Pasta d'aire per a pizza: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha innombrables receptes de pizzes, i la majoria de vegades estem parlant d'una varietat de cobertura. Però la massa és una part important d'aquest plat, també es fa diferent, tot i la recepta tradicional. Algunes persones els agrada molt primes i cruixents, mentre que altres, per contra, somien amb la pizza amb massa airejada, perquè les rodanxes siguin espesses i sucoses.

Recepta ràpida

Aquesta massa es prepara molt ràpidament, però resulta tendra i esponjosa. Per preparar-lo, heu de prendre:

• 35 g de llevat viu (que es ven en barretes petites i sembla plastilina);
• 350ml d'aigua;
• 750 g de farina;
• 75ml d'oli d'oliva;
• 20 g cadascun de sal i sucre granulat.

Com fer massa d'aire per a pizza:

• Escalfeu una mica l'aigua, esmicoleu el llevat.
• Poseu a l'aigua llevat, sucre i sal, oli d'oliva i farina. A continuació, amasseu la massa.
• Retirar durant 25 minuts en un lloc càlid.

La massa de pizza airejada està preparada per seguirtreball.

Amb llevat en pols

No hi ha llevat en aquesta recepta i es pot aconseguir fàcilment amb llevat en pols. Per preparar una massa de pizza d'aire, cal que prenguis:

• 350 g de farina;
• un ou;
• 75 ml d'oli d'oliva (pot ser de gira-sol);
• 250 ml de kefir;
• una culleradeta de llevat en pols;
• sal.

Com:

1. Trenqueu un ou en un bol, afegiu-hi sal i agiteu (no bateu fins que hi hagi una escuma espessa).
2. Aboqueu el iogurt, barregeu, després oli d'oliva i torneu a barrejar.
3. Aboqueu el llevat en pols a la farina, barregeu i després tamiseu.
4. Afegiu farina a la part líquida i amasseu la massa. Si s'enganxa a les mans, afegiu-hi una mica de farina.

Deixeu reposar una mica la massa i, a continuació, feu servir pizza amb qualsevol cobertura. Quan es treballa amb aquesta prova, es recomana humitejar-se les mans amb aigua.

En quefir amb llevat sec

Una altra recepta de massa de pizza. Resulta molt suau i sense pes. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• got de iogurt;
• un parell d'ous;
• dues tasses de farina;
• cullerada de sucre;
• cullerada de llevat sec;
• 50g de mantega;
• ½ culleradeta de sal.

Com:

1. Aboqueu el kefir en un plat adequat, aboqueu-hi llevat, trenqueu els ous, afegiu-hi sucre granulat i sal,barrejar i batre amb una batedora.
2. Aboqueu mantega suavitzada a la barreja d'ou i quefir, barregeu bé.
3. Agafeu un altre recipient i tamiseu-hi la farina, després aboqueu-hi la part líquida i amasseu la massa.
4. Amassar la massa a la taula. Tan bon punt deixi d'enganxar-se a les mans, tapeu amb un tovalló i deixeu-ho reposar durant 35 minuts.

Després d'aquesta exposició, la massa està a punt per funcionar i es pot utilitzar no només per a pizza.

Amb refresc

I una opció més: amb refresc, que farà que la massa sigui esponjosa.

Què cal prendre:

• dos ous;
• 800 g de farina;
• 100 g de crema agra;
• 150g de mantega;
• 5 g de refresc;
• un pessic de sucre i sal cadascun.

Com:

1. Desfeu la mantega i refreda.
2. Paga el refresc amb crema agra i deixa reposar una estona.
3. Bateu els ous amb una batedora, després aboqueu-hi oli, poseu-hi nata, sal i aboqueu sucre, barregeu-ho bé.
4. Afegiu lentament la farina a la barreja resultant i amassa la massa a poc a poc.

Ha de ser suau, elàstic i fàcil de rodar.

Conclusió

Després d'haver après a fer una massa de pizza senzilla i suau, podeu experimentar amb el farcit tant com vulgueu. Aquí hi ha molt més espai per a la imaginació que en la preparació de la base.