te madurava de camí cap al comprador. Avui dia, la demanda de te ha augmentat significativament i el temps global per lliurar el producte al client ha disminuït. Per tant, Pu-erh no té temps de passar per l'etapa de fermentació (finalment madurar) al grau desitjat.

A la dècada de 1970, es va desenvolupar una nova tècnica de fermentació ràpida a la Xina. Segons aquest esquema, la fulla de te es doblega en petites piles i es ruixa amb aigua. A més, al mig d'aquesta pila, la temperatura augmenta, la qual cosa accelera la fermentació.

Així, van aparèixer dos tipus bàsics de Pu-erh: el que es produeix amb la tecnologia primària (“Raw Puerh”) i el que es crea amb el mètode accelerat (“Ready Puerh”).

Els dos tipus de Pu-erh tenen aficionats, però el Raw Pu-erh és una mica més interessant, ja que amb l'enfocament adequat, podeu controlar el nivell de fermentació i, com a resultat, el gust de la beguda..

Però el procés de control requereix una mica de paciència: després d'un parell d'anys d'estalvi, l'amargor i la rugositat de les fulles de te,característiques de les varietats joves comencen a desaparèixer. Després d'això, el gust del Pu-erh es torna més ple, més suau i més suau.

És Pu-erh amb una exposició de dos o tres anys que és el més assequible i popular, i alhora tenen un gust sorprenent. Si el te s'envia a l'emmagatzematge durant 10-15 anys, tastareu un producte realment rar. Però en aquest cas, per entendre el gust, cal que ja tinguis experiència en beure el te que estem considerant. També heu de recordar que si s'emmagatzema incorrectament, la qualitat del Pu-erh pot deteriorar-se.

Per cert, no té sentit desar "Ready Pu-erh", tret que vulguis gaudir més temps de la varietat que t'agrada. De fet, en realitat, les collites de Pu-erh de diferents anys poden diferir significativament en gust. Com el vi, per exemple. No hi ha canvis especials a "Ready Puerh", l'envelliment no afecta el seu sabor, però és molt més difícil fer-lo malbé.

Propietats i avantatges

Quines són les propietats del te negre Pu-erh? Des de l'antiguitat, aquest aliment és conegut per les seves qualitats útils i curatives. I estudis recents de científics ho han demostrat:

• Pu-erh elimina les toxines del cos. Es pot beure tant per a la curació com per a la prevenció de diverses mal alties.
• Els metges solen recomanar Pu-erh per als diabètics, ja que redueix els nivells de sucre en sang. A més, les úlceres el poden beure sense dany.
• El te elimina l'excés d'humitat del cos, ajuda a perdre pes. Els xinesos afirmen que Pu-erh ajuda a tot el cos a ser el que hauria de ser.
• És un tònic potent. L'efecte és semblant acafè, però és molt útil. Es pot beure mentre condueix, durant els exàmens, abans de l'entrenament. Si beus un termo de Pu-erh elaborat durant el dia, sentiràs un gran augment de força i tindreu ganes d'assolir els vostres objectius.
• L'alcoholisme es pot curar amb Pu-erh. La ciència coneix casos en què el te va ajudar a desfer-se de l'addicció nociva. Pu-erh també redueix la pressió arterial.

Una altra interpretació dels tipus de te

Hi ha dos tipus de pu-erh: shu i shen. Shu és el te negre. Molts tenen por de beure-lo, ja que és molt fort. El shu barat fa olor de terra i peix, mentre que el shu normal fa olor de fruita seca i fruits secs. Aquest tipus de te es prepara de manera ràpida, no té sentit guardar-lo durant molt de temps.

Shen és verd Pu-erh i no sembla negre. Ni el gust en la forma elaborada, ni l'olor, en sec. Són pràcticament dos tes diferents. Només estan units per les matèries primeres primàries i l'aspecte dels envasos. Shen es guarda durant anys i només millora amb el temps.

També hi ha Pu-erh blanc. Aquesta variació de te s'acosta més a sheng, però es distingeix com un tipus separat. El Pu-erh elaborat blanc fa olor a herbes de juliol i mel. Les seves fulles són marronses per un costat i blanquinoses per l' altra.

Preu

Te Pu-erh negre: te xinès d'elit. Es prepara de manera ràpida, "envellida" de manera controlada. Això és molt bo, ja que el te fa olor de fruita seca, escorça d'arbre. El seu color és intens. És fort, va ser el primer que va aparèixer a Rússia i això és el que volen dir quan parlen de Pu-erh.

Tot aixòvenut a les botigues, normalment es refereix a Shu Puer. Costa a partir de 300 rubles. per a 100 g i més. Les millors varietats de te negre Shu Puer es poden comprar per 2-3 mil rubles. És el que costa una creps en 357

Com preparar la cervesa?

Es prohibeix beure Pu-erh abans d'anar a dormir i amb l'estómac buit. Heu de preparar-lo en un volum petit: el te pot suportar de 5 a 15 fulles de te. Utilitzeu només aigua suau. Per preparar una beguda, heu de tenir les eines següents:

• Gaiwan. Tassa xinesa amb costats amples i tapa.
• Tender per bullir i termo (amb matràs de vidre) per estalviar aigua calenta.
• Bols o tasses amb una capacitat de 30-50 ml.
• Colector.
• Chahay. Si beu te amb amics, aquest dispositiu és necessari. Als serveis europeus, el seu anàleg és la gerra de llet. És necessari per fer la mateixa infusió a cada tassa. La infusió de te s'aboca al chahai del gaiwan amb un colador.

Per a una tetera de 100 ml (o gaiwan), utilitzeu 10 g de te sec. La seqüència de passos és idèntica per a totes les versions de Pu-erh, però podeu ometre el remull per fulla. Per tant, seguiu aquests passos:

1. Remull. Col·loqueu les fulles de te seques al gaiwan i ompliu-les amb aigua. Pots remull d'1 a 5 minuts.
2. Porta l'aigua a ebullició, però no la deixis "gorgotejar". Aboqueu-lo en un termo calent.
3. Aboqueu la primera porció d'aigua al te i escorreu-la immediatament. En aquesta etapa, eliminareu la pols del te, començarà a obrir-se. Obtindreu una infusió molt pàl·lida: renteu-hi les tasses i beu-la. Deixeu el te al vapor durant 30 segons sota la tapa del gaiwan.
4. Aboqueu una altra porció d'aigua i deixeu-ho 5 segons. A continuació, aboqueu-lo en una tassa o beveu-lo si esteu bevent sol. Amb aquesta primera cervesa, comença la festa del te.
5. La futura infusió s'ha de reduir a 2 segons. La infusió serà encara més brillant, el seu aroma i gust seran més rics.
6. Les properes fulles de te es poden fer més llargues: 5, 7, 10, 20 i 30 segons. L'experiència us indicarà el temps de maceració necessari per a cada varietat de Pu-erh.

Per cert, alguns científics afirmen que la baixa taxa de càncer a la Xina es deu a l'efecte d'aquest te. Prova diferents Pu-erh, tria aigua d' alta qualitat, beu te al vespre i al matí i no mengis dolços amb Pu-erh.

Black Dragon Puer Tea

Aquest és un te negre premium únic fermentat d'una manera especial. Es fa només a la Xina i té una olor i un gust "terrós" inusuals. La seva fermentació miraculosa transforma completament les qualitats i la bioquímica del te. Com a resultat, apareixen noves substàncies i productes que fan que la infusió sigui opaca i negra, el gust és dolç i suau i l'olor és picant i terroso.

Es recomana beure almenys 2 tasses de te al dia. Aquest te negre solt es produeix a la província de Yunnan (Xina).

Mètode de producció:

1. Preneu 1 cullerada per un got d'aigua. te sec.
2. Fer 3-5 minuts. No es recomana insistir més temps.

Tea Puer "Black Dragon" només rep crítiques positives. Els compradorsafirmen que calma, eleva i alleuja els mals de cap. Després de tot, a ningú li agrada prendre pastilles. Però si et fa mal el cap a causa d'un canvi de temps o per f alta de son, aquest te és una autèntica salvació.

Els consumidors diuen que aquest Pu-erh sembla un te negre normal, sense amargor. Però té un regust més aviat tangible de fusta humida i terra. I per a alguns, aquest gust sembla una mica estrany. Per descomptat, per a molts, aquest te s'ha convertit en un favorit indiscutible a causa de les seves qualitats curatives.