Recepta de broquetes de xai caucàsic

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El kebab de xai és un plat clàssic i el preferit de tothom. És important conèixer les subtileses i les característiques de cuinar un autèntic kebab de xai caucàsic per fregir-lo correctament. El plat més deliciós només es pot preparar dominant els secrets d'aquest procés. A l'article, analitzarem com cuinar correctament el kebab caucàsic de diferents maneres.

La barbacoa primitiva existia en l'antiguitat: els nostres avantpassats la menjaven tan bon punt van aprendre a fer foc. Durant aquest temps, és clar, s'ha millorat el mètode de cocció. Una cosa es pot dir amb seguretat: la barbacoa té la seva pròpia història.

Com triar el xai adequat per a la barbacoa

Si enteneu totes les subtileses de triar xai per a la barbacoa, que es descriuen a continuació, no serà difícil trobar bona carn. Un kebab de xai molt suau i sucosa sense olor característica només es pot fer amb un xai jove de fins a 2 mesos. Com que els animals neixen majoritàriament a principis d'any,llavors podeu cuinar aquesta barbacoa de març a abril. En qualsevol època de l'any, podeu cuinar un autèntic shish kebab d'un xai adult. La bona carn no ha de tenir massa greix. L'indicador no ha de superar el 15% de la massa total.

Elecció de carn: matisos

Com més greix contingui la carn, més pronunciada serà la característica i desagradable olor de xai al nostre plat. En aquest cas, la carn no s'ha de desgreixar i assecar. En conseqüència, prendrem l'opció mitjana. A l'hora d'escollir carn, és important tenir en compte el color del greix animal. El blanc indica la frescor del producte. Si el greix té un to groc, és millor rebutjar aquesta carn, perquè està ranci.

La carn de xai adequada té un bell color vermell uniforme. No ha de ser escarlata o vermell clar. El color fosc també indica que el xai no és la primera frescor. La carn ha de ser elàstica i no relliscosa. Si en brolla sang, indica una vellesa. No prengui carn amb una olor estranya. La carn fresca fa una olor agradable.

La barbacoa molt saborosa i sucosa s'obté millor de costelles de xai, espina dorsal i llom. Per als amants de l'olor del xai, compra cua de moltó. Posa-ho a la broqueta a rodanxes petites entre trossos de carn. Els amants d'aquestes olors us ho agrairan. Per a la barbacoa de xai, es pren més sovint carn refrigerada. El congelat no és apte per cuinar.

Recepta clàssica de barbacoa de xai

No hi ha ningú que no hagi sentit a parlar d'aquesta recepta. A molta gent li agrada la velocitat de cuinaplats. Per cuinar necessitem ingredients:

• 1 kg de carn de xai;
• 0,5 kg de ceba;
• 250 ml de vi blanc;
• oli de gira-sol;
• sal i pebre negre.

Fem una ullada més de prop al procés clàssic de cocció del kebab:

• Traieu la carn de la pel·lícula transparent, i tampoc us oblideu de treure les venes. Talleu a trossos mitjans (3-5 centímetres). No oblidis afegir sal i pebre al teu gust.
• Talleu la ceba a rodanxes, afegiu-la a la carn i barregeu-la bé.
• Afegiu una mica d'oli de gira-sol a la marinada resultant i no us oblideu del vi blanc.
• Si la carn d'un xai jove per marinar requereix 20 minuts, llavors per processar un moltó adult, el temps augmentarà diverses vegades (60 minuts).
• El millor és utilitzar plats de vidre o plàstic per marinar els kebabs. És millor no utilitzar estris metàl·lics, en cas contrari es podria oxidar. Això provocarà una intoxicació.
• Un cop marinada la carn, l'encordem en una broqueta i la posem a foc obert.
• Fregiu la carn fins que estigui daurada. Un quart d'hora és suficient perquè la carn quedi tendra, sucosa i molt gustosa.
• No us oblideu de girar les broquetes a temps i ruixar la carn amb vi blanc. Vigileu amb cura perquè el plat no es cremi.

La carn és inusualment saborosa, fragant i sucosa. Aquest plat es serveix millor amb un munt de verdures i salsa casolana preparada amb antelació.

Recepta clàssica de broquetes de xai caucàsic

La barbacoa delicada, deliciosa i que es fon a la boca és la millor preparada per autèntics caucàsics. Tothom hauria de provar aquest plat. Per cuinar necessitem els següents ingredients:

• 1 kg de carn de xai;
• 0,5 kg de ceba;
• pebre negre, sal al gust;
• molt julivert verd i coriandre verd;
• aigua fresca;
• vinagre de raïm o suc de llimona (3 cullerades).

Procés de cocció

Després d'haver pelat la ceba, esbandiu-la bé amb aigua. A continuació, talleu la ceba a rodanxes. La carn es renta amb aigua tèbia. Talleu a trossos de 3-4 centímetres. Com més petites siguin, més ràpid marinarà la carn i quedarà més tendra. Però no cal tallar trossos massa petits: és difícil posar aquesta carn a una broqueta. A continuació, cal salpebrar i barrejar bé. Deixem 20 minuts perquè la carn absorbeixi les aromes d'espècies.

La marinada per a la barbacoa requereix una atenció especial. Per a ell, barregem aigua freda amb 3 cullerades de vinagre de raïm. Posem la carn en un plat fons de vidre o plàstic. Afegiu els anells de ceba. Aboqueu la carn amb la marinada preparada i tanqueu la tapa. A continuació, cal posar el plat a la nevera. Deixem la nostra carn durant 5-6 hores. Durant aquest temps, el xai tindrà temps de marinar. La carn es pot posar no només a la nevera, sinó també a l'ombra (quan fa fresc a l'exterior).

Es triguen uns 20 minuts a fregir broquetes de xai a l'estil caucàsic, sense oblidar-se de donar la volta a la broqueta a temps. La marinada restant al plat es pot abocar sobre la carn perquè el kebab no es cremi. Aquest plat s'ha de servir calent amb molt de coriandre i julivert. El vinagre de raïm a l'adob es pot substituir per suc de llimona i afegir les teves espècies preferides al teu gust.

Broquetes de xai a casa: rostides al forn

Aquesta recepta de broquetes de xai al forn és adequada per als residents de les grans ciutats quan no hi ha manera de sortir de la ciutat i cuinar carn a foc obert o amb carbó. Podeu fer una barbacoa aromàtica a casa al forn. El gust del plat és deliciós, malgrat que es prepara fora de la caixa.

Per cuinar necessitareu els ingredients següents:

• 1 kg de xai;
• 0, cua de xai de 3 kg;
• 1 llimona;
• 0,5 kg d'anells de ceba;
• pebre negre o vermell, sal al gust;
• coriandre, cúrcuma.

Cuina

Talleu la carn a trossos petits de 3 centímetres, i la cua grassa es talla a trossos d'1-2 centímetres. Barregeu-ho tot bé en un bol. Frega la ceba amb un ratllador amb cèl·lules petites. Barregeu la ceba resultant, una mica de pebre mòlt, sal, coriandre, cúrcuma, suc de llimona en un bol amb la carn i barregeu-ho bé. Deixeu marinar la carn durant diverses hores a temperatura ambient. Enfilar xai marinat sobre varetes de bambú. És millor remullar els bastonets en aigua freda abans de plantar la carn.

Preescalfeu el forn a 270 graus i col·loqueu els escuradents a la reixeta. Col·loqueu una safata de forn coberta amb paper d'alumini sota la reixeta. Col·loqueu-hi diversos trossos de cua grassa. Durant la cocció, cal girar els bastonets moltes vegades perquè la carn tingui un color preciós per tots els costats. La barbacoa calenta amb la vostra salsa i verdures preferides es serveix a taula. Si tens en compte totes les subtileses de cuinar la carn de xai, que es descriuen en aquest article, pots fer una barbacoa delicada i fragant a casa.

Marinades

Hi ha un gran nombre de receptes d'adob per a broquetes de xai. No es poden comptar totes les opcions. Per a la marinada, podeu prendre com a base kiwi, mel, magrana, mostassa. També hi ha opcions per al kefir i fins i tot amb l'addició de cafè. També considerarem diverses maneres especials d'adob a la barbacoa en aquest article.

Suc de tomàquet i adob de pa

Per cuinar necessitem els ingredients següents:

• quilogram de xai;
• litre de suc de tomàquet;
• 0,5 quilograms de ceba;
• 300 grams de pa integral;
• sal i pebre al gust;
• espècies;
• uns trossos de tomàquets mitjans.

Segons la recepta de les broquetes de xai, talleu el xai a trossos petits, afegiu-hi la ceba picada. No us oblideu de sal, pebre i afegir les vostres espècies preferides a la carn. Barregeu-ho tot bé i reserveu-ho durant 5 minuts.

A continuació, talleu el pa integral a trossos petits i llenceu-lo al bol amb la carn. No estalvieu suc de tomàquet, ompliu-lo amb el contingutbols. Barrejar-ho tot bé i refrigerar durant 8-9 hores. Si no hi ha nevera, qualsevol altre lloc fresc servirà.

Un cop passat el temps especificat, comença a fregir la carn. El temps per completar la preparació triga uns 25 minuts. Recordeu donar la volta a la carn a temps perquè no es cremi. Per evitar cremades, podeu utilitzar un consell útil: untar cada peça amb una solució feble de vinagre. El plat s'ha de servir amb broquetes, com a la foto de les broquetes de xai (recepta a l'article). Això es fa millor amb qualsevol salsa i ceba.

Marinada de barbacoa de iogurt

Les broquetes a base de iogurt són molt tendres i suaus. Val la pena provar el xai sota aquesta marinada.

Per preparar una recepta de broquetes de xai, necessitareu els ingredients següents:

• 1,5 kg de xai;
• 0,5 litres de iogurt;
• 0,5 kg de ceba;
• mint;
• alfàbrega i coriandre;
• sal i pebre al gust.

Talleu la carn a trossos de la mida d'una caixa de llumins, afegiu-hi la ceba i no oblideu la menta, la sal, el pebre, l'alfàbrega i el coriandre. Barregeu bé els ingredients indicats a la recepta per a unes delicioses broquetes de xai. Afegiu el iogurt i torneu a remenar. Posar a marinar a la nevera o qualsevol altre lloc fresc durant 5-6 hores. El millor és que el kebab marina durant un dia aproximadament. Després d'això, la carn es pot fregir.

Alguns punts de cocció importants

1. No talleu el xai a trossos massa petits i tambégran. Si les peces són petites, és probable que el kebab es cremi i, si és gran, la carn a l'interior estarà crua. La millor opció per fregir són fragments d'uns 3-5 centímetres.
2. Si necessiteu afegir all a la marinada, assegureu-vos de tallar-lo ben petit. No feu servir una premsa, en cas contrari, el kebab tindrà un gust amarg.
3. Si voleu que el kebab s'adobi molt ràpidament, la marinada de kiwi anirà bé. En aquesta barreja, la carn es pot mantenir durant no més de 2 hores. Però, en general, 30 minuts haurien de ser suficients per estar llest per fregir.

No oblidis que aquestes són receptes universals: les broquetes de xai es combinen amb qualsevol espècie. Per això, en part, el plat és sucós i saborós. Qualsevol barbacoa es serveix millor calenta, amb moltes verdures, verdures i salsa picant.

Bona gana! Tria la millor recepta de kebab de xai i diverteix-te.