Pastís del castell d'aire: una recepta clàssica i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pastís "Air Castle" agradarà als més llaminers i amants de les merengues i les galetes. La delicadesa combina una galeta delicada i molt sucosa, així com una capa cruixent de merenga. De fet, per això, ell va rebre el seu nom. El pastís resulta força voluminós i perfecte per a celebracions i reunions amb convidats.

Recepta

El pastís sembla complicat a primera vista. Tanmateix, això no és del tot cert. Si us apropeu a cuinar amb prudència, classifiqueu els productes en parts i seguiu estrictament totes les instruccions per cuinar, no hi haurà problemes amb la delicadesa, i fins i tot una amfitriona novell pot cuinar-lo.

Cuinar menjar

Tots els productes es divideixen en 4 parts. Això us permetrà realitzar tots els passos pas a pas i estalviar temps.

Per a la base de galetes:

• ous de gallina - 6 peces;
• farina de blat del grau més alt - 250 g;
• sucre granulat - 200 g;
• vainillina - 3-5 g.

Per a capes i merengues:

• clares d'ou de gallina - 4 unitats;
• sucre granulat– 170 g;
• grans de nous - 100 g;
• prunes amb pinyol - 140g

Per impregnar el pastís:

• aigua bullida sense gas - 160 ml;
• sucre granulat - 20 g;
• cognac - 10-20 ml.

Per a la crema i la decoració:

• llet condensada (bullida) - 300 ml;
• mantega - 150 g;
• xocolata negra (amarg) - 50 g.

Aquests productes faran el pastís "Air Castle" més deliciós en només 2 hores.

Instruccions pas a pas

Ordena tots els productes immediatament. Això estalviarà temps i espai per cuinar. Seqüència d'accions:

1. Els ous es baten en un bol profund amb sucre i vainilla. Quan la massa augmenta aproximadament 2 vegades respecte a l'original, s'aboca farina i immediatament es pasta la massa.
2. El plat de forn s'olia generosament, s'hi aboca la massa preparada i s'anivella.
3. La base es cou al forn a 180 graus durant 35-40 minuts. Quan el pastís estigui llest, deixeu-lo refredar.
4. Per preparar la merenga, es baten les clares d'ou en un bol fond i s'hi aboca sucre granulat a poc a poc. Quan comencen a formar-se pics estables, pots aturar-te.
5. Amb l'ajuda d'una xeringa culinària o d'una cullera, la merenga es posa sobre paper pergamí o una safata de forn, unta amb oli i es cou al forn a 150 graus durant 10 minuts. Després d'això, la temperatura baixa a 100 graus i la merenga s'asseca durant 60 més.minuts.
6. En un bol esm altat, es barreja aigua amb sucre i es porta a ebullició a foc lent. Després d'això, l'almívar es refreda a temperatura ambient i s'afegeix cognac. Tot està ben barrejat.
7. La mantega (a temperatura ambient) es munta i després s'hi afegeix llet condensada per parts.
8. La base de galetes es talla en dues parts. El primer es rega amb impregnació i el segon s'unta amb nata.
9. La merenga seca es posa a sobre de la nata i s'unta lleugerament amb nata.
10. Les prunes seques es renten, es denosca i s'aboquen amb aigua bullint durant 2 minuts. Després d'escórrer l'aigua, els fruits s'assequen i es trituren juntament amb els fruits secs. Omplen els espais buits entre merengues.
11. A la capa s'aplica un segon pastís amb merenga, fruits secs i prunes seques i tot s'unta amb nata.
12. La xocolata es tritura amb un ratllador i s'aboca uniformement per sobre del pastís.
13. La delicadesa està decorada amb piràmides de la merenga restant.

El pastís Air Castle preparat segons aquesta recepta ha de reposar unes 4 hores en un lloc fred abans de servir-lo.

Consells útils

Quan es fa un pastís de galetes durant els primers 25-30 minuts, és millor no obrir el forn. En cas contrari, el pastís no pujarà i serà massa dens.

Després de coure el bescuit per al pastís Air Castle, millor deixar-lo refredar i reposar unes 4-5 hores abans de fer el pastís. Si el temps és curt, podeu utilitzar-lo immediatament, però heu d'actuar amb molta cura. base potesmicolar i esmicolar.

Per millorar la merenga, es recomana assecar-la durant no més de dues hores al forn a una temperatura de 80-100 graus.

Si no tens una xeringa culinària o pastisseria a mà, pots improvisar. Per exemple, en una bossa de plàstic, talleu una mica la vora, col·loqueu-hi la merenga i premeu suaument les piràmides arrissades sobre una safata de forn amb les mans.

Per fer que el gust dels fruits secs sigui més profund i agradable, s'han de fregir lleugerament en una paella calenta sense oli.

Segons la recepta amb la foto del pastís del Castell de l'Aire, podeu veure que molta gent prefereix decorar la delicadesa amb rodanxes de xocolata.

Per accelerar i simplificar la preparació d'aquest tipus de llaminadures, podeu utilitzar bases de galetes i merengues comprades. Compra només tot fresc.

Decoració

Molta gent, inspirada en la foto del pastís Castell a l'aire, la decoren de diferents maneres:

1. Podeu fer flors de crema en lloc de piràmides de merenga i col·locar comptes de rebosteria al mig.
2. Podeu repartir gerds, maduixes o altres baies i fruites preferides entre les piràmides de merenga.
3. Si el pastís s'ha fet amb galetes i merengues comprades a la botiga, podeu utilitzar xocolata i sucre en pols per a la decoració. Això no només decorarà la delicadesa, sinó que també li afegirà dolçor.

El pastís "Castle in the Air" és molt saborós i bonic. Es pot preparar per a celebracions d'aniversari i per a reunions senzilles amb familiars.