Pastissos amb patates: opcions de cuina, receptes de massa i cobertura

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pirozhki és un dels plats més deliciosos de la cuina russa. Les nostres àvies en la infància ens en feien constantment al forn i ens les fregien amb diferents farcits. Però les mestresses de casa modernes no solen mimar els seus familiars amb un plat tan deliciós. Per descomptat, cuinar porta molt de temps, però el resultat val la pena. Volem dedicar el nostre article a cuinar pastissos amb patates.

pastissos de quaresma

Durant el període de dejuni, les receptes de plats magres són les més rellevants. És per aquest motiu que oferim per cuinar pastissos fregits magres amb patates. Els vegetarians també poden fer servir aquest plat.

Ingredients:

• oli vegetal (145 g);
• aigua (290 ml);
• llevat viu (15 g);
• farina (590g);
• ceba (480 g);
• bolets (250 g);
• sal.

Moltes mestresses de casa pensen que fer pastissos de patates és molt difícil. De fet, hi ha moltes receptes, entre les quals pots triar les opcions més senzilles i ràpides.

En aigua una mica tèbia (90 ml), dissol el llevat i deixa reposar 30 minuts. La resta de l'aigua es barreja amb oli vegetal. AAfegiu amb cura el sucre i la sal a la massa de llevat. Afegir aigua amb oli. Barregeu tots els ingredients suaument. Tamisar la farina i dividir-la en dues parts. Aboqueu la barreja de llevat en una part i amasseu la massa. A continuació, transferiu-lo a un recipient i cobriu-lo amb una tovallola. Enviem la massa a un lloc càlid. Al cap d'una estona, s'ha d'amassar i deixar-lo pujar més.

Mentrestant, podeu preparar el farcit. Bullir les patates i el puré. Fregiu els bolets i la ceba picats en una paella. La massa resultant es barreja amb patates. Torneu a amassar la massa i feu-ne pastissos amb el farcit de patata i bolets. A continuació, poseu-los a coure en una paella amb l'addició d'oli vegetal. Els pastissos fregits magres amb patates ja estan a punt.

Pastissos prims

No totes les mestresses de casa saben que pots cuinar pastissos prims amb patates sense oli vegetal en una paella. És molt agradable cuinar el plat, perquè no hi ha cremades sufocants, esquitxades de greix i altres atributs desagradables. Però els pastissos preparats es distingeixen per un sabor excel·lent, sobretot quan s'afegeixen pastanagues amb ceba i col estofada al farcit.

Per a la prova fem:

• sèrum (190 g);
• un quilo de farina;
• oli vegetal (3 cullerades);
• llevat sec;
• 1 cullerada l. sucre;
• 1 culleradeta sal;
• prunes ghee (3 cullerades).

Per farcir:

• patates (7 unitats);
• pastanaga;
• col (380 g);
• espècies;
• oli vegetal;
• sal.

Dissoleu el sucre en aigua,sal i afegim la mantega fosa. Barrejar la massa i afegir el sèrum. Tamisar la farina (0,5 kg) i barrejar amb el llevat. Aboqueu a poc a poc la barreja resultant al líquid i amasseu la massa. La resta de la farina s'afegeix en el procés segons sigui necessari. La massa ha de tenir una textura suau. Lubriqueu la seva superfície amb oli vegetal i poseu-hi una prova.

Mentrestant, podeu preparar el farcit. Constarà de dos components separats que es barregen immediatament abans d'esculpir els pastissos. Bullir les patates i el puré. Tritureu la col ben fina i pasteu-la amb sal. A continuació, poseu-ho a foc lent en una cassola amb oli vegetal. Durant la cocció, podeu afegir ceba picada, pastanagues.

Barreja el puré de patates ja fet amb la col estofada. Formem pastissos i els fregim tres minuts per cada costat en una paella completament seca. Lubriqueu els pastissos acabats amb patates i col amb mantega i serviu-los.

Pastels ràpids

La recepta de pastissos ràpids amb patates és el somni de tota mestressa de casa. La massa i el farcit del plat es preparen molt ràpidament. Però al mateix temps, els pastissos no surten menys suaus i saborosos que els pastissos de llevat.

Ingredients:

• farina (550 g);
• patata (490 g);
• kefir (240 ml);
• oli vegetal;
• llevat en pols (1 culleradeta);
• sal.

Barreja el kefir amb ous, sal, sucre i mantega. Batre la barreja resultant. Tamisar 300 grams de farina amb llevat. Després d'això, aboqueu la massa de kefir a la barreja seca,amassar la massa, afegint poc a poc la resta de la farina. Al final, la massa ha de quedar suau. Afegiu farina segons calgui, per no fer la massa massa densa.

Emboliqueu la massa acabada en una bossa i poseu-la en un lloc fred durant dues o tres hores. I nos altres mateixos comencem a preparar el farcit. Bulliu les patates i tritureu-les fins a un puré. Afegiu l'anet picat, l'oli, el pebre negre al farcit. Dividim la massa refrigerada en parts i formem pastissos amb patates. Després de fregir-los en una paella.

Coques de llevat

No hi ha res més saborós que les patates fregides de llevat amb patates. La massa airejada amb farcit és una autèntica delicadesa. El principal desavantatge de la recepta és una inversió de temps important per a la seva implementació. Però com a recompensa rebràs pastissos molt saborosos amb patates.

Ingredients per a la massa:

• llet (180g);
• 1 culleradeta cadascun sucre i llevat sec;
• oli vegetal (180g);
• farina (290g);
• una mica de sal.

Per farcir:

• arc;
• puré de patates (220g);
• oli vegetal (35 g);
• sal.

Abans de fer pastissos de patates, hauràs de dedicar molt de temps a preparar la massa. Comencem escalfant la llet a 40 graus. A continuació, aboqueu-lo en un recipient i afegiu-hi sucre, sal i llevat sec. Remeneu el líquid i espereu cinc minuts fins que el llevat comenci a actuar. Cal pastar la massa desprésapareixeran bombolles a la superfície. Si l'escuma no apareix, heu utilitzat un producte de baixa qualitat. Per tant, haureu de tornar a preparar la massa mare amb un altre llevat.

Afegiu 4 cullerades d'oli vegetal i un ou a la massa de llet. Barrejar la massa amb una batedora i afegir la farina a porcions. La massa ha de quedar molt suau i enganxosa. En el procés d'amassar, començarà a quedar-se a poc a poc darrere de les parets del plat. A continuació, necessitem plats nets, la superfície dels quals s'ha d'untar amb oli vegetal per dins. Hi desplacem la massa acabada i la deixem per fermentar. Tapeu el recipient amb una tovallola a sobre i poseu-lo en un lloc molt càlid.

Si ho heu fet tot bé i els productes eren frescos, en una hora la massa s'hauria de duplicar. Durant aquest temps, cal preparar el farcit. Bullir les patates i el puré. Piqueu una ceba finament i fregiu-la en oli vegetal, després afegiu-la al puré de patates. Afegiu una mica de sal i pebre al farcit al gust. Dividim la massa en parts i fem pastissos. Per preparar-los, necessiteu una cassola. Hi escalfem l'oli i hi posem la costura dels nostres pastissos. Fregiu-los pels dos costats. Posa pastissos casolans fets amb patates sobre una tovallola de paper per eliminar el greix.

Pastís fregits sense llevat

Si no us voleu ficar amb la massa mare, podeu fer pastissos de patates fregides sense llevat. La recepta és bastant senzilla.

Ingredients:

• ou;
• llet agra (480 ml);
• soda (1/2 culleradeta;
• 1 cullerada l.sucre;
• un pessic de sal;
• oli per fregir.

La massa per a pastissos fregits amb patates es pot fer a base de kefir o llet agra. Afegiu refresc a la massa de llet agra i barregeu bé perquè s'extingeixi. A continuació, afegiu-hi la sal, el sucre i els ous. Introduïu a poc a poc la farina en petites porcions, amasseu la massa. Formem pastissos amb puré de patates ja preparat per al farcit. Deixeu-los reposar vint minuts. A continuació, fregiu en oli vegetal.

Opcions d'emplenament

La garantia d'uns pastissos deliciosos és un bon farcit. Les patates són un plat versàtil que es pot combinar amb molts aliments. Podeu afegir diversos components al farcit: carn, formatge, bolets, herbes, ous i molt més. Cada cop tindreu un gust de pastissos completament nou.

L'opció de farciment més habitual i senzilla són les patates amb ceba. És increïblement fàcil de preparar.

Ingredients:

• 6 patates;
• tres cebes;
• oli vegetal;
• pebre i sal opcionals.

Pelar, rentar i bullir les patates fins que estiguin tendres. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. A continuació, fregiu-lo en oli vegetal. Tritureu les patates cuites. Escorreu el brou després de la seva preparació, però no el llenceu. Pot ser útil per fer puré. Barrejar les patates amb la ceba. Si la massa està massa seca, afegiu-hi una mica de brou. Afegiu sal i pebre al gust. El farcit està llest.

Patata amb bolets

La combinació de patates i xampinyons és un plat que guanya tots. Els pastissos amb aquest farcit són molt fragants i satisfactoris.

Ingredients:

• patates (480g);
• bolets (480 g);
• dues cebes;
• oli vegetal;
• pebre;
• sal.

Aquest farciment a la cuina no és massa diferent de la versió anterior. Els bolets són la característica principal. Si utilitzeu regals forestals, s'han de rentar amb una cura especial perquè no hi hagi sorra, i després bullir-los. Després de sofregir juntament amb la ceba fins que estigui cuit. Els bolets no necessiten una cocció llarga. N'hi ha prou amb rentar-los i fregir-los. Barrejar els bolets preparats amb el puré de patates. A continuació, utilitzem el farcit per fer pastissos.

Si tens bolets secs, també són aptes per cuinar. Es posen en remull prèviament i després es fregeixen juntament amb ceba, afegint-hi mantega.

Patates amb fetge

No a totes les persones els agrada el fetge. Des de la infància s'ha format una actitud esbiaixada cap a aquest producte. Però els pastissos amb patates i fetge seran apreciats fins i tot pels veritables escèptics. És impossible no estimar un plat molt saborós.

Ingredients:

• patates (4 unitats);
• fetge (280g);
• oli refinat;
• dues cebes;
• pebre;
• sal.

Bulliu les patates fins que estiguin tendres. Mentrestant, podeu fer les galetes. S'ha de netejar de pel·lícules, si estem parlant de carn de porcfetge, pollastre no necessita preparació. Tallem el producte a trossos i els batem una mica. A continuació, sofregiu en oli vegetal i afegiu-hi la ceba. Al final afegiu pebre i sal al gust. Després de refredar, retorquem el fetge amb ceba en un picador de carn, i després barregem amb puré de patates. Ja està llest un farcit increïblement deliciós.

Farcit deliciós

Els pastissos deliciosos només es poden fer amb un bon farcit. Aquesta recepta us permetrà fer una base excel·lent per a un plat amb productes senzills.

Ingredients:

• 10 patates;
• pastanaga;
• 2 bombetes;
• oli vegetal;
• alfàbrega seca.

Additius (opcional):

• llard de porc cru o salat (35 g);
• podeu prendre filet de pollastre;
• comí.

No hi ha petiteses per fer un bon apòsit. Com millors ingredients prenguis, més saborós serà el teu plat.

Bulliu les patates fins que estiguin tendres. Comencem amb la preparació de l'amaniment de pastanaga i ceba. Peleu les verdures i talleu-les ben fines. És millor ratllar les pastanagues. En oli vegetal, primer sofregiu la ceba, i després afegiu-hi les pastanagues. Tritureu les patates acabades i afegiu-hi la massa de ceba i pastanaga juntament amb oli vegetal. Barrejar-ho tot i afegir un tros de mantega. Fins i tot podeu afegir una mica de llet. L'alfàbrega dóna una aroma molt agradable.

Funcions de cuina

Per al farcit de patates, les cebes i les pastanagues són ingredients opcionals. Però el seu ús enriqueix el gust del plat. La ceba aporta sabor al farcit. Una pastanagali dóna un to bonic.

No menys important és l'amaniment per al puré de patates. Per descomptat, les patates es poden cuinar amb aigua. Però aleshores el puré tindrà un color lleig. Afegir llet o nata no només donarà l'ombra desitjada, sinó que també farà que el farcit sigui més saborós. També pots afegir un ou.

Lard o filet de pollastre

Les nostres àvies sempre afegeixen cansalada al farcit de patates. Per a les mestresses de casa modernes, aquesta opció semblarà molt rica en calories, però encara en parlarem.

El saló es talla a rodanxes i es cou a foc lent en una paella. No cal fregir-lo amb força, sinó simplement fos. La massa resultant, juntament amb els cruixents, s'afegeix a les patates i es barregen. El farcit abundant de mantega ja està llest.

També podeu cuinar una opció més dietètica basada en el filet de pollastre. Talleu el pollastre i fregiu-lo en oli vegetal. Després barregem la carn amb el puré de patates. Pebre i sal el farcit acabat. Aquesta opció de dieta agradarà a tothom.

En lloc de l'epílogo

Com podeu veure, l'elecció de receptes per fer pastissos de patates és molt rica. Entre ells hi ha opcions força senzilles. Gràcies a l'ús de productes addicionals per farcir patates, sempre podeu agradar als vostres éssers estimats amb alguna cosa nova.