2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les patates Chateau són un brillant representant de la cuina francesa. És un guarniment tradicional de carn, peix o aus bullides. Coneixem junts la recepta clàssica d'aquest plat, així com altres variants amb diversos productes addicionals.
Quina patata és adequada per a la recepta?
Per cuinar les patates Chateau, només calen tubercles benignes. Podeu prendre qualsevol mida: verdures grans o petites.
La millor opció són les varietats primerenques o les patates joves.
Recepta clàssica
Ingredients:
- patata;
- oli magre (o qualsevol oli vegetal);
- sal i espècies.
Patates del castell - recepta:
Primer cal preparar el component principal: ordenar, esbandir, pelar i esbandir de nou amb aigua freda.
Ara talleu cada patata a rodanxes. Però tallant cantonades afilades. Necessitem aquest resultat: rodanxes lleugerament arrodonideso cilindres gairebé regulars amb vores afilades. Aquesta és exactament la patata "Chateau" (vegeu la foto de sota) que hauria de ser.
A continuació, poseu aigua a ebullició en una cassola (sense sal) i hi tireu-hi els tubercles preparats. Cuini fins que estigui gairebé fet. Però no s'ha de deixar bullir les patates.
Traieu o col·loqueu amb cura els trossos en un colador per escórrer el brou; serà un greu obstacle a l'hora de fregir.
A continuació, escalfeu l'oli en una paella (o en una cassola, és més convenient) i poseu-hi les patates en una capa. No toqueu durant uns minuts fins que es formi una crosta marró a la part inferior. A continuació, donar la volta i tornar a fregir fins que estigui daurat. Això hauria de donar lloc a patates suaus per dins i cruixents per fora.
Retirar del foc i espolvorear amb sal i espècies al teu gust. En calent, es dispersaran ràpidament i el plat es tornarà més aromàtic.
Secrets de cuina
- Si agafeu patates joves per a la recepta, no les podeu pelar. La pell fina està ben digerida i subratlla perfectament l'exclusivitat del plat.
- Espolvoreu amb sal i espècies el plat és millor immediatament després de cuinar-lo. En cas contrari, l'oli començarà a sortir de la sal i les espècies es cremaran. Com a resultat, la qualitat es perd i els productes es fan malbé.
Una altra recepta - mètode de farcit
- Les patates franceses també es poden cuinar farcides. Per fer-ho, hauríeu de recórrer a aquest truc: tallar les patates crues a rodanxes fines no completament tubercles; obtindreu un "acordió".
- Poseu-hi trossos prims de farciment (per exemple, tomàquet, ventresca de porc bullida fumat, embotit fumat o bullit, pebrot dolç o una altra cosa).
- Blanqueu els "acordions" farcits amb una mica d'aigua en una cassola. L'aigua no ha d'arribar a la part superior del farcit. Després de bullir l'aigua, n'hi haurà prou amb 10 minuts.
- Coloqueu les patates en una safata de forn untada i coure-les al forn fins que estiguin tendres.
Què més afegir?
Espolseu formatge picat sobre un plat encara calent o enforneu-lo si s'utilitza la segona opció de cocció.
Espolvoreu el plat acabat amb herbes picants ben picades: anet, julivert, alfàbrega, créixens o una altra cosa.
En fregir o coure, afegiu no només oli vegetal, sinó també mantega. Aquest últim donarà al plat un sabor i una aroma suaus cremosos.
Després de cuinar, podeu refredar les patates i després arrebossar-les. Primer en rovell d'ou batut i després en pa ratllat.
Les patates Chateau es poden cuinar sense cuinar-les. Col·loqueu els tubercles tallats a trossos en una safata de forn untada amb llard o oli. Coure al forn a 170-180˚C durant aproximadament una hora. El resultat serà el mateix que en la versió amb cocció. Però, aquí podeu mostrar la vostra imaginació: abans de coure, unteu les patates amb salsa: crema agra casolana, maionesa comprada a la botiga o crema agra amb mostassa.
Recomanat:
Patates estofades amb calories. Patates guisades amb carn. Patates estofades de calories amb carn de porc
Menjar bé no només és una necessitat, sinó també un plaer, sobretot si el menjar es prepara amb amor i imaginació. Fins i tot amb els productes més senzills, podeu cuinar realment el menjar dels déus
Pastís del castell d'aire: una recepta clàssica i consells de cuina
El pastís "Air Castle" és deliciós i bastant fàcil de preparar. És perfecte per celebrar una celebració i per a reunions amb la família prenent una tassa de te. Podeu decorar la delicadesa de diferents maneres, el més important és mostrar la vostra imaginació
Patates joves: calories i propietats útils. Patates noves, al forn amb la pell. patates joves bullides
El potassi, que forma part d'una patata jove, elimina l'excés de líquid del cos. És per això que aquest producte ha de ser utilitzat per aquells que són propensos a patir edemes. El suc de patata tracta mal alties gastrointestinals, així com mal alties de la pell com talls i rascades, cremades. Aquest suc té propietats cicatrizants i embolcallants
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
Composició de les patates fregides. Hi ha patates a les patates fregides?
Sovint es veuen patates fregides als prestatges dels supermercats, i molta gent les compra com a berenar sense pensar en en què consisteix el producte i si és segur per a la salut. Es creu que les patates fregides són exclusivament rodanxes de patates fregides, però realment és així?
