Pastís de fetge (recepta clàssica): instruccions i consells pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a una vida saludable, el cos humà necessita consumir molts oligoelements i vitamines cada dia. Però amb el ritme de vida modern, no tothom pot seguir una dieta saludable. Molta gent pensa que una alimentació saludable és necessàriament un menjar sense gust, però això és un error. Fins i tot els àpats més saludables poden ser increïblement deliciosos. Una d'aquestes delícies es comentarà a l'article: una recepta clàssica de pastís de fetge.

Quin és el benefici del fetge

No a tothom li agrada menjar fetge, perquè té un gust específic, per dir-ho suaument. Si el cuineu malament, obteniu una massa completament incomprensible. Però cal menjar el producte amb regularitat, perquè els seus beneficis són enormes.

Menja només 100 grams per obtenir la teva dosi diària de vitamines i minerals: A, C, B, E, K, PP i D, ferro, coure, zinc i crom, tot en una forma fàcil de digerir. A més, el fetge conté potassi, que elimina l'excés de líquid del cos. La seva deficiència pot provocar edemes. Un mésuna conseqüència de la manca d'aquesta substància són rampes als vedells, debilitat i augment de la fatiga.

Molts metges recomanen que les persones amb anèmia per deficiència de ferro mengin fetge amb més freqüència. Conté un oligoelement especial de ferro, que és responsable de la producció d'hemoglobina.

Quina triar

A la venda normalment podeu trobar tres tipus de fetge:

• pollastre;
• carn de boví;
• porc.

Cada és útil a la seva manera. El més dietètic, que es prescriu amb més freqüència tant per a nens com per a adults, especialment per a dones embarassades, és la vedella. Conté una gran quantitat de nutrients que l'organisme absorbeix fàcilment.

El pollastre i la carn de porc també són bons per al cos humà, però el primer és millor no utilitzar-lo amb colesterol alt, i el segon té un gust específic que no agrada a tothom.

Per preparar la recepta clàssica del pastís de fetge, necessiteu fetge de vedella.

Ingredients

Val la pena assenyalar que els grams de productes següents estan dissenyats per a un volum petit. Per tant, si voleu fer un pastís de fetge casolà gran, heu d'augmentar la quantitat de cada ingredient en conseqüència.

• 500g de fetge;
• 3 bombetes mitjanes;
• 1/2 tassa de llet;
• 2 ous de gallina;
• farina.

Per farcir:

• pastanaga;
• arc;
• bolets;
• sal, pebre i maionesa (al gust).

Quan es tracta d'elecció, moltssorgeixen preguntes sobre si un dels components es pot substituir. Això succeeix a causa de la intolerància a un producte en particular o de l'aversion personal per aquest. Per tant, la llet de vaca es pot substituir per qualsevol altra, ous de gallina: guatlla, fetge de vedella, pollastre o porc.

El farcit també pot ser absolutament qualsevol: formatge ratllat normal, verdures, ous durs picats, etc. La recepta clàssica del pastís de fetge implica que entre les creps hi haurà pastanagues cuites amb ceba i bolets. Altres opcions també són bones, així que cuina amb la teva imaginació.

Cuina

Ara passem a la recepta pas a pas del pastís de fetge de vedella. En el procés de cocció, podeu utilitzar qualsevol tècnica convenient: una batedora, una combinada o una picadora de carn normal.

• Piqueu el fetge fins que es converteixi en una pasta homogènia. Piqueu la ceba amb la mateixa consistència, afegiu-la a l'ingredient principal. Batre els ous, abocar la llet i afegir una mica de farina. Barrejar. La massa ha de ser viscosa, però no massa espessa, en cas contrari, les creps s'assemblaran més a creps i el pastís no es formarà.
• Comença a cuinar "pastissos" de carn. La massa s'ha de fregir pels dos costats fins que estigui cuita. Pots girar-te quan la vora sigui una mica "daurada".
• Posa la primera creps en un plat pla. Lubriqueu uniformement amb maionesa i distribuïu el farcit seleccionat. Després fregim el segon "pastís", el posem per sobre, afegim també maionesa i farcit. Continuem fins que ens esgotemtots els ingredients. L'alçada i el diàmetre dependran de la quantitat d'aliment i de la mida de la paella.

El pastís de fetge ja preparat segons la recepta clàssica s'ha de posar a la nevera perquè totes les capes quedin ben remullades i es refredi. Abans de servir, es pot guarnir amb herbes fresques, rovell d'ou cuit o formatge ratllat. El pastís de fetge amb pastanagues i ceba va bé amb verdures fresques.

Consells de cuina

Per facilitar la preparació d'un plat tan saborós i saludable, a continuació hi ha consells per a les mestresses de casa.

• En triar un fetge, és impossible determinar-ne el gust. És important parar atenció a la data de caducitat. Però fins i tot un producte fresc pot ser amarg (i hauria de ser dolç). Per desfer-se de l'amargor, heu de sucar el fetge de vedella per al pastís de fetge (recepta pas a pas anterior) amb llet durant diverses hores.
• Abans de cuinar, s'ha d'examinar acuradament el producte principal per detectar la presència de venes, pel·lícules i vies biliars i eliminar-lo. Si no es fa això, les creps no seran tan tendres i els beneficis seran molt menors.
• Per fer més suau un fetge dur, cal que hi aboqueu aigua bullint. Aleshores adquirirà la consistència solta desitjada i el pastís quedarà ben remullat.