Stroganoff de vedella de fetge de pollastre: recepta, instruccions de cuina pas a pas, foto

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Els plats de fetge de pollastre sovint no es prenen seriosament. Molts eviten aquest subproducte, però en va. Per exemple, l'estroganoff de vedella, fet no de vedella, sinó de fetge de pollastre, serà un plat excel·lent per al dinar o el sopar de cada dia, i també podrà sorprendre els gurmets de casa atents.

La història de la vedella stroganoff

A la cuina, s'accepta generalment que aquest plat no té cap arrel popular que l'acompanyi amb tradicions o llegendes addicionals. L'estroganoff de vedella rep el nom del comte Stroganov A. G. i va guanyar la seva popularitat no abans de finals del segle XIX.

Es creu que el comte tenia el seu propi xef, que va fer tot el possible per complaure al propietari. A una certa edat, cada cop li costava més mastegar, i aleshores es va inventar un plat en què els trossos de carn de la salsa adquirien la màxima suavitat.

La recepta s'ha fet molt popular a tot el món. El plat no es considera tradicional a la cuina russa, però es posiciona atotes les publicacions culinàries com a "rus". A continuació es mostra una foto d'Stroganoff de vedella.

Classic Beef Stroganoff

Durant els llargs anys de la seva existència, la vedella stroganoff ha estat molt modificada, sotmesa a fantasies i millores culinàries. La recepta de V. V. Pokhlebkin es considera un clàssic, que requereix el compliment de les normes bàsiques de cuina:

1. Utilitzar carn de vedella fresca tallada a trossos petits.
2. La vedella s'ha d'enrotllar amb farina i fregir amb ceba.
3. Finalment, cal guisar la carn amb una salsa de crema agra i pasta de tomàquet.

Per obtenir el resultat correcte, un plat de vedella tendre, és important escollir el tros de carn adequat. Algunes versions del plat clàssic utilitzen fetge de vedella guisat amb salsa de crema agra.

Stroganoff de vedella de fetge de pollastre

Com s'ha esmentat anteriorment, la recepta popular sovint es modificava i es sotmetia a experiments culinaris. Una d'aquestes receptes és l'estroganoff de vedella de fetge de pollastre amb nata. Aquest plat sovint s'anomena stroganoff de vedella francesa.

Els ingredients següents s'utilitzen per cuinar:

1. Fetge de pollastre.
2. Crema.
3. Arc.
4. Vi blanc.
5. All.
6. Herbes seques.
7. Comí.
8. Bouillon (podeu utilitzar aigua senzilla).
9. Sal i pebre al gust.
10. Mantega.
11. Farina.

Passos per cuinar la carn de vedella de fetge de pollastre stroganoff:

Pollastreel fetge s'ha de rentar a fons, netejar-se de pel·lícules. Tallar a tires, posar en remull amb aigua o llet. Els trossos de fetge de pollastre es tornen a rentar a fons amb aigua corrent abans de cuinar-los

• En un recipient a part, barregeu una mica de mantega (50 grams), comí, un parell de grans d'all i herbes seques (al gust). La mescla resultant s'ha de mòlta a fons, convertint-se en una massa homogènia.
• Posar una paella a escalfar, posar-hi una barreja de mantega i espècies i fondre. Una mica més tard, poseu el fetge de pollastre al mateix lloc i fregiu sense reduir el foc. Això segellarà tots els sucs de dins.
• Després d'això, cal reduir lleugerament el foc sota els plats i abocar-hi una copa de vi blanc. Evaporeu-ho una mica i afegiu-hi la ceba, que primer s'ha de tallar ben picada.
• Després de cuinar durant una estona, afegiu sal i comenceu a afegir farina a poc a poc (no més d'1 cullerada).
• El següent pas per fer stroganoff de vedella de fetge de pollastre és afegir la nata (100 ml) seguida del brou (200 ml).

Un cop s'afegeixen tots els ingredients a la paella, s'afegeixen espècies (al gust i elecció de l'amfitriona) i el fetge es guisa fins que estigui completament cuit

Aquest plat és molt tendre, el fetge gairebé es desfà a la boca. La recepta de stroganoff de vedella del fetge de pollastre amb l'addició de nata us permet substituir el producte principal amb cors de pollastre. És possible barrejar entre ellsdues desposses de pollastre.

Recepta Stroganoff de fetge de pollastre amb crema agra

També podeu cuinar stroganoff de vedella amb crema agra, mentre que substituïu la vedella per fetge de pollastre. Aquest plat és més fàcil i ràpid de preparar, mentre que el pressupost també patirà menys que quan utilitzeu carn de vedella.

Llista de productes necessaris per fer stroganoff de vedella de fetge de pollastre:

1. Fetge de pollastre.
2. Arc.
3. Crema agra 20%.
4. Farina.
5. Sal i pebre al gust.
6. Oli vegetal.
7. Full de llorer.

El procés de cocció consta dels passos següents:

1. El fetge de pollastre (la quantitat ve determinada per les preferències personals i el nombre de persones que mengen) s'ha de rentar i assecar a fons. En aquest cas, no cal excés de líquid. A continuació, el producte acabat es talla en bastonets, que en el futur es convertiran en els principals d'aquest plat.
2. La ceba s'ha de pelar i tallar. Es recomana triturar-lo en mitges anelles fines.
3. Paral·lelament, poseu una paella a la qual s'ha afegit oli vegetal al foc. La paella ha d'estar ben escalfada.
4. El foc es redueix una mica i s'aboca el fetge de pollastre als plats. És important fregir-lo, remenant regularment, sense deixar que s'agri. Això obstruirà els sucs dins del producte.
5. A continuació, s'afegeix la ceba a la paella i tots els ingredients es continuen fregint durant 5 minuts. El foc es pot reduir encara més per evitar que es cremin els aliments.
6. El següent pas és afegir sal i pebre (segonsgust, podeu afegir qualsevol espècie a criteri de l'amfitriona). Tot està ben barrejat.
7. Al fetge de pollastre cal posar uns 150 grams de crema agra (el contingut de greix no ha de ser inferior al 20%) i abocar uns 150 grams d'aigua calenta. Barregeu bé els ingredients. Tapeu la paella amb una tapa i feu-ho tot a foc lent durant uns 10 minuts.

El plat acabat agradarà als gurmets més sofisticats, la guarnició es selecciona segons les preferències del gust personal. Sovint es recomana guarnir l'estroganoff de vedella acabat amb herbes fresques.

Selecció de fetge de pollastre

La qualitat de qualsevol plat depèn de la qualitat dels productes amb què s'elabora. Per a la preparació de vedella stroganoff, el millor és prendre fetge de pollastre fresc, que no s'hagi precongelat. Això us permet estalviar propietats més útils i matisos de gust.

El fetge de pollastre sovint es subestima per les seves propietats, però és molt útil per al cos:

1. Augmenta l'hemoglobina.
2. Reforça i estimula la memòria.
3. Ajuda a millorar l'estat de la pell.
4. Estimula l'agudesa visual.

També és important tenir en compte que aquestes desposses s'utilitzen sovint en la medicina moderna.

Quina guarnició per a l'stroganoff de vedella?

Qualsevol amfitriona que es pregunti com cuinar stroganoff de vedella a partir de fetge de pollastre pensarà en l'elecció correcta del plat d'acompanyament. Stroganoff de vedella en aquest es pot anomenar un plat únic, va bé amb gairebé qualsevolguarnició.

Les variacions de guarnició més habituals:

1. puré de patates.
2. Arròs bullit.
3. Pasta (pasta).

El que tria exactament l'amfitriona depèn de les seves preferències personals i dels seus hàbits domèstics.

Està permès menjar el plat només amb verdures fresques, la qual cosa facilitarà menjar.

Consells de cuina

Les mestresses de casa amb experiència saben que cuinar carn de vedella stroganoff requereix un mínim d'esforç i coneixements per obtenir un resultat deliciós. Al mateix temps, el plat es pot diversificar fàcilment connectant la fantasia.

1. Si afegiu bolets i api al plat, l'estroganoff de vedella adquirirà notes de sabor interessants i ja no us semblarà familiar.
2. El plat va bé amb cogombres en escabetx.
3. És millor utilitzar una olla de fons gruixut per evitar que l'estroganoff de vedella es cremi.
4. Si la salsa se sent massa espessa durant la cocció, podeu afegir una mica d'aigua calenta.

Simplement, els consells us permetran portar el plat a la perfecció, cosa que us agradarà a vos altres i als vostres éssers estimats.